Ben je op zoek naar iets zoets om te maken, maar heb je geen zin om de oven te gebruiken? Dit chocolade salami recept is dan perfect. Chocolade salami is een heerlijke lekkernij die je eenvoudig zelf maakt. Het bestaat uit cacao, chocolade, biscuits, boter en eventueel extra ingrediënten die je naar wens toevoegt. Een chocolade salami dankt zijn naam aan zijn vorm.

Wereldwijd is de combinatie van cacao, chocolade, biscuitjes en boter enorm populair en bekend in allerlei varianten, vormen en onder veel verschillende namen. In Griekenland wordt deze chocolade salami mosaiko (mozaïek) en kormos (boomstam) genoemd. In Italië heet het salame di cioccolato. En in andere landen wordt een variatie op dit simpele recept in een ander jasje gegoten, bijvoorbeeld in een cakevorm. Denk aan de arretjescake die wij in Nederland kennen.

Waarom is de chocolade-salami dan zo makkelijk? Het hakken van de koekjes en noten is natuurlijk een superleuke klus voor kinderen, evenals het roeren van de koekjes en noten door de vloeibare chocolade. Dit is een fantastisch recept om te maken met kinderen, tijdens de feestdagen of als traktatie: Italiaanse chocolade-salami.

Ingrediënten en Bereiding

Het recept is simpel en de chocolade salami hoef je vervolgens alleen minimaal een paar uur te laten opstijven in de koelkast. Tijd om weer eens een kookboekrecept uit te proberen, dit keer uit het Italiaanse bakboek van Sarena Solari.

Benodigdheden:

  • Chocolade
  • Cacao
  • Biscuitjes
  • Boter
  • Eventueel: noten, rum rozijnen, amarenakersen

Bereidingswijze:

  1. Smelt de chocolade au bain-marie. Hang een hittebestendige kom boven een pan met een laagje zacht kokend water. Zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Roer regelmatig tot de chocolade is gesmolten. Smelt de chocolade en boter samen au bain-marie of in de magnetron.
  2. Meng de boter met de suiker. Neem een kom en mix hier de boter met de suiker in romig.
  3. Verkruimel ondertussen de koekjes. Dit kun je doen in een keukenmachine, of stamp ze fijn in een plastic zak met een deegroller. Je kunt ze natuurlijk ook hakken met een mes. Verkruimel met je handen de amaretti koekjes en de biscuitjes. Dit mogen best ook nog wat grotere stukken zijn. Breek de koekjes in kleine stukjes en doe deze samen met de gehakte pistachenoten, poedersuiker en het cacaopoeder in een kom. Meng alles en giet vervolgens het chocolademengsel erbij.
  4. Week eventueel de rozijnen 10 minuten in de rum. Laat de amarenakersen en de rozijnen uitlekken op een zeef. Rasp eventueel de sinaasappel boven de kom, voeg de amarenakersen en rozijnen toe en meng door elkaar. Meng de suiker met het cacaopoeder en de vin santo of marsala. Verkruimel de koekjes (er mogen best wat grotere stukken in zitten) en meng deze er ook door. Schenk de melk er beetje bij beetje bij, meng alles goed door elkaar.
  5. Leg een vel plasticfolie op een schoon werkblad. Leg een baan plasticfolie op het werkblad en stort de massa daarop. Schep het chocolademengsel op het bakpapier en vorm het tot een lange worst. Leg het deeg in de lengte midden op een stuk bakpapier. Leg het deeg in het midden van een vel bakpapier. Rol het bakpapier op zodat je van het deeg een mooie rol vormt. Vorm de massa tot een rol van zo’n 25-30 centimeter lang. Rol deze op in het folie en draai de zijkanten aan als een toffee, zodat de chocolade worst goed samengeperst wordt. De worst zal een doorsnede van 6-7 centimeter hebben. Vouw de uiteinden dicht. Rol vervolgens in aluminiumfolie zodat je een vorm kunt geven aan de salami. Rol de chocolade salami dan in aluminiumfolie.
  6. Haal de salami uit de koelkast en haal het papier eraf. Verwijder het plasticfolie. Verwijder het plasticfolie en bestuif de buitenkant van de chocoladesalami met poedersuiker. Bestrooi een vel bakpapier met poedersuiker en rol de salami erdoorheen zodat hij helemaal bedekt is met poedersuiker. Haal de salami uit de koelkast en uit het aluminiumfolie en bakpapier. Bestrooi met poedersuiker, zodat ‘ie echt lijkt op een salami.
  7. Snijd hem voor het serveren in plakken van ca. Snijd in plakjes voor het serveren. Snijd met een scherp mes in dunne plakjes en geniet ervan bij een kop koffie of thee.

Een plak chocoladesalami is heerlijk bij de koffie, maar doet het ook perfect als nagerecht, met een bolletje ijs en een geurige espresso. Ook leuk als culinair cadeau voor buren, vrienden of familie.

Ik maakte de dubbele hoeveelheid van dit recept voor een verjaardag en maakte hier drie salami’s van. Je kunt ze zo dik of dun maken als je zelf wilt, één ding is zeker: ze zijn zo op. Heb jij de salami ook gemaakt?

Vervang de helft van de koekjes door noten: amandelen, hazelnoten, pistachenootjes of een mooie mix naar eigen smaak.

labels:

Zie ook: