Een ovenschotel met kip en lekker veel groenten! Dit is echt dé ultieme makkelijke maaltijd voor drukke doordeweekse dagen. Of je nu weinig tijd hebt of gewoon zin hebt in een makkelijke, voedzame maaltijd, deze kip met groenten uit de oven past altijd. Ik maak dit soort gerechten eigenlijk het hele jaar door.

In de herfst en winter is dit comfort food op z'n best, en in de zomer is het ideaal als je niet te lang in de keuken wilt staan. Op een warme dag kun je deze kip ovenschotel zelfs op de barbecue klaarmaken.

Waarom deze ovenschotel?

  • Makkelijk te maken
  • Ideaal voor restjes groenten
  • Het hele jaar door te bereiden
  • Voedzaam en vol smaak

Voor deze ovenschotel met kip doet de oven écht het meeste werk: de groenten krijgen een heerlijke intense smaak doordat je ze roostert en de kip blijft heerlijk mals, maar oh zo smaakvol. Dit is zo’n makkelijk recept voor een ovenschotel met kip en groenten waar je keer op keer mee aan de slag kunt. Ideaal ook om restjes groenten uit de koelkast in te verwerken. Denk aan courgette, broccoli, paprika, champignons…. de mogelijkheden zijn eindeloos! Gooi alles op een bakplaat, voeg de gemarineerde kip toe en laat de oven z’n werk doen.

Ingrediënten en Bereiding

Voor dit recept marineer ik de kip in een mengsel van olijfolie, balsamico azijn, mosterd, knoflook en Italiaanse kruiden. Zo trek je extra veel smaak in het vlees, terwijl het in de oven lekker mals blijft. In dit recept ga ik aan de slag met courgette, broccoli, paprika en champignons. Je kunt qua groenten echt alles toevoegen waar je zin in hebt of wat je nog in de koelkast hebt liggen. Belangrijk is dat je de groenten in ongeveer gelijke grootte snijdt voordat je ze de oven inschuift. Dat zorgt ervoor dat de groenten tegelijk gaar zijn.

Italiaanse marinade en gegrilde groenten

Makkelijk koolhydraatarm recept voor ovenschotel met kip in Italiaanse marinade en gegrilde groenten. Begin met het maken van de marinade voor de kip. Meng de olijfolie met de balsamico azijn, pers hier een teen knoflook bij uit en voeg een beetje mosterd toe. Snij de kruiden fijn en voeg toe.Snij de kip in fijne blokjes van zo'n 1½ x 1½ cm. Voeg toe aan de marinade en zet even apart.

De Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Schil de ui. Snij de paprika in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Borstel de champignons en snij de broccoli roosjes van de steel.
  4. Snij nu alle groenten in gelijke stukken zodat ze straks tegelijkertijd gaar zijn. Doe de groenten in een schaal en voeg hier 2 a 3 eetlepels olijfolie aan toe.
  5. Hussel de groenten door elkaar. Spreid de groenten uit over de bakplaat. Plet de teentjes knoflook en leg deze tussen de groenten.
  6. Leg de stukjes gemarineerde kip tussen de groenten en strooi een snuf peper en zout over alle ingrediënten van de traybake.
  7. Leg de takjes verse kruiden tussen de groenten en de kip en schuif de bakplaat zo'n 25 - 30 minuten de warme oven in.
  8. Serveer eventueel nog met verse basilicum en Parmezaanse kaas.

Courgette Ovenschotel met Pesto en Kip

Courgette ovenschotel met pesto en kip, en natuurlijk ook aardappeltjes, is een complete maaltijd uit de oven. Ik denk dat we een nieuwe favoriete ovenschotel te pakken hebben. De combinatie van kip en pesto doet het écht altijd goed. Of je het nou helemaal zelf maakt, of je aardappelschijfjes en pesto uit de winkel haalt: deze ovenschotel wordt een succes!

Deze ovenschotel met courgette en kip is geïnspireerd op de grote voorliefde van mijn zoontje voor ‘pasta pesto’. Ik had zin in het gemak van een ovenschotel en besloot de twee te combineren - het was direct een mega-succes! En natuurlijk ook omdat het heel lekker is. Ik ga meestal (maar niet altijd hoor!) voor verse aardappels. Deze schil ik soms, maar soms ook niet. Met de mandoline maak ik er snel en makkelijk plakken van. Daarna kook ik ze tot ze bijna gaar zijn in zout water. Afgieten en daarna goed laten uitstomen. Zelf vind ik de aardappel zo veel lekkerder dan dat ik de plakjes kant-en-klaar koop, maar hé, soms wint het gemak ook bij mij.

Bereidingstijd

Als je naar de bereidingstijd alleen kijkt, dan lijkt het of ovenschotels vaak veel werk zijn. Maar dat valt super mee. Ik maak naast aardappelschijfjes ook zelf mijn pesto en gooi er in het geval van deze ovenschotel ook vaak nog een handje spinazie doorheen, voor extra groente. Als je voor kant-en-klare opties gaat, hoef je eigenlijk alleen een courgette in plakken te snijden, een uitje te snipperen en het gehakt te rullen. Nou, dat is zo gepiept! Daarna doet de oven het werk. Zeker met een mandoline maak je snel plakjes van een courgette.

Ingrediënten

Servings: 4 personen
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten

  • 1 ui
  • 300-400 gr kipgehakt
  • 3 eetlepels pesto liefst zelfgemaakt
  • 1 dikke courgette
  • 500-600 gr aardappelschijfjes *
  • 250 ml (kook)room
  • 0.5 blokje groentebouillon
  • 1 ei
  • 1 handje geraspte kaas
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Snipper de ui en fruit deze met wat olie in de pan, ongeveer 1 minuutje. Bak daarna het kipgehakt gaar. Haal van het vuur en schep de pesto er doorheen. Breng eventueel op smaak met zout en peper, maar vaak bevat zowel kipgehakt, als pesto al voldoende zout.
  3. Snijd de courgette ondertussen in dunne plakken.
  4. Smeer de bodem van je ovenschaal in met een heel dun laagje olie en verdeel hier de helft van je courgette overheen. Daarna een laag met kip-pesto, gevolgd door de aardappelschijfjes en tot slot de rest van de courgette plakjes. Als je een kleine ovenschaal hebt kan het zijn dan je meer laagjes kan maken.
  5. Meng ei, (kook)room en een verkruimeld blokje bouillon goed door elkaar heen en schenk dit rustig over je courgette ovenschotel heen.
  6. Sprenkel de geraspte kaas er overheen en bak in het midden van de oven, ongeveer 30 minuten, tot je schotel mooi goudbruin begint te worden.

* ik ga voor verse aardappels. Deze schil ik soms, maar soms ook niet. Met de mandoline maak ik er snel en makkelijk plakken van. Daarna kook ik ze tot ze bijna gaar zijn in zout water. Afgieten en daarna goed laten uitstomen.

Voedingswaarde

Calorieën: 525kcal | Koolhydraten: 29g | Eiwit: 22g | Vet: 36g | Verzadigd Vet: 19g | Onverzadigd Vet: 3g | Enkelvoudig onverzadigd Vet: 9g | Trans Vet: 0.1g | Cholesterol: 186mg | Natrium: 263mg | Kalium: 1238mg | Vezels: 4g | Suiker: 6g | Vitamine A: 1422IU | Vitamine C: 41mg | Calcium: 155mg | IJzer: 2mg

Ovenschotel met Kip en Italiaanse Groenten

Een ovenschotel is voor mij altijd een uitkomst als ik wat minder tijd heb, of als ik gewoon even geen zin heb om lang achter het fornuis te staan. Je kan er gewoon in verwerken wat je lekker vindt, of wat je nog in de koelkast hebt liggen. Je kan dus naar hartenlust variëren. Je hoeft de kip niet eerst aan te braden, alles kan gewoon zo de ovenschotel in. Half uurtje in de oven en klaar is je maaltijd!

Ingrediënten

Voorbereiden: 15 minuten
Bereiding: 30 minuten
Totaal: 45 minuten

  • 400 gram kipfilet
  • 350 gram voorgekookte krieltjes, grote gehalveerd
  • 1 courgette
  • 1 kleine aubergine
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 200 gram mozzarella
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • ½ theelepel cayennepeper
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • klein handje geraspte Parmezaanse of oude kaas en extra voor serveren

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een grote ovenschaal licht in.
  2. Snijd de kipfilet in blokjes en snijd de courgette en aubergine in ¼ plakjes.
  3. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  4. Snijd de mozzarella in stukjes.
  5. Doe alles bij elkaar in de ovenschaal en voeg de krieltjes, tomatenblokjes, Italiaanse kruiden, cayennepeper en paprikapoeder toe.
  6. Breng op smaak met peper en zout en meng alles goed door elkaar.
  7. Bestrooi de ovenschotel met de Parmezaanse kaas zet voor ca. 30 minuten in de oven tot de kip gaar is.

Slanke Italiaanse Kipschotel

Een slanke Italiaanse kipschotel met courgette, paprika, tomaat en kip gegratineerd met 30+ kaas. Voor dit makkelijke recept hoef je alleen wat snijwerk te verrichten, daarna gaat alles ongekookt in de ovenschaal. De oven transformeert de groenten in een smakelijke saus en bakt de kip lekker mals.

De kipschotel wordt gegratineerd met een smakelijke 30+ Hoogendoorn Kaas. Deze boerenkaas wordt gemaakt van afgeroomde melk en mag minimaal 20 weken rijpen. Hierdoor is hij minder vet dan 48+ kaas en krijgt hij toch die lekkere volle en pittige smaak.

Bij ons staat er ’s avonds regelmatig een ovenschotel op tafel. Van een zuurkoolschotel tot een ovenschotel met bloemkool, elke week proberen we wel iets nieuws. Dit keer hebben we deze heerlijke ovenschotel met courgette en kip gemaakt. Deze ovenschotel maak je met lekker veel groente. Voor een zachte bite hebben we nog wat kipblokjes toegevoegd. Verder hebben we de ovenschotel op smaak gebracht met een kaassaus van slagroom en gruyère. De stevige en pittige smaak van de gruyère gaat perfect samen met de frisse smaak van de courgette. Door uitsluitend koolhydraatarme ingrediënten te gebruiken, bevat een portie van deze ovenschotel slechts 16,8 gram koolhydraten!

Deze ovenschotel met courgette en kip is een uitkomst als je een keer weinig tijd hebt om te koken. Maak de ovenschotel dan een dag van te voren klaar en warm het de volgende dag kort op in de oven of magnetron. Je kunt de ovenschotel eventueel serveren met een frisse salade of een ander koolhydraatarm bijgerecht. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Bereiding

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 190 graden.
  2. Snijd op een grote snijplank de champignons in plakjes, de courgettes in blokjes en de ui in kleine stukjes.
  3. Verwarm vervolgens een el olijfolie in een grote koekenpan en voeg de champignons en ui toe. Bak dit 4-6 minuten, totdat ui begint te verkleuren. Laat het na het bakken het overtollige vocht uit de pan uitlekken.
  4. Schep de gebakken groente in een kom en maak de pan schoon. Zet de pan weer op het vuur en voeg een el olijfolie toe.
  5. Voeg dan de kipblokjes toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper. Bak de kipblokjes in ca.
  6. Voeg de blokjes na het bakken toe aan de kom met de groente en pak dan een grote steelpan.
  7. Zet de steelpan op een laag vuur en schenk de slagroom in de pan. Voeg de kippenbouilllon en het water toe aan de pan en breng dit aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken, totdat de saus is ingedikt.
  8. Voeg dan de helft van gruyère toe aan de pan en roer dit voorzichtig door de saus. Laat nu het overtollige vocht uit de kom met de groente en kip uitlekken.
  9. Verdeel vervolgens de gebakken groente en kipblokjes over een ovenschotel en breng op smaak met zout en peper. Bak de ovenschotel 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.

Traybake met Kip, Courgette en Balsamico

Voor deze traybake met kip, courgette en balsamico gebruik ik ook nog krieltjes. Die kook ik wel altijd even voor. Doe je dat niet, dan hebben ze echt langer nodig, dus voorkoken is het makkelijkste. Laten we eerlijk zijn: wie houdt er niet van een gerecht dat zichzelf bijna maakt? Een traybake met kip is echt je beste vriend op drukke dagen. Je gooit alles op een bakplaat, schuift het de oven in, en terwijl jij je favoriete serie verder binget of eindelijk eens een wijntje inschenkt, gebeurt het magische werk vanzelf. Ideaal, toch?

Je kan met een traybake echt alle kanten op gaan. Wil je wat meer aardappels of nog wat andere groenten erbij? Gewoon doen! Gooi erbij! Om de kip lekker pittig te maken wreef ik deze dit keer in met een eetlepel harissa, een spicy saus. Dat is geen must. Hou je van pittig, dan kan ik het zeker aanraden! Maar ben je daar geen fan van? Laat het dan gewoon weg.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht 200 °C).
  2. Halveer de aardappels en laat de schil eraan. Kook de krielaardappels 8 minuten in kokend water met wat zout. Giet af en laat ze even uitdampen.
  3. Snijd de rode ui in partjes en voeg met de voorgekookte aardappels, knoflook en de takjes tijm toe.
  4. Roer de balsamicoazijn, olijfolie en fijne kristalsuiker door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Druppel de helft van de balsamicodrizzle over de inhoud van de ovenschaal, hussel en spreid gelijkmatig uit. Bak 15 minuten in de oven.
  6. Bestrooi ondertussen de kipdijfilets met zout en peper, wrijf in met de harissa en leg de ovenschaal.
  7. Knip de takjes tomaten in stukken en verdeel ze met de courgette over de ovenschaal. Druppel de rest van de balsamicodrizzle erover.

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: