Met kip kun je alle kanten op! Er staan inmiddels al heel wat kip recepten online en ik voeg daar vandaag dit makkelijke hoofdgerecht aan toe. Kip is het meest veelzijdige stukje vlees wordt wel eens gezegd en dat is waarschijnlijk ook de reden dat er talloze kip recepten zijn. Ook in de Italiaanse keuken bestaan veel recepten waarin kip de hoofdrol speelt.

De basis van Italiaanse kipgerechten

Het aller belangrijkste bij het bereiden van een kip recept is om de kip goed te kruiden met vers gemalen peper en zeezout. Voor alle recepten die op deze pagina geldt hetzelfde, als je de kip niet goed kruidt dan gaat dit ten koste van het eindresultaat. En dat is natuurlijk zonde van alle inspanning die je hebt geleverd.

Kip en Pasta: Een Italiaanse Traditie?

In Italië is het overigens een ongeschreven wet om kip te combineren met pasta. Zoals je hierboven al hebt kunnen lezen worden recepten met kip beschouwd als ‘secondi piatti’, hoofdgerecht, en daarom vrijwel nooit gegeten in combinatie met pasta of risotto. ‘Primi piatti’ zoals pasta en risotto worden in Nederland vaak gegeten als hoofdgerecht. En omdat wij in Nederland houden van een lekker stukje kip wordt dit toch vaak toegevoegd aan de pasta of de risotto. Kip recepten kom je overal ter wereld tegen en dus logischerwijs ook in Italië.

Kip in Italiaanse Roomsaus

Kip in Italiaanse roomsaus, ultiem comfort food als je het mij vraagt! Niet alleen op feestdagen is deze kip in Italiaanse roomsaus heerlijk om op tafel te zetten…. bij ons staat het ook regelmatig op een gewone doordeweekse dag op het menu. Lekker met verse pasta en uiteraard nog wat extra Parmezaan on top! Maar eigenlijk ook op elke andere dag wanneer je zin hebt in de heerlijke overdaad van een volle romige saus. Dit hoofdgerecht is zeker een goed idee! Ik hoop namelijk dat je inmiddels wel weet wat je op tafel gaat zetten! Dat je boodschappen gaat doen en lekker de keuken in duikt!

Recept voor Kip in Italiaanse Roomsaus

  1. Snij de kipfilet in lange repen en bestrooi met wat peper en zout.
  2. Verwarm een pan op het vuur, laat hier de boter in smelten en bak dan de kipfilet rondom mooi bruin. Haal de kipfilet uit de pan en zet even opzij.
  3. Snij de zongedroogde tomaatjes in kleine reepjes en maak de teentjes knoflook schoon.
  4. Verwarm de pan weer en fruit de zongedroogde tomaatjes aan en pers de knoflook uit. Doe de bloem in de pan en bak even kort mee.
  5. Voeg dan de Grana Padano, kippenbouillon en de kookroom toe aan de pan. Breng zachtjes aan de kook en laat 5 minuten pruttelen. Roer door tot je een mooie gladde kaassaus hebt.
  6. Schep de bladspinazie in de pan bij de Italiaanse roomsaus en laat slinken.
  7. Doe de kipfilet weer in de pan en laat nog even warm worden.

Finger Lickin’ Pizza Italiaanse Kip uit de Oven met Mozzarella

Een recept met kaas, klinkt nu al geweldig. Dit recept kan elke dag, verwen jezelf ermee in het weekend of gewoon als snelle hap doordeweeks. Heb je geen inspiratie wat je kan maken vanavond? Dit recept is perfect voor inspiratieloze, drukke of gewoon makkelijke avonden. Druk, druk, druk, we hebben er allemaal last van. Uit het werk vliegen we van hot naar her, van afspraak naar afspraak. Deze Finger Lickin’ Pizza Italiaanse kip uit de oven met mozzarella is super snel klaar, je zet hem in de oven en je kunt in de tussentijd lekker relaxen met een glas wijn of een kop thee. Alles met kaas is lekker, maar bij deze Italiaanse kip uit de oven lik je nog eens extra je vingers af.

Vegetarische variant

Wil je deze ovenschotel vegetarisch maken? Vervang dan de 4 kipfilets met vegetarisch gehakt, vegetarische kip of groente naar keuze. Groente als courgette, aubergine, paprika, wortel, aardappel enz zijn er ook erg lekker door.

Recept voor Italiaanse Kip uit de Oven

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de kipfilets in de lengte doormidden. Pers de teentjes knoflook uit.
  3. Bestrijk de kipfilets aan beide kanten met olijfolie, knoflook, Finger Lickin' Pizza en peper en zout. De Finger Lickin kruidenmix past bij al je Italiaanse hoogstandjes. Hij is kruidiger en heeft meer smaak dan de standaard Italiaanse kruiden, maar hij is zeker niet pittig.
  4. Leg de kipfilets in een ovenschaal en schep de pizzasaus/passata eroverheen.
  5. Verdeel de mozzarella en de Parmezaanse kaas erover.
  6. Bak 15-20 minuten in het midden van de oven.

Tips voor de Perfecte Italiaanse Kip uit de Oven

Iedereen wil natuurlijk de perfecte Italiaanse kip uit de oven waarbij de kaas knapperig is van boven, smeuïg van binnen en de kip juicy is. Je wilt natuurlijk ook een lekkere knapperige kaaslaag over je Italiaanse kip uit de oven. Zoals je zelf al weet gaat dat eigenlijk vanzelf, maar wat je natuurlijk absoluut niet wilt is dat je kaas verbrandt (dat is net even iets te knapperig). Het gene waar we natuurlijk allemaal geen zin in hebben is dat de kip droog wordt in de oven. Wat kun je doen om te voorkomen dat je kip te ver door gaart? Wat kun je hiertegen doen?

Bij kip gaat het niet alleen om smaak, maar ook om de herkomst en een goed leven. Kies bewust voor kwaliteit met biologisch kippenvlees van lokale boeren via Grutto.com. Ook is het gebruik van antibiotica in de biologische veeteelt een stuk lager dan in de reguliere. En alles wat de dieren binnenkrijgen, krijg jij ook binnen. Het is duur ja, maar ik bestel mijn biologische vlees bij Grutto.com. Zij hebben biologisch vlees van lokale boeren en het wordt aangeleverd in de vriezer.

Ben je toe aan een leven na diepvries pizza’s en magnetron maaltijden? Deze kruidenmix kun je voor àl je Italiaanse maaltijden gebruiken en dat kan echt heel simpel: gooi wat over een pizza heen, maak er rode pastasaus van of maak er, zoals hier, een ovenschotel mee. Wil je zelf een saus maken voor je pizza of pasta? Gooi dan per persoon 1 teentje knoflook, 4 tomaten en 1 el Finger Lickin’ Pizza in een blender en maak er een gladde saus van.

Kip op Siciliaanse wijze

Kip op Siciliaanse wijze, erg lekker en simpel te maken. In plaats van wilde venkel (Finocchietto) hebben wij gedroogde oregano gebruikt. Als bijgerecht hebben wij een heerlijke gesmoorde romanesco met wat knoflook, witte wijn, olijfolie en ansjovis geserveerd.

Recept voor Siciliaanse Kip

  1. Doe de olijfolie samen met de gedroogde rode chili pepertjes en knoflook in de pan met de olijfolie en fruit op laag vuur voor 2 minuten.
  2. Doe de kippendijen in de pan en bak ze kort aan beide zijde bruin.

Bij de Siciliaanse kip kan je een heerlijke aardappelpuree of polenta serveren in de winter. TIP: Als je nog wat over hebt van de dag daarvoor kan dit ook als basis dienen voor een WAANZINNIGE lekkere pasta saus.

Italiaanse Kip Cacciatore

Dit recept voor Italiaanse Kip Cacciatore is niet moeilijk, maar het staat of valt met de kwaliteit van de ingrediënten. Dit recept verdient een lekkere bio-kip, het liefst op granen grootgebracht en zonder antibiotica, zo krijg je mals en geurig vlees en is je Cacciatore een feest. Dit Italiaanse stoofpotje met kip wordt klaargemaakt met wijn, wees gerust door het koken verdampt de alcohol en blijft alleen de smaak van de wijn over in de saus. Een bevriende chef-kok zag ik eens een hele fles merlot over de kip uitgieten, dat is nu ook weer niet nodig, je mag ook de helft van de wijn inruilen met een lekkere bouillon. Het recept wordt op vele plaatsen in Italië (zo worden er in de Marche paddenstoelen aan toegevoegd) net even anders gemaakt. Maar deze versie is, volgens mijn bescheiden mening, het meest authentieke recept. Dit recept voor Italiaanse kip cacciatore heeft pit en geurt heerlijk naar verse tuinkruiden.

Recept voor Italiaanse Kip Cacciatore

  1. Neem de kip en hak deze in stukken, doe de stukken kip in een schonen plastic zak en voeg hier bij een kopje bloem, wat versgemalen peper en zout en dan goed schudden. Haal ze uit de zaak en leg ze naast elkaar klaar om te verwerken.

Wees niet zuinig met de wijn, want net als vis moet deze kip zwemmen.

Toscaanse Kip

Toscaanse kip. Een zalige, romige maaltijd met kip, zongedroogde tomaatjes, spinazie en Parmezaanse kaas. Echt een heerlijk gerecht dat ook nog eens makkelijk is om te maken! Lekker uit Toscane, zul je waarschijnlijk denken, maar eigenlijk is dit geen Toscaans recept voor kip, maar een gerecht uit Amerika. Het is namelijk een bekend gerecht van de populaire keten Olive Garden waar ze Italiaans-Amerikaanse gerechten maken. Desalniettemin doet deze Toscaanse kip je zeker wel wanen onder de Toscaanse zon, en daar doen we het gewoon voor natuurlijk! Ik vind deze Toscaanse kip echt een typisch voorbeeld van comfort food. Het is mega eenvoudig om te maken, je hebt niet veel nodig en toch is het zó lekker. Ik koos ervoor om de Toscaanse kip te serveren met orzo, maar je kunt ook andere pasta gebruiken of voor een koolhydraatarm alternatief gaan, zoals bloemkoolrijst of courgette pasta. Allebei erg lekker erbij en verder is het gerecht al koolhydraatarm van zichzelf. Ondanks dat het dus niet ‘officieel’ een Toscaans gerecht is, bevat het zeker wel smaakmakers die je in de Toscaanse keuken tegen zult komen. Zoals kip, zongedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas. Ik koos er trouwens voor om kipfilets te gebruiken, maar je kunt ook voor kippendijen kiezen.

Wil je dit recept in de slowcooker maken? Dat kan! Daarvoor maak je stap 1 tot en met 4 gewoon in de pan. Dan gaat alles in de slowcooker en voeg je de rest toe.

Recept voor Toscaanse Kip

  1. Kruid de kipfilets aan beide kanten met peper, zout, uienpoeder en knoflookpoeder. Bedek met een dun laagje bloem.
  2. Verhit een beetje olijfolie en boter in de pan. Bak de kipfilets in een kleine 10 minuten gaar en aan beide kanten goudbruin, haal uit de pan.
  3. Verhit een beetje boter in dezelfde pan, fruit de knoflook even aan.
  4. Kook ondertussen in een andere pan de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Voeg de zongedroogde tomaten toe bak even mee en voeg handje voor handje de spinazie toe.
  6. Voeg dan de kookroom toe en de Parmezaanse kaas.

Kip met Klassieke Italiaanse Sauzen

Citroenkip, kip met witte wijnsaus en Kip alla Pizzaiola zijn voorbeelden van recepten waarbij de kip wordt geserveerd met een klassieke Italiaanse saus. De bereiding van deze eerste twee recepten lijkt erg veel op elkaar.

Citroenkip

Om de kip van extra veel smaak te voorzien is het natuurlijk altijd aan te raden om de kip te marineren. Voor het recept voor citroenkip kan dit heel eenvoudig door de kip in een marinade te leggen van citroensap, olijfolie, peterselie en wat vers gemalen peper en zeezout. Hoe langer je de kip in de marinade laat liggen des te lekkerder deze gaat smaken. Het marineren kan in een half uurtje, maar het is lekkerder om hier flink de tijd voor te nemen en dit een dag of een nacht te laten staan.

Als de kip goed is gemarineerd, ga je de kip bakken. Voordat je deze ‘vogel’ in de pan legt, haal je de kip goed door de bloem, zodat deze lekker is bedekt. Smelt boter in een koekenpan en pas als deze gloeiend heet is, doe je de kip in de pan. Schroei de kip aan beide zijden dicht. Terwijl je dit doet, houd je de kip wel in beweging, anders gaat het te snel. Zodra je beide zijden ongeveer 2 minuten hebt gebakken, schenk je een glas witte wijn in de pan. Je zult merken dat de bloem de wijn gelijk bindt waardoor er een saus ontstaat. Zodra de kip gaar is, knijp je nog een beetje citroensap in de saus voor een lekkere frisse smaak.

Kip met Witte Wijnsaus

Het kip recept met witte wijnsaus vind ik persoonlijker eigenlijk nog lekkerder dan het recept voor citroenkip. En het goede nieuws is, zodra je het recept voor citroenkip onder de knie hebt, dan is het maken van kip met witte wijnsaus nog slechts een koud kunstje. Het enige verschil is dat je de citroen achterwege laat. De handeling van dit gerecht zijn namelijk nagenoeg gelijk. Overigens kun je nog overwegen om de kip wel te marineren in wat citroensap, maar in dat geval is het aan te raden om wat meer olijfolie te gebruiken en wat minder citroen.

Kip alla Pizzaiola

Het volgende lekkere kip recept met een echte Italiaanse saus is Kip alla Pizzaiola. Dit is een hele mooie naam voor een lekker stukje kip met een onvervalste Italiaanse tomatensaus. De letterlijke vertaling van ‘Pizzaiola’ is ‘zoals op een pizza’. Dan weet je gelijk waar je aan toe bent.

Recept voor Kip alla Pizzaiola

Voor het bereiden van dit gerecht begin je met het maken van de saus. Voor de saus heb je maar een paar ingrediënten nodig, namelijk gepelde tomaten, een sjalot, een teen knoflook en zwarte olijven. Oregano, zeezout en peper mogen natuurlijk ook niet ontbreken.

  1. Fruit de fijngesneden knoflook en sjalot in een beetje olijfolie. Na 2 tot 3 minuten doen je ook de olijven en de oregano in de pan.
  2. Als alle smaken goed zijn los gekomen, voeg je vervolgens de gepelde tomaten toe. Druk deze een beetje plat in de pan, zodat er een saus ontstaat.
  3. Breng de saus gelijk op smaak met vers gemalen peper en zeezout. Nu laat je de saus zachtjes pruttelen en ga je aan de slag met de kip.
  4. Smelt wat boter in een koekenpan. Als de boter gloeiend heet is, doe je de kip in de pan. Bak beide zijden van de kip aan en zorg er weer voor dat de kip wel blijft bewegen tijdens dit proces.
  5. Draai het vuur op zacht en bak de kip mooi gaar, het lekkerste is als de kip van binnen nog lekker sappig is.
  6. Als de kip bijna gaar is, schep je wat tomatensaus in de pan bij de kip. Hierdoor ontstaat er een extra lekkere smaak, omdat de smaak die in de koekenpan zit, wordt gecombineerd met de tomatensaus.

Gevulde Kip: Involtini en Saltimbocca

Niet bij alle kip recepten draait het om de saus die je erbij serveert. Dat blijkt maar weer eens uit het feit dat er ook erg veel Italiaanse kip recepten zijn waarbij het draait om de inhoud. En met de inhoud bedoelen we in dit geval de vulling, kortom gevulde kip. Een aantal bekende kip recepten zijn Kip Involtini en Kip Saltimbocca.

Kip Involtini

Kip Involtini betekent letterlijk kip roulade. Aangezien het woord roulade is afgeleid van het woord rollen, weet je wat je te doen staat. De kip vullen en deze daarna rollen. Om een stukje kip te kunnen rollen is het wel van belang dat je deze eerst helemaal plat slaat. De ‘platte’ kip moet natuurlijk eerst worden gekruid. Dit kun je door de slager laten doen, maar met een vleeshamer kun je dit ook gewoon zelf doen. Eventueel kun je, mits je heel voorzichtig bent, ook een deegroller gebruiken.

En daarna maakt het eigenlijk niet heel veel uit waarmee je de kip wilt vullen, dit kan namelijk met de meest uiteenlopen ingrediënten. Dit kan ook met gebakken stukjes paddenstoel of champignon, met pancetta of een andere soort kaas. Maar het principe van een Involtini blijft dat je deze dient te rollen, dus wees niet te royaal met vullen anders wil de kip niet dicht. Maak de kip goed dicht en daarna bakken in boter in een koekenpan.

Wat erg lekker is, is om de kip 5 minuten voordat deze gaar is, af te blussen met witte wijn.

Kip Saltimbocca

Een ander lekker kip recept is Kip Saltimbocca. Dit recept is afgeleid van het klassieke Italiaanse recept Saltimbocca alla Romana. Dit laatste gerecht wordt bereid met kalfsvlees. Maar omdat kwalitatief kalfsvlees niet overal verkrijgbaar is en daarnaast bovendien ook gewoon erg prijzig is, is Kip Saltimbocca een prima alternatief. Dit recept wordt dus bereid mat kip en verder met salie, Parmaham en natuurlijk witte wijn.

Ook voor dit kip recept is het het meest prettig om te werken met platgeslagen kip. Zoals we inmiddels weten, moet deze eerst worden gekruid en daarna kun je met een prikker de parmaham en de salie eraan hechten. Eventueel kun je de Saltimbocca ook rollen zoals een Involtini. Daarna werkt het verder precies hetzelfde. Boter in de pan, wachten tot deze gloeiend heet is en daarna de kip 2 minuten aan beide zijden hard aanbakken terwijl de kip in beweging blijft.

Kip uit de Oven: Twee Favoriete Recepten

Kip hoef je niet alleen te bakken, maar er zijn ook vele kip recepten waarbij de kip in de oven wordt bereid. Dit zijn echter onze twee favorieten op dit moment.

Kip met Cherrytomaatjes, Pancetta en Tallegio

In het eerste kip recept uit de oven wordt de kip bereid in combinatie met cherrytomaatjes, pancetta en Italiaanse Tallegio kaas. De bereiding van dit gerecht is echt onwijs simpel, maar echt geweldig lekker.

Wat je doet is het volgende: Snijd de cherrytomaatjes in tweeën of in vieren, een paar tenen knoflook in grove stukken, hetzelfde geldt voor een paar sjalotten en de pancetta snijd je in flinterdunne plakjes. Doe al deze ingrediënten in een ovenschaal met wat olijfolie. Vervolgens zet je de schaal in een op 200 graden voorverwarmde oven voor de duur van zo’n 20 minuten. Alle smaken in de schaal komen op deze manier helemaal los en dit komt de smaak van dit kip recept alleen maar ten goede. Kruid de kip met vers gemalen peper een wat zeezout en leg deze na 20 minuten in de schaal bij de andere ingrediënten. Na ongeveer 15 minuten draai je de kip om en leg je er een paar dikke plakken van de Tallegio kaas op. Laat de kip langzaam verder garen en de kaas smelten.

Kip Karbonades met Citroen, Tijm en Rozemarijn

In vergelijking met ons vorige kip recept uit de oven worden in dit recept veel minder ingrediënten gebruikt, maar dat betekent niet dat dit een minder smaakvol recept is. Want ook in dit recept begin je met het langdurig marineren van de kip.

Leg de karbonades in een schaal en breng deze op smaak met vers gemalen peper en wat zeezout. Vervolgens knijp je het sap van een volledige citroen helemaal uit over de karbonades. Dek de schaal af met bijvoorbeeld wat vershoudfolie en laat dit een paar uur marineren in de koelkast. Indien de kip nog niet in een ovenschaal ligt, hevel je deze na een paar uur over en voeg je kruiden toe zoals tijm en rozemarijn. Zet de schaal in een op 200 graden voorverwarmde oven voor de duur van een uur. Geef de kip wel de aandacht die deze verdient door deze meermaals om te draaien en daarna het braadvocht over de kip te gieten met een lepel.

Kip Koken: Een Gezond Alternatief

Bij het bereiden van kip wordt vaak verondersteld dat de enige manier om dit te doen, het bakken van de kip is. Kip koken wordt vaak niet overwogen, maar is een super gezonde manier om kip te bereiden. Door de kip te koken voeg je namelijk geen extra vet toe. Door het kookwater te zouten of door de kip te koken in bouillon kun je bovendien op een eenvoudige manier veel smaak toevoegen aan de kip.

De kooktijd van de kip is natuurlijk afhankelijk van de grootte van de kip. Als je een complete kip wil koken dan vraagt dit logischerwijs natuurlijk veel meer tijd van het koken van een klein stukje kip. De kooktijd van een complete kip bedraagt ongeveer een uur. Terwijl het koken van stukje kip vaak binnen 10 tot 15 minuten klaar is.

labels: #Kip

Zie ook: