Italiaanse Groenten Wok Recepten: Snel, Simpel en Heerlijk

Italiaanse roerbakschotel, een makkelijk gerecht voor doordeweekse dagen of een luie zondag. Met een paar verse producten en een rondje in je voorraadkast zet je heel snel een lekker gerecht op tafel. Eenpansgerechten zijn ideaal in de zomer, of je nu door de warmte weinig zin hebt om te koken of niet veel afwas wil op de camping. Met dit recept tover je snel en makkelijk een heerlijke roerbak op tafel met een Italiaanse twist!

Recept voor Italiaanse Roerbak met Ravioli en Romescosaus

Dit recept met Italiaanse roerbakgroenten maak je lekker snel en is heel simpel. Het bevat super veel groenten en je kunt er heel gemakkelijk je eigen twist aan geven door bijvoorbeeld de boerenkool of de Italiaanse roerbakgroenten te vervangen met andere roerbakgroenten die je lekker vindt.

Om de roerbakgroenten en ravioli iets extra’s te geven hebben we een romescosaus aan het recept toegevoegd. Dat is een saus van geroosterde paprika’s en amandelen. Je maakt het heel snel in het hakmolentje van de staafmixer.

Dus maak de saus, roerbak de groenten en kook de ravioli en klaar ben je.

Ingrediënten voor 4 personen

• Italiaanse roerbakgroenten
• Boerenkool
• Ravioli
• Geroosterde paprika’s
• Amandelen
• Olijven
• Olijfolie

Bereiding Romescosaus

Doe de geroosterde paprika’s, amandelen, olijven en 2 eetlepels olijfolie in het hakmolentje van de staafmixer en pulseer tot je een mooie gladde saus hebt.

Bereiding Roerbak

1. Zet een ruime koekenpan op het vuur en verhit er wat olijfolie in.
2. Voeg de Italiaanse roerbakgroenten en boerenkool toe en bak 4-6 minuten op hoog vuur.
3. Kook ondertussen de ravioli volgens de verpakking.
4. Meng de gekookte ravioli en romescosaus door de roerbakgroenten.

Italiaanse Roerbakschotel met Aardappels en Worstjes

Met verse groenten, aardappels en worstjes maak je snel een roerbakschotel met een Italiaans tintje. De basis voor dit gerecht zijn gebakken aardappels, want wie is daar nu niet gek op?

Ingrediënten

• 4 (plantaardige) saucijsjes
• 1 ui in grove stukken gesneden
• 2 courgettes in halve maantjes gesneden
• 1 aubergine in blokjes gesneden
• 2 puntpaprika’s in grove stukken gesneden
• 1 kilo aardappels (eventueel voorgekookt)
• 1 tot 2 eetlepels groene pesto
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel oregano
• Peper en zout naar smaak
• Optioneel: verse basilicum blaadjes
• 1 eetlepel olie

Bereiding

1. Snijd de aardappels in blokjes en bestrooi ze met knoflookpoeder, uienpoeder en oregano. Hussel de aardappels zodat ze bedekt zijn met de kruiden en zet ze even apart.
2. Snijd de courgette in halve maantjes, de puntpaprika in grove stukken en doe dit ook met de ui. Doe de groenten in een grote schaal en voeg 1 tot 2 eetlepels pesto toe. Meng dit door de groenten en zorg dat alles een beetje bedekt is met een dun laagje pesto.
3. Bak vervolgens de aardappels in een koekenpan of de airfryer tot ze bruin en krokant zijn. Bestrooi ze na het bakken met een snufje zout.
4. Haal het velletje van de worstjes en pluk stukjes van het vlees. Bak deze in een grote droge koekenpan bruin en krokant. Schep ze uit de pan en laat uitlekken op een stukje keukenpapier.
5. Bak in dezelfde pan de groenten op hoog vuur tot ze verkleuren.
6. Als de aardappels gaar zijn ga je alles samenvoegen. Doe de worstjes en de gebakken aardappels bij de groenten en meng alles door elkaar. Warm het nog even goed op en garneer met verse basilicumblaadjes.

In plaats van vlees, kun je ook prima plantaardige of vegan worstjes gebruiken voor dit recept. Net als bij de vlees variant snijd je ze open en haal je de vulling uit het velletje, verder veranderd er niks aan het recept. Een andere lekkere optie is om (plantaardige) gehaktballetjes te gebruiken dit is een prima alternatief voor worstjes.

Vegetarische Italiaanse Roerbak

Dit vegetarische eenpansgerecht is persoonlijk een van mijn favoriete recepten. Het bevat alles wat ik lekker vind en is eenvoudig om te maken. De aardappeltjes bakte ik eerst lekker krokant in een pan met Becel vloeibaar met een vleugje olijfolie. Olijfolie zelf spettert vaak een beetje tijdens het bakken van aardappeltjes maar geeft wel een lekkere Italiaanse smaak aan je gerecht. Becel met een vleugje olijfolie is daarom een perfecte combinatie van het gemak van (roer)bakken en een lekkere smaak. Verder voegde ik groenten en kruiden toe aan de roerbak en liet ik op het laatst stukjes mozzarella smelten tussen het gerecht. Als je opschept krijg je dan van die lekkere slierten kaas. Voor een krokante bite gebruikte ik pijnboompitten, die samen met de basiliucm zorgden voor een lekkere Italiaanse twist! Kortom een perfecte snelle en lekkere maaltijd!

Tips

In plaats van de aardappeltjes zelf te kruiden kun je ook kant en klaar gekruide aardappeltjes gebruiken.

Bereiding

1. Doe een beetje Becel vloeibaar met Olijfolie in een diepe koekenpan of wokpan.
2. Voeg de krieltjes toe en bak deze ca 8 tot 10 minuten op middel tot hoog vuur zodat ze iets bruin kleuren en beetgaar zijn.
3. Voeg de Italiaanse kruiden en paprikapoeder toe aan de aardappeltjes.
4. Snijd de courgette in blokjes en de tomaatjes doormidden.
5. Voeg de courgette toe aan de aardappeltjes en bak nog een paar minuutjes mee. Voeg daarna ook de tomaatjes toe en verwarm nog kort mee.
6. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over de pan met aardappels en groenten.
7. Doe de deksel op de pan en laat de mozzarella iets smelten.

Overzicht van ingrediënten en hun functies

labels:

Zie ook:

• Italiaanse Bol Recept: Zelf Bakken als een Pro
• Italiaanse Salade met Groene Asperges: Een Zomers Recept!
• Beste Italiaanse Recepten: Authentiek & Heerlijk!
• Ontdek Gezonde Muffins Recepten voor Verantwoord Snoepen Zonder Schuldgevoel!
• Ontdek Het Geheim van Vitello Tonnato: Het Originele Recept dat Iedereen Moet Proberen!