Pasta is heerlijk en kan op vele manieren bereid kan worden. Met pasta recepten zijn de mogelijkheden natuurlijk oneindig. Een pasta is het ultieme recept voor wanneer je op zoek bent naar een makkelijke recept! Binnen een half uur tover je de lekkerste gerechten op tafel.

Pasta met Parmezaanse Kaas

Een van onze favoriete pasta recepten is toch wel deze pasta met Parmezaanse kaas. Echt comfortfood. Pasta met romige kaassaus gemaakt van Parmezaan. Verder heb je ook niet heel veel meer nodig voor dit pasta gerecht. Enkel wat smaakmakers zoals knoflook, chilipeper en peterselie. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk wel in huis. En het is ook nog lekker snel klaar. Binnen 15 minuten tover jij deze heerlijke pasta met Parmezaanse kaas op tafel. Organiseer je een etentje? Serveer vooraf een lekkere antipasti plank en sluit af met een klassiek (altijd-goed) toetje, tiramisu.

Het Geheim van een Romige Kaassaus

Wat is nou het geheim van deze pasta met kaassaus? Hij is lekker door zijn eenvoud, wat je vaak ziet bij de Italiaanse keuken. Ons geheim voor een romige pasta met Parmezaanse kaas? We voegen namelijk wat zetmeelrijk kookvocht van de pasta toe aan de saus en hierdoor krijg je een hele lekkere romige kaassaus. Is toch anders dan gewoon spaghetti met een lading Parmezaan.

Bereiding

  1. Kook de spaghetti gaar in ruim water met zout.
  2. Hak de knoflook en de chilipeper (zonder zaadjes) fijn.
  3. Voeg nu de Parmezaanse kaas en 2 kopjes kookvocht toe en meng de spaghetti goed door elkaar.
  4. Serveer meteen.

PS wil je graag wat extra groente toevoegen?

Spaghetti Cacio e Pepe

Spaghetti cacio e pepe is oorspronkelijk een Romeins recept met maar een paar ingrediënten waaronder Pecorino Romano, de naam zegt het al. Een waanzinnig lekkere & pittige romeinse kaas gemaakt van schapenmelk. Ik heb zelf voor dit recept Parmezaan gebruikt, maar ik wissel mijn twee favoriete (harde) kazen voor dit pasta recept regelmatig af. Cacio betekent in het oud Italiaans ‘kaas’ en is afgeleid van het woord caciocavallo, wat o.a. een typische Siciliaanse kaas is.

Cacio e Pepe (kaas en peper)

Officieel wordt voor cacio e pepe tonnarelli (geen ronde, maar vierkante spaghetti) gebruikt, maar aangezien we dat in Nederland niet zo makkelijk kunnen krijgen als in Italië kun je hiervoor ook gewone spaghetti gebruiken. Voor de ‘saus’ gebruik je alleen wat kookvocht en de geraspte kaas, dat je vervolgens op smaak brengt met grof gemalen zwarte peper.

Bereiding

  1. Kook de spaghetti beetgaar in gezouten water.
  2. Bak in een droge pan de zwarte peperkorrels op laag vuur totdat ze beginnen te geuren. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten.
  3. Haal vervolgens de pan van het vuur en stamp de korrels in een vijzel iets grover dan peper uit de molen.
  4. Meng in een ruime koekenpan (niet op het vuur) een eetlepel olijfolie met een scheutje van het gezouten kookvocht. Voeg ook een hand geraspte kaas toe en roer met een garde los.
  5. Giet nu de pasta af en let op bewaar het kookvocht. Meng de pasta door het kaas-oliemengsel en zet de pan op laag vuur.
  6. Voeg nu de resterende Parmezaanse kaas toe, samen met de zwarte peper, rasp van ½ citroen en kookvocht naar smaak.

Je krijgt nu een heerlijke romige saus, maar proef vooral of het nog een beetje kookvocht, zout, citroen (sap en/of zeste) of nog méér kaas kan gebruiken.

Penne met Kip en Romige Tomatensaus

Maar het lekkerste is een pasta natuurlijk als deze romig is. Het fijne aan dit gerecht is dat je er niet veel voor nodig hebt. Met slagroom, passata, knoflook, paprikapoeder, sjalotjes, groentebouillon, kip en penne ben je er al. Parmezaanse kaas, ik strooi er het liefst een hele berg van op mijn pasta’s. Ik vind het echt fantastisch! Het heeft pit, het is vol van smaak en is één van de meest bekende en geliefde kazen ter wereld. Het wordt vaak gebruikt als topping voor pasta’s, maar ook in salades, door risotto, op pizza en in snacks. Kortom: de kaas is lekker veelzijdig en gewoon te lekker voor woorden!

Ingrediënten:

  • 2 sjalotjes
  • 5 tenen knoflook
  • 400 gr kipfilet
  • Paprika poeder
  • 750 ml tomaten passata
  • 700 ml groentebouillon (2 blokjes)
  • 150 ml slagroom
  • 400 gr penne pasta
  • 1 blok Parmezaanse kaas ca.

Bereiding:

  1. Snijd de sjalotjes en knoflook fijn en bak aan.
  2. Snijd de kipfilet in reepjes, bestrooi met peper, zout en paprikapoeder. Voeg vervolgens toe aan de pan.
  3. Doe vervolgens de tomaten passata en de groentebouillon in de pan.

Mini Fusilli Ovenschotel

Kook de mini fusilli volgens de aanwijzing op de verpakking, maar houd 3 minuten kooktijd aan in plaats van 6 minuten. Snijd ondertussen de aubergine en courgette in blokjes van ca. 1,5 cm. Verhit de olijfolie in een ruime hapjes- of braadpan en bak hierin de kipdijfiletreepjes 2 minuten. Schep regelmatig om. Voeg de aubergine- en courgetteblokjes toe en pers de teentjes knoflook erboven. Bak alles ca. 3 minuten en schep goed om. Roer de Formaggio pastasaus door de groenten en verwarm alles nog ca. 2 minuten. Snijd de mozzarella in 12 plakjes en beleg er de pasta mee. Bak de ovenschotel in ca.

Liever een vegetarische pasta ovenschotel? Vervang de kipdijfiletreepjes dan door vegetarische speckjes of vegetarische kipstuckjes. Je kunt natuurlijk ook het ‘vlees’ helemaal weglaten en kiezen voor een gezonde pastaschotel met extra groente.

Pasta geflambeerd in een Kaaswiel

  1. Hol de kaas uit en zorg ervoor dat je een goede ronde holling hebt om kaas in te raspen en deze te flamberen.
  2. Snijd een sjalot en een teentje knoflook fijn en fruit deze aan in de pan.
  3. Voeg de kookroom toe aan de ui en knoflook en verwarm deze al roerend. Voeg hieraan de geraspte kaas voor de saus toe.
  4. Voeg vervolgens de gekookte pasta toe aan de saus.
  5. Verwarm de brandy op laag vuur in een klein pannetje. Haal het pannetje met de verwarmde brandy van het vuur.
  6. Eenmaal aangestoken giet en verdeel je deze voorzichtig over een lepel over de geraspte kaas in het Pecorino Pepato kaaswiel. Eenmaal in de kaas gegoten blijf je roeren zodat er zuurstof bij de alcohol kan komen en het vuur blijft branden.
  7. Wanneer de kaas is gesmolten en de vlammen zijn gedoofd voeg je de warme pasta toe in de kaas en roer je deze goed door. Breng eventueel op smaak met peper.

Zorg dat je een veilige omgeving creëert om te flamberen in de kaas. Zorg dat er niets boven of rondom de kaas staat dat vlam kan vatten.

Kaas en Pasta: Een Perfecte Combinatie

Scroll even naar beneden en kíj́k naar deze Italiaanse recepten met kaas. De goudgele, krokante korst schittert in veel gevallen al jouw kant op. Kaas en pasta zijn natuurlijk een match made in heaven. Of zoals de Italianen het zouden zeggen: come il cacio sui maccheroni. Letterlijk betekent dit Italiaanse gezegde: ‘als kaas op de maccheroni‘. Te vergelijken met onze ’twee handen op één buik’. En dat klinkt dan weer best logisch, want dat zijn kaas en pasta natuurlijk ook in de Italiaanse keuken: onafscheidelijk.

Andere Inspirerende Pasta Recepten

  • Pappardelle met portobello-parmezaanragù: Heerlijk gerecht, makkelijk te maken.
  • Linguine met broccolipesto & geitenkaas: De geitenkaas geeft het een mooie diepe smaak en de broccolipesto maakt het net even wat anders.
  • Vega melanzane parmigiana: Een laagje aubergine, een laagje mozzarella, wat tomatensaus en genieten maar!

Romige Pasta Recepten

Romige pasta recepten en andere romige gerechten vormen een verleidelijke categorie in de culinaire wereld, waar smeuïgheid en verfijning samenkomen. Een van de meest geliefde romige pasta’s is pasta alfredo, een Italiaans klassiek gerecht bestaande uit (verse) pasta, verpakt in een zijdezachte saus van boter, room en Parmezaanse kaas. De romige textuur van de saus omhult de pasta, waardoor elke hap een genot wordt. Een andere favoriet is carbonara, een Romeins gerecht met een romige saus van eieren, pecorino kaas en spek.

Paccheri met Prei, Room en Prosciutto di Parma

Instructies

  1. Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de reepjes prosciutto di Parma toe en bak deze een paar minuten tot ze knapperig zijn, haal uit de pan en zet opzij.
  2. Giet de olijfolie in de koekenpan, voeg de prei toe en bak 20 minuten op laag vuur terwijl je af en toe roert. Als de prei zacht en plakkerig is, voeg je de room, peterselie, knoflook en krokante prosciutto toe. Roer door elkaar en zet het vuur laag, terwijl je de paccheri kookt.
  3. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de paccheri stuk voor stuk toe zodat de pasta niet aan elkaar plakt. Roer goed (paccheri is een zware pasta, dus kan aan de bodem van de pan blijven kleven als je niet oppast) en kook de pasta 3 minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven.
  4. Gebruik een schuimspaan om de pasta uit het water te halen en toe te voegen aan de koekenpan. Voeg 2 eetlepels pastakookwater toe aan de saus en kook de pasta en saus samen nog 2 minuten, terwijl je voortdurend roert.
  5. Strooi de Parmezaanse kaas erover en schep de pasta om zodat de saus emulgeert en de buisjes bedekt. Voeg eventueel nog wat pastawater toe.

labels: #Pasta

Zie ook: