Ben je op zoek naar manieren om je kipfilet een heerlijke Italiaanse twist te geven? Of je nu wilt barbecueën, de oven wilt gebruiken of een snelle lunch wilt bereiden, er zijn talloze recepten en technieken om je smaakpapillen te verwennen. Hieronder vind je een verzameling van inspirerende ideeën en recepten voor Italiaanse kipfilet marinades.

FormuleKip: Italiaanse Imola Kip van de Barbecue

Dit Formule 1-seizoen krijg je voor iedere race een barbecue kiprecept, geïnspireerd op de eetcultuur van het land waar wordt gereden, oftewel: FormuleKip. Met ingrediënten als salie, oregano, tijm en gerookt paprikapoeder zit dit recept boordevol smaak. De held van dit verhaal is toch echt Birra Moretti.

We vinden het belangrijk dat we voor FormuleKip barbecueën met duurzame kip. Daarvoor kwamen we uiteindelijk bij Jager & Boer uit. Ze werken vrijwel alleen met eigen jagers en boeren in Nederland.

Ingrediënten en Bereiding

Dit recept is gemaakt voor 1,5 kg kippenvleugels of -pootjes. Mocht je net zoveel van kip houden als dat wij doen, vermenigvuldig dan zelf even je boodschappenlijstje voor het aantal kip wat jij nodig hebt.

Voor de Pekel:

  • 1,5 blik/fles Birra Moretti
  • 6 takjes Italiaanse kruiden, tijm en rozemarijn
  • 6 jeneverbessen, gekneusd
  • 25 gr zout
  • 1,5 kg kippenvleugels of -pootjes

Voor de Marinade:

  • 25 gr verse Italiaanse kruidenmix, daar zat bij mij onder andere salie, oregano, tijm, basilicum en rozemarijn in
  • 1 grote rode ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt of uitgeperst
  • 1/2 limoen, uitgeperst
  • 2 kleine vierkante maggiblokjes
  • 10 draaien aan de peper- en zoutmolen
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1,5 el tomatenpuree
  • 3 verse limoenblaadjes

Voor de Lak:

  • 5 eetlepels honing
  • Een scheutje bier
  • Peper en zout
  • Gerookt paprikapoeder
  • Sap van een halve limoen
  • Uien- en knoflookpoeder

Bereidingswijze

  1. Pekelen: Meng het bier met rozemarijn, tijm, jeneverbessen en zout in een grote bak. Zet de kip in het pekelvocht 2 tot 2,5 uur in de koelkast. Zorg ervoor dat alle kip onder het vocht staat. Spoel de kip daarna goed af onder koud water en dep droog met keukenpapier.
  2. Marinade: Hak de Italiaanse kruiden fijn en voeg de rode ui, knoflook, limoensap, maggiblokjes, peper, zout, paprikapoeder en tomatenpuree toe. Doe de limoenblaadjes er heel in en voeg olijfolie toe. Meng goed en zet weg tot de kip uit de pekel komt. Meng de kip met de marinade en zet afgedekt een nachtje in de koelkast.
  3. Lak: Meng honing, bier, peper, zout, paprikapoeder, limoensap en uien- en knoflookpoeder tot een homogene massa en zet in de koelkast.
  4. Barbecueën: Gaar de kip indirect op 140-150 graden gedurende 15-20 minuten per kant. Verhuis de kip vlak voor het einde naar direct vuur voor een knapperig korstje. Lak ieder pootje af vlak voordat je ze van de barbecue haalt.

Sappige Italiaanse Kip uit de Oven

Sappige Italiaanse kip uit de oven, mmm…. En makkelijker dan je denkt… Veel mensen willen er niet aan beginnen. Een hele kip klaarmaken. Te ingewikkeld, geen idee hoe de kip te snijden, enz enz… In dit recept leg ik het allemaal stap voor stap uit en er staan foto’s bij zodat je ziet wat de bedoeling is. Net als bij de kip met knoflook en citroen gebruik ik hier een hele kip die gevlinderd wordt.

Vlinderen van de Kip

Het is eigenlijk niet meer dan dat je de ruggengraat van de kip eruit knipt. Daarna leg je de kip plat en wordt deze heel gelijkmatig gaar. Doe het als volgt: Leg de kip met de bolle kant naar onder (de rugzijde is nu boven). Knip met een stevige (gevogelte) schaar de rug van onder naar boven langs het bot doormidden. Je kunt eventueel aan beide zijden langs de ruggengraat knippen en deze eruit halen maar dat hoeft niet. Ziet er wel mooier uit..

Maak bij de Italiaanse kip een lekkere salade met orzo, zongedroogde tomaatjes, cherrytomaten en olijven. Blijf je helemaal in Italiaanse sferen. Orzo is een pastasoort die lijkt op rijst. Het heet ook wel riso.

Beweeg dan aan de kant waar de vleugels zitten je vingers voorzichtig tussen het vel en vlees van de kip zodat het vlies/vel los komt. Doe dat bij beide borstfilets en vandaaruit zover mogelijk bij de poten. Smeer nu de marinade hiertussen. Verspreid zo goed mogelijk (zie foto). Steek bij de gemaakte opening het vel met een prikker vast aan het vlees. Dan loopt er minder marinade uit bij het bakken. Meng nu een ½ tl paprikapoeder met de honing en olijfolie. Wrijf de buitenkant van de kip hier helemaal mee in. Schuif in de oven en rooster in ca 50 minuten gaar (langer als je een grotere kip hebt).

Snijd met een scherp mes langs de poten van de kip. Snijd nu het borststuk overlangs in twee stukken.

Kruidige Italiaanse Kip op Brood

Maak voor je lunch eens iets anders klaar dan het standaard broodje kaas. Je krijgt er zeker geen spijt van. De kruidige Italiaanse kip serveerde ik op een Italiaanse bol met kruidige ketchup, sla en mozzarella. Het broodje is klaar in 15 minuten en heerlijk om tijdens de lunch te eten. De kip maakte ik dit keer klaar in de Princess Aerofryer.

Recept Kruidige Italiaanse Kip op Brood

Ingrediënten:

  • 4 kipfilets (ieder stuk verticaal doormidden gesneden)
  • 4 Italiaanse bollen
  • 2 bollen mozzarella (in plakjes gesneden)
  • 1 zakje rucola
  • Marinade voor de kip
  • 2,5 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel balsamico azijn
  • 1/2 eetlepel gedroogde provencaalse kruiden of Italiaanse kruiden
  • 1,5 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel chilivlokken
  • Flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • 1/2 citroen (sap en rasp)
  • 1 teentje knoflook (geperst)

Kruidige Ketchup:

  • 4 flinke eetlepels ketchup
  • 1 eetlepel gedroogde provencaalse kruiden
  • Snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • 1,5 eetlepel extra vierge olijfolie

Bereidingswijze

  1. Meng alle ingrediënten voor de kip marinade in een schaaltje. Smeer de kip hiermee in en bak in de Aerofryer / Airfryer op 180 graden voor 10 minuten. (heb je niet zo’n apparaat bak dan de kip in een koekenpan met een scheutje olie of in een grillpan)
  2. Maak ondertussen de kruidige ketchup. Meng daarvoor tevens alle ingrediënten.
  3. Snijd de Italiaanse bollen door midden en smeer beide kanten in met de saus. Beleg met een handje sla, plakjes mozzarella en de kip.

TIP: ook lekker met eventueel krokant gebakken spek.

Verschil Airfryer en Aerofryer

Het verschil zit hem in het merk. Bij Princess heet het apparaat een Aerofryer en bij Philips een Airfryer. De werking is precies hetzelfde.

De kip was echt super lekker geworden. Heerlijk van smaak en ontzettend mals. De combinatie van de kruidige kip met het kruidige van de tomatenketchup en het zachte van de mozzarella echt mmmmm 🙂

Italiaanse Kip Marinade: Algemene Tips

Een kip marinade bestaat meestal uit drie elementen: zuur, olie, en kruiden of specerijen. Het zuur - bijvoorbeeld citroensap of azijn - helpt om de kip mals te maken, terwijl de olie de smaken goed in het vlees laat trekken. Met de juiste marinade maak je van gewone kip iets bijzonders.

Voorbeelden van Wereldse Kip Marinades:

  • Oosterse Kip Marinade: Sojasaus, gember en knoflook voor een diepe smaak.
  • Griekse Kip Marinade: Yoghurt, citroen, knoflook en oregano voor een frisse smaak.
  • Aziatische Kip Marinade: Honing en sojasaus voor een zoete en zoute combinatie.
  • Marokkaanse Kip Marinade: Komijn, koriander, paprikapoeder en kaneel voor een kruidige smaak.

Italiaanse Kipspiesjes van de BBQ met Pesto Mayonaise

Kipspiezen van de bbq, ik hou ervan! De voorbereidingen voor deze Italiaanse spiesjes beginnen al in de middag met het marineren van de kip. Heerlijke Italiaanse smaken en kruiden die goed in kunnen trekken, je krijgt er fantastisch malse kip van.

Bij een bbq mogen deze Italiaanse kipspiesjes natuurlijk niet ontbreken. Ik maakte al eens eerder Italiaanse kip spiesjes met citroen en rozemarijn. En in dit recept geef ik net even een andere twist aan de spiezen. Dat komt door de yoghurt die ik gebruik voor de marinade en de Italiaanse kruiden. Door de yoghurt wordt het vlees super mals en zacht!

Waarom Kip Marineren in Yoghurt?

Nee hoor, niet als je bedenkt dat de zuren in de yoghurt de eiwitten in de kip langzaam afbreken waardoor je superzacht en mals vlees krijgt… Dat is echt waanzinnig!

Deze Italiaanse kipspiesjes kun je ook al goed van tevoren klaar maken, want je kunt de kip al op voorhand in de marinade leggen.

Ingrediënten en Bereiding

Ga je aan de slag met het recept voor deze Italiaanse kipspiezen dan is het handig om te kiezen voor kippendijfilet. Dit stukje vlees is al wat malser dan gewone kipfilet, al kun je dat uiteraard ook gebruiken. Het vlees mag gerust minstens 2 uur marineren, dus begin zeker al even van tevoren. Langer in de marinade kan zeker ook, daar wordt het vlees alleen maar lekkerder van.

Ingrediënten:

  • Kippendijfilet (in blokjes van 2x2 cm)
  • Olijfolie
  • Yoghurt
  • Sap van ½ citroen
  • Knoflook (geperst)
  • Oregano
  • Tijm

Pesto Mayonaise:

  • Yoghurt
  • Mayonaise
  • Groene pesto

Bereidingswijze

  1. Snij de kippendijfilet in gelijke blokjes van zo'n 2 x 2 cm. Ris de blaadjes tijm van de takjes. Plet de knoflook en maak deze schoon.
  2. Maak de Italiaanse yoghurt marinade klaar door de olijfolie te mengen met de yoghurt en het sap van ½ citroen. Pers hier de teentjes knoflook bij uit en voeg de oregano en blaadjes tijm toe.
  3. Voeg de kippendijfilet toe aan de marinade en schep goed om. Schep dan de kip en de marinade in een ziplock zakje en leg deze minstens 2 uur, maar tot maximaal 24 uur gekoeld weg om te marineren.
  4. Voor het maken van de Italiaanse kipspiesjes kun je metalen spiezen gebruiken, of houten prikkers. Gebruik je deze laatste, laat ze dan even weken in water. Rijg ongeveer 4 tot 5 stukjes kip aan elke spies.
  5. Leg de Italiaanse kipspiesjes op een warme bbq of in de grillpan en bak ze rondom mooi bruin en langzaam gaar.
  6. Maak intussen de pesto mayonaise klaar door de yoghurt en mayonaise te mengen met een beetje groene pesto.
  7. Serveer direct! Buon appetito!

labels: #Kip

Zie ook: