Speciale koffies met een vleugje alcohol brengen een heerlijke synergie tussen warmte en verfijning. Of het nu een romantisch diner of een ontspannen avond met vrienden is, speciale koffies met alcohol of cocktails met koffie voegen een vleugje luxe toe aan elke gelegenheid.

Klassieke Italiaanse Koffie Recepten

Ben jij een echte zoetekauw? Dan is Italian koffie écht iets voor jou. In de basis van deze koffiespecialiteit vind je namelijk amaretto, de bekende Italiaanse likeur met amandelsmaak. En ja, die is zoet. Het bittere van de koffie brengt deze koffiespecialiteit wat meer in balans en dat maakt ‘m erg lekker.

Wat is Italian koffie?

Italian koffie is koffie met amaretto, donkere basterdsuiker of rietsuiker en slagroom.

Hoe maak je Italian koffie?

De bereidingswijze van een Italian koffie is vrijwel precies hetzelfde als de bereidingswijze van een Irish koffie, alleen vervang je de whisky voor amaretto. Ben je niet zo’n zoetekauw? Speel dan gerust met de hoeveelheid suiker die je in de koffie schept.

Ingrediënten:

  • 40 ml amaretto
  • 100 ml hete, zwarte koffie
  • 2 theelepels bruine basterdsuiker of kandijsuiker
  • 2 eetlepels half opgeklopte slagroom (zoet of ongezoet naar voorkeur. Niet uit een spuitbus!)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm het glas waarin je de Italian koffie schenkt. Vul het glas tot de rand met heet water en giet het na een paar minuten weer leeg.
  2. Klop de slagroom half op. Belangrijk: de slagroom mag niet stijf worden! Stop met kloppen als de slagroom net zo dik is geworden als yoghurt. Houd je van zoete slagroom? Schep er dan wat suiker doorheen. Zet even apart.
  3. Schep de bruine basterdsuiker of kandijsuiker in het glas. Voeg de amaretto toe. Roer totdat de suiker is opgelost.
  4. Schenk de hete, zwarte koffie in het glas met amaretto en suiker. Roer goed.
  5. Schep de half opgeklopte slagroom via de bolle kant van een lepel in het glas. Op die manier blijft de room drijven op de Italian koffie.

Saluti!

Espresso Martini: Een Moderne Klassieker

De Espresso Martini - of zoals bijna iedereen tegenwoordig zegt de “EsMa” - is één van de meest bekende en populaire cocktails van dit moment. Dit terwijl het nog een betrekkelijk jonge cocktail is die stamt uit het begin van de jaren ’80. Het is overigens geen Italiaanse cocktail zoals veel mensen vermoeden, want de cocktail komt van origine uit London.

Toen een vrouw aan een Londense bar kwam en vroeg om “something that wakes me up and then fucks me up” pakte de barman wat koffiebonen maakte een verse espresso en voegde hier vervolgens nog wat vodka en wat zoets aan toe.

Het klinkt bijna Cruyffiaans, maar hoe verser de espresso die je gebruikt, hoe lekkerder je Espresso Martini wordt. Bij een verse, warme espresso moet je ervoor zorgen dat je de cocktail keihard en snel shaket zodat het ijskoud is, maar niet verwatert.

Veelgestelde vraag bij de Espresso Martini is hoe je nu zo een jaloersmakend schuimkraagje krijgt. Het belangrijkste is krachtig shaken.

Waarom garneer je met 3 koffieboontjes?

De garnering met 3 koffieboontjes heeft een symbolische betekenis. De 3 koffieboontjes staan symbool voor gezondheid, rijkdom en geluk.

Net zo belangrijk als de keuze voor de espresso is de keuze voor de koffielikeur. Voor deze Espresso Martini hebben we Crème de Café gebruikt van De Kuyper. Een donkerbruine likeur met een fijne koffiesmaak, romige tonen van vanille en een zacht bittere hint van chocolade.

De reden dat er martini in de naam zit, is waarschijnlijk omdat het een short drink cocktail is die je uit een martini cocktailglas drinkt.

Op de “EsMa” kun je makkelijk variëren met verschillende likeuren zoals Licor 43, Amaretto, Baileys en Frangelico. In plaats van het likeurtje bij de koffie, shake je de likeur gewoon bij je espresso en koffielikeur. Een Spaanse variant maak je met Licor 43 of een Italiaanse variant met Amaretto. Of maak een Salted Caramel Espresso Martini met Baileys Salted Caramel en Salted Caramel popcorn als garnering.

Het maken van een Espresso Martini is net als het maken van koffie’s een kunst. Er zijn veel fouten die gemaakt kunnen worden.

  • Gebruik altijd vers gezette espresso. Espresso uit een senseo of filter is niet hetzelfde als verse espresso.
  • Niet de juiste verhoudingen.
  • Voeg ijs toe aan je shaker voordat je ingrediënten toevoegt.
  • Waterig waardoor de smaak van de cocktail zijn krachtige espresso smaak verliest.
  • Schud de drank stevig voor niet te lang (max 20 seconden) en stevig om alle ingrediënten goed te mengen.
  • Te weinig aandacht voor de presentatie.

Kun je een Espresso Martini ook alcoholvrij maken?

Bekijk dan onze Virgin Espresso Martini die we gemaakt hebben met Lyre’s Coffee, een alcoholvrije cocktaillikeur.

Affogato Martini: Een Next Level Dessert

De feestdagen komen er aan en dan wil je natuurlijk iets bijzonders voorschotelen aan je gasten. Deze Affogato Martini is wel echt next level, want op veel menukaarten van Italiaanse restaurant is de Affogato één van de meest populaire nagerechten.

En hij is nog makkelijk te maken ook! Ja de Espresso Martini kennen we allemaal wel natuurlijk. All time classic. En lekker na het eten. In het geval van de Affogato combineer je dus met ijs. Het kan beide, warm en koud. Ga je voor traditioneel dan giet je de Espresso Martini warm uit over het ijs. Dit heeft ook mijn voorkeur.

Affogato is een Italiaans ijsdessert waarbij een bolletje vanille ijs overgoten wordt met hete espresso.

Belangrijkste ingrediënten:

  • Vanille ijs
  • Koffielikeur
  • Vodka
  • Espresso
  • Notatine

Andere Koffiespecials met Alcohol

Er zijn inmiddels heel veel soorten koffiespecials met alcohol bedacht. Veel daarvan, zoals de Irish koffie, French koffie, Spanish koffie en Italian koffie, kun je op de meeste restaurantkaarten wel vinden. Anderen zijn wat onbekender (maar daardoor niet minder lekker).

Hieronder een overzicht van enkele bekende en minder bekende koffiespecials met alcohol:

Naam Ingrediënten Oorsprong
Irish koffie Zwarte koffie, Ierse whisky, suiker, half opgeklopte room Ierland
French koffie Zwarte koffie, Grand Marnier of Cointreau, suiker, half opgeklopte room Onbekend (mogelijk Frankrijk)
Spanish koffie Koffie, Tia Maria of Likeur 43, half opgeklopte slagroom, kaneel Spanje
Dokkumer koffie Koffie, beerenburg, bruine basterdsuiker, slagroom Friesland
Jamaican koffie Zwarte koffie, rum, suiker, slagroom Jamaica
Mexican koffie Zwarte koffie, tequila, Kahlua, slagroom, cacaopoeder (optioneel) Mexico

Alcoholvrije Variant: Italian Coffee Mocktail

Zelf vind ik het gewoon super leuk dat je ook als je geheelonthouder bent of gewoonweg even iets minder alcohol wilt drinken je er de virgin versie van kunt krijgen. We leven inmiddels wel in 2023 hè…. Je kunt de gewone amaretto vervangen voor een alcoholvrije versie. Zo kun je ineens een wel heel bijzonder kopje koffie bij je ochtendkrantje schenken, of rond koffietijd in de middag. Lekker stukje cantucci erbij en jouw dag is gemaakt.

Recept Italian Coffee Mocktail:

Ingrediënten:

  • 40 ml alcoholvrije amaretto
  • 100 ml hete, zwarte koffie
  • 2 theelepels bruine basterdsuiker of kandijsuiker
  • Slagroom

Zet de koffie en voeg deze toe aan je shaker, voeg daar de amaretti aan toe en schud even goed. Schenk het in de glazen en spuit er een mooie towf slagroom op. Serveer direct, cheers!

labels:

Zie ook: