In de winter eten we natuurlijk het liefst hartverwarmend comfortfood! Ovenschotels zijn altijd een goede keuzen tijdens de donkere dagen. Met een minimale inspanning vul je een ovenschaal vol met lekkers en laat daarna de oven het werk doen. Kun jij even lekker rustig bijkomen van je (werk)dag. Dat maakt van deze gnocchi met kip uit de oven dan een makkelijke doordeweekse maaltijd!

Daarnaast zijn ovenschotels vaak goed vullende maaltijden, veelal met een saus of lekker veel kaas. Mag ik hier even vermelden dat ik dol ben op ovenschotels? Het is zó handig! Vooral op doordeweekse dagen zet ik ze graag op tafel. Overdag doe ik dan al het nodige voorbereidende werk en ’s avonds schuif ik de schotel vervolgens de oven in. Resultaat? Nauwelijks afwas, nauwelijks tijd kwijt aan koken ’s avonds en tóch lekker eten.

Het idee voor deze gnocchi met kip ontstond toen ik een variatie op Lasagna Bolognese wilde maken. Ik maakte al eerder deze groentelasagne met aubergine en courgette. Door de pastavellen te vervangen door aardappel gnocchi voorkom je dat je een hele ‘natte lasagna’ krijgt.

De koning van het Italiaanse comfortfood: elk gerecht op basis van gnocchi is een goed idee voor koude winteravonden.

Hieronder een heerlijk recept voor gnocchi met kip uit de oven:

Gnocchi met kip en spinazie-kaassaus

Deze gnocchi uit de oven met kippenpoten en spinazie-kaassaus was ook echt een hit hier in huis. Precies genoeg voor twee personen, maar mocht je een grotere ovenschaal hebben dan kun je dit recept prima vermeerderen. Ik ben aan het bedenken wat ik nog meer zou kunnen vertellen over dit recept maar eigenlijk zijn meer woorden niet nodig.

Ingrediënten:

  • Kippenpoten
  • Gnocchi
  • Knoflook
  • Ui
  • Spinazie
  • Kookroom
  • Mozzarella
  • Peper en zout
  • Boter of olie
  • Italiaanse kruiden

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in met boter of olie.
  2. Strooi de Italiaanse kruiden over de kip.
  3. Smelt een klontje boter in een koekenpan en bak hierin de kip rondom bruin (gaar bakken hoeft niet). Leg vervolgens de kippenpoten in de ovenschaal.
  4. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Schep zodra de gnocchi gaar is deze bij de kip in de ovenschaal.
  5. Fruit de knoflook en ui aan in de koekenpan tot het goed begint te geuren.
  6. Voeg dan de spinazie toe en laat deze al omscheppend slinken.
  7. Schenk de kookroom in de pan en voeg de mozzarella, peper en het zout toe. Schep om, net zolang tot de mozzarella is gesmolten.
  8. Schenk de spinazie-kaassaus over de gnocchi in de ovenschaal.
  9. Bak in de voorverwarmde oven tot alles goed warm is en de kaas mooi gesmolten is.

Gnocchi met Italiaanse roerbakgroente en tomatensaus

Ingrediënten:

  • 600 gram Italiaanse roerbakgroente (bijv.)
  • Kippendij blokjes
  • Knoflook
  • Tomaten uit blik
  • Tomatenpuree
  • Gnocchi

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (180 hete lucht).
  2. Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook hierin de gnocchi (volgens gebruiksaanwijzing) gaar. Ik wacht meestal totdat deze bovenkomt drijven en kook daarna nog 1-2 minuten door.
  3. Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak hierin de kippendij blokjes gaar, samen met de knoflook.
  4. Tot slot voeg je de tomaten uit blik en tomatenpuree toe. Roer het geheel goed door en laat inkoken tot een saus met een dikte naar wens.

Toscaanse Kip met Gnocchi en Spinazie

Op zoek naar een smaakvolle maaltijd die perfect aansluit bij een actieve levensstijl? Deze Toscaanse kip met romige saus, zongedroogde tomaatjes en knapperige gnocchi is eiwitrijk en zit boordevol smaak. Terwijl de kip in de oven gaart, bak je de gnocchi en spinazie in no-time.

Ingrediënten:

  • Kipfilets
  • Gnocchi
  • Spinazie
  • Zongedroogde tomaten
  • Kookroom
  • Parmezaanse kaas
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Snijd de kipfilets horizontaal door midden zodat je platte stukken krijgt. Leg de kip in de ovenschaal en besprenkel met een beetje olie.
  2. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en meng deze in een kom met de kookroom, 2/3 van de Parmezaanse kaas, knoflook, een snufje peper en zout.
  3. Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de gnocchi in 5-7 minuten goudbruin en knapperig.
  4. Verhit in een andere pan een beetje olijfolie en voeg de spinazie toe.
  5. Verdeel de gnocchi over de borden en schep de spinazie erop. Leg de kip bovenop en giet de romige saus uit de ovenschaal over het geheel.

Serveer Tip

Geef je gerecht een kick met crispy chili-olie. Voor wat extra pit kun je het gerecht serveren met een drizzle van crispy chili-olie. De knapperige stukjes en de pittige olie tillen de smaken van de romige saus en de gnocchi naar een hoger niveau. Ideaal voor liefhebbers van een beetje extra spice!

Gebakken gnocchi met pesto en kip

Een lekker én snel gerecht met kruidige kip, gebakken gnocchi, peperige rucola en zoete cherrytomaten. Je maakt met dit recept ruim voldoende voor 2 tot 3 personen. Eet je met z’n tweeën en heb je nog een restje over? Bewaren! Lekker voor de lunch bijvoorbeeld.

Ingrediënten:

  • Kipfilets
  • Gnocchi
  • Pesto
  • Rucola
  • Cherrytomaten
  • Parmezaanse kaas
  • Pijnboompitten
  • Olijfolie
  • Boter
  • Peper, zout en paprikapoeder

Bereiding:

  1. Rooster de pijnboompitten even kort in een koekenpan.
  2. Snijd de kipfilets in reepjes. Doe een beetje olijfolie in dezelfde pan en bak de reepjes kipfilet vervolgens gaar. Breng ze tijdens het bakken op smaak met peper, zout en paprikapoeder naar smaak. Zodra de kip gaar is, schep je deze uit de pan en hou je het even apart in een kommetje.
  3. Snijd ondertussen de cherrytomaten in partjes.
  4. Verhit nu een beetje boter en een beetje olijfolie in de pan en doe hierbij de gnocchi. Bak de gnocchi tot ze mooi goudbruin van kleur zijn en doe dan de pesto erbij.
  5. Voeg daarna de kip en de cherrytomaten toe en bak die nog even kort mee.
  6. Serveer de gnocchi, kip en cherrytomaten op een bord en verdeel er tot slot wat rucola, Parmezaanse kaas en de pijnboompitjes over.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: