Niets is zo lekker als een goede pasta. Het liefst een beetje al dente, met een romige en ook goed gevulde saus. Oh, en (plantaardige) kaas mag natuurlijk niet ontbreken! Maar eet je liever geen vlees? Gelukkig zijn er ontzettend veel vegetarische pasta recepten. Perfect voor als je snakt naar ultiem comfortfood.
De Italiaanse keuken staat bekend om haar pure smaken. Niet voor niets is pasta dan ook één van de meest geliefde gerechten ter wereld. En juist binnen deze Italiaanse keuken kun je goed variëren met vegetarische recepten. Pasta zonder vlees is vaak net zo lekker! Of je nu gaat voor een traditionele lasagne, of voor een vegan pastasalade, met onze producten zet je deze heerlijke recepten snel en gemakkelijk op tafel.
Bij Grand’Italia vinden we zorgen voor onze wereld ook heel belangrijk. We beseffen maar al te goed dat pasta’s zonder vlees een groot positief effect kunnen hebben op onze voetprint. Daarom zijn veel van onze recepten al volledig vegetarisch en voegen we steeds meer vegan opties toe. Een vegetarisch gerecht vegan maken? Vaak zijn enkele ingrediënten (zoals de gebruikte kazen) makkelijk te vervangen door een veganistische variant. Ook veel van onze pastasauzen zijn volledig zonder vlees en toevoegingen van dierlijk product.
Een voorbeeld van een heerlijke vegetarische pastasaus is bijvoorbeeld de Grand’Italia Tradizionale pastasaus. Gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten, zoals zongerijpte tomaten, wortel, ui en tal van kruiden. Liever een heerlijke basis voor je eigen vegetarische of vegan pastasaus?
Populaire vegetarische pasta recepten
Vaak staan pasta recepten snel op tafel, zijn makkelijk te maken en aan te passen aan ieders smaak. Wissel af met de soorten pasta zoals spaghetti, fusili, farfalle, macaroni, penne of een van alle andere soorten. De variatie mogelijkheden zijn eindeloos! Pasta kan zowel warm gegeten worden, maar is ook onwijs lekker in een koude pastasalade.
- Pasta carbonara: Een echt Italiaans klassiek recept met ei, spekjes en peterselie. In dit recept als vegetarische variant met champignons en vegetarische spekjes.
- Bolognese pastasaus: Dit is een vegetarische versie van het recept, met linzen.
- Zomerse pasta met pistache pesto: De pasta is helemaal af met romige burrata en frisse zoetzure rode bessen.
- Pasta met courgette, citroen en Parmezaanse kaas: Deze pasta staat binnen maximaal 20 minuten op tafel en zit vol smaak!
- Orzo met spinazie, artisjokken, champignons en cherrytomaten: De perfecte basis voor dit gerecht met lekker veel groenten.
- Pasta alla Norma: Pasta met aubergine en onmisbare toevoeging van ricotta.
- Romige pasta met verstopte groenten in de saus.
- Pasta pesto salade: Een zomerse variant van pasta pesto.
- Pasta met spinazie à la crème, zongedroogde tomaat en walnoten: Een heerlijke pasta, perfect als doordeweekse vegetarische maaltijd.
- Pasta met tomatensaus en ricotta: Verder is de pastasaus verrijkt met paprika en afgemaakt met pijnboom pitjes en basilicum.
- Romige pasta met witlof, zongedroogde tomaatjes en citroen: Deze vegetarische pasta is helemaal af met gehakte walnoten.
- Pasta ovenschotel met macaroni, pompoen en courgette: Heerlijk voor een doordeweekse maaltijd en is makkelijk om van te voren te maken. En is geschikt voor het hele gezin!
- Pasta met tomatensaus en vegetarische gehaktballetjes: In deze variant lekker veel groenten zoals paprika en courgette.
- Pesto met spinazie en amandelen.
- Pasta met een heerlijke champignon roomsaus: De roomsaus is 100% plantaardig en daarom is dit een vegan recept.
Recept: Rigatoni alla Norma
Ons favoriete vegetarische pasta recept: Rigatoni alla norma.
Ingrediënten:
- Rigatoni
- Aubergine
- Basilicum
- Gepelde tomaten
- Knoflook
- Kappertjes
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Bereiding:
- Doe de aubergine in een vergiet. Bestrooi met zout en meng goed door elkaar. Laat ca. 20 minuten staan.
- Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes en snijd de steeltjes fijn. Pureer de gepelde tomaten in een keukenmachine glad.
- Spoel de aubergine onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Dep de aubergine droog met een theedoek.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak er de aubergine op hoog vuur al omscheppend ca. 5 minuten in.
- Voeg nog een scheutje olijfolie toe en bak de knoflook en de kappertjes ca. 2 minuten mee. Blus het geheel af met de tomatenpulp en breng rustig aan de kook.
- Voeg de basilicumsteeltjes toe en laat de saus op laag vuur ca. 10 minuten rustig koken. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout. Giet de pasta af en bewaar wat van het kookvocht.
- Voeg de pasta en een scheut kookvocht toe aan de saus. Verwarm nog ca. 2 minuten op laag vuur.
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino is een Italiaans gerecht uit de stad Napels. En makkelijker dan dit pasta-recept gaat het eigenlijk niet worden. Met slechts 5 ingrediënten kun je deze spicy spaghetti met knoflook al maken. Aglio Olio e Peperoncino wordt gemaakt met slechts spaghetti, knoflook, olijfolie en chilipeper, en peterselie, het is een ware klassieker.
Deze simpele pasta is origineel uit armoede ontstaan, Napolitanen moesten koken met wat ze in huis hadden. In de 19e eeuw was het een populaire late-night snack onder Napolitanen die thuiskwamen van werk of feest. Het gerecht heeft sindsdien de wereld veroverd, juist door zijn eenvoud.
Bereiding:
- Zet een pan water op het vuur en als het water kookt, doe je een flinke eetlepel zeezout in het water en daarna de spaghetti. Een flinke eetlepel zeezout is echt nodig om de pasta hoger op smaak te krijgen en om de smaak van de knoflook te versterken.
- Terwijl de spaghetti op het vuur staat, zet je een koekenpan op het vuur. Bedek de bodem van de koekenpan met olijfolie en doe de knoflook in grove stukken in de pan samen met de fijngesneden Spaanse peper. Verwarm de olijfolie maar zorg ervoor dat deze niet te heet wordt.
- Gedurende de kooktijd van de spaghetti, krijgt de olijfolie hierdoor een lekkere knoflook smaak. Als de spaghetti klaar is, giet je deze af en doe je de pasta terug in de pan. Haal de knoflook uit de olie.
Tips voor smaakvolle vegetarische pasta
Vrees je dat vegetarische pasta zonder ansjovis, ‘nduja, worst en pancetta te weinig smaak heeft, dan hebben we tips voor je.
- Miso: Gelukkig kun je ook miso gebruiken, waarvan de smaak erg dicht bij de umami van ansjovis komt. Verhit wat olie in de pan, fruit een paar tenen knoflook, wellicht wat chilivlokken en doe er een lepeltje miso bij. Roerbak het groene blad mee en hussel dat alles door de pasta, samen met een lekkere frisse kneep citroensap.
- Citroensap en -rasp: Een niet-zo-geheim-ingrediënt in veel vegetarische pasta’s is citroensap én -rasp. Dat fleurt de hele boel op, draait de volumeknop omhoog, en brengt je even terug naar die fantastische vakantie op Sicilië.
labels: #Pasta #Vegetarisch
