Italianen zijn dol op toetjes en wij zijn dol op die van hun. Van romige klassiekers tot luchtige zoetigheden en feestelijke baksels: het Italiaanse dessertarsenaal is eindeloos verleidelijk. Of je nu houdt van een elegante ricottataart, een romige bombolone of iets met een flinke scheut espresso, er is voor elk moment en elke zoetekauw wel iets lekkers te vinden. Geniet van het goede leven met de lekkerste Italiaanse desserts. Gegarandeerd dat je al deze toetjes maken wilt.

Keer op keer wordt de keuken van dit zonnige land verkozen tot de beste van de wereld en wij begrijpen wel waarom. Naast alle bekende pastagerechten waar Italië bekend om staat, hebben ze ook nog de lekkerste Italiaanse desserts. Hoe je die in Italië eet, eet je ze natuurlijk nergens. Ja, de Italianen eten graag uitgebreid, op zondag met de hele familie aan lange tafels uren eten en natafelen.

Snelle en Gemakkelijke Italiaanse Toetjes

Nu zijn al onze Italiaanse desserts simpel, maar je hebt altijd nog een categorie ‘net even makkelijker’. Van die Italiaanse nagerechten die je binnen 10 minuten op tafel tovert. Houden we van! Een dessert in een glaasje serveren is altijd een goed idee. Het ziet er meteen extra feestelijk uit.

Drie Eenvoudige Italiaanse Toetjes

Drie eenvoudige manieren om thuis snel een Italiaans toetje te maken:

  • Zabaglione - Italiaans schuimtoetje
  • Affogato - IJs met espresso
  • Dolce mascarpone - Zoet mascarponetoetje

Drie keer huisgemaakte, snelle toetjes voor jezelf, met z’n tweeën, of voor al je vrienden. Welke is jouw favoriet?

1. Zabaglione: Italiaans Schuimtoetje

Neem: 4 eidooiers en klop met 50 gr fijne kristalsuiker in een hittebestendige kom met een elektrische mixer tot een lichte, luchtige massa. Roer beetje bij beetje 120 ml zoete marsala mee (droge witte wijn of sherry kan ook). Zet de kom op een net aan kokend water laagje op laag vuur en blijf kloppen tot het mengsel gaat rijzen, maar laat het niet koken. Het volume moet verdubbeld zijn en het mengsel moet als een lint van de mixer lopen. Haal de zabaglione van het vuur en serveer warm of koud in een glas. Je kunt zabaglione ook als saus bij ijs van koffie of hazelnoot gebruiken. Dit zabaglione schuim toetje is voor 4 personen.

2. Affogato: IJs met Espresso

Neem: 1 bol ijs (vanille of chocolade) en doe in een kopje of glas, schenk hier 1 espresso overheen, voilà, klaar. Maak eventueel af met een topping van vers geslagen room, nootjes of chocolade stukjes. Hét Italiaanse toetje wat met loeihete espresso en een bol ijs in mum van tijd op tafel staat. Dit affogato dessert is voor 1 persoon.

3. Dolce Mascarpone

Neem: 1 el suiker en roer met 200 gr vers roodfruit in een kom en zet even weg. Meng in een andere kom 200 gr mascarpone met 125 gr yoghurt en 1 zakje vanille suiker. Vul glazen of bakjes met een laagje fruit, een laagje mascarpone en weer een laagje fruit maak af met crumble van cantuccini of verse blaadjes munt. Dit dolce mascarpone dessert is voor 4 personen.

Klassieke Italiaanse Desserts

Een van de bekendste Italiaanse desserts is natuurlijk tiramisu. Letterlijk vertaald betekent tiramisu ‘trek mij omhoog’. Je kan de naam van dit Italiaanse dessert ook vrij vertalen als ‘beur me op’. De naam slaat ongetwijfeld op de zalvende werking van de ruime hoeveelheid suiker in combinatie met een flinke scheut espresso en alcohol. In dit recept gebruik je vin santo. Dit is een versterkte Toscaanse wijn met een zoete en kruidige smaak. Kan je deze niet vinden in de supermarkt?

Tiramisu staat voor delen, voor lang blijven zitten en praten over de avond en het leven. Alles wat lekker is, gaat erin. De stukjes chocolade zorgen voor wat bite. Deze tiramisu met specerijen en frangelico heeft het allemaal.

Tiramisu in een glas: Letterlijk vertaald betekent tiramisu ‘trek mij omhoog’ of, vrij vertaald, ‘beur me op’. Dat slaat ongetwijfeld op de zalvende werking van de ruime hoeveelheid suiker in combinatie met een flinke scheut espresso en alcohol.

Recept: Tiramisu in een Glas

Ingrediënten:

  • 3 heel verse eieren (gesplitst)
  • 75 g suiker
  • 125 g mascarpone
  • 100 ml espresso (heet)
  • 75 ml vin santo, evt. marsalabrandy of rum
  • 50 g pure chocolade (70% cacao geraspt)
  • 100 ml slagroom
  • 12 lange vingers
  • evt. geschaafde chocolade (om te serveren)

Bereiding:

  1. Klop de eidooiers met de suiker licht en luchtig. De gardes moeten een spoor achterlaten in het mengsel als je ze optilt.
  2. Roer de mascarpone los en spatel hem door het eidooiermengsel.
  3. Klop de slagroom stijf in een kom en klop de eiwitten tot stijve pieken in een andere kom.
  4. Spatel de slagroom voorzichtig door het ei-mascarponemengsel. Spatel zo luchtig mogelijk het eiwit erdoorheen.
  5. Meng de espresso en de vin santo (of andere drank) in een grote kom om de lange vingers in te dippen.
  6. Verdeel ⅓ van de geraspte chocolade over 4 coupeglazen. Verdeel er een laag van 2 cm dik van de room overheen.
  7. Verdeel er een laag van kort in het espressomengsel gedipte lange vingers overheen. Dip de lange vingers een voor een, anders worden ze te zacht.
  8. Ga op dezelfde manier verder met lagen chocolade, room en lange vingers. Eindig met een laag room.
  9. Zet de glazen een paar uur of een nacht in de koelkast.
  10. Bestrooi voor het serveren met de overige geraspte chocolade en evt. geschaafde chocolade.

Andere Heerlijke Italiaanse Desserts

Nog een fantastisch Italiaans nagerecht: panna cotta. En zien deze panna cotta’s er niet onwijs mooi uit? Door middel van bietenpuree hebben ze deze prachtige roze kleur gekregen en met de witte chocolade is deze smaaksensatie helemaal compleet.

Panna cotta is zo’n Italiaans nagerecht dat ik vaak maak als we visite krijgen. Het ziet er leuk uit, is makkelijk voor te bereiden en valt bij bijna iedereen in de smaak. Met room en melk als basis kun je variëren met smaken en fruit zoals passievrucht, mango, chocolade en rood fruit. In deze blog deel ik mijn favoriete panna cotta recepten, van klassiek tot verrassend. En vind je het spannend om ‘m te storten?

Panna cotta betekent letterlijk “gekookte room” en is een klassiek Italiaans dessert. Door room en melk te verwarmen met suiker en gelatine, ontstaat er een romige pudding die in de koelkast opstijft. Voor een goede panna cotta heb je niet veel nodig. Het omkeren van panna cotta op een bordje kan spannend zijn, hij moet dan echt stevig genoeg zijn. Daarom maak ik hem vaak simpel in een glaasje. Het ziet er leuk uit en je kunt er makkelijk een mooie topping of laagje fruit aan toevoegen.

Een originele variant op de Italiaanse panna cotta. Dit is een van mijn favoriete versies, want je kan er werkelijk alles aan toevoegen om elke keer een andere variant te maken. Het is absoluut niet ingewikkeld om dit recept te maken, het is wel belangrijk goed op te letten hoeveel gelatine je toevoegt.

Een dessert waar je je vingers bij af likt is deze broodpudding met rabarber. Snel maken in het rabarberseizoen, die loopt van april tot en met juli. Ik combineer deze broodpudding met Italiaanse ricotta-kaas, waardoor de broodpudding lekker romig wordt. Wil je de meest luxe versie van dit dessert?

Een overheerlijke cheesecake, met de smaak van tiramisu. Een no-bake cheesecake, die dus wel nog even op moet stijven in de koelkast. Maar deze cheesecake is zo het wachten waard!

Italiaans Schuimtoetje - Dolce Vita

Een heerlijk en feestelijk Italiaans toetje. Van schuim met cacao en lange vingers. Een soort tiramisu, maar dan toch anders. Ik noemt het Italiaans schuimtoetje - Dolce Vita. Een heerlijk toetje van Zabaglione met mascarpone en marsala wijn. Alsof er een engeltje over je tong piest, zo lekker!

En wat ook heel handig is met dit toetje: je ‘moet’ hem vooraf klaarmaken en daarna een paar uur in de koelkast laten opstijven. Na het diner kun je het dus zo uit de koelkast pakken en direct serveren. Ideaal bij een kerstdiner of etentje!

Ik vind dit Italiaans schuimtoetje erg lijken op tiramisu. Maar dan zonder de lange vingers erin. En een dikkere room/schuimmengsel. Zelfs als niet-koffie-drinker (ik lust het niet) kan ik van een toetje als deze, met een subtiele koffiesmaak, erg genieten.

Het Italiaans schuimtoetje, Dolce Vita is heeft als basis een combinatie van zabaglione met mascarpone. Zabaglione is een mengsel van opgeklopt eidooiers met suiker en marsalawijn. Ook voegen we er espresso aan toe. De room bereid je door de ingrediënten au bain-marie stijf te kloppen. Tijden het kloppen merk je dat de zabaglione luchtig en dikker wordt. Dit mengsel mengen we met losgeroerde mascarpone en opgeklopte eiwitten. Dat mengsel verdelen we in glaasjes. Dek de glaasjes af met huishoudfolie en zet het in de koelkast. Laat het hier minimaal 4 uur opstijven, een aantal uur langer mag ook. Voor het serveren bestrooi je de glaasjes met cacaopoeder en geraspte of gehakte chocolade. Serveer met lange vingers of cantuccini. En… geniet!

Perfect Kersttoetje

Omdat je dit Italiaans schuimtoetje in de koelkast laat opstijven is dit een perfect kersttoetje. Je hebt er namelijk helemaal geen werk meer aan tijdens het diner, of als je gasten er zijn. Het toetje is niet geschikt voor zwangeren of kleine kinderen.

labels:

Zie ook: