Een lekker Italiaans hoofdgerecht is bijvoorbeeld varkenshaas met parmaham. Vandaag gaan we voor varkenshaas saltimbocca in parmaham. Een simpel hoofdgerecht van varkenshaas met parmaham en salie.
Wat is Saltimbocca?
Saltimbocca is een vlees-gerecht uit de Italiaanse keuken. Vertaald naar het Nederlands betekent het ‘Spring in de mond’. Ik heb op Sicilië de lekkerste saltimbocca ooit gegeten. Het was zo genieten.
Varkenshaas Saltimbocca: Een Moderne Twist
Op de blog ben ik eerder aan de slag gegaan met saltimbocca met een twist. Een versie met gepaneerde kip met basilicum en prosciutto. Dit serveerde ik met mozzarella en tomaatjes. Nog steeds vind ik deze versie erg lekker, maar bij het recept dat ik vandaag met jullie deel houd ik het wat simpeler. Deze keer ga ik voor een meer traditionele variant op saltimbocca. Niet met kalfsvlees, maar varkenshaas. Varkenshaas vind ik een toegankelijk, lekker en makkelijk stuk vlees. Al weet ik dat niet iedereen varkensvlees eet.
Hoe maak je Varkenshaas Saltimbocca?
Om de varkenshaas saltimbocca klaar te maken verpak je het vlees samen met de salie in parmaham. Je rolt het in de plakken ham. De saltimbocca kun je bereiden in de koekenpan, in de oven en op de barbecue. Wat je zelfs het fijnste vindt. Ik houd van medium-rare varkenshaas.
Bereiding in de koekenpan
Verwarm boter in een koekenpan en bak de varkenshaas saltimbocca hier rondom in aan.
- Leg 2 plakjes parmaham naast elkaar op je snijplank en leg een stuk varkenshaas erop.
- Leg 2 blaadjes salie tussen de onderkant van de varkenshaas en het plakje parmaham.
- Leg ok 2 blaadjes salie op de varkenshaas.
- Rol de varkenshaas in de parmaham.
Varkenshaas gevuld met pesto en mozzarella
Ik maakte pas voor een diner deze gevulde varkenshaas met pesto en mozzarella. En wauw dat is lekker! Het is verrassend makkelijk om te maken, je hebt dit gerecht in een half uurtje gemaakt, en iedereen smulde er enorm van. Je snijdt de varkenshaas in de lengte open en besmeert de binnenkant met pesto. Daarbovenop leg je plakjes mozzarella, dunne reepjes zongedroogde tomaat en wat verse basilicum. Dan vouw je de varkenshaasjes dicht en omwikkel je ze met parmaham. Dit prik je dicht met cocktailprikkers en dan bak je varkenshaasjes in ongeveer 15 minuten gaar.
Italiaanse varkenshaas, gevuld met pesto, mozzarella en Parmaham. Het is tijd voor een feestelijk hoofdgerecht voor de Kerst en met dit recept voor gevulde varkenshaas op z’n Italiaans ga je iedereen blij maken!
Varkenshaas Bereiden
- Laat de varkenshaas voor het bereiden op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Snij de mozzarella in plakken.
- Snij met een scherp mes de varkenshaas over de lange kant in, maar snij niet helemaal door.
- Vouw de varkenshaas een beetje open en bestrijk nu een helft met de pesto.
- Leg op de pesto de plakken mozzarella, verdeel deze over de varkenshaas.
- Bovenop de mozzarella leg je de reepjes gegrilde paprika, blaadjes basilicum, de plakken Parmaham.
- Strooi tot slot wat Parmezaanse kaas over de ham.
- Gebruik een stukje keukentouw om de gevulde varkenshaas dicht te binden.
- Verwarm een klontje boter in de koekenpan en braad hier de Italiaanse varkenshaas in aan zodat er een mooi bruin kleurtje ontstaat.
- Leg de gevulde varkenshaas daarna in de ovenschaal en laat in zo'n 25-30 minuten zachtjes verder garen.
Tips
- Wikkel de varkenshaas ook eens in spek i.p.v.
- Je kunt de varkenshaas ook in de oven bereiden op 180 graden. Bak hem eerst een paar minuten krokant aan in een pan en leg hem daarna in een ovenschaal. Bak hem ca.
- Gebruik je een vleesthermometer, top!
labels:
