Laten we eerlijk zijn: er zijn weinig dingen zó lekker als Italiaanse desserts. Italiaans zoet is onovertroffen. Van Italiaanse recepten krijg ik een instant zomergevoel.
Ben jij een visuele kok, en kijk je liever de kunst van het bakken af door duidelijke instructievideo’s te volgen? Dan ben je bij de delicious.academy aan het juiste adres! Onze bakkoning Rutger v/d Broek leert je stap voor stap alle kneepjes voor het maken van de lekkerste Italiaanse zoetigheden. Maak samen cannoli, sfogliatelle en bomboloni.
Koekjes en Biscotti
Ciao tutti! Deze amaretti morbidi - de bekende bitterkoekjes uit Italië - bak je snel en gemakkelijk: ideaal om een restje noten in te verwerken. Pistachenoten worden in de Italiaanse keuken veel gebruikt. In plaats van pistachenoten kun je ze ook maken met amandelen of hazelnoten.
Zin in iets lekkers maar geen tijd om uren in de keuken te staan? Deze hazelnoten-amaretti koekjes met mokka zijn daar het pérfecte antwoord op.
Abrikozenbiscotti gaan tweemaal in de oven: je bakt eerst een soort broodjes, die snijd je in plakken en bak je nog een keer helemaal bros en hard. Koekje bij de koffie? Vergeet de stroopwafel en kies voor klassieke Italiaanse cantuccini. Een heerlijk amandelkoekjes boordevol smaak, en ook nog eens gemakkelijk zelf te maken. Duik snel de keuken in met dit heerlijke recept.
Tiramisu en Trifle
In klassieke tiramisù gaan echte Italiaanse savoiardi, die superlekkere, iets dikkere lange vingers. Je kunt ze kant-en-klaar kopen of - nóg leuker - zelf bakken! Tiramisu is ook een Italiaanse trifle. Waarom kiezen als je het allebei kan doen? Met deze bellini-trifle heb je een cocktail en dessert in één.
De perzik en mascarpone houden het gerecht fris & luchtig, terwijl de amaretti aanvult met een smaak van bitterkoekjes. Saluti!
De telefoon staat hier roodgloeiend. Blijkbaar wil iedereen zijn lepel in de koffietrifle met marsala en mascarponeroom zetten. Superromig en toch lekker fris: Italiaanse tiramisu met een flinke scheut limoncello en lemon curd. Voor liefhebbers van citroen! Een ideaal dessert voor als je kookt voor een grote groep.
Waarom kiezen tussen een espresso-martini of tiramisu? Je kunt je favoriete cocktail en dessert ook gewoon samenvoegen. Tiramisu + affogato = tiramisu affogato! Het ultieme makkelijke toetje. Ideaal voor 1 of 2 personen, maar ook voor een grote groep.
Cannoli en Bomboloni
In de romige vulling van deze cannoli gaat een scheut campari en sinaasappelrasp en sap. Je kunt ook zuidvruchten of noten toevoegen. Cannoli-rolletjes zijn ook kant-en-klaar te koop bij Italiaanse delicatessenwinkels of online, dan hoef je ze alleen nog maar te vullen.
Deze kleine Italiaanse donuts gerold in suiker vul je met een flinke dot chocolade-hazelnootpasta. Deeg voor bomboloni is erg kleverig en kan dus lastig te kneden zijn. De naam doet misschien niet direct een belletje rinkelen, maar de foto zeer zeker wel.
Deze vrolijke, gevulde donuts - zonder gat - komen oorspronkelijk uit Florence. Ze danken hun naam aan het woord 'bomba', wat bom betekent. Maar laat je niet misleiden: deze bommen zijn juist heerlijk zacht en luchtig. Wat de beste bombolini zo lekker maakt? Een goede vulling zoals jam, chocolade of custard bijvoorbeeld.
Maar het allerbelangrijkst: bomboloni zijn op hun best als ze vers gebakken zijn. En dat kan je heel goed thuis doen!
Andere Heerlijkheden
Dit is een snelle versie van klassieke, ijskoude chocoladetruffels. Wedden dat je meteen een tweede wil. En een derde…Nog zo'n lekker koud chocoladedessert: pure-chocolade-ijs.
Je gebruikt de eidooiers in de vla en het eiwit voor de meringuelaag en gesuikerde amandelen, dus je houdt niets over. En als je de afzonderlijke elementen van tevoren maakt, hoef je de trifle op de dag van serveren alleen nog maar samen te stellen.
Dit is een echte Italiaanse traktatie die wordt gegeten als dessert. Calcioni lijkt erg op ravioli, maar het is juist een zoete lekkernij. Het amandelijs maakt dit recept helemaal af.
Espresso en chocolade-ijs met sinaasappel zijn een gouden combinatie! Deze affogato is dé perfecte afsluiter van een Italiaans diner en ook nog eens heel makkelijk om zelf te maken. Voor een snelle versie kun je ook ijs uit de supermarkt gebruiken. Of ga voor deze variant: affogato-muffins met mokkasuiker.
Heerlijke panna cotta van witte chocolade kokos en witte chocolade. Toetjes met een Italiaans tintje hebben een streepje voor. Janneke’s mascarponemousse met amaretticrunch en citroen is fris en tegelijkertijd heerlijk romig.
Extra lekker: wat limoncello door de citroensiroop - wel uit de buurt van de kids houden dan. Granita van cranberry’s is lekker koud en niet té zoet. Perfect voor een superwarme dag! Je maakt het heel makkelijk zelf van cranberrysap en zoete siroop.
Zet een paar uur in de diepvries en roer elke 30 min. Je proeft de zomer écht door biscotti te beleggen met crème fraîche en gemarineerde aardbeien. Pronto: een zoete bruschette!
De citrusrasp zorgt voor een frisse smaak en de rijstcake is erg lekker in blokjes die je aan cocktailprikkers bij de thee kunt serveren.
Taarten en Cakes
Met deze abrikozen met amaretti-crumble zit je na één hap al voor je gevoel in Italië. Je kunt het met abrikozen uit blik maken, maar natuurlijk ook met verse. Het is nu abrikozentijd, dus sla je slag en maak er zoete én hartige gerechten mee.
Deze heerlijke taart vol noten en chocolade is afkomstig van het Italiaanse eiland Capri. Deze torta met witte chocolade en amandelen is waanzinnig lekker. Toch liever pure chocolade? Maak dan deze chocoladetaart met hazelnootdeeg.
Voor de allergrootste fans van de Italiaanse amandellikeur: amarettotaart! Easy om te maken, maar hij moet wel 2 uur opstijven in de koeling. De citrusrasp zorgt voor een frisse smaak en de rijstcake is erg lekker in blokjes die je aan cocktailprikkers bij de thee kunt serveren.
De bodem van deze taart krijgt een subtiele koffiesmaak door de gebruikte gemalen koffie. Zo Italiaans: romige ricottavulling, omsloten door bros deeg. Romig en fris, decadent en easy.
Deze ricotta-mascarponetaart met amaretti en limoncello is minder zoet dan normaal, fijn voor iedereen die niet van té zoet houdt! Deze miniversie van de Italiaanse taartklassieker ‘crostata’ vult Janneke met frisse citroencrème.
Zelfs als je niet zo van zoet houdt, word je helemaal happy van deze amandelcake. Echt waar! Ook tuiles zijn lekker met amandel. Een ongelooflijk makkelijk en enorm Italiaanse cake. Nu met stoofperen en siroop, maar met appelcompote en een bol ijs kan ook.
Deze geniale gebakken citroentaart van Jamie Oliver is fris en stevig, en heeft veel weg van een gebakken cheesecake. Heerlijk met een bolletje ijs, en ook perfect met een handjevol seizoensfruit, zoals aardbeien of frambozen.
Italiaanse Borrelhapjes
Van Italiaanse recepten krijg ik een instant zomergevoel. Ik serveer aan gasten dan ook graag een aperitivo, oftewel een borreltafel vol Italiaanse hapjes.
Zo rond een uur of 7 treffen ze elkaar in Italië vaak voor de aperitivo: een goed glas wijn en een selectie aan Italiaanse hapjes. Allereerst goed brood, lekkere Italiaanse olijven, de beste olijfolie en balsamico-azijn die je kunt vinden én pesto. Het liefst zelfgemaakte, natuurlijk!
Dit superlekkere broodje parmaham met gorgonzola is een perfect item op de aperitivo. Je kunt natuurlijk elk soort brood gebruiken wat je maar wilt, maar ik vind dit het lekkerste op een ciabatta. Een randvoorwaarde voor mij bij een goede pizza is veel kaas.
Op deze pizza verstopte ik dan ook geraspte oude kaas en romige buffelmozzarella. Voor de tomatensaus kun je eenvoudigweg passata gebruiken die je op smaak maakt met peper en zout. Bij de aperitivo wordt vaak Italiaanse wijn of een fris biertje geschonken, zoals een Perroni of Moretti.
Die Italianen, die zijn goed in borrelen… ze maken daar echt een bijzonder moment van. In de meeste landen rond de Middellandse zee wordt er wat later op de avond gegeten dan wij dat doen. En het is dan gebruikelijk om voor de maaltijd nog even af te spreken voor een aperitivo. Een drankje mét een lekker hapje erbij.
Wil je een borrel organiseren met Italiaanse hapjes, dan kun je natuurlijk een uitgebreide borrelplank op tafel zetten. Wil je borrelen zoals de Italianen dat doen, dan zijn er een aantal ingrediënten die niet mogen ontbreken! Een goedgevulde Italiaanse borrelplank bestaat onder andere uit lekkere kaasjes, bijvoorbeeld stukjes Parmezaanse kaas of Pecorino.
Natuurlijk horen er ook vleeswaren op de borrelplank. Wat dacht je van gedroogde ham (prosciutto), verschillende salami’s en mortadella! Om het Italiaanse thema compleet te maken, is het lekker om nog pesto of tapenade toe te voegen, samen met wat kleine stukjes brood om te dippen.
Mijn Italiaanse borrelplank met burrata, ham, salami en meloen is elke keer weer een groot succes. En ook mijn Italiaanse antipasti borrelplank valt steeds weer in de smaak.
Wil je nog meer uitpakken? Dan zou ik zeker aan de slag gaan met deze Italiaanse hapjes. Wat dacht je van de klassieke bruschetta met tomaat en basilicum? Of een heerlijke zelfgebakken foccacia? Dé klassieker, deze bruschetta hapjes met tomaat en basilicum mogen uiteraard niet ontbreken op een Italiaanse borrelplank.
Het verschil tussen bruschetta en crostini is niet heel groot, ze lijken wel wat op elkaar. Zelf focaccia maken is helemaal niet ingewikkeld, je hebt er alleen even geduld voor nodig. Antipasti betekent letterlijk voor de maaltijd.
Dit zijn Italiaanse aperitief hapjes, zoals dus de kaasjes en worstjes en ander lekkers dat op een Italiaanse borrelplank niet mag ontbreken. Een zelfgemaakte pesto mag natuurlijk niet ontbreken op de Italiaanse borrelplank. Ik vind pesto ook altijd ideaal om bladerdeeghapjes met klaar te maken.
labels:
