Als de temperaturen dalen en de dagen korter worden, is het heerlijk om een ouderwetse Jachtschotel te maken. Deze jachtschotel is echt comfort food! Een ovenschotel die past bij winters en koud weer.

Wat is Jachtschotel?

Een jachtschotel is een eeuwenoud gerecht dat zijn naam heeft te danken aan het feit dat het van oorsprong werd gemaakt van restjes wild. Vroeger werd het gemaakt van restjes wild, daar heeft het zijn naam aan te danken. Later werd het gemaakt van restjes vlees, uien en aardappel. Tegenwoordig bestaat een jachtschotel recept vaak uit gehakt. De jachtschotel met gehakt doet ons denken aan vroeger. Oma’s jachtschotel kun je het wel noemen. En waarom heet het dan jachtschotel? Nou, dat komt omdat het van oudsher werd gemaakt met restjes wild. Later pas werd het gemaakt van restjes ander vlees, aardappelen en uien. En tegenwoordig zie je het ook vaak terug met gehakt. Jachtschotel is vroeger ontstaan omdat men er de restjes wild met groente en aardappels in verwerkte. Tegenwoordig maken we er een heerlijke ovenschotel van met ouderwetse rode kool met appeltjes, gehakt en aardappelpuree. De grootste verandering is het gestoofde wildvlees dat is vervangen door gehakt.

Ingrediënten en Bereiding

Het maken van een jachtschotel is niet ingewikkeld. Je moet vooral veel geduld hebben om het vlees te laten sudderen. Het authentieke recept bestaat simpelweg uit de groenten: aardappels, uien, wortel en champignons. Maar er zijn ook genoeg variaties mogelijk.

Dit jachtschotel recept is gemaakt van kruidig gehakt bedekt onder een romige laag aardappelpuree en afgemaakt met gesmolten kaas. De verrassende twist bij deze jachtschotel zit hem in de toegevoegde appelpartjes.

Jachtschotel met Stoofvlees

Stukken riblap en sukade vlees zijn het meest geschikt om deze schotel te maken. Dit gerecht is een heerlijke jachtschotel met stoofvlees. Je bent er dus wel een tijdje zoet mee. Ik maak het stoofvlees graag in de slowcooker zodat ik daar niet bij hoef te blijven.

  1. Snijd het vlees in blokjes en bestrooi het met wat bloem en peper en zout.
  2. Pel de uien en snijd ze in stukken.
  3. Smelt ossenwit in de pan en bak het vlees om en om bruin.
  4. Doe daarna de uien erbij en bak deze ca. 4 minuten mee.
  5. Roer paprika poeder en het bouillon door het vlees.
  6. Voeg de kruidnagels en de laurierblaadjes toe.
  7. Plaats de deksel op de pan en laat het afgedekt ca. 3 uur zachtjes sudderen.
  8. Roer het af en toe door, om aan branden te voorkomen.
  9. Voeg, indien er te weinig vocht over is en het vlees nog niet gaar is, wat water toe.

Kook ondertussen de geschilde aardappelen in water met zout gaar. Giet ze af, voeg 25 gram boter, de melk en peper toe en stamp ze fijn.

Verwarm de oven op 200 graden. Schil de appels, snijd ze in partjes en bak ze eventueel kort. Voeg ze daarna toe aan de aardappelpuree. Schep het vlees in een ovenvaste schaal en schep de puree erover heen. Bestrooi het met wat paneermeel en zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven.

Jachtschotel met Gehakt

In plaats van het traditionele stoofvlees, kiezen we voor gehakt. De dagen worden langzaamaan korter en de temperaturen dalen. Tijd om weer lekker lang in de keuken door te brengen en winterse gerechten te bereiden.

  1. Begin met heet voorverwarmen van de oven op 180°C.
  2. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet af en pureer met een klontje boter en een flinke scheut melk.
  3. Maak selder, wortel en ui schoon en snij alles in stukjes.
  4. Doe het gehakt in porties bij de groenten en bak het bruin in wat boter.
  5. Schep alles in een beboterde ovenschaal en verdeel er de puree over.
  6. Leg nog enkele klontjes boter op de aardappelpuree en en voor de leuk een beetjes paneermeel. Zet nu 25 minuten in de oven.

Variaties en Tips

Je kunt dit gerecht ook prima klaar maken in een slowcooker. Je kunt dit gerecht ook heel goed al 1-2 dagen van tevoren bereiden. Het stoofvlees laat je idealiter zo lang mogelijk stoven, des te lekkerder het wordt. De minimum is 2,5-3 uur, maar eigenlijk is nog langer (ca. Je mag ‘m zelfs vast in de oven bakken.

Appels Toevoegen

Deze jachtschotel maak je met stoofvlees, wortel, champignons, aardappels, kruiden én met appel. Die laatste is een essentieel onderdeel van dit gerecht, dat geeft het namelijk zijn typische zoetje in combinatie met het vlees en de aardappel. Die laatste is een essentieel onderdeel van dit gerecht, dat geeft het namelijk zijn typische zoetje in combinatie met het vlees en de aardappel.

Serveren

Al vind ik deze jachtschotel zo al een complete maaltijd, is het zeker lekker om er nog wat rode kool (met appeltjes) en een frisse salade bij te serveren. Het is zo ruim voldoende voor 4 personen, mogelijk zelfs voldoende voor 6.

labels: #Recept

Zie ook: