Ik ben best wel fan van Jamie Oliver. Hij is natuurlijk zelf gek op de Italiaanse keuken, wat in veel van zijn recepten en programma’s terug te zien is. Daarnaast weet hij hoe je op een makkelijke manier lekkere gerechten met veel smaak op tafel zet.

In '5 ingrediënten - snel & simpel koken' laat Jamie Oliver zien hoe je met slechts 5 ingrediënten elke dag heerlijk en gezond kunt eten. Maximale smaak met minimale moeite. Dit is Jamie's makkelijkste kookboek tot nu toe en ideaal voor mensen met weinig tijd en gezinnen die graag gezond en lekker willen koken.

Ik nam pas geleden ‘5 ingrediënten’ van Jamie Oliver mee naar huis. Wat een feestje! Het ene na het andere recept waar ik vrolijk van word kwam voorbij. Waaronder het recept voor Siciliaanse pasta met tonijn. Die pasta maakte ik als eerste en werd hier thuis goedgekeurd. Weinig ingrediënten, snel klaar en voedzaam.

In ‘Snel en simpel koken’ draait alles om geniale combinaties van vijf ingrediënten die perfect bij elkaar passen en samen een waanzinnig resultaat opleveren. Maximale smaak met minimaal gedoe. Stuk voor stuk gerechten die je binnen 30 minuten op tafel zet of waarvan de voorbereiding maar 10 minuten vergt, waarna de oven of het fornuis de rest van het werk doet.

Ik wil dat iedereen gerechten vanaf de basis klaar kan maken, en met dit boek heb je geen excuus meer. Ik heb het zo eenvoudig mogelijk gemaakt om ge gekke gerechten op tafel te zetten en elke dag van de week, ongeacht de gelegenheid, van vijf fantastische ingrediënten te genieten - van een vlugge doordeweekse hap tot een feestmaal voor vrienden in het weekend.

Jamie bracht al eerder een fantastisch kookboek uit met recepten die met slechts vijf ingrediënten op tafel getoverd kunnen worden. Toch had de chef nog inspiratie genoeg voor een nieuw boek met 125 recepten met een mediterraans tintje.

Populaire Pasta Recepten van Jamie Oliver

Siciliaanse Pasta met Tonijn

Ik vind deze pasta met tonijn, voor vier personen, zeer geschikt voor een snelle maaltijd op een warme zomerdag. Eventueel nog een een frisse salade ernaast en klaar ben je. Je vindt uiteraard nog veel meer heerlijke recepten in dit boek van Jamie.

Pasta met Citroen en Rucola

Zoals het denk ik bij de meeste mensen gaat, kook ik nooit 100% volgens de beschrijving van een recept. In dit recept voor pasta met citroen en rucola, origineel ‘Farfalle met citroen en rucola’, van Jamie Oliver, heb ik bijvoorbeeld de ‘witte’ farfalle vervangen voor een volkoren penne. Dit had ik in huis en bovendien kies ik meestal kies voor volkorenpasta of een mix van volkoren en wit. In volkorenpasta zitten meer vezels en als je de goede soort gebruikt, is het net zo lekker als gewone pasta. Dus is deze pasta met citroen en rucola is een penne met citroen en rucola geworden!

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 480 gram farfalle (ik gebruikte volkoren pasta)
  • 120 gram rucola
  • 2 citroenen
  • 100 gram parmezaan, plus extra voor erbij
  • 100 gram gepelde, ongezouten pistachenootjes

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een pan gezouten kokend water, giet hem af maar vang een mok van het zetmeelrijke kookwater op.
  2. Doe intussen het grootste deel van de rucola in een blender, rasp de citroenschil erbij, pers beide citroenen uit en doe het sap er ook bij. Voeg 6 eetlepels extra vergine olijfolie, de parmezaan, 2 eetlepels van het kookwater en de meeste pistachenootjes toe, en pureer de boel glad.
  3. Hussel de pasta en saus wanneer de tijd erop zit door elkaar en voeg zo nodig een extra scheutje van het kookwater toe (dit was in mijn geval zeker nodig, red.).
  4. Hak de rest van de pistachenootjes fijn, strooi ze er met de rest van de rucola over en maak de pasta af met wat geraspte permezaan en de scheutje extra vergine olijfolie.

Tips en Variaties

  • Vervang de oregano door basilicum of peterselie.
  • Meng nog een restje courgette van de barbecue door de pasta.
  • Maak de pasta met linguine of fusilli in plaats van spaghetti.

Zomerse Pasta met Tomaten en Pistachenoten

Dit is onze favoriete zomerse pasta en die eten we dan ook váák. Omdat ‘ie superlekker is natuurlijk (en precies waar je zin in hebt als de mussen van het dak vallen), maar ook omdat ‘ie belachelijk snel klaar is. Nog meer bonuspunten: je hebt er weinig ingrediënten voor nodig en je kunt ‘m zowel warm als koud eten. In deze pasta gaan verse tomaten, geraspte Pecorino of Parmezaan, verse oregano, citroen en een flinke berg fijngestampte pistachenoten.

Bereidingswijze:

  1. Hak ondertussen de knoflook fijn en wrijf ‘m met het lemmet van je mes en een snuf grof zout tot een pasta (dit kan ook in de vijzel).
  2. Voeg aan die kom ook de geraspte schil en het sap toe van de citroen, de geraspte kaas en de verse oregano.
  3. Stamp de pistachenoten in een vijzel tot fijne kruimels.
  4. Giet de pasta af, maar bewaar wat van het pastawater.
  5. Voeg de spaghetti toe aan de kom met tomaten en hussel door elkaar.
  6. Schep de pasta op de borden en maak af met de gestampte pistachenoten.

Courgette Pasta

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten kokend water, giet af en vang een kopje van het kookwater op. Snijd de courgettes intussen in de lengte in plakjes en vervolgens met een scherp mes of een juliennemes op een mandoline (met beschermkapje!) in lange sliertjes. Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag met 1 eetlepel olijfolie op matig hoog vuur, doe de sliertjes courgette erbij en blijf 4 minuten regelmatig roeren.
  2. Hussel de uitgelekte pasta met een scheutje van het kookwater door de courgette. Rasp er het grootste deel van de parmezaan en een klein beetje citroenschil over, pers alle citroensap erbij, hussel de boel goed en breng de pasta op smaak met zeezout en zwarte peper.

Pasta met Garnalen en Harissa

In het nieuwste kookboek van kookheld Jamie Oliver, ‘5 ingrediënten mediterraan,’ ontdekken we een betoverend gerecht dat de hartstocht van de Tunesische keuken in elke hap vastlegt. Jamie: “Tunesiërs behoren tot de grootste pasta-eters van de wereld en kennen daarom een heleboel eigen vormpjes en technieken. Harissa te pittig, rozenwater te sterk?

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een pan gezouten kokend water.
  2. Pel intussen de garnalen, maar bewaar de kop en laat de staart zitten. Ik maak altijd een klein sneetje in de rug om de darm te verwijderen, waardoor ze tijdens het bakken mooi opkrullen.
  3. Hussel de garnalen met de harissa door elkaar en laat ze even marineren.
  4. Zet de koppen met 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op matig vuur en bak ze rondom goudbruin terwijl je regelmatig blijft roeren en ze zachtjes platdrukt om de smaak eruit te persen.
  5. Hak de bovenste helft van de peterselie grof en zet de blaadjes opzij. Snijd de steeltjes fijn en doe ze met een snuf zeezout en zwarte peper in de pan.
  6. Bak ze 1 minuut, leg de gemarineerde garnalen in de pan en bak ze 1 minuut aan elke kant.
  7. Schep met een keukentang de pasta in de pan, pers de helft van het citroensap erbij, strooi de peterselie erover en hussel alles goed. Voeg zo nodig een scheutje van het kookwater toe.

labels: #Pasta

Zie ook: