De Japanse keuken breidt zich steeds meer uit naar de westerse wereld. Niet alleen de afzonderlijke gerechten worden steeds populairder, maar ook de bereidingswijze. Een van de traditionele manieren waarop de Japanners vlees en vis grillen, is met behulp van een ‘konro‘ grill.
Wat is een Konro Grill?
Een konro is een soort Japanse barbecue of grill, meestal rechthoekig van vorm, gemaakt van hittebestendig, geïsoleerd keramisch materiaal of klei. Zelfs het bekende wagyu en kobe beef grillen ze op deze mini barbecues.
Het meest opvallende kenmerk van konro grillen is het gebruik van ‘binchotan‘ - een speciale soort witte houtskool. Binchotan brandt schoner en heter dan de gemiddelde houtskool en produceert bijna geen rook, waardoor het ideaal is voor binnenshuis grillen. De unieke Japanse grill is in verschillende maten te verkrijgen maar is meestal relatief klein.
De Materialen: Diatomeeënaarde
Een traditionele Konro Grill bestaat uit diatomeeën. In de loop van miljoenen jaren werden deze onder de druk van de zee rond Suzu samengeperst tot een warmte-isolerende steen. De basis voor de algengroei was het mineraalrijke water, dat door vulkanische activiteit werd verrijkt. Het milieu was zeer bevorderlijk voor de groei van de algen, zodat er een enorme, maar ook een consequente groei van de algen optrad. De grote hoeveelheid algen putten de voedingsstoffen uit en beperkten de lichtinval in het voormalige meer. Door het gebrek aan fotosynthese stierven grote hoeveelheden algen.
De overblijfselen zonken naar de zeebodem en werden ofwel een bron van voedingsstoffen voor nieuwe generaties van diatomeeën ofwel een deel van de enorme diatomeeënschaal die vandaag de dag in de Zee van Japan bestaat. Dit resulteerde in zogenaamde diatomeeënaarde. Hoewel de aarde zeer poreus is wanneer ze wordt onttrokken, heeft ze ook een lage dichtheid. Hierdoor kan het materiaal tegelijkertijd sponsachtige eigenschappen ontwikkelen en heeft het uitstekende isolerende eigenschappen. Het is ook hittebestendig, zelfs bij bijzonder hoge temperaturen.
Vakmanschap en Kwaliteit
Het Japanse vakmanschap komt tot zijn recht bij de vervaardiging van de grills. Ze worden met de hand gemaakt en worden dus voortdurend gecontroleerd op hun uitstekende kwaliteit. De hoogwaardige afwerking garandeert levenslang plezier met de Konro Grill. De samengevoegde diatomeeënaardestenen worden ofwel door mortel bij elkaar gehouden, ofwel door het exacte rijgen van de stenen door het hoogste niveau van vakmanschap.
De diatomeeën zijn bestand tegen temperaturen tot 1000°C na het bakken. Door de hoge warmteafgifte kunnen druppelende vleessappen de sintels niet zomaar doven. Om een uitstekende grillbeleving te ervaren, raden wij daarom zeer speciale houtskool aan.
Het Grillen met een Konro
De eenvoud van konro grillen belichaamt de esthetiek van de Japanse keuken: het draait allemaal om het respecteren van de ingrediënten en het maximaliseren van hun natuurlijke smaken. Yakitori, gegrilde kipspiesjes, is een van de meest populaire gerechten die traditioneel op de konro grill worden bereid. Echter, allerlei soorten vlees, vis en zelfs groenten kunnen ook heerlijk gegrild worden op een konro. In veel Japanse huishoudens en vooral in izakaya’s (Japanse gastropubs) is het gezamenlijk grillen op een konro een geliefde activiteit, waarbij de eenvoud van de bereidingsmethode bijdraagt aan het genot van de maaltijd. Het brengt mensen samen en laat ze de schoonheid van gedeelde, vers bereide gerechten ervaren.
Deze originele in Japans gemaakte konro grill is de beste manier om yakitori en vis te bereiden. De grill wordt heel heet waardoor vlees snel karameliseert, zijn vocht behoudt en mals blijft. Je gebruikt de grill met Bichotan houtskool, deze houtskool wordt heel heet maar brand langzaam op. Een ander groot voordeel van Bichotan is dat het nauwelijks rook afgeeft en geen steekvlammen geeft. Wanneer er vocht van het vlees op de bichotan druipt, komt er geen vlam maar een lekker geurend rookwalm die het vlees extra smaak geeft.
De vervangbare grill aan de bovenkant is gemaakt van dun roestvrij-staal. Let op dat je de grill niet schoonmaakt met water. Je hoeft alleen het as weg te vegen, voor de rest maakt de konro grill zichzelf schoon wanneer je deze aanzet.
Hibachi BBQ’s: Een Vergelijking
Een hibachi BBQ is klein, krachtig en perfect voor wie houdt van direct grillen op hoge temperatuur. De Patton Shichirin Grill is een moderne interpretatie van de traditionele Japanse hibachi. Gemaakt van hittebestendig keramiek en afgewerkt in stijlvol zwart, is dit een echte blikvanger op tafel. Dankzij het dikke keramiek blijft de warmte lang behouden en krijg je een stabiele, hoge temperatuur. Ideaal voor het bereiden van vlees, vis of groenten op Japanse wijze. Gebruik je binchotan houtskool? De grill is geschikt voor 2 tot 4 personen en compact genoeg om overal neer te zetten: op het balkon, in de tuin of zelfs in het park.
De Q-MAMI Table Grill is een leuke en opvallende hibachi BBQ met een speels design, maar laat je niet misleiden: hij doet wat hij moet doen. De buitenkant is gemaakt van geglazuurd keramiek in een frisse groene kleur. Dat zorgt niet alleen voor een goede hitteverdeling, maar ook voor een stijlvolle look. Met het gietijzeren rooster krijg je die echte grillstrepen op je vlees of groente.
De KitchenBrothers Kamado is dan een uitstekende keuze als je een compacte hibachi BBQ zoekt voor een scherpe prijs. Dit is een mini kamado-model, gemaakt van keramiek en speciaal ontworpen voor tafelgebruik. Ondanks het lage prijskaartje voelt deze hibachi verrassend degelijk aan. Het keramiek houdt de warmte goed vast, en het gietijzeren rooster zorgt voor die lekkere grillsmaak. Hij is klein, maar perfect voor 1 tot 2 personen. De luchttoevoer regel je via de klep bovenop. En met de ingebouwde thermometer houd je de temperatuur makkelijk in de gaten - handig als je preciezer wilt garen.
De Konro Grill Diatomite XL is geen grill voor erbij. Dit is er één voor wie het serieus aanpakt. Gemaakt van diatomeeënaarde - een Japans natuursteen dat extreme hitte aankan en perfect isoleert. Daardoor blijft de temperatuur constant en krijg je gelijkmatige garing over het hele rooster. Met een lengte van 77 cm heb je ruimte zat. Voor een professionele buitenkeuken, foodtruck of gewoon als je met een grote groep aan tafel zit. Hij warmt snel op, blijft loeiheet en laat je alles strak controleren. Alles aan deze hibachi is doordacht: rubberen voetjes voor stabiliteit, een houten onderzetter tegen hitte op tafel, en een open ontwerp waarmee je direct ziet en voelt wat er gebeurt.
De Konro Grill Mini is klein, maar doet precies wat je van een hibachi mag verwachten. Hij warmt snel op, houdt de hitte goed vast en is perfect voor een intieme barbecue met z’n tweeën. De grill is gemaakt van diatomeeënaarde, hetzelfde materiaal als de grote Konro’s. Daardoor blijft de temperatuur stabiel en krijg je die typische Japanse grillsmaak. Je kunt er twee hamburgers of een paar yakitori-spiesen tegelijk op kwijt.
Waar moet je op letten bij het kiezen van een Hibachi BBQ?
- Materiaal - Keramiek of diatomeeënaarde houdt warmte beter vast dan aluminium.
- Formaat - Grill je voor twee of zes personen?
- Draagbaarheid - Kleine modellen neem je makkelijk mee.
- Warmtebron - De meeste hibachi’s werken op houtskool. Voor de beste smaak gebruik je binchotan.
- Veiligheid - Houten onderzetter of antislip pootjes?
- Accessoires - Zit er een rooster bij? Een thermometer?
- Onderhoud - Wil je snel klaar zijn met schoonmaken?
- Prijs vs. Kwaliteit - Wat is je budget?
Kijk vooral wat bij jóu past. Grill je af en toe een spiesje op het balkon of wil je elk weekend yakitori maken voor vrienden? Een hibachi is een kleine, open barbecue waarmee je direct boven houtskool grilt. In Japan wordt hij veel gebruikt voor vlees, vis en groente op hoge temperatuur. Ze zijn er in verschillende maten en materialen, maar het principe blijft hetzelfde: simpel, heet en snel grillen.
Benieuwd welke hibachi BBQ’s echt de moeite waard zijn?
Altijd al een konro grill willen hebben? Dan kunnen wij die van The Orientalshop aanraden. Bij KonroGrill.com kun je terecht voor de originele Japanse konro grill. Ook wel bekend als yakitori grill. Een echte konro grill komt uit Japan, is exclusief en wordt handgemaakt. Naast konro grills en konro accessoires leveren we de meest bijzondere houtskoolsoort te wereld: echte Japanse binchotan. Om je Japanse BBQ ervaring te completeren bieden we heerlijke Japanse smaakmakers aan.
Wetgeving in de e-commerce verandert snel en continue. Weten dat een webwinkelier deze regels kent en naleeft, is belangrijk.
labels:
