Kantonese kip met mie is een gerecht dat bij veel mensen in de smaak valt. Het is heerlijk om iets op tafel te zetten dat snel, gezond en lekker is, vooral na een drukke dag. Met dit recept heb je in minder dan 30 minuten een makkelijke maaltijd dat iedereen lekker vindt.

Waarom dit recept zo fijn is

Doordeweeks is het vaak druk, met school, werk en sportclubs. Soms is er maar een half uurtje waarin iedereen thuis is, en dan is het fijn om iets eenvoudigs op tafel te zetten. Dit recept is precies wat je zoekt. Het is flexibel en je kunt er makkelijk extra groenten aan toevoegen of het een beetje aanpassen naar jouw eigen smaak.

Wat zo fijn is aan dit recept, is dat het een gevoel van comfort geeft zonder uren in de keuken te staan. Het is een beetje van alles wat: mals gebakken kip, knapperige groenten en die heerlijke, lichtzoete Kantonese saus. En de mie wordt er met plezier bij opgeslurpt!

Ingrediënten

  • Eiermie: Dunne noedels die vaak gebruikt worden in de Aziatische keuken. Ze worden gemaakt van bloem en eieren en hebben een lichte, zachte structuur. In de supermarkt is de gedroogde variant te koop.
  • Kipfilet: Voor de Kantonese kip. Bak de kip in de pan tot ze goudbruin en gaar zijn.

Bereidingswijze

Voeg de mie toe aan de kip en roerbak tot alles gemengd en warm is.

Variaties en Tips

Dit gerecht kun je ook prima maken in een grotere portie, zodat je de volgende dag een snelle lunch hebt. De combinatie van malse kip, knapperige groenten en hartige saus zorgt ervoor dat iedereen zijn bord leeg eet. Bovendien kun je er makkelijk mee variëren door andere groenten of noedels te gebruiken.

Serveertip: Deze Kantonese kip met mie is heerlijk van zichzelf, maar je kunt er ook een komkommersalade bij serveren voor een frisse touch.

Pittig: Houd je van wat meer pit?

Bewaren

Als je weet dat je de kip gaat bewaren, hou de kip en mie dan apart.

Diepvries

Vries de Kantonese kip met mie in een diepvrieszak of doos in.

Opwarmen

Verhit wat olie in een pan en voeg de kip met mie toe en twee eetlepels water.

Kip Teriyaki met Paksoi: Een Alternatief Japans Gerecht

Kip Teriyaki met paksoi is een heerlijk Japans gerecht dat perfect is voor een snelle doordeweekse maaltijd. Het combineert malse kippendijen met knapperige paksoi en andere verse groenten, alles samengebracht in een glanzende teriyakisaus met een rijke umamismaak. Dit gerecht staat binnen een half uur op tafel, waardoor het ideaal is voor drukke avonden waarop je toch iets smaakvols en gezonds wilt serveren.

Wat dit recept bijzonder maakt, is de veelzijdigheid. Kip Teriyaki met paksoi kan geserveerd worden met rijst, mie of zelfs noedels, waardoor je het gemakkelijk kunt aanpassen aan wat je in huis hebt. De toevoeging van paksoi geeft niet alleen kleur en textuur aan het gerecht, maar zorgt ook voor een frisse en licht pittige smaak die perfect samengaat met de zoete en hartige saus.

Bereidingswijze Kip Teriyaki met Paksoi

  1. Snijd de kippendijen in reepjes en roer ze om met de marinade. Zet dit een half uurtje koel weg.
  2. Snijd ondertussen de champignons in plakjes en de paprika en bleekselderij in reepjes. Snijd de paksoi ook in reepjes, maar houd het groene gedeelte apart, die voeg je op het laatste moment toe. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en doe ze bij de bladeren van de paksoi.
  3. Doe het vlees in een zeef of vergiet en vang de marinade op. Roerbak het vlees kort in een eetlepel olie tot het gaar is. Voeg de marinade toe en kook even goed door.
  4. Los de maïzena op in een half kopje water en bind hiermee de saus naar wens.
  5. Haal alles uit de pan of neem een andere pan en roerbak in een eetlepel olie de groente kort, zodat ze nog knapperig blijven. Voeg vlak voor het serveren het vlees bij de groenten en warm dit samen goed door. Voeg nu pas de lente-ui en de paksoi bladeren toe.

De Marinade

De smaakmaker van dit gerecht is zonder twijfel de marinade. Voor een authentieke Teriyaki smaak meng je 1 fijngehakt teentje knoflook met 2 cm vers geraspte gember. Voeg daar 3 eetlepels zoete sojasaus, 3 eetlepels zoute sojasaus en 3 eetlepels rijstazijn aan toe. Voor wat pit gebruik je een mespuntje sambal. Maak het geheel af met 1 eetlepel zonnebloemolie, een halve eetlepel sesamolie en een snufje komijn-, koriander- en kruidnagelpoeder. Roer dit goed door elkaar en marineer de kippendijen minimaal een half uur in deze marinade.

Kip Teriyaki met paksoi is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Japanse keuken, maar inmiddels wereldwijd geliefd is. Het geheim van de smaak zit in de marinade en de bereidingswijze. Door de kip eerst te marineren met sojasaus, rijstazijn, gember en knoflook wordt het vlees niet alleen malser, maar ook rijker van smaak.

Tips voor Variatie en Serveren

  • Een goede marinade is essentieel voor de authentieke smaak van Kip Teriyaki met paksoi. Meng knoflook, verse gember, zoete en zoute sojasaus, rijstazijn, een beetje sambal, zonnebloemolie, sesamolie en een vleugje komijn- en korianderpoeder. Een snufje kruidnagelpoeder maakt het geheel af. Laat de kip minstens een half uur in deze marinade liggen, maar voor een intensere smaak kun je dit ook enkele uren doen.
  • De combinatie van kip met paksoi, champignons, paprika en bleekselderij maakt het gerecht niet alleen gezond maar ook kleurrijk. Om de knapperigheid van de groenten te behouden is het belangrijk om ze kort te wokken. Begin met de harde delen zoals bleekselderij en paprika, en voeg de zachte paksoibladeren en lente-ui pas aan het einde toe.
  • Voor extra variatie kun je ook broccoli, sugarsnaps of taugé gebruiken. Serveer Kip Teriyaki met paksoi op een mooie schaal en bestrooi het vlak voor het serveren met vers geroosterd sesamzaad. Dit geeft niet alleen extra smaak maar ook een knapperige bite.

Voorbereiding en Bewaren

Het gerecht kan goed worden voorbereid; je kunt de marinade en groenten al eerder klaarmaken. Restjes bewaar je in een afgesloten bakje in de koelkast en zijn tot twee dagen houdbaar. Invriezen is ook mogelijk - laat het gerecht eerst volledig afkoelen en bewaar het dan in een luchtdichte diepvriesdoos.

Serveertips

Dit gerecht is heerlijk met witte rijst, noedels of gebakken mie. Voor een koolhydraatarme optie kun je bloemkoolrijst gebruiken. Voeg eventueel een frisse salade of een kom misosoep toe om de maaltijd compleet te maken. Voor een extra oosters tintje serveer je er ingelegde gember of kimchi bij.

Waarom Kip Teriyaki met Paksoi perfect is voor drukke dagen

Omdat Kip Teriyaki met paksoi snel klaar is, weinig afwas oplevert en barst van de smaak, is het een ideale maaltijd voor drukke dagen. Door gebruik te maken van een wok blijven de ingrediënten sappig en behoud je de vitaminen. Bovendien is het recept makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt.

Noedels met Kip en Groenten uit de Wok

Binnen 30 minuten zet je deze heerlijke en snelle wokmaaltijd al op tafel. Met lekker veel groenten zoals wortel, witte kool, paprika en bomvol smaak door de combinatie van die heerlijke Hoisin saus en sojasaus.

Het Geheim van Hoisin Saus

Een van de geheime (wok)sausjes is Hoisin saus. Hoisin saus is een zoete saus gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode peper, suiker, zout en water (bron: wikipedia). Het is een ideale saus om mee te wokken omdat je ermee in een keer een lading smaak aan je wokgerecht geeft. Bij veel mensen staat hij bijna standaard in de (koel)kast net als sojasaus overigens.

Recept voor Noedels met Kip en Groenten uit de Wok

  1. Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snij de bosui in kleine stukjes, de paprika in blokjes en de rode peper in ringen.
  3. Verhit een beetje olie in een wok en bak het kipgehakt gaar. Breng ondertussen op smaak met peper en zout.
  4. Voeg dan de witte kool, rode peper, paprika en wortel toe samen met de Hoisin saus.
  5. Wok de groenten gaar en voeg de sojasaus toe.
  6. Schep de gekookte noedels door de groenten.
  7. Verdeel over 4 kommen of borden en garneer naar smaak met de bosui, sesamzaadjes en cashewnoten.

Roerbakmie zonder pakjes

Roerbakmie werd altijd gemaakt met de mie van Honig en het zakje kruidenmix van Honig. Op zich niets mis mee natuurlijk, iedereen moet vooral koken wat hij/zij lekker vindt en als daar een pakje aan te pas komt: be my guest. Laatst moest ik ineens weer eens denken aan de Roerbakmie van ‘vroeger’, voor ons was het namelijk echt al jaren geleden dat we het hadden gegeten, en toen bedacht ik me: wat nou als ik dit gerecht zou kunnen namaken zónder zakje. En spoiler alert: het is me gelukt jongens! De smaak van mijn Roerbakmie is identiek aan die van Honig, alleen gebruikte ik niet hun kruidenmix maar een eigen kruidenmelange. Nostalgie ten top want tijdens het proeven van dit gerecht ging ik echt weer even terug naar vroeger, hoe leuk is dat.

Bereidingswijze Roerbakmie

  1. Verhit een klein beetje olie in een diepe pan en bak hierin de kip tot er nauwelijks meer rauw vlees te zien is.
  2. Voeg de knoflook en alle andere specerijen toe. Schep dit goed om en bak dit zo'n 5 minuten mee.
  3. Doe de wokgroenten in de pan en verkruimel hier het bouillonblokje overheen.
  4. Schenk de sojasaus in de pan om alles af te blussen en schep goed om. Wok de groenten mee tot de zacht beginnen te worden.
  5. Breng een ruime pan met water aan de kook en kook hierin de Roerbakmie in 2 minuten gaar.

*Deze mie is heel goed te bewaren als je leftovers hebt, de mie plakt namelijk nauwelijks.

Kippendijen in plaats van Kipfilet

Iemand vroeg laatst aan me of ik kipfilet gebruik om te roerbakken. Liever niet, was mijn antwoord. Want als je het niet goed hebt voorbereid, denk aan marineren of pekelen, dan eindig je vaak toch met droge kip in je gerecht. En ik weet niet hoe het met jullie zit, maar droge kip vind ik geen goede uitkomst. Kipfilet gebruik ik wel heel graag om te stoven of pocheren.

Waar ik wel mee roerbak? Met kippendijen, die lijken er namelijk voor gemaakt. Bij de meeste slagers en sowieso bij alle slagers vind je de kippendijen zonder vel. Maar dat velletje wil je er soms toch echt heel graag bij hebben. Zoals in deze hoisin kip met paksoi en noedels. Dat vel bak je namelijk lekker krokant en zit bomvol smaak. Deze hoisin kip is een van de lievelingen van dit moment in ons huishouden. Het is zo gemaakt en iedereen eet z’n bordje leeg.

Recept Hoisin Kip met Paksoi en Noedels

  1. Snijd de 400 gr kippendijen, inclusief het vel, in reepjes. Meng in een kom met de 1 el maizena, een royale snuf zout en wat zwarte peper. Hussel door elkaar tot de kip helemaal is bedekt met de maizena.
  2. Verhit een wok of hapjespan en schenk er een royale scheut zonnebloemolie in. Bak de reepjes kippendijen bruin en krokant in de olie op hoog vuur terwijl je regelmatig de kip omschept. Door de hogere temperatuur en een royale scheut olie frituur je de kip bijna en dat geeft extra veel smaak. Schep de kip daarna uit de pan in een hittebestendige kom.
  3. Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet daarna af en spoel de noedels goed na met koud water.
  4. Zet het vuur onder de wok/hapjespan wat lager en fruit hierin de ui met een snufje zout voor een paar minuten. Voeg de witte delen van de paksoi toe samen met de knoflook en sesamolie en roerbak een paar minuten. Daarna roer je het groene blad van de paksoi erdoor. De witte stengels moeten beetgaar zijn en het blad net geslonken.
  5. Voeg de kip weer toe samen met de 3 el hoisinsaus en 1 el sojasaus. Hussel alles door elkaar en laat nog een paar minuten pruttelen.

Alle leden van ons gezin willen kippendijen met vel in dit gerecht. Brede rijstnoedels (bijvoorbeeld van Fairtrade Original) zijn hier erg lekker in. Als je kiest voor de bruine rijstnoedels krijg je ook nog wat extra vezels binnen.

labels: #Kip

Zie ook: