Ben je op zoek naar een heerlijke, traditionele Nederlandse lekkernij? Dan moet je zeker Jodekoeken proberen! Deze ronde, knapperige koeken hebben een rijke geschiedenis en zijn geliefd bij jong en oud. In dit artikel vertel ik je meer over deze koeken en ik deel ook mijn jodekoeken recept.

De Geschiedenis van Jodenkoeken

Waar de naam van de koeken vandaan komt is niet helemaal duidelijk: het zou kunnen komen van een Joodse bakker uit Amsterdam die de koeken in de jaren '20 van de 20e eeuw verkocht. Maar de oorsprong kan ook liggen bij een Joodse bakker in Enkhuizen, die koeken verkocht die ook jodenkoeken werden genoemd. Ze worden in elk geval al sinds de 19e eeuw gebakken & wie vind ze nou niet lekker?

Jodekoeken zijn platte koeken van 8-10 cm, gemaakt van een zanddeeg. De koek is krokant en knapperig. Wat Jodekoeken zo geliefd maakt, is hun eenvoud. De koek is al heel lang populair en wordt in ieder geval sinds de tweede helft van de 19e eeuw gemaakt en verkocht. In die periode bieden verschillende banketbakkers ‘jodenkoeken’ aan, in advertenties of op markten.

Oorsprongsverhalen

Over de exacte oorsprong doen verschillende verhalen de ronde. De koek zou bedacht zijn door ene bakker De Joode en daar zijn naam aan danken. Een andere verklaring is dat een Joodse bakker uit Amsterdam jodenkoeken bedacht. Een derde verklaring is dat de grote, dunne koeken door Joden werden gebakken met goedkope ingrediënten.

Jodekoeken of Jodenkoeken?

Zijn het nu jodekoeken of jodenkoeken? Deze heerlijke koeken kennen door hun verschillende oorsprongsverhalen ook verschillende schrijfwijzen. Vroeger werd zowel de term jodenkoek als jodekoek gebruikt. Vandaag de dag wordt de naam jodenkoek niet vaak meer gebruikt, je ziet vooral nog de naam jodekoek (zonder -n).

Jodenkoeken met Chocolade Recept

Hier is een heerlijk recept om zelf jodenkoeken met chocolade te bakken:

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Basterdsuiker
  • Kaneel
  • Snufje zout
  • Pure chocolade

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Roer de bloem, bakpoeder, basterdsuiker, kaneel en een snuf zout door elkaar.
  3. Bestuif je werkblad met een beetje bloem en leeg de deegplak er op.
  4. Rol het met een deegroller uit tot een lap van 3-5 mm dik.
  5. Bak de koeken in 14-15 minuten gaar in de oven.
  6. Dip de helft van de koeken nadat ze zijn afgekoeld in getempereerde pure chocolade.

Tips voor het Bewaren

Vers zijn deze koeken het allerlekkerst, maar je kunt ze ook luchtdicht verpakt op kamertemperatuur zeker 2 weken bewaren. Je kunt het deeg voor de jodekoeken ook van tevoren maken en voor 2-3 maanden invriezen. Zo kun je altijd in een handomdraai jodekoeken bakken.

Variaties op het Recept

Jodenkoeken zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Hier zijn enkele ideeën:

  • Jodenkoek Cakepops: Maal de jodenkoeken fijn en meng ze met roomkaas. Rol er balletjes van, dip ze in gesmolten chocolade en bestrooi ze met stroopwafelkruim.
  • Jodenkoek Brownies: Verkruimel jodenkoeken over het browniebeslag voor een extra crunch en smaak.
  • Jodenkoek Dessert: Breek de jodenkoeken in stukjes en gebruik ze in een dessert met mascarpone, aardbeien en citroensap.

Andere Heerlijke Recepten met Jodenkoeken

Jodenkoeken kunnen ook gebruikt worden in andere heerlijke recepten, zoals:

Marshmallow Brownies

In elke situatie is vers gebakken brownie niet te weerstaan. Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de roomboter en de chocolade in een kom en smelt het au bain-marie. Klop de eieren, suiker en de losse eidooier vijf minuten. Het mengsel zal nu luchtig ogen en licht van kleur zijn. Meng het chocolademengsel met het eimengsel totdat het één geheel is. Giet de helft van het beslag in de brownie vorm. Strooi twee verkruimelde jodenkoeken en stukjes marshmallow over het beslag en verdeel daarna de rest van het beslag over de bakvorm. Laat de brownie geheel afkoelen en snijd in gewenste porties. Plaats op elke brownie een marshmallow en brand deze voorzichtig met een gasbrander.

Cakepops met Jodenkoeken en Stroopwafel

Cakepops zijn jarenlang een rage geweest in Amerika. Mijn variant is op en top Hollands: gemaakt met jodenkoeken en gegarneerd met stroopwafel.

Instructies:

  1. Maal de jodenkoeken fijn in de keukenmachine en doe in een kom.
  2. Maal de stroopwafel fijn in de keukenmachine en zet apart (hiermee ga je straks garneren).
  3. Meng het kruim van de jodenkoeken met de roomkaas tot een gladde massa.
  4. Rol er balletjes van, steek in elk balletje een stokje en zet deze op een met bakpapier bekleed bord 30 minuten in de koelkast.
  5. Smelt de chocolade.
  6. Meng de gesmolten chocolade met de olie.
  7. Pak de stokjes vast en dip de balletjes in de chocolade.
  8. Zet ze weer op het met bakpapier beklede bord.
  9. Bestrooi de nog natte chocoladetruffels direct met het stroopwafelkruim.
  10. Zet nog 30 minuten in de koelkast.

Bountytaart met Jodenkoekbodem

Al een aantal jaar komt deze bountytaart terug op mijn baklijst. Ik vind het altijd zo leuk om te zien dat kokos echt iets is wat je of vies vind of lekker. Er tussenin bestaat eigenlijk niet bij deze smaakmaker. Sorry voor iedereen die niet van kokos houd, ik ben er dol op en ik hoop dat er wat lezers zijn die er net zo over denken. Laat gerust een reactie achter of jij wel of niet van kokos houd.

Bereidingswijze:

  1. Maal de koeken in een keukenmachine tot kruimels.
  2. Smelt de boter en voeg deze toe aan de koekkruimels. Voeg hier eventueel de cacao toe.
  3. Meng de boter (en cacao) en de koekkruimels goed door elkaar.
  4. Verdeel dit over de bodem van de springvorm. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel.
  5. Doe de gecondenseerde melk samen met de kokos in een kom en meng dit door elkaar. Voeg hier de roomkaas aan toe.
  6. Klop de slagroom stijf en spatel deze door het kokosmengsel.
  7. Als alles goed vermengt is en de bodem is hard geworden, verdeel dan het mengsel over de bodem van de taart.
  8. Hak de chocolade in stukken en doe hier de slagroom bij. Smelt dit au-bain-marie of in de magnetron.

Zoals je kunt lezen is het maken van deze bountytaart helemaal niet zo lastig. Maar wel heel erg lekker! Dus ik zou zeggen, maken die taart!

labels:

Zie ook: