Jambalaya is een eenvoudig eenpansgerecht uit Amerika, het lijkt op paella. Deze smakelijke en kleurrijke schotel komt rechtstreeks uit de Creoolse keuken. En lekker dat ‘ie is!

Vandaag deel ik mijn versie van dit jambalaya recept met kip en chorizo.

Wat is Jambalaya?

Jambalaya is een lekker gerecht dat zijn oorsprong vindt in het zuiden van de Verenigde Staten, met name in de staten Louisiana en Mississippi. Het is een rijstgerecht met groenten, en in dit geval ook kip en chorizo. Deze rijstschotel is een ware smeltkroes van smaken en culturen, en daarmee ook geliefd bij mensen over de hele wereld.

Zo is het ontstaan

De geschiedenis van jambalaya is net zo kleurrijk als het gerecht zelf. Het woord “jambalaya” komt van het Provençaalse woord “jambalaia,” wat grofweg “mengelmoes” betekent. Dit weerspiegelt meteen de diversiteit van ingrediënten en invloeden die samenkomen in dit gerecht. Het gerecht heeft namelijk Franse, Spaanse, West-Afrikaanse, en inheemse Amerikaanse invloeden. Door de jaren heen heeft het zich verder ontwikkeld en het is nu een onmisbaar onderdeel van de Creoolse en Cajun-keukens.

Jambalaya met kip en chorizo

Net als paella bereid je bij dit jambalaya recept de rijst in de pan met groenten en het vlees (of de vis). De kip is gekruid met cajunkruiden, ook voeg ik gedroogde basilicum en tijm toe en een lepeltje Worcestershiresaus. De chorizo zorgt voor een beetje extra pit. Al kun je als extraatje ook nog een pepertje toevoegen. Hoe pittig dit rijstgerecht is kun je dus zelf bepalen.

Twee keukens, twee manieren

Het gerecht is populair in de Creoolse- en Cajun-keukens. Er zijn dus ook twee manieren om het gerecht te maken.

Creoolse jambalaya

In de Creoolse keuken is rijst de basis van het gerecht, met tomaten als belangrijk ingrediënt. Zo krijgt het een mooie rode kleur. Vaak wordt het bereid met garnalen, kip, worst, en soms zelfs ham. Kruiden zoals oregano, tijm, en paprika geven het een extra lekkere smaak.

Cajun jambalaya

In de Cajun keuken is rijst ook de basis, maar worden er geen tomaten toegevoegd. Zo heeft het gerecht een bruine kleur. Het wordt meestal met kip, worst, en soms eend of ander wild vlees bereid. Kruiden zoals cayennepeper, witte peper, en zwarte peper geven het gerecht een pittige kick.

Het gerecht kan op veel manieren worden gemaakt, maar ik vind deze versie lekker en kruidig.

Het recept

Fruit de ui met bleekselderij en knoflook aan in een hapjespan met olie. Doe hierna de kipfilet met cajunkruiden erbij en bak dit mee tot de kip rondom is aangebakken. Voeg hierna de blokjes paprika toe en bak dit nog 5 minuten mee. Breng op smaak met zout, peper en de tijm en basilicum met worcestershire saus. Roer door elkaar en voeg hierna de tomatenblokjes en bouillon toe. Roer even door elkaar voor je de rijst en chorizo toevoegt. Roer nogmaals door zodat de rijst in het vocht ligt. Laat dit alles op laag vuur, met deksel op de pan 25 minuten pruttelen. Garneer met gehakte peterselie en serveer hierna direct.

Lekker gerechtje, maar kijk wel uit met de hoeveelheid rijst want die neemt heel veel vocht op. Voor je het weet heb je een blok beton in de pan.

Hou je van de smaken van de cajunkeuken dan moet je eigenlijk deze ook een keer proberen.

Variaties en tips

  • Vervang bleekselderij door champignons.
  • Bak de blokjes chorizo even apart uit voor een krokant resultaat en om overtollig vet te verwijderen.
  • Wees voorzichtig met de hoeveelheid rijst, deze neemt veel vocht op.

Alternatieve recepten

Naast jambalaya zijn er tal van andere mogelijkheden om vanavond te eten. Of je nu op zoek bent naar een makkelijk gerecht als zelfgemaakte pizza of pasta pesto, je liever zin hebt in een comfort food gerecht als een van onze pannenkoeken recepten, óf juist een koolhydraatarm recept zoekt, we hebben het allemaal voor je!

Braziliaanse Pannenkoeken met Kip

Met dit unieke braziliaanse pannenkoeken recept tover jij een heerlijk Braziliaans gerecht op tafel. Dit is een heerlijk vullende maaltijd die ook nog eens heel simpel is om te maken. Je bereidt alles in 1-pan dus ideaal als je niet teveel afwas wilt hebben.

Meng cajunkruiden en olijfolie in een kom en voeg ragfijn gesneden knoflook en rode peper toe. Voeg citroensap en citroenrasp toe en de fijn gesneden kipreepjes. Snijd de ananas en mango in kleine stukjes. Bak de kip aan op matig vuur en voeg de groenten toe. Bak tot de juiste gaarheid is bereikt. Serveer de pannenkoeken met de warme kip.

labels: #Kip

Zie ook: