Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Een heerlijk zomers toetje: Limoncello tiramisu. Een super lekker zomers toetje, limoncello tiramisu. Lekker fris, gemakkelijk te maken en ook ideaal als er een grotere groep komt eten. Kortom het ideale frisse toetje op een mooie zomeravond.

Tiramisu met een twist! Uiteraard met de vertrouwde sterke koffie maar ook met mascarpone, kwark, lemoncurd én limoncello. Deze variant op de tiramisu met citroen en limoncello is een heerlijke afsluiter van je diner. Hij is lekker fris van smaak waardoor hij wat lichter is en minder zwaar dan traditionele tiramisu.

Wat is Limoncello Tiramisu?

Limoncello tiramisu is een frisse variant op de welbekende tiramisu waarbij we de lange vingers niet in afgekoelde koffie dippen, maar in limoncello. Dit zorgt voor een heel fris toetje, met een vleugje citroen. Naast lange vingers gebruik ik als basis voor de limconcello tiramisu een crème van mascarpone en slagroom. Dit breng ik op smaak met poedersuiker. Om de tiramisu af te maken voeg ik citroenrasp toe, en geroosterd amandelschaafsel.

Waarom Limoncello Tiramisu?

Tiramisu is een ideaal toetje. Het is gemakkelijk om te maken, zeker deze variant waarbij we geen (rauw) eieren gebruiken. Je kant het nagerecht goed voorbereiden voordat de visite komt, want het moet nog even opstijven in de koelkast. En het is een toetje dat je gemakkelijk in grotere porties kunt klaarmaken. Verdeel tiramisu over kleine glaasjes, of maak juist een paar grote schalen zodat je die op tafel kunt zetten. Zo kan iedereen zelf opscheppen.Ook kun je met tiramisu goed en gemakkelijk variëren zodat het iedere keer net een beetje anders is.

Limoncello Cheesecake in een Glaasje

Limoncello cheesecake in een glaasje, dat klinkt nog weer als een heerlijk feestelijk nagerecht! Desserts in een glaasje doen het altijd goed en deze cheesecake is ook echt om je lepel - of vingers - bij af te likken. Er staan heel wat lekkere toetjes in een glas al op de blog.

Hoe Maak Je Limoncello Cheesecake in een Glaasje?

Begin met de bodem van de limoncello cheesecake in een glaasje. Gebruik de foodprocessor van de keukenmachine om ongeveer 15 chocolate chip koekjes tot kruimels te malen. Verwarm in een steelpannetje de boter maar laat deze niet bruin worden. Meng de koekkruimels door de boter en schep even goed door. Ze moeten licht vettig worden. Verdeel de koekkruimels over de 6 glaasjes. Maak een laagje van ongeveer 1 a 1,5 cm dik. Zet de glaasjes even weg in de koelkast.

Doe de slagroom met de poedersuiker in een mengkom en klop met de mixer stijf. Doe de roomkaas in de andere mengkom en klop deze los. Spatel dan de slagroom door de roomkaas heen. Roer dan de limoncello door het mascarpone-slagroom mengsel heen. Schep de cheesecake laag in de glaasjes, gebruik hier eventueel een spuitzak voor en zet in de koelkast.

Je kunt deze mini no bake cheesecake al een dag van tevoren klaar maken. Ik zou je zelfs aanraden om dat te doen, want dan wordt de cheeselaag lekker stevig. Als bodem voor deze mini taartjes in een glas gebruikte ik chocolate chip cookies, zachte zoete chocoladekoekjes. Het enige dat je hoeft te doen is de zachte verse roomkaas te mengen met wat slagroom, een scheutje limoncello en poedersuiker en de koelkast doet de rest! De limoncello cheesecake in een glas maak ik af met fris rood fruit en nog wat extra limoen schil.

Limoncello Semifreddo

Een toetje om van te watertanden! Deze limoncello semifreddo is eenvoudig en ideaal geschikt om als verjaardagstaart te maken voor een grote groep. Of gewoon lekker als toetje natuurlijk. Het lijkt misschien veel werk.

Meng in een kom de citroenrasp en het sap met de suiker en limoncello. Klop met een mixer in een andere kom de lemon curd door de roomkaas. Doop 8 lange vingers in het limoncellomengsel en schik ze op de bodem van de cakevorm. Verdeel hierover de helft van het roomkaasmengsel. Herhaal deze lagen en eindig met een laag lange vingers. Verwarm intussen voor de citroensiroop de suiker met 100 ml water en de zest (citroenrasp) in een pannetje op matig vuur. Roer tot de suiker is opgelost en laat de suikersiroop in 5-6 minuten licht inkoken. Neem de semifreddo 30 minuten voor serveren uit de diepvries.

Het is wel noodzakelijk dat de semifreddo in de vriezer opstijft, zodat hij bevriest. Hij moet minimaal 6 uur opstijven, maar langer mag ook. Bijvoorbeeld 1 of 2 dagen van te voren. Na het opstijven kun je hem het beste in de vriezer bewaren. Haal hem een klein een half uurtje voor je hem serveert uit de vriezer zodat hij een beetje op temperatuur komt. Als je een deel over hebt kan dat de vriezer weer in. Eet smakelijk!

Mascarpone Limoncello Toetje

Ben je op zoek naar een snel en eenvoudig dessert dat je binnen 10 minuten op tafel zet? Dit mascarpone limoncello toetje is een absolute aanrader. Perfect voor feestjes, etentjes, of gewoon als traktatie voor jezelf. De romige combinatie van mascarpone, slagroom en limoncello zorgt voor een goddelijke smaakbeleving. Top het af met gehakte pistachenoten en serveer er een ijskoud glaasje limoncello bij.

Dit dessert draait om de combinatie van mascarpone en limoncello. De zachte, romige structuur van mascarpone sluit perfect aan bij de frisse en licht pittige smaak van limoncello. Gebruik kleine glaasjes of elegante dessertkommetjes en serveer het toetje samen met een glaasje ijskoude limoncello. Met dit mascarpone limoncello toetje zorg je voor een heerlijk en snel dessert dat bij elke gelegenheid in de smaak valt. Het is makkelijk te maken, snel klaar, en onweerstaanbaar lekker.

Tips en Variaties

  • Alcoholvrij? Vervang de limoncello door citroensiroop of sinaasappelsap.
  • Minder zuur? Gebruik sinaasappelsap in plaats van citroensap om de lange vingers in te dopen.
  • Extra decoratie? Garneer met gekonfijte citroenschijfjes of frambozen.

Hoe kun je limoncello tiramisu bewaren?

In de koelkast kun je limoncello tiramisu maximaal 4 dagen bewaren.

Kun je de tiramisu ook al langer van tevoren voorbereiden?

Dat kan zeker en dat is zelfs aan te raden. Tiramisu hoort immers lekker zacht en smeuïg te zijn.

Kan ik de limoncello tiramisu ook in kleine glaasjes maken?

Natuurlijk, ook dat is erg leuk. Bijvoorbeeld deze glaasjes of een drinkglas zijn hier geschikt voor, maar je kan ook de glaasjes van de kant-en-klare desserts uit de supermarkt hergebruiken.

Kan ik dit recept voor limoncello tiramisu ook lactosevrij maken?

Dat kan absoluut. Let even op bij de verpakking van de lange vingers of er geen boter of andere melkproducten gebruikt worden, maak ze anders zelf met het recept voor lange vingers. De mascarpone en de slagroom kun je vervangen door een lactosevrije variant, die zijn tegenwoordig in elke supermarkt te vinden. Tot slot vervang je de roomboter in de lemon curd door harde margarine.

Wat is lemoncurd en waar kan ik het kopen?

En je kunt het ook kopen bij de grotere supermarkten.

labels:

Zie ook: