Ben je op zoek naar comfortfood? Dan ben je hier op het juiste adres. De Mexicaanse keuken staat bekend om zijn kleurrijke, smaakvolle en pittige gerechten, en soep is daarop geen uitzondering. Of je nu zin hebt in een milde tomatensoep, een stevige bonensoep of een pittige kippensoep, er is altijd een Mexicaanse soep die bij je past.

Mexicaanse Tomatensoep met Nacho's

Deze milde Mexicaanse tomatensoep met nacho's is een topper! Bij een Mexicaanse soep denk je misschien aan bonen, mais en pittigheid. Bij deze soep laat ik dat allemaal achterwege. Dit is een licht-pittige tomatensoep met paprika.

Ingrediënten:

  • Ui
  • Knoflook
  • Komijn
  • Suiker
  • Passata
  • Bouillon
  • Paprika

Bereiding:

  1. Verwarm olie in een pan en fruit hier de ui met knoflook kort in.
  2. Doe de komijn er bij en bak dit even mee.
  3. Doe hierna de suiker, passata en bouillon er bij en breng dit aan de kook.

Makkelijke Taco Soep

Ons makkelijke taco soep recept is ideaal voor koude winterdagen of regenachtige dagen het hele jaar door. De warme kruiden en rijke bouillon zorgen voor een vullende maaltijd die je lekker opwarmt. Het taco-gekruide gehakt vormt de hartige basis van de soep.

Het vlees neemt de licht pittige taco kruiden goed op, waardoor elke hap vol smaak zit. De geplette tomaten voegen een licht zoete en zure smaak toe die de kruiden mooi in balans brengt. De toppings maken de taco soep echt lekker. Een lepel zure room zorgt voor een koele smaak die goed past bij de pittige kruiden. De geraspte cheddar smelt lekker door de soep en maakt het romig. Maïskorrels geven een beetje zoetheid en de tortillachips zorgen voor een lekkere crunch.

Taco soep is een smakelijke mix van Mexicaanse en Tex-Mex invloeden, waarin de vele smaken van taco’s gecombineerd worden met de warmte van een soep. Het komt oorspronkelijk uit het Amerikaanse Zuidwesten, waar Mexicaanse kooktradities samenkomen met lokale smaken. De soep heeft de typische taco-smaak, met vlees, tomaten en verse toppings, maar dan in soepvorm.

Variaties op Taco Soep

Maak de soep nog beter door een paar creatieve aanpassingen. Voeg wat pittigs toe met geroosterde rode paprika's of gehakte jalapeño’s. Je kunt de soep ook afmaken met blokjes avocado of een kneepje limoensap voor extra frisheid. De avocado geeft een romige textuur, terwijl de limoen een frisse smaak toevoegt. Als je van aardse smaken houdt, probeer dan een beetje gerookte paprika of gemalen koriander toe te voegen.

Paultje's Mexicaanse Maïs Soep

Paultje deelt graag zijn recept met ons voor, en ik quote: 'Maïs soep op z'n Mexicaans maar dan op z'n Paultje's, soort van'. Dat smaakt natuurlijk naar meer. Paultje: "Dit recept heb ik een jaar geleden van iemand gekregen wiens naam ik niet meer weet, ik weet wel dat ze enorm veel aan het praten was en ik vooral knikte met mijn hoofd in de hoop dat ze op zou houden.

Met dit recept maak je 2-3 porties soep. (Disclaimer: Dit recept publiceer ik letterlijk zoals Paultje het aan me gedicteerd heeft. Verhit wat olijfolie in een grote pan. Schenk ondertussen een lekker glaasje champagne voor jezelf in. Voeg de gepureerde maïs toe en roerbak 2 minuten. Voeg hierna de (kokos)melk en het bouillonblokje toe, meng het weer goed en breng dan alles aan de kook. Je kan het natuurlijk nog wat aankleden met koriander of peterselie maar ik ben een man en dat boeit me niet.

Pittige Mexicaanse Kippensoep met Pulled Chicken

Zin in een soep die je helemaal opwarmt? Deze pittige Mexicaanse kippensoep met pulled chicken en verse groenten heb je zo op tafel - slechts 35 minuutjes! Tijd voor wat comfortfood om ons lekker bij op te warmen en wat is dan beter dan een lekker soepje?! Sowieso ben ik dol op soep omdat het vrij gemakkelijk te maken is. Deze keer maken we een soort “pulled chickensoep” met dit recept pittige Mexicaanse kippensoep. Een kleine shortcut, want we hoeven niet helemaal een bouillon te trekken. Natuurlijk kun je dat wel doen als je tijd hebt, maar gewoon een blokje gebruiken is ook prima. De kipfilet koken we net gaar en trekken we dan los.

Mexicaanse Kruiden

Een belangrijk onderdeel van de Mexicaanse keuken zijn de Mexicaanse kruiden. Deze geven je gerechten een heerlijke kick en een authentieke smaak. Deze fajita kruidenmix is zoutloos, maar heeft genoeg pit! Mexicaanse kruiden zijn een mengsel van verschillende gedroogde kruiden en specerijen die veel gebruikt worden in de Mexicaanse keuken. De basis bestaat meestal uit paprikapoeder, oregano, komijn,, koriander, knoflookpoeder en cayennepeper of chilipoeder. Je kunt deze kruiden kant-en-klaar kopen of zelf maken met de ingrediënten die je in huis hebt. Je kunt ook variëren met andere kruiden zoals gerookt paprikapoeder, uienpoeder, zout, piment of citroenrasp.

Bereiding:

  1. Snijd de paprika, ui, en selderij. Hak de knoflook. Verhit je soep ( of hapjes) pan en giet er een scheut olijfolie in. Bak de selderij, knoflook en ui een aantal minuutjes en voeg de tomatenpuree en fajita kruidenmix toe en bak deze ook eventjes mee.
  2. In een apart pannetje kook je de kipfilets voor een minuutje of 10. De kip mag net gaar zijn. Haal uit de pan en laat afkoelen. Daarna trek je de filets uit elkaar in reepjes.
  3. Voeg de passata, bruine bonen, mais, paprika en bouillonblokjes toe aan de pan en roer goed door, voeg eventueel nog wat water toe als het geheel te dik is. Laat rustig een 20 minuutjes pruttelen.
  4. Voeg de kip aan de soep toe en laat een aantal minuten meekoken. ( zodat je zeker weet dat de kip echt goed gaar is!).
  5. Schep de soep in kommen en garneer met de rode pepertjes en avocado.

Mexicaanse Bonensoep

Deze Mexicaanse bonensoep is een lekker stevig soep recept waar je wel een middagje op vooruit kunt. Door de bruine bonen vult hij goed. Wij zijn fan van de Mexicaanse keuken en delen dan ook regelmatig Mexicaanse recepten. Maar een Mexicaanse soep hadden we nog niet eerder gedeeld. Je kan in plaats van croutons lekkere knapperige tortilla stukjes toevoegen. Of je eet hem gewoon zo.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 200 gr bruine bonen (uit blik)
  • 200 gr maïs (uit blik)
  • 400 gr tomatenblokjes (uit blik)
  • 400 ml water
  • 1 (kippen)bouillon blokje
  • 1 tl komijn
  • 0,5 tl cayennepeper
  • Zout
  • Olijfolie

Lekker met:

  • Zure room
  • 70 gr geraspte oude kaas
  • 2 st. Voor de tortillastengels.

Bereiding van de Bonensoep

  1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snij de rode paprika in blokjes en bak deze mee.
  2. Voeg de komijn en de cayennepeper toe en bak dit mee.
  3. Voeg de tomatenblokjes toe. Vul het lege blikje met water en voeg dit bij de tomatenblokjes.
  4. Voeg een bouillonblokje toe en breng het mengsel aan de kook. Laat het zo’n 8 - 10 minuten zachtjes koken.
  5. Spoel de bruine bonen af onder de kraan en laat de maïs uitlekken. Voeg dit bij de soep.
  6. Laat de soep nog een paar minuten zachtjes koken. Breng de Mexicaanse bonensoep op smaak met wat zout en eventueel wat extra peper.
  7. Garneer de soep met een lepel zure room, de overgebleven geraspte kaas en eventueel wat verse peterselie.

Tortillastengels

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
  2. Snijd de wraps in repen. Ook een perfecte manier om ietwat oude wraps opnieuw te gebruiken.
  3. Verdeel de stengels over een bakplaat bekleed met bakpapier. Strooi de helft van de geraspte kaas er overheen.
  4. Bak ze in 5 -7 minuten goudbruin.

Mexicaanse Maaltijdsoep met Tortillachips

Een heerlijke maaltijdsoep, met een Mexicaans tintje. Deze Mexicaanse maaltijdsoep met tortillachips is een topper! Tijd voor een lekkere warme maaltijdsoep. Zo’n soeprecept dat altijd van pas komt. Als je het koud hebt, of lekkere comfortfood wilt eten. Deze Mexicaanse maaltijdsoep met tortillachips is een topper. Een tomatensoep, met een Mexicaans tintje. Lekker vullend zodat je er niet van alles nog bij hoeft te maken om verzadigd te zijn.

Het Geheim van de Soep

De basis van de Mexicaanse maaltijdsoep is ui met knoflook en tomaat. Net als bij een ‘gewone’ tomatensoep. Hiermee bakken we paprikapoeder en chilipoeder mee. En daarbij voegen we tomatofrito toe. En dan komt ie, het geheim van deze makkelijke Mexicaanse maaltijdsoep, dat zijn de witte bonen. Ik besloot namelijk witte bonen mee te koken met de soep. Daar proef en merk je na het pureren helemaal niks van, behalve dan dat de bonen de soep een heerlijke romigheid meegeven en ervoor zorgen dat de soep goed vullend is. Bovendien krijg je op deze manier wat extra eiwitten binnen, superhandig!

Maak er zeker ook de homemade tortillachips bij zoals ik je bij het recept tip. Dit maakt het extra lekker en is ideaal om leftover tortilla wraps mee op te maken!Tot slot toppen we de Mexicaanse soep af met mais en verse koriander (of peterselie als je daar niet van houdt).

Bereiding van de Maaltijdsoep

  1. Snipper de ui en snijd of pers het teentje knoflook fijn. Verwarm een beetje olie in een kookpan en fruit hierin de ui en knoflook totdat de ui glazig is. Voeg dan het paprikapoeder en chilipoeder toe en bak kort mee.
  2. Voeg dan de tomaten, de tomato frito en de witte bonen toe. Verwarm in de tussentijd de oven tot 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de tortilla’s in driehoekjes en verdeel ze over de bakplaat.
  3. Blend de soep met een staafmixer tot een romige soep. Voeg als laatste de mais toe aan de soep en warm kort mee op.

Maaltijdsoep Recepten

Wil je na deze Mexicaanse maaltijdsoep vaker aan de slag met maaltijdsoepen? De Tomatensoep met ravioli is één van onze favorieten. Maar de zoeteaardappel wortelsoep met komijn en kaascroutons is ook echt een topper!

Afwisseling met Groentesoep

Van een kom groentesoep knap je altijd op, en deze Mexicaanse variant hierop met TexMex kruiden, bonen en maïs is leuk en lekker om mee af te wisselen. Voeg de blokjes paprika toe aan de pan en bak deze een paar minuten mee. Voeg nu de kruiden toe: cayennepeper, komijn, oregano, peper en zout. Voeg de passata en groentebouillon toe aan de pan. Serveer de soep in kommen.

labels: #Soep

Zie ook: