Aardappelen zijn ontzettend veelzijdig en kunnen op talloze manieren worden bereid en gekruid. Of je ze nu kookt, bakt in de pan of roostert in de oven, er is altijd een manier om ze heerlijk te maken. Dit artikel geeft je uitgebreide tips en recepten om de perfecte jumbo nieuwe aardappelen te bereiden.

Aardappels Koken

Gekookte aardappelen zijn een van de meest gebruikte manieren om aardappelen te eten. Het is heel simpel:

  1. Schil de piepers met een schilmesje en snijd ze vervolgens in gelijke stukken. Je kunt ze halveren bijvoorbeeld.
  2. Was de aardappelen en zet ze om in ruim kokend water met wat zout.
  3. Je kookt de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar. Een aardappel is gaar als je er met een vork inprikt en hij direct van je vork afglijdt.

Gebakken Aardappelen: Recepten en Tips

Gebakken aardappelen blijven altijd lekker. Hier zijn enkele tips en recepten om ze perfect te bereiden:

Basistechniek voor Gebakken Aardappelen

  1. Schil de aardappelen en snij deze in plakjes van ongeveer een 0,5 cm dikte.
  2. Blancheer de aardappelschijfjes in kokend water met zout. Dit betekent dat je ze beetgaar kookt, gedurende 5 minuten.
  3. Giet de schijfjes af en laat ze afkoelen.

De lekkerste gebakken aardappels maak je met een restje gekookte aardappels van de dag ervoor. Je hoeft ze dan alleen in plakjes te snijden voordat je ze bakt in de koekenpan.

Tips voor Krokante Gebakken Aardappelen

  • Dep de aardappelschijfjes indien nodig droog en gebruik een grote koekenpan zodat ze alle ruimte hebben, of bak in meerdere porties.
  • Laat de olie of bakboter goed heet worden voordat je de aardappels in de pan doet.

Variaties en Kruiden

Het is natuurlijk een kwestie van smaak. Je kunt de aardappels kruiden met een snuf paprikapoeder, daardoor krijgen ze een heerlijke smaak. Soms bak ik ook een gekneusd knoflookteentje mee voor een subtiele knoflooksmaak (een snufje knoflook- of uienpoeder kan ook) of voeg ik gedroogde of verse rozemarijn toe.

Voor een pittigere variant kun je wat cayennepeper of chilivlokken strooien. Probeer bijvoorbeeld eens rozemarijn en tijm voor een mediterrane twist. Heel erg lekker met een stukje vlees of vis! Of voeg wat knoflookpoeder en uienpoeder toe voor extra smaak.

Aardappels uit de Oven: Recepten en Tips

Aardappels uit de oven zijn een heerlijk bijgerecht. Hier zijn enkele tips en recepten om ze perfect te bereiden:

Basisrecept voor Aardappels uit de Oven

  1. Spoel de aardappels af, borstel ze schoon en snijd ze zó dat ze ongeveer even groot zijn.
  2. Verdeel de aardappels in een ovenschaal.
  3. Sprenkel de olijfolie met kruiden er over heen en hussel dit door elkaar zodat iedere aardappel met de kruidenolie is bedekt.
  4. Bak de aardappelen ongeveer 30 minuten in de oven. (als je ze hebt voorgekookt is 20 minuten voldoende)
  5. Controleer of de aardappels mooi gaar zijn voor je ze uit de oven haalt. Serveer deze lekkerste aardappeltjes met vlees en groenten, of een salade.

Tips voor Krokante Aardappels uit de Oven

  • Laat je aardappelpartjes even weken in koud water! Hierdoor verwijder je overtollig zetmeel, en dat zorgt ervoor dat je aardappeltje uit de oven lekker knapperig wordt.
  • Leg de aardappelpartjes dan op een bakplaat en zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen. Dat voorkomt dat de aardappeltjes stomen in plaats van bakken.
  • Ik keer de aardappeltjes halverwege de baktijd om voor een gelijkmatige krokante buitenkant.

Aardappels uit de oven met schil

Deze aardappeltjes schillen we niet. Je moet de aardappeltjes gewoon goed wassen. Het schijnt ook zo te zijn dat de vitamines beter in de aardappel (of pieper) blijven als je ze bereid in de schil.

Recept voor Gekruide Aardappeltjes uit de Oven met Rozemarijn, Tijm én Knoflook

Met dit recept bereid je de lekkerste gekruide aardappeltjes uit de oven. Met smaakmakers als knoflook, tijm en rozemarijn. Heerlijk voor een AVG’tje, maar ook als bijgerecht voor je kerstdiner of een lekker tapasavondje.

Hasselback Aardappels

Om aardappels zo knapperig mogelijk te krijgen, is dat je het oppervlak vergroot waarop de aardappel knapperig kan roosteren. Door hem een aantal keer in de snijden in de breedte, alsof je er plakjes chips van wilt snijden maar nét niet helemaal doorsnijdt, vergroot je het oppervlak sterk. Met behulp van deze manier van insnijden maak je Hasselback aardappels. Dat is dus geen ras of soort aardappel, maar eigenlijk een bereidingswijze!

Recept voor Hasselback Aardappels

  1. Stoom de aardappels 16 minuten beetgaar in de stoomoven. (Ze garen daarna nog verder onder de grill in de heteluchtoven!) Gebruik de geperforeerde schaal (die met gaatjes) om de aardappels in te leggen.
  2. Smelt de boter in een steelpannetje, op laag vuur. Ris de naaldjes van de rozemarijntakjes en doe ze bij de boter in het steelpannetje. Zo krijgt je boter een lekkere rozemarijnsmaak!
  3. Haal de gestoomde aardappels uit de stoomoven.
  4. De ovenstand op de 3-in-1 oven is de Grote Grill functie (met ventilator), die je instelt op 220 graden Celsius.
  5. Zet de Hasselback aardappels in de hete oven. Ze moeten in totaal nog 10 minuten roosteren, op de grill stand met ventilator, op 220 graden Celsius. Het lekkerst is om ze halverwege de baktijd (dus na 5 minuten) even uit de oven te halen en opnieuw te bestrijken met de boter.

Overige Bereidingswijzen

Gepofte Aardappel

Aardappelen kun je heel goed poffen in de oven. Je kunt de aardappel verpakken in aluminium folie dan is hij eerder gaar. Zelf doe ik dat nooit. Was de aardappel en dep hem droog. Prik met een vork enkele gaatjes in de aardappel. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrijk de aardappel met wat olijfolie en pof hem in ongeveer 45 minuten gaar. De aardappel is klaar als je deze kunt opentrekken met een vork.

Friet Maken van Aardappels

Zelf frieten maken is heerlijk. Schil de aardappelen en snij ze in repen van ongeveer 1 cm dikte. Was de frieten en dep ze vervolgens droog. Bak de frieten een paar minuten in de olie op 160 graden. Laat ze vervolgens afkoelen. Zet je frituurpan op 180 graden en bak de afgekoelde frieten in ongeveer 5 minuten goudbruin en krokant. Breng ze op smaak met zout.

Aardappelpuree

Aardappelpuree is echt comfort food. Kook de aardappelen gaar zoals bij het punt koken vermeld staat, kook ze alleen iets langer zodat ze extra gaar zijn. Giet de aardappelen af en laat ze iets droog stomen. Voeg een klontje roomboter en een scheutje melk toe en stamp de aardappelen met een stamper tot puree.

Aardappelpannenkoekjes

Aardappelpannenkoekjes maak je van restjes aardappelpuree. Neem een deel puree en voeg een ei toe voor de binding. Voeg eventueel geraspte kaas en kruiden zoals bieslook of peterselie toe. Verhit wat boter in een koekenpan en verdeel kleine hoopjes ter grootte van een American Pancake van de puree in de pan.

Duchesse Aardappelen

Pommes duchesse zijn aardappelsoesjes. Daarvoor maak je aardappelpuree zoals hiervoor vermeld staat. Laat de puree iets afkoelen en stop het in een spuitzak met een kartelmondje. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit kleine rozetjes van de puree.

Aardappelgratin

Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. Was de plakjes en dep ze vervolgens droog. Vet een ovenschaal in met boter en verdeel de aardappelplakjes dakpansgewijs over de schaal. Klop in een kom 2 eieren met 250 ml melk, 1 teen knoflook en een flinke hand kaas op. Breng het mengsel op smaak met peper en zout en giet het over de aardappelen.

Rösti Maken

Schil de aardappelen en was ze niet. Rasp de aardappelen met een grove rasp tot slierten. Breng de rösti op smaak met peper en zout en voeg een losgeklopt ei toe. Maak er kleine koekjes van en bak ze aan weerszijden goudbruin in een koekenpan met wat olijfolie.

Extra Receptidee: Gebakken Aardappeltjes met Pittige Mayo

Voor een extra smaakvolle twist kun je gebakken aardappeltjes serveren met pittige mayonaise:

  1. Kook de aardappeltjes in een pan met gezouten water voor 5 minuten. Giet af, leg de deksel op de pan en schut flink. Gebruik een aardappelstamper of een vork om de aardappels extra te kneuzen.
  2. Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een royale koekenpan. Bak de aardappeltjes in 15 - 20 minuten goudbruin.
  3. Maak ondertussen de pittige mayonaise. Hak een sjalotje fijn. Meng samen met de sriracha saus door de mayonaise.
  4. Serveer de aardappels uit de oven samen met de pittige mayo, verse koriander en wat extra limoenpartjes.

Veelgestelde Vragen

Hoe krijg je aardappels uit de oven krokant?

Door ze voor te weken in koud water, niet te dicht op elkaar te leggen op de bakplaat en halverwege de baktijd om te keren.

Moeten aardappels voorgekookt worden voor het bakken?

Het is niet altijd noodzakelijk, maar voorkoken kan helpen om de baktijd te verkorten en een zachtere binnenkant te krijgen.

Tips uit de Community

  • "Doe er ook nog wat paprikapoeder door, en even voorkoken."
  • "Met niet teveel aardappelen in de ovenschaal en af en toe doorscheppen waren ze heerlijk knapperig en bruin geworden."
  • "Als je wilt dat de aardappels echt knapperig worden zou ik adviseren de oven hoger te zetten, op 220C."

labels: #Aardappel

Zie ook: