Kabeljauw met aardappelen is een klassieke combinatie die zich uitstekend leent voor diverse gerechten. Van eenvoudige ovenschotels tot verfijnde gratins, de mogelijkheden zijn eindeloos. Hieronder vind je enkele inspirerende recepten om zelf aan de slag te gaan.

Ovenschotel met Prei, Kabeljauw en Aardappel Rösti

Deze ovenschotel met prei, kabeljauw en zelfgemaakte aardappelrösti is op smaak gebracht met kerrie. Een ovenschotel voor het hele gezin, die ook makkelijk een avond van te voren gemaakt kan worden.

Wat is aardappel rösti?

Aardappel rösti is eigenlijk simpelweg geraspte aardappel! Doordat de aardappel geraspt is, krijgt de aardappel lekker krokante stukjes. Het is erg belangrijk om de aardappelen na het raspten niet af te spoelen, omdat het zetmeel de rösti bij elkaar houdt. Op deze manier maak je namelijk aardappel rösti!

Ovenschotel met prei, vis en aardappel röstiEen heerlijke combinatie van ingrediënten voor een gezonde maaltijd, geschikt voor het hele gezin! De ovenschotel is op smaak gemaakt met kerrie en tijm en is daardoor lekker kruidig. Ovenschotels worden vaak met aardappel gemaakt, maar door de aardappel te raspen geeft dit net even een twist. Ook erg lekker om nog een beetje geraspte kaas toe te voegen bovenop de aardappel rösti.

Tip: Deze ovenschotel is niet geschikt om vooraf te maken. De geraspte aardappelen kunnen verkleuren en smaken niet meer lekker Direct bereiden na het raspen van de aardappelen!

Kabeljauwschotel met Aardappelen en Tomatensaus

Eindelijk is het er van gekomen deze te maken. En hij stelde niet teleur. Een heerlijke schotel met vis, aardappelen en tomatensaus. Eentje die zeker een plaatsje op mijn blog verdiend.

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Verwijder de graten uit de vis indien nodig. Dep de kabeljauw droog en haal ze door de bloem.
  3. Bak de visfilets aan beide kanten even goudbruin in een koekenpan. Zet de vis hierna apart.
  4. Kook intussen de aardappelschijfjes in water met een beetje zout tot ze net gaar zijn.
  5. Verdeel een laagje arrabiatasaus over de bodem van een ovenschaal.
  6. Verdeel de vis erover heen en bedek dit ook weer met een laagje saus.
  7. Verdeel daarover de aardappelschijfjes dakpansgewijs.
  8. Zet de schotel 35-45 min in de oven. Er moeten hier en daar donkere puntjes verschijnen.
  9. Neem de schotel uit de oven en laat het 15 minuten rusten.

Tip: Door de vis te laten staan verliest het vocht.

Aardappelgratin met Kabeljauw en Groenten

Fishpie: voor mij echt ultiem comfortfood, maar dat geldt ook voor een aardappelgratin. Zacht in room gebakken flinterdunne schijfjes aardappel, met kaas, een vleugje knoflook: en een krokante bovenlaag: wie lust dat nou niet.

Combineer je die twee en zet je de aardappeltjes rechtop, dan heb je gelijk de mooiste gratin ooit. Met vis en groente in een kaas-roomsaus eronder. Ik neem vastkokende kleine gourmand aardappeltjes voor dit gerecht, dan garen ze goed in de hete stoom en de room, maar houden ze hun bite.

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Bak de preiringen in de boter in een koekenpan tot ze zacht zijn.
  3. Vet een middelgrote gratinschaal (een ronde of ovale schaal van ongeveer 24 cm) met een beetje boter.
  4. Snijd de aardappelen in hele dunne schijfjes, dit gaat het beste op een schaaf/mandoline of in de keukenmachine op de fijne stand.
  5. Verdeel de prei en kabeljauw om en om in de schaal.
  6. Bestrooi elke laag met wat geraspte kaas, maar houd ook wat achter voor het bovenste laagje.
  7. Leg de aardappelen van buiten naar binnen op hun zij in de schaal.
  8. Klop de slagroom met de knoflook, peper en zout.
  9. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
  10. Bak de gratin ongeveer 45 minuten of tot de aardappels gaar zijn.
  11. Verwijder dan de folie en verhoog dan de oventemperatuur (met hete luchtstand als de oven dat heeft) naar 220°C.

labels: #Aardappel

Zie ook: