Pakketjes zijn altijd leuk om te krijgen, vooral als ze op je bord liggen en gevuld zijn met vis, groenten en aardappeltjes. Pak snel uit en geniet van deze kleurrijke maaltijd. Vispakketjes uit de oven staan bij ons regelmatig op tafel. Je bent er weinig tijd aan kwijt en de oven doet eigenlijk al het werk. Zo maakte ik laatst bijvoorbeeld deze kabeljauw pakketjes uit de oven met rijst en groenten. Een heerlijk maaltje dat je zo hebt gemaakt. Kortom, een erg lekker en vooral heel makkelijk maaltje dat er ook nog eens feestelijk uitziet. Wil je deze kabeljauw pakketjes uit de oven met rijst en groenten zelf maken dan vind je hieronder mijn recept.

Een gemakkelijk gerecht: vis op een groentebedje uit de oven. Alles in één keer bereid in pakketjes. De groenten en de stukjes kabeljauw worden daarna verder gegaard in de oven. Deze methode heet met een mooi woord ‘en papillote’, in gewoon Nederlands ‘bakken in een papiertje’.

Ingrediënten

  • 8 stukjes kabeljauw van ongeveer 100 gram
  • 8 velletjes aluminiumfolie
  • 800 g rijst
  • 2 citroenen
  • 800 g courgettes
  • 800 g venkel
  • 2 el dille
  • 2 scheutjes olie
  • 2 scheutjes kokosmelk
  • Zwarte peper of 4-seizoenen peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Zet ook alvast een ruime pan water op het vuur en breng aan de kook.
  3. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet deze af.
  4. Snijd de courgette in blokjes en de venkel in plakjes.
  5. Snijd de kabeljauwhaasjes doormidden en kruid met peper en zout.
  6. Boen de bospeen schoon en verwijder de onderkant en het loof. Snijd de bospeen in stukken van zo'n vijf centimeter. Snijd vervolgens in de lengte in plakjes en vervolgens in reepjes, houd apart voor zo.
  7. Snijd de boven- en onderkant van de courgette en snijd deze vervolgens in blokjes. Hier vind je een makkelijke manier om courgette te snijden. Snijd de onderkant van de lentuitjes en snijd de lenteuitjes vervolgens in niet al te kleine ringetjes.
  8. Leg op ieder vel bakpapier een handje spinazie. Snijd de rode ui in ringen en halveer de cherrytomaatjes. Plet de knoflookteen met de platte kant van je mes en leg dit samen met een takje rozemarijn en tijm op de vis. Snijd de citroen in plakjes en leg een plakje op elke vis.
  9. Leg de aluminiumfolie neer en verdeel de rijst hierover met wat olie en kokosmelk. Leg de courgette en venkel erop en leg vervolgens de kabeljauw op de rijst en de groenten. Verdeel de dille over de pakketjes. Pers één van de citroenen uit en snijd de andere in partjes. Verdeel het sap en de partjes over de pakketjes.
  10. Leg nu een vel bakpapier op het aanrecht en leg in het midden een stuk kabeljauwhaas. Verdeel hier een kwart van de gesneden groenten over. Leg er een deel van de cherrytomaatjes op en sprenkel er nog wat olijfolie overheen. Kruid eventueel met een beetje extra peper.
  11. Pak vervolgens de vier hoeken van het bakpapier en frommel deze een beetje bij elkaar. Bind dicht met een stukje vuurvast touw, bijvoorbeeld braadgaren.
  12. Vouw de pakketjes nu goed dicht. Haal beide flappen van het bakpapier omhoog en rol het als het ware dicht.
  13. Herhaal dit voor de overige vispakketjes en zet ze bij elkaar in een ovenschaal of op de bakplaat.
  14. Plaats de aardappelpakketjes en de vispakketjes 20 min. in de oven.
  15. Gaar de kabeljauwpakketjes 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Terwijl de vispakketjes in de oven staan kan je nog de rijst of bijvoorbeeld aardappeltjes koken.

Stoom de vis in ongeveer 15 - 20 minuten gaar. De stoomtijd is afhankelijk van de grootte van je vis.

Schep de rijst op de borden en serveer met de vispakketjes uit de oven. Serveer de kabeljauw en papillotte met een lekkere salade en klaar is kees!

Ook dan kun je zo’n lekker kabeljauw pakketje maken. Maak dan alleen in plaats van met bakpapier de pakketjes van aluminiumfolie.

Geloof ons zo’n kabeljauw pakketje uit de oven is harstikke makkelijk! En lekker en healthy dat het is. De vis wordt in de oven in bakpapier gestoomd. Ze noemen zo’n pakketje ook wel kabeljauw en papillotte.

labels:

Zie ook: