De kamado grill is een veelzijdige, keramische houtskoolgrill die oorspronkelijk uit Japan komt. De kamado grill is razend populair dankzij zijn veelzijdigheid, gebruiksgemak en onderhoud. Met een beetje zorg gaat je kamado jarenlang mee, door het simpelweg schoon te maken na het barbecueën en de houtskool regelmatig te vernieuwen. Vermijd agressieve schoonmaakmiddelen!

Wat is een Kamado Grill?

Een kamado grill is niet zomaar een grill; het is een veelzijdige, keramische houtskoolgrill. Hij kan hoge temperaturen bereiken, ideaal voor snelle grillen van vlees, vis of groenten. Maar de kamado grill kan ook lagere temperaturen aanhouden, perfect voor langzaam roken of het koken van je ingrediënten. Dankzij de accessoires kun je ook pizza's en taarten bakken in je kamado grill of de barbecue gebruiken als plancha.

De unieke keramische constructie onderscheidt de kamado van andere kettle-vormige barbecues. De warmte wordt naar binnen gestraald, wat de efficiëntie bevordert, terwijl je de temperatuur moeiteloos kunt regelen dankzij de gelijkmatige verwarming van de hele keramische kuip. De warmte wordt naar binnen gestraald, wat de efficiëntie bevordert, terwijl je de temperatuur moeiteloos kunt regelen dankzij de gelijkmatige verwarming van de hele keramische kuip.

Voordelen van een Kamado Grill

  • Efficiëntie: De kamado is uitstekend geïsoleerd dankzij de keramische constructie en de dubbele wand. Deze constructie helpt de warmte vast te houden en minimaliseert warmteverlies, waardoor houtskool efficiënter verbrandt.
  • Temperatuurregeling: De kamado behoudt en verdeelt de warmte gelijkmatig, wat resulteert in consistente en heerlijke gerechten, ongeacht de weersomstandigheden.
  • Smaak: Houtskool geeft gerechten die kenmerkende rooksmaak waar wij, barbecue liefhebbers, dol op zijn. Dankzij de volledige afdichting behoudt de kamado niet alleen de warmte, maar ook de karakteristieke rooksmaak.
  • Veelzijdigheid: Op de kamado kun je echt alle kooktechnieken uit je hoge hoed toveren met de juiste accessoires. Met een kamado hoef je je geen zorgen te maken over een gloeiend oppervlak zoals bij een traditionele barbecue. De buitenkant van Kamado grill is behandeld met een ingebakken glazuurlaag.

De Juiste Houtskool Kiezen

Wij adviseren je restaurantskwaliteit houtskool te gebruiken in je Takumi. Allereerst wordt een keramische barbecue altijd gestookt op houtskool, bij voorkeur grote brokken houtskool; zgn "lump charcoal". Het formaat van de houtskool zorgt voor veel ruimte tussen de brokken en dat resulteert in een mooie luchtdoorstroom. Dus, hoe groter de brokken houtskool, des te beter! Kies houtskool boven briketten in je kamado. Houtskool gemaakt van verhit en gedroogd hout brandt heter en geeft die authentieke rooksmaak die elke BBQ-liefhebber waardeert.

Hoeveel Houtskool Heb je Nodig?

Hoeveel houtskool je nodig hebt voor je kamado barbecue kan variëren van merk tot merk, maar een algemene regel is om de firebox tot de rand te vullen. Heb je een houtskoolmand? Vul die dan gerust ook helemaal. Ongeacht je kookplannen - of je nu snel grilt op hoge hitte of langzaam rookt op lage temperatuur - de hoeveelheid houtskool blijft hetzelfde. Het overschot?

Zorg ervoor dat je large stukken houtskool gebruikt, want hierdoor kan er meer zuurstof doorheen stromen, waardoor je kamado barbecue sneller opwarmt. Kleine stukjes of houtskoolgruis kunnen de luchtstroom belemmeren, waardoor je kamado langzaam opwarmt. Gebruik altijd verse houtskool, want houtskool absorbeert vocht - als je het in de winter hebt opgeslagen, wordt het vochtig, is het moeilijk aan te steken en komt het gewoon niet op temperatuur.

Als je te veel houtskool gebruikt, kan je kamado oververhit raken, waardoor de temperatuur moeilijk te regelen is. Je wilt tenslotte niet dat je perfecte steak verandert in een verkoold stuk vlees! Aan de andere kant, als je te weinig houtskool gebruikt, zal je kamado niet heet genoeg worden en veel minder lang branden.

De Kamado Aansteken

Je kamado grill aansteken is de eerste stap naar een geslaagde barbecue! Of je nu kiest voor aanmaakhoutjes of de snelle One Minute Lighter, het is essentieel dat je het vuur goed aansteekt. Leg een goede laag kolen in de Takumi, er bovenop 2 tot 4 reukloze aanmaakblokjes en steek deze aan met een brander. Als je met een electrische bbq-starter werkt, leg hem tussen of op de kolen voor ca. Gebruik GEEN benzine, spiritus, aanstekerbenzine, alcohol of soortgelijke chemicaliën om de Kamado (opnieuw) aan te steken.

Begin met het openen van de ventilatieopening aan de onderkant, zodat er genoeg lucht door de houtskool kan stromen. Voor een optimale verhitting van je kamado grill is het belangrijk om voldoende zuurstof door te laten, door de ventilatieopening aan de onderkant te openen. Maak bij het vullen meteen een kuiltje voor je aanmaakhoutjes in de houtskool; zo ontbranden ze soepeler zodra je ze aansteekt.

Na ongeveer 5-10 minuten is de vlam gedoofd en kun je het deksel van de kamado grill sluiten. Wees nu geduldig, totdat de kolen de juiste kleur hebben: niet langer zwart, maar een mooie grijze tint, en alle vlammen zijn verdwenen. Dit kan ongeveer 45 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de kamado grill.

Temperatuurregeling

In een Kamado barbecue wordt de luchtcirculatie geregeld door verstelbare ventilatieopeningen (schuifregelaars) onderaan en bovenaan (margrietschijf). Met de onderste luchtinlaten kun je de hoeveelheid lucht regelen die naar de houtskool gaat. Hoe meer lucht, hoe hoger de temperatuur en omgekeerd. De margrietschijf bovenaan de kamado barbecue laat hete lucht en rook ontsnappen.

De keramische wanden van de Kamado barbecue werken als isolatie en houden de warmte goed vast. Hierdoor is het mogelijk om zowel hoge als lage temperaturen te bereiken en die temperatuur gemakkelijk gelijk te houden. Om de temperatuur te verhogen, zet je de schuif aan de onderkant open en ook de margrietschijf. Voor lagere temperaturen vermindert u de luchttoevoer. Dit vermindert de verbrandingssnelheid van de houtskool, waardoor de temperatuur daalt. Als je klaar bent met barbecueën, sluit je het makkelijkst de 2 ventilatieopeningen en het deksel.

Het regelen van de temperatuur van je kamado is cruciaal voor de perfecte barbecue. Meer lucht betekent hogere temperaturen omdat je houtskool sneller verbrandt. Minder lucht daarentegen zorgt voor een koelere barbecue. Temperaturen van 120 °C tot 180 °C? De ingebouwde thermometer geeft je een goed idee van de temperatuur. Als je eenmaal de juiste instelling hebt gevonden, blijft de temperatuur vrij constant. Maar onthoud dat elke kamado net iets anders is. Speel dus gerust wat met de instellingen tot je precies weet wat het beste werkt voor jouw kamado grill.

Veiligheidstips

  • Backdraft voorkomen: Als je jouw Takumi lekker hebt opgestookt en je het deksel opent, heb je kans op een backdraft of een flame up! Om dit te voorkomen open je het deksel eerst voorzichtig een paar centimeter, hou hem daar vast voor een paar seconden waarna je hem geheel opent.
  • Open de deksel nooit in één keer. Til altijd de deksel een klein stukje op en wacht even voor je de kamado helemaal opent. Wanneer de deksel in een keer opent, komt er ineens heel veel zuurstof bij jouw kooltjes. Als dat te snel gaat, loop je het risico op een enorme steekvlam (ook wel backdraft genoemd).
  • Gooi die regenhoes weg. We zijn gek op hoezen voor over barbecues, maar stiekem dragen ze niet bij aan een langere levensduur van je kamado. In het voor- en najaar wordt de vochtige lucht onder de hoes gevangen. Roestgevoelige onderdelen zullen nog harder roesten en schimmels zullen er ook beter onder gedijen.

Schoonmaken van de Kamado

Om je Takumi schoon te branden stook je hem op tot 375/400 graden, waardoor alle vetresten middels pyrolyse van het rooster worden weggebrand.

Wanneer de kamado aan de binnenkant erg vet en vies is kan je deze even schoonbranden. Dit hoef je echt niet iedere keer te doen, niet op hoge temperatuur te doen en ook niet voor een lange periode. Een half uurtje op 250 graden is meer dan prima. Tijdens het grillen, dus wanneer het rooster nog warm is. Verder hoef je niets aan het rooster te doen. Dus nooit met een sopje of iets dergelijks.

Verder voor iedere keer opstarten zorg je ervoor dat de kamado zodanig as vrij is zodat deze lekker veel zuurstof kan aantrekken. Verder is het aan te raden om je kamado droog neer te zetten, bijvoorbeeld in de schuur of onder een overkapping. Heb je die mogelijkheid niet? Trek dan sowieso een hoes over je kamado. Een hoes koop je het beste van het merk kamado dat je hebt staan in verbrand met de maatvoering.

Het doven van de kamado: Om je Takumi te doven sluit je na afloop het deksel, de luchttoevoer beneden, de luchtafvoer boven en laat het vuur uitdoven, dit duurt enige tijd.

Eerste Gebruik van de Kamado

Laat jouw kamado uitharden: De eerste drie keer dat jij jouw kamado gebruikt, mag deze niet boven de 250 graden worden gestookt. De cordierietklei moet nog uitharden. Doe je dit wel, loop je een groter risico op barsten. Zonde!

Lekkere recepten voor op de kamado

Snel Kaasbrood

Dit is een heerlijk alternatief voor het standaard brood met olijfolie of kruidenboter, er is een snelle of een uitgebreide variant van dit recept. Vandaag gaan we voor de snelle variant ;-).

  1. Stook jouw Takumi keramische bbq op tot ca.
  2. fruit de knoflook teentjes in de 5 el.
  3. kaas (naar keuze ca. 300 gr. kaas geraspt (ca.

Eet smakelijk & geniet!

Gegrilde Zeebaars

Je Takumi keramische BBQ is ook uitermate voor het grillen van vis. Bestrooi de holte van de vis met zout en peper en snijd het vlees aan beide kanten een paar keer in. Vul de holte met dunne schijfjes limoen, ui en dille, bestrijk de vis met olijfolie en leg de zeebaarzen in de visklem.

Stook je Takumi op tot ca. 175°C en grill ze met een gesloten dome, in 20 minuten gaar - hierdoor verlies je weinig vocht. Bestrijk de vis halverwege met olijfolie en keer ze om. Leg de vissen, wanneer ze gaar zijn, op een schaal.

Accessoires

Veel kamado’s worden geleverd met een plate setter. Heb je er geen? Dan heb je er echt een nodig voor eigenlijk alle bereidingen behalve het grillen. En ook dan heb je hem soms nodig, bij een reverse sear techniek bijvoorbeeld. Verder een gietijzeren rooster om op te grillen. Gietijzer wordt zelf een hittebron waardoor je vlees dichtschroeit. Hierdoor blijven smaak en sappen in het vlees zitten. Daarnaast wordt de grillstreep die je krijgt veroorzaakt door karamellisatie van vocht en vet, direct een extra smaak aan je gegrilde gerecht!

De pizzasteen is ook een veelgebruikte accessoire om uiteraard pizza op te maken maar ook brood en deegwaren. De pizzasteen is er ook van verschillende merken, bijvoorbeeld van Big Green Egg, The Bastard en Kamado Joe.

Bespaartip - bezoek de bouwmarkt: Wil jij goedkoop aan bbq-accessoires komen? Een lashandschoen beschermt jouw handen vaak beter dan een hippe en dure barbecuehandschoen. Maar let op, gebruik nooit een natte handschoen. Vocht verandert in stoom, waardoor de kans op een brandwond snel toeneemt. Ook metaalborstels zijn vaak veel goedkoper als ze niet 'speciaal' voor de BBQ zijn gemaakt, maar doen eigenlijk precies hetzelfde.

labels:

Zie ook: