Vandaag is het National Rum Day, een perfecte gelegenheid om cocktails met rum in het zonnetje te zetten. Rum is al een tijdje aan een enorme opmars bezig en is een populaire basis voor vele heerlijke drankjes.

De Basis van Rum

Alcohol uit suikerriet of melasse van suikerriet is de basis voor rum, cachaça en arak. Melasse van suikerriet werd daarmee het basisproduct van rum. Suikerrietalcohol is een distillaat van vergiste suikerrietmelasse of vergiste rietsuiker. Vooral het Caraïbisch gebied ontwikkelde zich tot rum- en suikerindustrie. Het Caraïbisch gebied is ideaal voor de teelt van suikerriet en door de Europese vraag naar suiker kwamen er in de kolonieën honderden suikerrietplantages.

Verschillende Soorten Rum

Je hebt verschillende soorten rum. Vaak wordt een indeling op kleur gehanteerd, hoewel die niets zegt over de smaak en kwaliteit. Soms hanteert men een indeling op leeftijd.

  • Witte Rum (Blanco): Meestal via kolomdistillatie (Column Still) geproduceerd, is heel licht qua body en vooral goed voor mixdranken.
  • Golden Rum / Amber Rum: Medium bodied, soepel en zacht door vatrijping. De amberkleur komt trouwens tegenwoordig steeds vaker door karamel.
  • Dark Rum: Volle rijke donkergekleurde rum, door karamel gekleurd, en de beste in Pot Still (keteldistillatie, een alambieksysteem via een traditionele koperen distillleerketel) gedistilleerd. Dit is de mooiste soort en die wordt wel puur gedronken, maar is ook prachtig voor een mooie complexe cocktail.
  • Spiced Rum: Van witte, gouden of donkere rum. Het is rum met kruiden en vruchtensmaken. Ook prima voor (winterse) cocktails.
  • Añejo Rums (Aged Rums): Oudere rums, zoals de Brugal 5 years añejo die vijf jaar gerijpt heeft in ex-Bourbonvaten.
  • Solera Rums: Leeftijdsrums uit verschillende jaren om een continue smaak te verzekeren. De leeftijdsaanduiding is altijd de leeftijd van de jongste rum in de blend.

Elk rumland heeft z’n eigen stijl en liefhebbers. De belangrijkste rumlanden vind je in het Caraïbisch gebied. Zo maakt Barbados lichte zoetige rum van melasse. Rumproductie begon hier in 1663 bij de Mount Gay Distillery en dat is mogelijk de oudste rumdistilleerder ter wereld. Cuba maakt veelal lichte frisse delicate neutrale rums. De Dominicaanse Republiek maakt volle rums. Guyana is beroemd om de rijke zware Demerara rum. Haïti maakt volle rum met zeer zachte smaak. De rum uit Jamaica is rijk en aromatische rum en behoort tot ’s werelds beste rum! In Martinique vind je zowel industriële rum als Rhum Agricole. Puerto Rico maakt zeer lichte rum, evenals Trinidad.

En dan is er nog cachaça. Net als rum is cachaça gemaakt op basis van suikerriet. Maar daar waar rum een distillaat is van vergiste suikerrietmelasse of vergiste suikerriet, is cachaça alleen van het vers geperste sap van de suikerrietstengel. Cachaça heeft daardoor uitgesproken suikerrietsmaak. Cachaça is net als rum uitstekend geschikt voor cocktails.

Klassieke Rum Cocktails

Bekende cocktails met rum zijn natuurlijk de Bacardi-Cola (BaCo), de Mojito, de Daiquiri en de Piña Colada. Bovenstaande cocktails zijn gemaakt met witte rum. Een heerlijke cocktail met bruine rum is de Dark ‘n’ Stormy. Een echte bekende cocktailklassieker is de Mai Tai.

Recept: Mai Tai

Wist je dat Mai Tai afkomstig is van het Tahitiaanse woord maita’i? dat betekent zoveel als goed of excellent. De originele receptuur is zonder allerlei vruchtensappen.

Recept: Shake in een shaker met ijs de volgende ingrediënten: 40ml bruine rum, 20ml witte rum, 15ml Nederlandse orange curaçao, 15ml orgeat (dat is amandelsiroop) en 10ml vers limoensap. Voeg nog een limoenschilletje toe bij het shaken, dat schijnt volgens kenners echt het verschil te maken. Giet in een old fashioned-glas dat gevuld is met crushed ice. Garneer met een limoenschilletje en verse munt. Het origineel is van Victor J. Bergeron (‘Trader Vic’ voor intimi) van het restaurant in Oakland, San Francisco.

Cocktail Gauguin

De cocktail Gauguin is genoemd naar de Franse schilder Gauguin die zijn laatste levensjaren verbleef in Tahiti. De cocktail is geïnspireerd op de kleuren en tropische sferen aldaar. De Gauguin is een soort frozen Daiquiri, maar dan met bruine rum. Doe 60ml bruine rum, 15ml vers limoensap, 15ml vers citroensap en 15ml passievruchtensiroop met crushed ice (handvol) in een blender. Giet het daarna in een old fashioned glas of cocktailglas. 15ml passievruchtensiroop is de voorgeschreven norm, maar ik vond ‘m toch iets lekkerder met een beetje meer (20-25ml).

Rumcocktail Miss Belle

De rumcocktail Miss Belle is een echte ‘after dinner cocktail’. Shake met ijs: 30ml bruine rum, 15ml Crème de bananes, 15ml Southern Comfort, 5ml vers citroensap en 5ml vers limoensap.

Planters Punch

Dit is een heerlijk zomerse cocktail met bruine rum in de hoofdrol, gecombineerd met citrusfruit en siroop (grenadine). Je kunt met deze cocktail en die hoofdgedachte lekker combineren en variëren. Het officiële IBA-recept (International Bartenders Association) is: 45ml donkere rum, 35ml vers sinaasappelsap, 35ml vers ananassap, 20ml vers citroensap, 10ml grenadine, 10ml suikersiroop. Shaken met ijsblokjes en dan in een cocktailglas met ijsblokjes.

Mijn recept was iets anders, omdat ik enkele ingrediënten niet had. En het pakte heerlijk uit! Ik nam 45ml donkere rum, 15ml Grand Marnier, 30ml vers sinaasappelsap, 15ml vers limoensap, 15ml vers citroensap, 15ml grenadine (tip: als je’m iets zoeter wilt, doe er dan 20 of 25ml grenadine in!). Shaken met ijsblokjes en dan in een cocktailglas met ijsblokjes. Enkele drupjes (‘dashes’) Angostura bitter erop.

De Planters Punch is waarschijnlijk ontstaan in het Planters Hotel in Charleston, South Carolina. Maar ook hier is de oorsprong niet helemaal zeker. Wel zeker is dat rum punches van oorsprong uit Jamaica komen. En daar variëren ze er lustig op los.

Top 5 Rum Cocktails Recepten

Hier zijn 5 van de beste cocktails op basis van rum die je gemakkelijk zelf kunt maken:

  1. Cuba Libre: Vul een hoogbolglas met ijs en giet de rum erbij. Knijp het sap uit het limoenpartje en doe de schil in het glas. Vul aan met cola en roer het voorzichtig door.
  2. Daiquiri: Voeg de rum, het limoensap en de suikersiroop toe aan een cocktailshaker gevuld met ijs en schud tot alles goed gekoeld is.
  3. Pina Colada: Voeg de rum, kokosroom, ananas- en limoensap toe aan een cocktailshaker met ijs. Schud krachtig gedurende 20 tot 30 seconden om ervoor te zorgen dat de ingrediënten goed gemengd en goed gekoeld zijn.
  4. Mai Tai: Voeg de witte rum, sinaasappel curaçao, limoensap en orgeade toe aan een shaker met gemalen ijs en schud lichtjes gedurende slechts 3-4 seconden om het ijs niet te laten smelten. Giet het mengsel in een rotsglas en laat de donkere rum erover drijven (niet mengen).
  5. Hurricane: Voeg de lichte en donkere rum, limoen- en sinaasappelsap, passievruchtenpuree, eenvoudige siroop en grenadine toe aan een cocktailshaker met ijs en schud tot alles goed gemengd en goed gekoeld is.

Tips voor het Maken van de Perfecte Rum Cocktail

  • Selecteer de juiste spirit: Cruciaal, omdat deze de ruggengraat van uw cocktail vormt.
  • Verse ingrediënten: Vers geperst sap, vooral limoen- en citroensap, voegt helderheid en frisheid toe aan cocktails.
  • Verse kruiden: Voeg aroma en extra smaaktonen toe.
  • Experimenteer: Wees niet bang om je eigen ingrediënten toe te voegen of de verhoudingen in recepten te veranderen.

Rum is een van de populairste en meest veelzijdige gedistilleerde dranken ter wereld, en Nederland vormt daarop geen uitzondering. Rum, met zijn rijke variatie aan smaken en stijlen, biedt grenzeloze mogelijkheden voor het maken van unieke cocktails.

Recept: Piña Colada Cocktail

De piña colada is één van de klassieke cocktails. Het is een mix van heerlijke Caribische smaken: ananas, kokosnoot en rum. Door deze smaken te combineren waan je je met deze cocktail meteen op ’n tropisch eiland.

Ingrediënten voor 1 cocktail:

  • 60 ml (witte) rum
  • 30 ml kokosmelk
  • 30 ml zoete gecondenseerde melk
  • 60 ml ananassap
  • 1 stukje ananas uit blik, ter versiering
  • 1 cocktailkersje of schijfje limoen, ter versiering
  • extra: ijsblokjes - om te shaken

Bereiding:

  1. Vul een cocktailshaker met ’n paar ijsblokjes.
  2. Voeg er vervolgens de ananassap, de kokosmelk, de gecondenseerde melk en de rum aan toe.
  3. Schud deze ingrediënten goed door elkaar, zodat alle smaken van de cocktail goed gemengd zijn.
  4. Giet de inhoud van de shaker door ’n zeefje in een groot glas. Heb je het ijs liever in de piña colada? Dat mag ook! In dat geval mag het zeefje achterwege blijven.
  5. Versier je glas met ’n stukje ananas, een kersje of schijfje limoen - drink smakelijk!

Bacardi Cocktails

Heb je het over rum, dan heb je het over Bacardi. Een van de bekendste rummerken ter wereld! Naast de 'gewone' witte rum: Bacardi Carta Blanca, zijn er de varianten met een smaakje zoals Limon, Razz en Spiced. En natuurlijk de bekende bruine 'aged' rums.

Rum is niet alleen een sterke alcoholische drank, maar een hele cultuur die traditie, geschiedenis en eindeloze mogelijkheden voor creativiteit combineert. Wees niet bang om te experimenteren met recepten, voeg je eigen accenten toe en zoek naar nieuwe combinaties.

Cocktail Belangrijkste Ingrediënten Type Rum
Mojito Witte rum, limoen, munt, suiker, sodawater Witte Rum
Daiquiri Witte rum, limoensap, suikersiroop Witte Rum
Pina Colada Rum, kokosroom, ananassap Witte Rum
Mai Tai Rum, orange curaçao, limoensap, orgeade Bruine en Witte Rum
Cuba Libre Rum, cola, limoen Donkere Rum

labels:

Zie ook: