Wie rijst kookt, houdt wel eens wat over, en dat kan prima hergebruikt worden. Eten invriezen is handig, want je hebt altijd wat in huis om op te warmen als je even geen tijd hebt om uitgebreid te koken. Bovendien hoef je zo geen kliekjes weg te gooien, wat resulteert in geen voedselverspilling en besparing op nieuwe boodschappen.

Waarom rijst invriezen?

Het is zo'n beetje het beste wat je na een lange werkdag in je koelkast kunt aantreffen: een portie rijst die je al een paar maaltijden geleden hebt bereid. Je hebt vast wel eens een portie gekookte rijst in de koelkast gezet om de volgende dag te eten. En na twee dagen kun je het ook nog prima eten. Maar wist je dat je gekookte rijst ook heel goed kunt invriezen? Laat het daarvoor eerst goed afkoelen en vries daarna in portieverpakkingen in.

Als je niet van plan bent om de restjes rijst binnen één of twee dagen te gebruiken, kun je ze gelukkig ook gewoon invriezen. Eten invriezen is zeker gezond, maar je moet het wel even goed invriezen. Dat betekent snel laten afkoelen, in een luchtdicht bakje of zakje doen en je vriezer op minimaal -18 graden Celsius zetten. Op die manier verlies je geen of amper vitamines en blijft de kwaliteit van het eten zo goed mogelijk.

Aandachtspunten bij het bewaren van rijst

Als u rijst bewaart, moet u waken voor de Baccillus Cereus-bacterie, die van nature voorkomt op rijst. Wel moet dan worden opgepast voor de bacterie Bacillus cereus, die van nature voorkomt op rijst en voedselvergiftiging kan veroorzaken. Deze bacterie kan voedselvergiftiging veroorzaken door de gifstoffen die het aanmaakt. Hetzelfde geldt overigens voor het bewaren van pastagerechten.

Dit voorkomt u door de rijst snel terug te koelen tot 4 graden en niet langer dan 1 á 2 dagen te bewaren in de koelkast. Voor gebruik moet de rijst goed verhit worden. Verwarm de rijst of pasta daarnaast nooit vaker dan 1 keer, de bacteriën blijven zich anders door ontwikkelen. Dit is ook de reden dat u rijst van de afhaal-Chinees beter niet opnieuw kunt verwarmen.

Maximale twee dagen, that’s it. En dat geldt alleen voor rijst die op de juiste manier bereid en bewaard is. Al het andere kun je maar beter meteen weggooien. Geen vrolijke boodschap, maar wel één die het onthouden waard is. Gelukkig leer je daar ook hoe het wél moet!

Hoe bewaar je rijst veilig?

  • Rijst bewaar je op de juiste manier door het na bereiding zo snel mogelijk terug te koelen.
  • Laat de pan dus niet langer dan twee uur op het fornuis of de tafel staan.
  • Stop de overgebleven rijst zo snel mogelijk in een (glazen) bakje, luchtdicht, en schuif het in de koelkast.
  • Zorg dat de koelkast kouder staat dan 5°C en plaats het bakje in het koudste deel: over het algemeen is dat het onderste stuk, zoals de onderste plank of groentelade.
  • Wil je je restjes rijst nieuw leven inblazen? Haal dan alleen de hoeveelheid die je nodig hebt uit het bakje en laat de rest in de koelkast, want je kunt het maar één keer opnieuw gebruiken.
  • Verwarm rijst altijd door en door, tot minimaal 75°C. Dit kun je bijvoorbeeld doen in een magnetron, stoommandje of hete wok of koekenpan.

Ook belangrijk om te vermelden: je kunt die brutale bacterie - bacillus cereus - niet voor de gek houden. Je restjes rijst éxtra heet of lang verwarmen haalt weinig uit: de sporenvormende bacterie heeft daar geen boodschap aan en maakt je alsnog hartstikke ziek. Hij kan zelf de boosdoener zijn (bacteriegroei) en ook nog gifstoffen (ook wel toxinen) produceren.

Rijst invriezen: hoe doe je dat?

Hergebruikt u de gekookte rijst niet binnen 1 á 2 dagen, dan kunt u het ook invriezen. Laat het daarvoor snel afkoelen en plaats het in een luchtdichte zak of bak en vries in bij een temperatuur van -18 graden. Ingevroren rijst kun je maximaal zes maanden in het vriesvak bewaren. Bevroren rijst kan zo’n drie maanden worden bewaard.

Bij het invriezen moet je op een paar dingen letten, zodat de rijst na het ontdooien nog een genot voorde tong is:

  1. Je kunt alleen gekookte rijst in de vriezer bewaren.
  2. Het beste kies je voor korrelige rijst, zoals basmatirijst. Korrelige rijst heeft ook na hetontdooien nog een lekkere bite.
  3. Als je al van plan bent om rijst in te vriezen, kook die dan niet al te lang - beetgaar is hetbeste.

Opties voor het invriezen

Optie 1: Plat invriezen
Voor deze variant doe je de rijst in een diepvrieszakje, druk je die plat en sluit je het zakje af. Met een spatel of mes kun je de rijst dan in de gewenste porties verdelen. Leg het diepvrieszakje vervolgens in het vriesvak. Later kun je dan heel makkelijk het gewenste aantal porties pakken en er lekkere gerechten mee maken.

Optie 2: Als balletjes invriezen
Een andere methode is het als balletjes invriezen van de gekookte rijst.

Laat het afkoelen, doe het in een luchtdicht zakje of bakje en leg het in de vriezer bij een temperatuur van -18°C.

Hoe lang kun je eten bewaren in de vriezer?

Dat ligt eraan. Sommige producten blijven maanden goed, andere kun je wel tot een jaar bewaren. De meeste kliekjes kun je bijvoorbeeld 3 maanden bewaren. Rauw vis en vlees vaak wel 6 maanden en geblancheerde groenten blijven tot wel een jaar lang goed in de vriezer.

Rijst ontdooien en opwarmen

Als je de ingevroren rijst wilt gebruiken, moet je de gewenste hoeveelheid bij kamertemperatuur laten ontdooien. Belangrijk: kook de rijst niet opnieuw in water, die wordt daardoor papperig en slap. Je kunt de porties rijst opbakken, stomen of meteen in een lekkere saus opwarmen.

Gekookte rijst die uit de vriezer komt, laat je eerst rustig ontdooien in de koelkast.

Je kunt je rijst natuurlijk -opwarmen door het te (roer)bakken. Doe dan een beetje olie in een pan of wok, laat deze goed warm worden en bak de korrels 7-10 minuten totdat ze door en door warm zijn en een licht krokant korstje hebben. Als je haast hebt, kun je ook de magnetron gebruiken. Maar let wel op, want de microgolven drogen de korrels namelijk uit en maken ze taai. Dat kun je tegengaan door een beetje water of bouillon toe te voegen of door een vochtig keukenpapiertje over de rijst heen te leggen.

Alternatieve manieren om rijst op te warmen

Verhit op hoog vuur olie in een pan of wok en roerbak de rijst gedurende een minuut of 3. Door er extra ingrediënten aan toe te voegen, zoals kruiden en/of verse groente krijgt u zo een smakelijk nieuw gerecht.

Een makkelijke en snelle, maar net iets minder smakelijke manier van het opwarmen van rijst is in de magnetron. Doe de rijst daarvoor in een magnetron bestendig bakje met deksel en voeg hier een eetlepel water of bouillon en een klein beetje olie of boter aan toe. Roer goed door en herhaal dit na 1 minuut verwarmen op de hoogste stand. Verwarm vervolgens nog een minuut of totdat het geheel goed heet is.

Als u een stoommandje heeft, dan kan die heel goed gebruikt worden voor het opwarmen van rijst. Maak de rijst met een vork los, zodat het vrij van eventuele klonten is. Voeg per 200 gram rijst een eetlepel water toe aan het stoommandje. Stoom vervolgens 2 tot 5 minuten. Met een klontje boter krijgt het geheel een vollere smaak. Heeft u geen stoommandje, dan kunt u de rijst boven een pan stomen in een zeef. Plaats de zeef daarvoor boven een pan met kokend water en dek af met een deksel of plat bord. Zorg ervoor dat de rijst niet in het water komt te hangen.

Wat te doen met restjes rijst?

Allemaal leuk en aardig natuurlijk, maar je moet er ook nog wat mee doen. Naast roerbakken kun je de restjes ook gebruiken als vulling in een soep of in een salade. Vul er bijvoorbeeld een paprika of courgette mee of klop wat eieren los en maak een stevige omelet met de kliekjes.

Gebakken rijst met wat groenten en bonen voor de lunch of met ei als egg fried rice. Roer de rijst door een soep voor extra vulling. Gebruik de rijst (samen met andere smaakmakers) om groenten te vullen. Maak een zoete rijstpap met kokosmelk, kaneel en rozijnen door deze even te laten koken.

Hier zijn enkele ideeën om restjes gekookte rijst te hergebruiken:

  • Maak congee: Chinees comfortfood om op te lepelen.
  • Kies uit diverse rijstsalades en andere bowls met granen.
  • Voeg toe aan soepen voor extra vulling.
  • Gebruik als vulling voor groenten.
  • Maak er gebakken rijst van met groenten, bonen of ei.

Tips om voedselverspilling te voorkomen

Weeg altijd af. Je hebt vast wel eens een portie gekookte rijst in de koelkast gezet om de volgende dag te eten. En na twee dagen kun je het ook nog prima eten. Maar wist je dat je gekookte rijst ook heel goed kunt invriezen? Laat het daarvoor eerst goed afkoelen en vries daarna in portieverpakkingen in.

labels:

Zie ook: