Frietjes, wie kan daar nou niet van genieten? Hoewel ik op nog geen 20 meter afstand van een snackbar woon, eet ik bijna nooit friet.
Toch vind ik een frietje op zijn tijd heel erg lekker en ik wilde dan ook wel eens zelf friet maken. Wel uit de oven want een frituurpan heb ik niet en dat wil ik eigenlijk ook wel zo laten, ik vind dat toch altijd zo ontzettend stinken in huis. Goed, ovenfriet moest het worden.
Waarom ovenfriet?
Ovenfriet heeft twee voordelen: ze zijn minder vet dan gewone friet en terwijl ze in de oven zitten kun jij je aandacht richten op iets anders in de keuken. Bovendien kun je ze, wanneer de frietjes klaar zijn maar jij nog niet helemaal… ze nog best heel even warm houden in de oven.
De basis: aardappelen en voorbereiding
Schil de aardappelen en snij deze in repen. Neem bij voorkeur bintjes, maar een andere licht kruimige aardappel mag ook. Het is allemaal heel eenvoudig, en zelf frieten snijden is helemaal niet zoveel werk.
Was de aardappelen goed onder de kraan, zodat alle aarde weggespoeld is. Probeer ze allemaal even dik te snijden voor een gelijkmatige garing. Spoel de frieten in koud water af zodat het zetmeel eraf is en ze niet meer aan elkaar plakken.
Doe de aardappelen samen met koud water en een royale snuf zout in een grote pan. Breng aan de kook (zonder deksel). Laat ze in totaal zo’n 10 minuten in de pan zitten (vanaf het moment dat je het vuur aanzet, dus ook als het water nog niet kookt).
Voorbakken of voorkoken?
Vaak wordt er gedacht dat er in ovenfriet, de kant-en-klare variant dus, geen vet zit. Dat is echter een misverstand. Die ovenfrieten uit de supermarkt zijn al voorgebakken en bevatten dus ook al veel olie. Dus je gaat het zelf doen, zo heb je controle over wat je eraan toevoegt.
In plaats van die voor te bakken kook je ze 5 minuten voor. Dat scheelt dus al heel veel calorieën.
Het bakproces
Giet ze dan af en leg ze op een schone theedoek. Spreid ze uit op een schone handdoek of op keukenpapieren dep ze zo goed mogelijk droog.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en spreid de frieten hierop uit zonder dat ze op elkaar komen te liggen.
Daarna doe je er een beetje olijfolie op om de ovenfriet vervolgens in de oven knapperig te bakken. Doe ze in een kom en voeg de olie toe en schep er doorheen. Besprenkel met olie en bak gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn, draai ze halverwege om.
Plaats de schaal/plaat voor ongeveer 20 minuten in de oven, net boven het midden. Verhoog de oven nu naar 220 graden.
Zet de friet voor nog ongeveer 10 minuten terug in de oven of totdat de friet goudbruin is. Aangezien elke oven anders is, hou je ze de laatste 10 minuten goed in de gaten.
Haal de friet uit de oven en schep deze in de kom. Strooi er wat zeezout overheen en schud even om. Serveer direct.
Tips voor de perfecte ovenfriet
- Kies de juiste aardappelen: Gebruik bloemige/kruimelige aardappelen voor friet maken.
- Niet te veel olie: Wil je liever minder olie gebruiken? Ik zal niet minder dan 150ml olie gebruiken.
- De ruimte: Het belangrijkst met het bakken van friet in de oven is dat je de friet in een groot metalen braadslede of anders een ovenplaat moet leggen zodat alle friet de ruimte krijgt om lekker knapperig te worden.
- Niet stapelen: Leg de aardappelen niet op elkaar. Je friet wordt daar slap en klef van.
Variaties en alternatieven
Je zou, als je er een hebt, de ovenfriet ook in de airfryer kunnen bakken. Als je van een botersmaak houdt kun je in plaats van olie ook geklaarde boter gebruiken, maar dan moet deze ook écht volledig geklaard zijn!
Ik merk dat ovenfriet het lekkerste wordt met gewone kreukelfriet. En ja, het verbaasde mij ook, niet eens speciale ovenfriet. De kreukels erin doet het hem.
Enne….. zelfgemaakte mayonaise is er wel heel erg lekker bij. Liever mayonaise erbij? Een lekker tippie bij je frietje met dippie.
Ovenfriet recept samengevat
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Bloemige/kruimelige aardappelen | 1,5 kilo |
| Zonnebloemolie | 200 ml |
| Zeezout | Naar smaak |
| Mayonaise | Naar smaak |
Bereidingstijd: Voorbereiding 10 minuten, Bereidingstijd 40 minuten, Totale tijd 50 minuten.
labels: #Oven
