De avocado is al jarenlang een populaire vrucht en een vaak gebruikt ingrediënt in menig recept. Bij velen, waaronder mijzelf, heeft het een plekje in ons dieet én hart veroverd. We kennen de avocado hier vooral in hartige gerechten; denk bijvoorbeeld aan guacamole, gebakken uit de oven met ei of in de momenteel zo populaire poké bowls. Wat minder bekend is, is dat avocado ook heel goed past in zoete gerechten.

Het is alweer januari, de maand die bekend staat om de dry January, boerenkool smoothies, veel de sportschool bezoeken en de poging om weer eens gezonder te eten. Het blijft toch vaak wel een challenge om gezond te blijven eten en zeker als je een fan bent van bakken. Maar wist je dat gezond bakken ook heel lekker en leuk kan zijn?

Bij het bakken van taarten en desserts wordt er natuurlijk vaak suiker gebruikt. Suiker wordt niet alleen gebruikt om baksels zoeter te maken, maar wist je dat suiker ook een grote invloed heeft op de structuur? Probeer bijvoorbeeld maar eens een pavlova of meringue te bakken met minder of helemaal geen suiker. Je zal al gelijk merken dat als je geen suiker gebruikt bij het opkloppen van het eiwit, dat het eiwit een beetje een korrelige structuur krijgt.

Pavlova en meringue zijn dus niet een hele goede optie als je gezonder wilt bakken, maar zo zijn er wel heel veel andere verschillende baksels die je gemakkelijk gezonder kan maken door suiker te vervangen door andere ingrediënten. Denk bijvoorbeeld aan banaan.

Avocado Cake: Een Verrassende Traktatie

Avocado cake is een te gekke combinatie van twee heerlijke dingen: cake en avocado. Het resultaat van deze combinatie is een heerlijke en luchtige, licht zoete cake met een vleugje avocado smaak. Dit te gekke cakeje is ook nog eens vrij van boter en melk! Hopelijk laat dit recept voor avocado cake je zien dat daar geen woord van gelogen is! Zelf ben ik al een tijdje gek op de combinatie van avocado en zoet.

Deze cake bevat geen melk en geen boter en is daarmee dus lactose vrij. De cake bevat wel eieren en is dus niet geschikt voor veganisten.

Ingrediënten Avocado Cake

  • 4 vrije uitloop eieren (middel groot)
  • 225 g suiker
  • 280 g bloem (gezeefd)
  • 1.5 theelepel bakpoeder / backing (dus geen baking soda! Lees hier het verschil)
  • 1.5 rijpe avocado’s

Optionele ingrediënten voor het glazuur

  • 1/4 citroen (sap en schil fijn geraspt)
  • 150 g poedersuiker

Overige benodigdheden: Cakeblik Bakpapier.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius en bekleed een cakeblik met bakpapier.
  2. Klop de eieren en suiker tot een licht en fluffy mengsel, dat ongeveer twee keer in volume is toegenomen. Met een elektrische mixer zal dit zo’n 3 tot 5 minuten in beslag nemen.
  3. Prak met een vork het vruchtvlees van de avocado’s fijn, tot je een glad sausje krijgt. Mocht dit toch niet helemaal lekker gaan omdat wellicht je avocado’s niet rijp genoeg zijn, pak dan de staafmixer erbij.
  4. Voeg bloem, bakpoeder en avocado’s toe aan je ei-suikermengsel en spatel dit voorzicht door. Het kan even duren voordat alles goed gemengd is, maar blijf vooral voorzichtig spatellen en laat je niet verleiden om flink te gaan roeren.
  5. Schep het beslag in je cakeblik en bak je avocado cake mooi gaar in zo’n 40 to 50 minuten. Gebruik de satéprikker-truc om te controleren of de cake gaar is.
  6. Laat de cake goed afkoelen, voordat je met het glazuur begint.
  7. Meng voor het glazuur het citroensap, de citroenrasp en de poedersuiker door elkaar. Is het glazuur te dik? Voeg dan wat extra citroensap toe.

Eet smakelijk!

Andere Heerlijke Avocado Recepten

Naast cake zijn er nog veel meer manieren om avocado in zoete en hartige gerechten te verwerken:

  • Guacamole: Heerlijk voor bij nacho’s of bijvoorbeeld als spread op toast.
  • Chocolademousse met avocado: Een lactosevrije variant die verrassend lekker is.
  • Gebakken rijst met ei, spinazie en avocado: Een hartig ontbijt of avondmaaltijd.
  • Superfood-salade: Een vegetarische salade met quinoa en geroosterde zaden.
  • Avocado brownies: Een gezonde en smeuïge traktatie.
  • Vegan avocado chocolademousse: Een heerlijk veganistisch dessert.

Gezond Bakken met Avocado: Tips en Tricks

Wat ik ook vaak gebruik in gezonde baksels en desserts? Je hebt het waarschijnlijk al geraden, maar natuurlijk, avocado’s! Deze zitten bomvol gezonde vetten en avocado’s geven ook nog eens een smeuïge structuur aan je baksels. Denk bijvoorbeeld aan een bananencake met avocado, avocado brownies, koekjes bakken met avocado en avocado chocolademousse. Loopt het water je al in de mond?

Als je wilt gaan bakken met avocado’s, dan is het belangrijk dat je goede rijpe avocado’s gebruikt. Onrijpe avocado’s kan je vergelijken met onrijpe bananen. Te hard en nog veel minder zoet van smaak. Heb je avocado’s gekocht maar zijn ze nog niet helemaal rijp? Leg ze dan eens in een zakje samen met een banaan voor een nacht.

Avocado’s hebben van zichzelf nog wel een lichte hartige smaak. Hierdoor gebruik ik wel vaak avocado’s in combinatie met bananen in cakes en dessertjes om toch de smaak extra zoet te maken.

Verras je vrienden en familie eens een keertje met een van deze gezonde avocado bakrecepten en ik ben benieuwd of ze de suiker nou heel erg missen. Soms hoor ik nog wel eens dat ze het spannend vinden om geen suiker toe te voegen, of het dan nog wel lekker is. Maar ik weet zeker dat je met deze twee verrassende recepten iedereen kan laten zien dat gezond bakken ook zeker leuk en lekker kan zijn.

Gebakken Avocado met Ei: Een Simpel Lunchgerecht

Vandaag een wel heel makkelijk en lekker lunch of ontbijtgerecht: gebakken avocado met een eitje. Een avocado had ik nog niet eerder uit de oven bereid, maar je ziet het her en der wel voorbij komen. Tijd dus om dat ook eens uit te proberen! En het is niet alleen heel makkelijk, het is ook nog eens heel lekker.

Om het te maken heb je wel een avocado nodig die rijp is maar niet super zacht. Ik denk dat het dan een beetje te zacht wordt. De mijne was toevallig perfect. En ja, dat is altijd best een uitdaging om de perfecte avocado te vinden! Hij was ook vrij groot en eerlijk gezegd voor 1 persoon teveel. Eet je het alleen, neem dan een avocado die niet mega formaat is. Een kleine is prima. De enige uitdaging is dan om het ei in de holte te krijgen. Een andere optie is om de eidooier erin te doen en het eiwit er daarna bij te schenken.

Je kunt heel makkelijk extra kruiden toevoegen aan de gebakken avocado. Wat ook lekker is, is om de avocado voor het bakken te bestrooien met geraspte kaas.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200˚C.
  2. Snij de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep iets van het vruchtvlees eruit zodat het ei er straks in past.
  3. Zet de avocado helften in een ovenschaaltje. Als ze niet goed recht blijven staan maak dan een bedje van aluminium folie om ze te stutten.
  4. Breek in elke helft een (klein) ei.

labels: #Bakken

Zie ook: