Echt goede pizza is moeilijk zelf te maken. Voor echt Napolitaans deeg mag je bijvoorbeeld geen olie of ander vet gebruiken en heb je een houtgestookte pizza-oven nodig. Dit is niet echt iets wat iedereen thuis in de keuken heeft. Maar er bestaan vele recepten voor het bakken van een heerlijke panpizza. Het bakken van een pizza zonder oven leek me echt een super handige techniek om onder de knie te hebben!

Deze pan pizza is heel makkelijk om te maken en je hebt er dus geen oven voor nodig. Pizza uit de pan.....het kan! De pan-pizza Pizza bakken in een pan klinkt misschien vreemd, maar is eigenlijk zo’n gek idee nog niet.

Het is makkelijk, een stuk sneller dan een diepvriespizza uit de oven én de korst wordt giga knapperig. Toegegeven: het smaakt ietwat anders dan de variant die je in Italië eet, maar daarom niet minder lekker.

De Gietijzeren Pan als Geheime Ingrediënt

Een van de trucs bij het bakken is het gebruik van de gietijzeren pan. Bij het doen van onderzoek naar het bakken van goede pizza’s thuis, zonder al teveel peperdure ovens en andere toeters en bellen kwam ik deze truc vaak tegen. Gietijzer houdt warmte vast als een malle en gaat in tegenstelling tot anti-aanbakpannen niet kapot aan hogere temperaturen (niet gebruiken bij deze methode!

Het is ook niet zo gek, ik bak zelf graag pitabroodjes in een gietijzeren pan en ook brood wordt heel mooi als je het in een gietijzeren pan bakt.

Het Recept

Als basis voor dit pan pizza recept gebruiken we deeg voor naanbrood. Een ander deeg dan traditioneel pizzadeeg dus. Je moet ook geen echte, klassieke pizza verwachten. Maar het zit tussen een pizza en een broodje in. Wij beleggen hem met onze favo ingrediënten: burrata, tomaatjes, basilicum en pesto. En meer heeft deze pan pizza ook eigenlijk niet nodig. Je zou ook parmaham of salami toe kunnen voegen. Gegrilde groenten zijn er ook lekker bij.

Ingrediënten:

  • 400 gram patentbloem
  • 6 gram gist
  • 1 theelepel zout
  • 350 milliliter water
  • 2 theelepels olijfolie extra vierge
  • 3 eetlepels gezeefde tomaten met basilicum
  • 30 gram passata
  • 125 gram salami
  • 100 gram geraspte mozzarella
  • 100 gram geraspte kaas
  • 15 basilicumblaadjes

Bereidingswijze:

  1. Meng de bloem, zout, gist, olijfolie en water door elkaar heen.
  2. Kneed het deeg in 8 minuten tot een mooie bal.
  3. Vet een kom in met olijfolie en doe het deeg in de kom.
  4. Laat het deeg minimaal 4 uur rusten op kamertemperatuur.
  5. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
  6. Druk de lucht uit het deeg.
  7. Bestrooi het werkblad met wat bloem.
  8. Rol het deeg uit.
  9. Bekleed de koekenpan met bakpapier.
  10. Leg het deeg in de pan en druk het deeg plat tot aan de randen van de pan.
  11. Smeer de bodem in met de passata.
  12. Beleg de bodem met de salami en strooi de mozzarella en geraspte kaas eroverheen.
  13. Snijd 10 basilicum blaadjes grof en verdeel dit over de pizza heen.
  14. Bak de pan pizza in 50 minuten gaar.
  15. Laat de pizza een beetje afkoelen en snijd hem in stukjes.
  16. Verdeel de overige basilicumblaadjes over de pizza heen.

Tips en Variaties

  • Varieer ook eens met verschillende toppings - zo kun je voedselrecyclen dat niet zo lang meer houdbaar is.
  • Ingrediënten die snel gaar zijn, zijn het meest geschikt voor dit recept.
  • Alle andere ingrediënten kun je echter ook vooraf kort bakken en dan voorgegaard op je pizza doen.
  • Toppings die slecht tegen extreme hitte kunnen, zoals buffelmozzarella en verse kruiden kun je het beste pas toevoegen als je de pizza onder de grill vandaan haalt.
  • Je kunt natuurlijk ook proberen een diepvriespizza of kant-en-klaar pizzadeeg uit de supermarkt in een gietijzeren pan af te bakken. In dat geval zou ik pan niet op de grill stand opwarmen maar op een hoge temperatuur op de gewone stand.

Pan Pizza: Stap-voor-Stap Instructies

  1. Doe twee of drie eetlepels plantaardige olie in een pan en zet het op middelhoog vuur.
  2. Een gietijzeren pan heeft de voorkeur, vanwege zijn warmte-vasthoudende eigenschappen. Maar elke koekenpan van dertig centimeter met een dikke bodem zal voor dit recept werken.
  3. Leg je uitgerolde pizzadeeg in de pan en zorg ervoor dat je saus en toppings klaarstaan voor gebruik.
  4. Bak het deeg voor ongeveer drie minuten tot de bodem goudbruin gekleurd is.
  5. Keer de bodem om en bedek het met saus, kaas en groenten.
  6. Bedek de pan met een deksel om er zeker van te zijn dat je kaas smelt en bak voor drie minuten.

Hoe kun je de panpizza bewaren?

Krijg je de panpizza niet in 1 keer op? Geen probleem! Je kunt de pizza namelijk 1 á 2 dagen bewaren in de koelkast. Het is wel belangrijk dat de pizza volledig is afgekoeld en je kunt hem het beste in aluminiumfolie verpakken. Wil je de pizza langer bewaren? Dan kun je hem invriezen, maar uiteraard smaakt een verse pizza het allerlekkerst!

labels: #Bakken #Pizza

Zie ook: