Yoghurt is een veelzijdig ingrediënt: smoothies, toetjes, sauzen, taarten en veel andere gerechten vragen om een schepje van het zuivelproduct. Grote kans dat er ook bij jou regelmatig yoghurt in de koelkast staat. Maar kun je de yoghurt ook invriezen om nog langer te bewaren?
Waarom yoghurt invriezen?
Een geopend pak yoghurt is beperkt houdbaar in de koelkast. Zonde als je ‘m niet op krijgt en een deel weg moet gooien. Kun je yoghurt, net als vlees, brood, of groenten, langer bewaren door het product in de vriezer te doen? Het antwoord is ja!
Hoe yoghurt invriezen?
Je kunt op verschillende manieren yoghurt invriezen.
- Als je een pak yoghurt hebt dat je nog niet hebt geopend, dan kun je dit in zijn geheel in de vriezer plaatsen.
- Bij aangebroken verpakkingen kun je de resterende inhoud in een goed afsluitbare plastic bak scheppen en op deze manier invriezen.
- Als je stevige yoghurt hebt, zoals Griekse yoghurt, dan kun je deze op een plat oppervlak scheppen en in de vriezer zetten. Hiervoor gebruik je bijvoorbeeld een kleine bakplaat. Wanneer de yoghurt op de plaat bevroren is, kun je deze in diepvrieszakken inpakken.
- IJsblokvormpjes kun je in plaats van met water met yoghurt vullen om vervolgens in te vriezen.
Griekse yoghurt invriezen
Heb je een dikke yoghurtvariant, zoals Griekse yoghurt of Skyr? Dit kun je op een bakplaat scheppen, om vervolgens de bakplaat in de vriezer te zetten. Ook niet onbelangrijk: markeer de datum van invriezen op de verpakking.
Structuurverandering na invriezen
Hoewel yoghurt langer houdbaar is in de vriezer, verandert de ijskoude temperatuur wel de structuur van de yoghurt. Na het ontdooien is de yoghurt over het algemeen een stuk minder romig en is de structuur wateriger.
Doordat de vetten en het vocht zich tijdens het invriezen van elkaar scheiden, loop je echter het risico dat je yoghurt minder romig is dan je had gehoopt. Wel is het zo dat hoe vetter de yoghurt is, hoe wateriger deze zal zijn nadat je de yoghurt hebt ontdooid. Je kunt dus stellen dat vetarme yoghurt zijn structuur het best behoudt.
Mocht een verandering van structuur je niet zoveel uitmaken, dan kun je yoghurt prima in de diepvries bewaren. Voor je gezondheid en veiligheid heeft de waterige structuur namelijk geen gevolgen.
Als de yoghurt eenmaal ontdooid is, dan kan het zijn dat er een waterige substantie is ontstaan. Dit heeft verder geen gevolgen voor de gezondheid, maar kan zeker nadelig zijn voor de smaakbeleving.
Hoe yoghurt ontdooien?
Het is mogelijk om yoghurt te ontdooien, maar om een goede structuur te behouden doe je dit het best in de koelkast. Zou je dit namelijk buiten de koelkast doen, dan loop je de kans dat de yoghurt door het grote temperatuurverschil gaat schiften.
De yoghurt kun je laten ontdooien in de koelkast. Als je de ontdooide yoghurt goed doorroert, wordt de structuur ook weer wat romiger. Maar ontdooien is niet per se nodig.
Gebruik van bevroren yoghurt
De bevroren yoghurt werkt bijvoorbeeld uitstekend in smoothies of geblend met wat fruit en suiker als zelfgemaakt ijs.
Yoghurtijsjes
Gebruik je restjes Griekse yoghurt om heerlijke, zelfgemaakte ijsjes te maken! Meng de yoghurt met wat vers fruit, zoals aardbeien, mango of een beetje honing voor extra zoetheid. Giet het mengsel in ijsvormpjes en zet ze in de vriezer. Na een paar uur heb je heerlijke, romige ijsjes die perfect zijn voor een warme dag.
Hoelang kun je yoghurt bewaren in de vriezer?
Ingevroren yoghurt kun je tot zo’n een à twee maanden na het invriezen consumeren. Yoghurt voor een tweede keer invriezen is overigens geen goed idee. Daarom kun je beter kleinere hoeveelheden invriezen.
Algemene tips voor het bewaren van zuivel
Zuivelproducten horen uiteraard in de koelkast, waar de ideale temperatuur rond de 4ºC ligt. Dit zorgt ervoor dat je melk, yoghurt en vla langer vers blijven.
Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast bij 4 graden. Hierdoor blijft het langer goed. Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels.
Geen paniek als de Tenminste Houdbaar Tot-datum (THT) is verstreken! Dit betekent niet automatisch dat de melk moet worden weggegooid. Ruiken en proeven zijn de beste manieren om te bepalen of de melk nog goed is.
labels:
