Harde broodjes en stokbrood zijn kakelvers het lekkerst. Ze verliezen al snel hun krokantheid en worden dan wat taai. Brood weggooien is ontzettend zonde.

Maar wat is de beste manier om brood te bewaren? En hoelang blijft brood goed? Hieronder geven we je namelijk wat tips & tricks en hopen we dat jouw vraag beantwoord wordt.

Hoe Bewaar Je Harde Broodjes het Best?

Voor mensen die van brood houden met een krokante korst is het raadzaam het brood in een papieren broodzak te bewaren. Gewoon, zoals bij de bakker niet verpakt of in een open papieren zak bewaren, zodat er lucht aan kan. Inpakken op welke manier is in ieder geval funest.

Je kunt brood het best in een plastic zak in een afgesloten broodtrommel bewaren. Op deze manier blijft het het langst zacht en mals. De vriezer is ook een goede optie.

Bewaar brood bij voorkeur in een broodtrommel, op een droge, donkere plaats op kamertemperatuur. Bewaar brood niet in de koelkast. Daarin veroudert het veel sneller. Zetmeel in brood laat water namelijk los tussen -5°C en +5°C, daardoor droogt het brood uit.

Bewaaradvies per Soort Brood

  • Zachte broden: Bewaar in een plastic zak.
  • Broden met een knapperige korst: Bewaar in een broodtrommel, papieren zak of theedoek.
  • Stokbrood: Bewaar in een papieren zak, katoenen broodzak of schone theedoek.
  • Desembrood: Bewaar op dezelfde manier als gewoon brood.

Harde Broodjes Invriezen

Wil je het brood voor langere tijd bewaren? Vries het dan in. Vries het brood dat u niet meteen nodig heeft direct na aankoop in, als het nog vers is. Ga je brood invriezen? Bewaar het brood in dit geval wel in (diepvriesbestendige) plastic zakken. Zo kun je heel makkelijk voor een langere tijd zelfgebakken brood bewaren.

Laat vers brood helemaal afkoelen voordat je het in een (brood)zak doet en snijd het pas aan als het niet meer warm is. Laat ook nu het brood helemaal afkoelen; warm brood invriezen is geen succes. Snijd het brood alvast in plakken.

Hoelang Blijft Brood Goed in de Vriezer?

Kies je ervoor om het brood in te vriezen, dan kun je het 4-6 weken bewaren. Let wel op: ook in de vriezer neemt de kwaliteit van het brood in de loop van de tijd af en droogt het brood iets uit. Haal daarom altijd het langst ingevroren brood als eerste uit de vriezer.

Hoe Maak Je Oude Broodjes Weer Krokant?

Je kent het wel, stokbrood en harde broodjes die snel zacht worden. Is er een manier om ze weer krokant te krijgen? Zeker wel!

Verwarm de oven voor op 200 graden en maak het stokbrood of de broodjes ondertussen nat onder een stromende kraan. Doorweek ze niet, maar zorg wel dat ze enigszins nat worden. Is het brood aangesneden, probeer de binnenkant dan wel zo droog mogelijk te houden, anders kan dit papperig worden.

Plaats vervolgens voor 5 á 7 minuten (afhankelijk van de grootte van het brood) in de oven. Een rooster heeft de voorkeur boven een bakplaat, zodat het vocht ook aan de onderkant beter kan verdampen. Het brood is daarna weer knapperig en de binnenkant veel zachter.

Maak het brood een klein beetje nat en schuif het in een voorverwarmde (200 C°) oven. Binnen 5 minuten is het brood weer lekker krokant!

Heeft u geen oven, dan krijgt u hetzelfde effect met een pan op het vuur. Kies afhankelijk van de grootte van het brood een geschikte pan of snijd een stokbrood bijvoorbeeld door midden. Maak net als hierboven beschreven het brood nat en doe het zonder extra toevoegingen, zoals olie of boter, in de pan, met het deksel erop.

Gaat het u niet om een knapperige korst, maar wilt u vooral dat de binnenkant van al aangesneden brood weer zacht wordt, dan is er nog een mogelijkheid. Plaats het aangesneden brood daarvoor samen met een magnetronbestendig glas, gevuld met water in de magnetron. Zet de magnetron even aan, zodat het verdampende water het brood net vochtig maakt.

Alternatieven voor Weggooien

Is het brood echt wat ouder, dan kunt u het nog altijd roosteren. Dit heeft zo zijn voor- en nadelen. Het is wat beter verteerbaar, maar dat betekent ook dat de darmen minder aan het werk gezet worden. Het is in elk geval een lekkere variatie op gewoon brood en prima geschikt voor brood dat niet meer helemaal vers is.

Tips voor Afbakbroodjes

Heeft u afbakbroodjes gekocht? U kunt ze 2 - 3 dagen bewaren, mits goed afgesloten en op een droge en donkere plek. Consumeer je het niet op de dag zelf, dan adviseren we deze producten in de koelkast te bewaren.

Onze algemene tip: Bak een brood, dat nog niet afgebakken is, 6 tot 8 minuten in een voorverwarmde oven van 180°.

Deeg Invriezen?

Volgerezen deeg invriezen is -op z'n zachts gezegd- niet aan te raden. Deeg na het rijzen invriezen is niet aan te raden, kan wel voor de laatste rijs.

Deeg maken, afbakken op een lagere temperatuur bv 150 graden gedurende de normale baktijd. Ze worden dan wel gaar maar niet bruin. Invriezen. Als je ze wil eten laten ontdooien en dan op de normale temperatuur afbakken tot ze de gewenste kleur hebben.

Voorbeeld: bak je normaliter krokante broodjes op 240 graden gedurende 20 minuten af. Dan zou je voorgebakken krokante broodjes op 180 graden, gedurende 15 minuten kunnen afbakken.

Soms wordt er ook 1% á 2% zetmeel aan toegevoegd om inzakken te voorkomen. Zelf ben ik er géén voorstander van, en behandel ik de voorgebakken broodjes liever voorzichtig. Toevoeging van zetmeel aan (voorgebakken) brood(jes) gaat mijn inziens ten koste van de malsheid.

labels: #Brood

Zie ook: