Al een aantal jaren geleden werd er geopperd om de houdbaarheidsdatum van bepaalde voedingsmiddelen te schrappen, omdat deze bijna niet kunnen bederven. Nu staat er op de meeste producten nog steeds een THT-datum, maar het is niet nodig om hieraan vast te blijven houden. Radar vertelt je daarom bij welke producten je je in ieder geval geen zorgen hoeft te maken over de datum.

THT vs. TGT: Wat is het verschil?

Deze THT-datum staat verplicht op een verpakking, maar het product mag ook na het verstrijken van deze datum worden verkocht. Een TGT-datum staat op producten die wel maar kort te bewaren zijn, en dient dus beter in de gaten gehouden te worden. Na het verstrijken van deze datum is er namelijk wel kans op voedselvergiftiging.

Wat is ook alweer het verschil tussen die twee data? THT staat voor ‘Ten minste houdbaar tot’. Een THT-datum staat op voedingsmiddelen die niet snel bederven, zoals koffie, pasta of een pak diepvriesfrites. Na deze datum kan de kwaliteit, zoals smaak, geur of kleur van het product, achteruit gaan. Je kunt het vaak nog wel zonder gevaar eten. Kijk even goed of het er niet gek uitziet, ruik en proef een beetje. Op die manier kun je inschatten of je het nog kunt eten.

TGT staat voor ’te gebruiken tot’. Een TGT-datum staat op voedingsmiddelen die je maar kort kunt bewaren, zoals vlees, vis, voorgesneden groenten, koelverse maaltijden of verse vruchtensappen. De TGT datum is de laatste dag waarop je het product nog veilig kunt gebruiken. Na deze datum kunnen er ziekteverwekkers, zoals bacteriën, gaan groeien. Na de TGT-datum moet je het product dus weggooien.

Welke soorten pasta zijn er en hoe lang zijn ze houdbaar?

Pasta is een verzamelnaam voor deegwaren die meestal gedroogd gebruikt worden in de keuken. Spaghetti, macaroni en andere Italiaanse vormpjes liggen voor de hand, maar lasagne, noedels, mie en vermicelli zijn ook pasta. Alle pasta bestaat uit deeg van meel en water, soms op smaak gebracht met zout en ei en ‘verbeterd’ met een hulpstof - bijvoorbeeld een kleurtje. Oorspronkelijk werd voor pasta durumtarwe gebruikt, dat een zonnig klimaat nodig heeft om te groeien. Daarom komt pasta oorspronkelijk uit warmere landen. In de loop der tijd is steeds meer pasta ontwikkeld van andere graansoorten zoals maïs, rijst en spelt. Die hebben meestal dezelfde bewaareigenschap als pasta van tarwe: zeer, zeer lang.

In onze pastashop hebben we meer dan 100 verschillende soorten gedroogde en ongekookte pasta’s. Voor dit blog zijn we door ons hele magazijn heen gegaan en hebben de gemiddelde houdbaarheid van de meest gegeten pasta soorten op een rijtje gezet. Om de houdbaarheid van ongekookte pasta te kunnen inschatten is het belangrijk dat we eerst even duidelijk zijn over wat we precies met gedroogde en ongekookte pasta bedoelen.

In dit blog hebben we het over de houdbaarheid van ongekookte en dus gedroogde pasta. Je kent het wel, spaghetti in een plastic zak of in een kartonnen doos in het schap van de supermarkt. Dus niet in het koelvak, maar in het gewone schap. Gedroogde en ongekookte pasta is gemiddeld genomen ongeveer 2 jaar, of 24 maanden houdbaar. Het kan zelfs voorkomen dat pasta 3 jaar houdbaar is.

Je kunt dus simpel stellen dat de meest gegeten pasta’s 24 maanden houdbaar zijn na de productie datum. Gedroogde en ongekookte pasta is lang houdbaar omdat, het woord zegt het al, er geen vocht in de pasta zit. Gedroogde pasta heeft geen last van dit ‘verrottingsproces’ omdat de pasta na de productie gelijk te drogen wordt gelegd of gehangen.

Volkoren en Spelt Pasta

Je hebt normale pasta en je hebt volkoren pasta. Volkoren pasta is de laatste jaren erg populair omdat het een aantal voordelen heeft. Het antwoord is simpel gezegd: nee. Volkoren pasta is bijna altijd 2 jaar houdbaar. Volkoren pasta is dus net zo lang houdbaar als normale pasta. Ook in volkoren pasta zit geen vocht en het is een gedroogd product. Het grote verschil tussen volkoren pasta en normale pasta is dat, tijdens het malen van de tarwe, het vliesje wordt meegemalen. Volkoren pasta is hierdoor dus voedzamer en heeft een aantal andere voordelen.

Spelt pasta heeft dezelfde houdbaarheid als normale en volkoren pasta. Voorwaarde voor de lange houdbaarheid is natuurlijk wel dat de pasta gedroogd is en dat deze ongekookt is.

Hoe kun je pasta het beste bewaren?

Pasta is van zichzelf al lang houdbaar, maar toch zijn er dingen die je zelf kunt doen om de pasta ook houdbaar te houden. Zeker na dat je de verpakking geopend hebt is het handig om de overgebleven pasta op de juiste manier te bewaren. Pasta kun je het beste in een donker kast bewaren. Pasta is gedroogd en daarom is het zo lang houdbaar. Zorg er dus voor dat er geen vocht bij komt zodat de houdbaarheid goed blijft. Vocht kan voor schimmelwerking gaan zorgen en daardoor kan de pasta stuk gaan.

Het hoeft natuurlijk niet, maar het is wel aan te raden. Bewaar je overgebleven pasta in een weckpot of een pasta voorraadbus. Zo sluit je de pasta van de buitenlucht af en weet je zeker dat er geen vocht bij kan komen.

Je kent het wel, je hebt een zak gedroogde spaghetti van 500 gram gekocht, en hebt maar 250 gram nodig voor je pasta gerecht. Je blijft dus zitten met 250 gram ongekookte spaghetti en een verpakking die geopend is. Ongekookte of gedroogde pasta is ook gewoon lang houdbaar als je de verpakking geopend hebt. Het product is namelijk nog steeds hetzelfde gebleven. Het is nog steeds gedroogde pasta die vrij is van water. Het enige vervelende is dat je met een geopende verpakking blijft zitten. Dit is niet zo praktisch want als je even niet oplet, ligt de hele vloer onder de spaghetti slierten.

Heb jij geen zin in een vloer vol met spaghetti slierten? Dan hebben we een hele mooie oplossing voor je die we je echt aanbevelen. De overgebleven spaghetti kun je namelijk het beste bewaren in een spaghettibus. Maar deze bus heeft een speciaal deksel waar je meteen de juiste hoeveelheid spaghetti mee kunt afmeten. Hoe handig is dat!

Wat te doen als je twijfelt?

Houd jij je over het algemeen aan deze regels, maar twijfel jij of dat pak pasta misschien al wel drie of vier jaar in de kast staat? Als je niet zeker weet of het nog te eten is, gebruik dan je zintuigen. Dus kijk goed; zit er schimmel op het voedsel of zie je gekke plekjes? Ruik; wanneer de pasta echt muf en bedorven ruikt, laat je het liever staan. En, proef; maak je bijvoorbeeld een blik conserven open, dan kan het geen kwaad om even goed te ruiken en een beetje te proeven om te zien of het nog eetbaar is.

Een product met een 'ten minste houdbaar tot' houdbaarheidsdatum behoudt zijn specifieke kenmerken (zoals geur, smaak en kleur) mits het op de juiste manier wordt bewaard. Tot die datum is het product van goede kwaliteit, en veilig om te eten. Een 'ten minste houdbaar tot' datum wordt niet gebruik voor verse (en dus bederfelijke) producten.

Lang houdbare producten zoals bijvoorbeeld pasta, rijst, chocolade en hagelslag blijven vaak tot maanden na het verstrijken van de 'ten minste houdbaar tot' datum goed eetbaar. Een 'ten minste houdbaar tot' datum is een advies van de producent voor producten die op kamertemperatuur worden bewaard, maar ook voor bijvoorbeeld melk(producten). Zie hierboven voor een uitgebreide beschrijving.

Tips om voedselverspilling te verminderen

Gooi jij producten waarvan de houdbaarheidsdatum verstreken is meteen weg? Helemaal niet nodig! Voedselverspilling en zonde van je geld. Wat is het verschil tussen TGT en THT? Op verpakkingen staat meestal de aanduiding TGT (te gebruiken tot) of THT (ten minste houdbaar tot). TGT vind je op verpakkingen die snel bederven en THT staat op producten die tot de vermelde datum veilig te gebruiken zijn, daarna kunnen er risico's voor de gezondheid optreden. TGT-producten kun je dus beter weggooien. THT-producten kun je vaak gewoon nog eten.

Het Voedingscentrum adviseert daarbij ook je zintuigen te gebruiken: ziet het product er nog goed uit? Hoe ruikt het? En proef een klein hapje. Smaakt het vies? Gooi het dan weg. Dat moet anders! Door je bewuster te zijn van de houdbaarheid van producten kom je al een heel eind met het verminderen van voedselverspilling. Er zijn namelijk veel producten die je gewoon nog kunt eten na de aangegeven THT-datum op de verpakking. Soms wel tot een jaar na de aangegeven datum!

De THT-datum staat voor 'tenminste houdbaar tot en met'. Maar dat de houdbaarheidsdatum verstreken is hoeft helemaal niet te betekenen dat je het niet meer kunt eten. Gebruik daarom je zintuigen om te bepalen of het nog lekker is om te gebruiken: dus kijk, ruik en proef.

Besparen op voeding en minder voedsel verspillen? Grote kans dat jij af en toe onnodig eten weggooit. Een pak rijst achter in de kast of een blikje tomatenpuree onder in de la gevonden dat over de datum is? Weggooien is zonde! Sommige producten kun je ver na de houdbaarheidsdatum nog eten.

Stappen om te bepalen of een product nog goed is:

  1. Stap 1: Ken de verschillen: De THT-datum is namelijk niet hetzelfde als de TGT-datum. THT staat voor ten minste houdbaar tot, dit betekent dat de fabrikant tenminste tot de aangegeven datum de kwaliteit van het product kan garanderen. Na deze datum kan de smaak wat veranderen, maar in de meeste gevallen is er ver na deze datum niets met de producten aan de hand. Bij producten met een TGT-datum is het wel oppassen geblazen. TGT staat voor te gebruiken tot. Deze term vind je op producten die snel bederven, zoals vlees, vis en zuivel. Deze producten kun je na de houdbaarheidsdatum beter niet meer eten.
  2. Stap 2: Kijk, ruik en proef: Een product achter uit de voorraadkast gevist met een THT-datum? Gebruik je zintuigen om erachter te komen of het product nog goed is. Zijn er klonten in het product ontstaan of is er schimmel te vinden? Of ruikt het muf of overheersend? Gooi de producten dan weg. Ziet het product er nog goed uit en ruikt het nog goed? Dan is het tijd om te proeven. Proef een klein beetje en oordeel of het anders smaakt dan normaal. Kun je geen verschillen ontdekken? Weer een potje of blikje gered van de vuilnisbak!
  3. Stap 3: Check de producten: Twijfel je over een product? Met deze handige tool van het Voedingscentrum kun je per voedingsmiddel bekijken hoelang een product houdbaar is en hoe je dit het beste kunt bewaren. Handig! Je diepvries slim inzetten om producten langer vers te houden? Deze tips zijn onmisbaar!

In de toekomst krijgen we hopelijk hulp van intelligente verpakkingen, waarin een sensor aangeeft of het product veilig is om te eten. Maar tot die tijd moeten we toch echt zelf onze zintuigen gebruiken. Ben je benieuwd hoe je je producten het beste kunt bewaren?

Wat kun je doen met oude droge pasta?

Droge pasta Zeer oude pasta wordt niet schadelijk voor de gezondheid, mits hij maar kurkdroog blijft. De kleur en een eventuele vulling (zoals bij tortelloni of ravioli) maken daarbij niet uit. Paddestoelen, kaas, vlees of visvulling: droog is droog, en bacteriën en schimmels kunnen dan niet groeien. Wordt gedroogde pasta toch vochtig, dan kunnen er melkzuurbacteriën op groeien en wordt hij zuur. Dat is niet lekker, maar ook niet schadelijk. Raakt pasta beschimmeld, gooi hem dan weg.

Sommige gedroogde pasta bevat ook een beetje vet, zoals volkorenpasta (vet uit kiem), pasta met ei (vet uit dooier), gevulde pasta of instantsoepjes. Dat vet kan wat ranzig worden omdat het reageert met zuurstof uit de lucht óf uit elkaar valt onder invloed van zonlicht. Bewaar pasta dus niet alleen droog en afgesloten, maar ook donker. Stop geopende verpakkingen bijvoorbeeld in een blik. Ranzige droge pasta is niet ongezond of schadelijk, maar je ruikt en proeft het pas als het in de pan gaat. Dat kan een vervelende verrassing zijn.

Wil je oude droge pasta toch niet meer opeten? Spaghetti is prachtig constructiemateriaal voor speelgoedbruggen. Andere pastavormpjes zijn heel mooi materiaal om mee te ‘schilderen’ of een foto mee in te lijsten. Geïnspireerd geraakt? Schrijf eens een gedicht met lettervermicelli. Voorraadjes droge pasta, noedels en mie blijven eindeloos lang goed. Durf je ze toch niet in de pan te gooien? Gebruik de lettervermicelli dan om een gedicht op papier te plakken.

labels: #Pasta

Zie ook: