Sla is meer dan alleen een basis voor salades. Ontdek de veelzijdigheid van sla met verrassende recepten, van gegrilde romaine sla tot warme bereidingen. Koken met sla is helemaal niet gek!

Gegrilde Romaine Sla met Pittige Dressing

Gegrilde Romaine sla met pittige dressing is een snel en simpel gerecht dat je met van alles kunt combineren. Het is een slimme manier om groente te bereiden, want het wordt er alleen maar lekkerder van. Romaine sla is een neutrale groente die je goed op smaak kan brengen. Je hebt er niet veel van nodig, een kropje kun je in vier stukjes snijden. En niet geheel onbelangrijk, het ziet er mooi uit op je bord.

Grillen doe je in een grillpan of op een grillplaat of barbecue. Zo krijg je van die mooie strepen op de sla. Heb je een elektrische contactgrill, dan kan je deze ook gebruiken. Maar heb je dit allemaal niet? Dan gebruik je gewoon een simpele koekenpan. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de sla erin legt. Het heeft maar heel even nodig om gaar te worden.

De dressing in dit recept is een beetje Thais geïnspireerd. Het is een simpele dressing die je kunt maken naar je eigen smaak. Ik houd van pittig dus heb voor dit recept rawits (hete kleine pepertjes) gebruikt. Maar wil je iets minder pit? Dan gebruik je een gewone rode peper (zonder zaadlijsten en zaadjes). Heb je geen rode peper in huis, dan kun je ook gedroogde chilivlokken gebruiken. Hou je van zoet? Maak de dressing zo zoet als je zelf wilt. Dit recept is een basis die je naar eigen smaak kunt invullen.

Ingrediënten:

  • 4-6 kropjes baby Romaine sla
  • 1 limoen (het sap)
  • 2 rawits (of rode pepers/chili flakes naar smaak)
  • 1 eetlepel ahornsiroop (of honing)
  • 1 eetlepel Thaise vissaus of vegan vissaus
  • halve theelepel sesamolie
  • 2 eetlepels fijngehakte gezouten pinda’s
  • 1 eetlepel olie

Bereiding:

  1. Begin met het maken van de dressing. Snijd 2 rawits (met of zonder zaadjes) in kleine ringetjes. Doe deze samen met het sap van een limoen, 1 eetlepel ahornsiroop of honing, 1 eetlepel Thaise vissaus of vegan vissaus en een halve theelepel sesamolie in een schaaltje. Meng alles goed door elkaar. Proef of de smaak naar wens is en pas het indien nodig aan. Zet de dressing apart.
  2. Haal de buitenste blaadjes van de kropjes sla af en controleer of ze schoon zijn aan de binnenkant. Spoel ze af onder de kraan en dep ze daarna heel goed droog met keukenpapier.
  3. Snijd de kropjes in de lengte door de helft of in vier stukken. Zorg dat de stronk heel blijft, want anders valt de sla uit elkaar. Bestrijk de sla lichtjes met een kwastje en heel klein beetje olie.
  4. Verwarm een grillpan, barbecue of koekenpan en grill de sla (eventueel in 2 rondes). Als de sla een kleurtje heeft is het klaar. Er mag nog wel een bite aan zitten. Hak ondertussen 2 eetlepels pinda’s fijn.
  5. Leg de gegrilde sla op een schaal, besprenkel met de dressing en bestrooi met de gezouten pinda’s.

Andere Manieren om Sla te Bereiden

Vanwege de stevige structuur is bindsla ook geschikt voor warme bereidingen. Je kunt het grillen of stomen, maar smoren kan ook. Doe de bindsla samen met wat sinaasappelsap en specerijen in een pan en binnen een kwartier heb je een heerlijk bijgerecht. Lekker in combinatie met een rijsttafel of Indiase curry.

In plaats van Romeinse sla kun je ook little gem gebruiken, minikropjes van dezelfde slasoort. Trouwens, zelfs gewone sla kan je bakken.

Gebakken Romaine Sla met Sesam Dressing

Romaine sla is vaak het ondergeschoven kindje van de saladebar. Vaak wordt het alleen als blaadje of in een saaie salade geserveerd. Maar wat als we je vertellen dat je deze frisse blaadjes ook kunt bakken? En dat je dan een totaal andere smaakervaring krijgt? Denk: warm, krokant, rokerig én perfect in balans met een zachte, licht-zoete sesamdressing.

Als je romaine sla bakt - of eigenlijk: kort aanbakt in een hete pan - gebeurt er iets magisch. De buitenkant wordt goudbruin en krijgt een beetje bite, terwijl de binnenkant zacht en sappig blijft.

Wat dit gerecht echt afmaakt? De simpele, maar goddelijke dressing van sesamolie, azijn en een likje honing. Lekker umami met een licht zoetzuurtje - precies wat die gebakken romaine nodig heeft. Je maakt ’m binnen een minuut en hij doet het trouwens ook goed over gegrilde groenten, een salade of gekookte rijst.

Ingrediënten:

  • 3 kroppen baby Romaine sla
  • 1½ eetlepel milde olijfolie of kokosolie
  • Zout & peper

Sesamdressing:

  • 1 eetlepel appel- of wijnazijn
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1/2 eetlepel honing

Topping:

  • Paar takjes gehakte dille

Instructies:

  1. Halveer de kroppen sla in de lengte en bak ze in de olie aan op de platte kant voor ongeveer 2 minuten, tot ze bruin zijn.
  2. Bestrooi ze met peper en zout.
  3. Meng de ingrediënten voor de dressing en besprenkel ze hiermee.
  4. Top af met wat gehakte dille.

Sla in Soep en Curry

Je zou er wellicht niet meteen aan denken, maar sla smaakt ook heel lekker in een curry. Het beste voeg je de blaadjes aan het einde van de kooktijd toe, want ze zijn snel gaar.

Heb je wel eens van slasoep gehoord? Kropsla en krulsla lenen zich er prima voor. Het gerecht is simpel en snel klaar. De ui en knoflook bak je even aan in wat boter of kokosolie. Als ze glazig zijn, voeg je de gewassen slablaadjes toe. Deze laat je even slinken en daarna doe je er bouillon bij. Even laten koken en dan pureren.

Meer Sla Recepten

Sla recepten zijn ontzettend veelzijdig en doordat er vele soorten sla zijn, zijn de mogelijkheden oneindig. Hier zijn enkele voorbeelden van recepten waar sla in verwerkt is:

  1. Salade Niçoise
  2. Vegetarische pasta salade met mini mozzarella, rode bessen en avocado
  3. Maaltijdsalade met vegan kip schnitzel en vegan Parmezaanse kaas
  4. Aardappelsalade gemaakt van krieltjes, tonijn saus en sperziebonen
  5. Salade met geroosterde radijsjes, kip, couscous en cherrytomaatjes
  6. Quinoa salade met halloumi kaas, nectarine en andere ingrediënten
  7. Quinoa salade met Griekse invloeden, kalamata olijven, kappertjes en tzatziki dressing
  8. Salade met sinaasappels en burrata
  9. Pasta pesto salade

Zelf Sla Kweken

Zelf sla kweken? Doen! Sla is een van de makkelijkste groenten om zelf te verbouwen. Ook als je helemaal geen moestuinervaring hebt. Je kunt het in de volle grond kweken, maar ook prima in pot of bak op je terras of balkon. Of je nou voor pluksla (bv eikenbladsla), veldsla, , kropsla, rucola of andere sla gaat, bij Dutch Garden Seeds slaag je altijd.

Overzicht van Sla Soorten

Er zijn ontzettend veel soorten sla, wel meer dan 150 soorten. Hieronder een tabel met een aantal soorten sla en een korte beschrijving:

Sla Soort Beschrijving
Kropsla/Botersla Zacht van smaak met grote bladeren.
Veldsla Kleine losse blaadjes met een zachte en nootachtige smaak.
Ijsbergsla Stevig en knapperig. Een frisse sla die heerlijk in salades is.
Rucola Een pittige sla soort, die niet alleen lekker in een salade is, maar ook in een stamppot.
Eikenbladsla Milde sla, vaak tweekleurig namelijk groen met een bruine rand. De zachte, nootachtige smaak typeert de eikenbladsla.
Romaine sla Heerlijke knapperige sla, die ook erg geschikt is om te grillen. Deze sla is stevig en komt in een grote en mini variant voor.
Andijvie/Frisee Frisee is een krulsla, een andijvie soort. De smaak is licht bitter en beide soorten worden vaak in slamixen verwerkt.

labels: #Bakken

Zie ook: