Spitskool Rauw Eten: Gezond, Veelzijdig en Lekker

Spitskool is familie van de witte kool en heeft een spitse vorm, waaraan het zijn naam dankt. Deze lichtgroene koolsoort is niet alleen sappig en licht verteerbaar, maar ook ontzettend gezond. Het is een lid van de kruisbloemenfamilie, net als broccoli en spruitjes. Spitskool dankt haar naam aan de vorm met een spitse punt en heeft een sappige smaak.

Voedingswaarde en Gezondheidsvoordelen van Spitskool

De kool is absoluut hartstikke goed voor je gezondheid, met name omdat spitskool meer vitamine C levert dan de verwante witte kool. Vitamine C is erg belangrijk om ons immuunsysteem op peil te houden, waardoor we beter beschermd zijn tegen ziekten. Er zitten ook veel eiwitten in en onder andere kalium als mineraal, wat belangrijk is voor het behoud van sterke spieren. Daarnaast bevat spitskool de volgende vitaminen: B1, B2, B6, B11 en vitamine K. Vitamine K is belangrijk voor de bloedstolling in ons lichaam en de botstofwisseling.

Spitskool heeft drie belangrijke componenten namelijk antioxidanten, ontstekingsremmende voedingsstoffen en antikankerwerking in de vorm van glucosinolaten en fytonutriënten. In sommige gevallen helpen deze stoffen ontstekingsreacties te reguleren door de activiteit van moleculen te veranderen. Net als groene kool wordt spitskool wetenschappelijk onderzocht op zijn antikankerwerking. Naast zijn antikankerwerking is kool ook al sinds jaar en dag een goede natuurlijke remedie om maagzweren te genezen. Recentere studies laten zien dat kool niet alleen helpt tegen maagzweren maar een positief effect heeft op ons gehele maagdarmstelsel. Kool bevat een variëteit aan voedingsstoffen zoals glucosinolaten, polyfenolen en glutamine.

Van antioxidanten is aangetoond dat ze chronische ontstekingen verminderen. Het zit onder meer boordevol vitamine C en K en het geeft je een verhoogde immuniteit op kankerverwekkende stoffen. Spitskool zit net als andere koolsoorten vol met onoplosbare vezels. Onoplosbare vezels helpen je spijsverteringsstelsel goed te werken, door volume aan je ontlasting toe te voegen en een regelmatige stoelgang te bevorderen. Heb je last van darmklachten zoals obstipatie? Dan is het eten van meer kool een uitstekende manier om je ontlasting te stimuleren en je spijsverteringsstelsel gezond te houden.

Spitskool Rauw Eten: Hoe Doe Je Dat?

Wanneer spitskool rauw wordt gegeten is deze het gezondst. Echter je kunt het zowel rauw als gekookt eten. Spitskool is licht te verteren, ideaal als salade dus! Spitskool is een hartstikke veelzijdige groente. Je kunt het op allerlei manieren bereiden: stoven, bakken, grillen, of in een salade.

Spitskool heeft natuurlijk een typische koolsmaak, al heeft het ook wel iets weg van sla. Het heeft een zachte smaak en is sappig en licht verteerbaar. Je kan het op allerlei verschillende manieren klaarmaken, zoals koken, door het te stoven of te smoren. Maar je kan het bijvoorbeeld ook roerbakken.

Als je de spitskool rauw wilt eten, kun je de kool het best in smalle reepjes snijden. Hierdoor kauw je er makkelijker op. Om de kool zachter te maken, kun je de volgende methoden gebruiken:

• Masseren met zout: Door de spitskool met een flinke snuf zout te masseren met je handen verdwijnt de taaie structuur van de kool. Laat de kool een paar minuutjes staan in een vergiet nadat je het hebt gemasseerd en je zult zien dat er een hoop water vrijkomt.
• Overgieten met warm water, azijn en suiker: Door de kool heel kort met het kokende water te overgieten, verliest het zijn hardheid.
• In een coleslaw: Je kunt ook direct de spitskool in een salade doen met dressing.

Spitskool in de Keuken: Recepten en Bereiding

Spitskool bereiden is niet zo moeilijk. Maar het is wel handig als je weet wat je doet. Spitskool snijden: snijd de kool eerst in de lengte doormidden. Verwijderd eventueel het buitenste blad als deze niet meer zo fris oogt. Snijd vervolgens bij beide helften de stronk eruit.

Je hoeft de gesneden reepjes alleen maar even te mengen met een saus of dressing. Coleslaw is natuurlijk de ideale spitskool salade. Lekker met worteljulienne en een dressing van mayonaise, mosterd en witte wijnazijn.

Een ander lekker recept waarbij we de spitskool roerbakken met ui, knoflook, blokjes tomaat en natuurlijk de Surinaamse masala. Dit gerecht heeft alles wat je zoekt: gegrilde kip met een beetje pit (door de sambal), een romige saus op basis van kokosmelk en cashewnoten én lekker knapperige kool uit de wok. Heel veel smaken en texturen op één bord. Dat wordt genieten.

Alternatieve Bereidingswijzen:

• Wokken & roerbakken: Ook lekker: spitskool wokken of roerbakken. Verhit hiervoor een olie in een wok of grote hapjespan en bak de reepjes in 7-10 minuten gaar.
• Koken: Spitskool koken doe je in een pannetje met weinig water en snufje zout. In ongeveer 10 minuutjes is de kool gaar. Let op: kook ‘m niet te lang, want daardoor ontstaan zwavelverbindingen en gaat het stinken. Je groente wordt bovendien zwaar verteerbaar.
• In de oven: Je kunt ook de kool ook in de oven klaarmaken. Bestrijk de hele parten bijvoorbeeld met olie of een marinade en rooster ze een half uurtje op 200°C in de oven.

Spitskool is een uitstekende keuze als groente met een lage CO2 impact. Het is bijna het gehele jaar uit de volle grond beschikbaar. Spitskool is eigenlijk alleen in april niet in het seizoen, alle andere maanden van het jaar dus wel. De groente is vanaf juni tot en met maart in het seizoen in Nederland, en kun je het hele jaar door duurzaam verkrijgen.

Bewaren van Spitskool

Nog wat van de groente over? Geen zorgen. Je kunt het gewoon bewaren in de koelkast. Verpak de parten in plastic folie of doe de gesneden reepjes in een goed afgesloten bakje of zakje en het blijft vaak nog wel 2-3 weken goed. Invriezen kan ook, maar daarvoor moet je de kool wel eerst even kort blancheren (voorkoken).

Seizoensgebonden Keuze

Elke maand staat één groente centraal die op dat moment van eigen bodem verkrijgbaar is. Want seizoensgroenten zijn vers, betaalbaar, verantwoord en bovenal het allerlekkerst.

labels:

Zie ook:

• Spitskool met Spekjes Recepten: Smullen Maar!
• Spitskoolsoep met wortel: Het lekkerste recept!
• Spitskool met Gehakt Recepten: Snel, Makkelijk & Boordevol Smaak!
• Ontdek De Meest Verrukkelijke Gezonde Cake Recepten Geïnspireerd Door Sandra Bekkari!
• Ontdek Dit Verfrissende Zalmrolletjes Recept met Komkommer – Simpel & Heerlijk!