Welkom in de wereld van de Nederlandse BBQ, waar passie voor grillen en culinaire creativiteit samenkomen. Nederland kent een aantal bekende BBQ koks die met hun expertise en enthousiasme een belangrijke bijdrage leveren aan de barbecuecultuur. Hieronder worden enkele van deze experts belicht.

Leonard Elenbaas - Pure Passie On Tour

Bij Pure Passie On Tour draait alles om het creëren van onvergetelijke culinaire ervaringen met BBQ. Chef-kok Leonard Elenbaas is een culinaire kunstenaar met wereldwijde ervaring en drijft deze passie aan. Bij Pure Passie On Tour geloven ze dat elk moment de perfecte gelegenheid is voor BBQ. Dompel jezelf onder in de wereld van smaken, rook en vuur - waar elke hap een avontuur is en elke samenkomst een feest wordt.

Catering op Maat

Laat jouw volgende evenement transformeren met op maat gemaakte BBQ catering. Van sappige steaks tot smaakvolle vegetarische opties, Leonard Elenbaas bereidt met liefde gerechten op de grill die de zintuigen prikkelen en gasten doen watertanden.

Workshops vol Smaak

Ontdek de kunst van het barbecueën met meeslepende BBQ workshops. Onder leiding van Leonard Elenbaas leer je de geheimen van de perfecte grilltechniek, smaakvolle marinades en verrassende bijgerechten.

Jord Althuizen - Smokey Goodness

Mensen inspireren om te barbecueën op écht vuur, dat is de missie van barbecuekampioen Jord Althuizen. Zeven jaar nadat hij Nederland liet kennismaken met de smaken van het authentieke barbecueën, is zijn cateringbedrijf Smokey Goodness uitgegroeid tot een geweldig barbecue-imperium.

En hoewel dat natuurlijk veel administratie en regelwerk met zich meebrengt, vlamt Jord nog regelmatig op festivals achter de grill. Zijn eerste twee kookboeken wonnen de prijs Kookboek van het Jaar. Inmiddels vliegt het vervolg, Smokey Goodness 3, als warme burgerbroodjes over de toonbank. ‘Het leukste vind ik dat mensen zelfs met de uitdagendste recepten aan de slag gaan.

In zijn eerste boek stond Amerika centraal, en in het tweede Latijns-Amerika. ‘Nu neem ik je mee naar Zuid-Afrika en met nieuwe flavours op de barbecue: beef, pork, chicken én desserts. Als ik terug denk aan mijn avontuur in Karoo dan krijg ik - ja, zelfs ik, als stoere BBQ-man - nog steeds een brok in mijn keel. De Plessis, een schapenhoudersfamilie, ontving mij en mijn team met open armen. Ze hebben ons meegenomen en kennis laten maken met hun manier van buiten koken.

Maar er zijn meer toekomstplannen! Zo is Jord onder meer hard bezig met de opening van een tweede vestiging van zijn restaurant Black Smoke. ‘In Antwerpen is het echt een soort pelgrimsoord geworden. Zelfs vanuit de Achterhoek rijden ze er speciaal voor naartoe.

Wat in 2010 als een jongensdroom begon is onder de leiding van Jord Althuizen uitgegroeid tot een serieuze onderneming. We houden nog steeds vast aan de uitgangspunten waar we in 2010 mee zijn begonnen: we werken met vlees van duurzame herkomst, bereiden dit zo lang als het nodig is boven echt vuur om de best kwaliteit te verkrijgen en bieden daarmee de ultieme fire-cooking beleving.

We zijn er trots op om onze opgedane kennis te delen met Smokey Goodness-boeken en BBQ-workshops. Met de bundeling van verhalen, verslagen en recepten willen we je inspireren en uitnodigen je onder te dompelen in de wereld van BBQ. Want de ware essentie van barbecueën is het samenzijn en met zijn allen genieten van heerlijk eten en lekker drinken.

Smokey Festival

Maar wil je toch nog next level gaan en verlang je naar meer vuur, vlees, inspiratie en gezelligheid met andere vuurvreters? Dan kan een Smokey Festival niet ontbreken in je agenda. Een dag vol masterclasses, bier & wijn pairing workshops, BBQ-bites uit onze boeken, de latest BBQ gear, livemuziek, een hoop spektakel. Join us in spreading the BBQ gospel and setting the place ablaze!

Ralph de Kok - Barbecue Paleis

Kom langs in Ralph de Kok’s Barbecue Paleis. Deze prachtige winkel in Cuijk was de allereerste barbecuespeciaalzaak van Nederland! Met zijn BBQ programma’s op RTL4, SBS6 en ook 24Kitchen is hij bijna dagelijks te zien op televisie! Maar Ralph houdt zich al tientallen jaren bezig met barbecueën en buitenkoken. Begonnen in the 80’s met het Amerikaanse low&slow barbecue met veel rook en saus, en het pure grillwerk.

Uiteindelijk werkt Ralph op sterrenniveau en geeft hij trainingen aan top (Michelin)sterrenchefs over de hele wereld! Ralph opende de allereerste barbecuespeciaalzaak van Nederland, het Barbecue Paleis.

Ralph de Kok in één zin: Pionier, TV-chef, influencer, auteur, alleskunner en -kenner, BBQ-kampioen, inspirator en Youtuber! Als je “barbecue” zegt, zeg je “Ralph de Kok”! Gewoon dé BBQ Baas!

Als professioneel bassist toerde Ralph in de jaren ’80 door de VS. Daar raakte Ralph geïnspireerd door de Amerikaanse barbecue-cultuur: buiten, plezier, lekker eten, grote stukken vlees, life-style en beleving! En ruim 30 jaar geleden besloot hij, als één van de eersten, er zijn beroep van te maken. Niet voor niets heeft hij 8 jaar lang gekookt en workshops gegeven in het atelier van “De Librije” in Zwolle: een restaurant met maar liefst 3 Michelinsterren.

Sinds 2004 heeft Ralph aan veel (inter)nationale barbecuewedstrijden meegedaan, zowel ‘Amerikaans’ als culinair. Hij behaalde in beide categorieën meerdere eerste, tweede en derde prijzen op Nederlandse-, Europese- en Wereldkampioenschappen!

Zijn authentieke manier van presenteren en barbecueën/koken spreekt blijkbaar veel mensen aan! Inmiddels gaat bij het SBS6-programma “Ik barbecue voor jou” al het 10e seizoen van start en is hij met “BBQ-street” bijna dagelijks te zien op 24Kitchen. Momenteel draait een gloednieuw bbq-programma van Ralph bij RTL4: “Buurtbarbecue”!

Na een succesvolle carrière als professioneel basgitarist wilde Ralph graag weer het kookvak in. Met als specialisme ‘barbecueën’. Een gek idee, al helemaal in de begin jaren 2000, toen het ‘barbecueën nog alles behalve populair was! Zij benaderden Ralph dan ook en vroegen hem of hij “wat kon betekenen” voor ze.

Ruim 10 jaar werkte Ralph als chef voor Big Green Egg Europe; Ralph bracht de ‘kamado’ letterlijk aan de man! Jarenlang verzorgde Ralph de zogenaamde ‘dealerdagen’ en distributeurs meetings voor het merk. Vanaf dat moment werd deze BBQ baas nóg drukker en hielp hij met conceptontwikkeling voor horeca en begon het trainen van chefs in restaurants.

Ook voor bovengenoemde barbecuemerken heeft Ralph veel werkzaamheden verricht. Niet alleen als chef maar Ralph verzorgde ook jarenlang opleidingen voor de ‘demo’ koks van deze merken, de dealers en hun personeel.

Barbecue-accessoires, kruiden en sauzen… Ja, ook Ralph heeft zijn eigen Goeie Dingen bedacht! Te koop in deze webshop maar ook in de betere barbecuespeciaalzaken!

Ralph de Kok over groenten op de BBQ

De Kok is al jaren de specialist op het gebied van barbecueën. Hij is bekend als tv-kok bij SBS6 en 24Kitchen, geeft workshops, heeft zijn eigen BBQ-speciaalzaak in Cuijk en een eigen YouTubekanaal. Hij is op de hoogte van de laatste trends en ontwikkelingen in zijn vakgebied en daarom mag hij zich met recht een BBQ-Baas noemen. Dat vindt de Brabantse chef zelf ook.

“Groenten zijn net als een mooi stuk vlees of vis, fantastisch om mee te werken. En dat laat ik graag zien op tv, op mijn YouTubekanaal en tijdens workshops”, aldus De Kok.

Groenten op de BBQ is een trend die enkele jaren geleden al is ingezet en die steeds meer wordt toegepast. De Kok: “Ik juich dat toe. Groenten zijn makkelijk te verkrijgen en lekker gezond. Ik daag mensen uit om groenten ook als hoofdbestanddeel van de barbecue-maaltijd te zien en niet enkel als bijgerecht.

Overzicht van BBQ Koks

Naam Bedrijf/Specialiteit Bekend van
Leonard Elenbaas Pure Passie On Tour Catering, workshops
Jord Althuizen Smokey Goodness Catering, boeken, festivals
Ralph de Kok Barbecue Paleis TV-programma's, workshops, winkel

labels: #Bbq

Zie ook: