Van het meeste fruit kun je de schil eten. Er zitten vezels en voedingsstoffen in of vlak onder de schil. Het is dus gezond en je verspilt minder eten, mits je het fruit wel wast. Maar met sommige soorten fruit moet je toch uitkijken. Soms wordt er namelijk in de wet voor resten bestrijdingsmiddelen van uitgegaan dat je de schil niet eet.

Bij het opstellen van de normen wordt er bij het meeste fruit van uitgegaan dat je de schil ook eet. Er wordt streng op gecontroleerd door onder andere de NVWA, de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit. Hierbij test de NVWA de producten mét schil. Daardoor zijn de gezondheidsrisico’s van de resten van bestrijdingsmiddelen die op fruit worden gevonden verwaarloosbaar klein. Bovendien kun je niet alle bestrijdingsmiddelen verwijderen door fruit te schillen. Meestal zijn de strenge wetten en normen gebaseerd op het fruit met schil.

Als je van deze fruitsoorten een keer de vrucht met schil eet, is dat niet gelijk een probleem. Maar bij gerechten waarbij je voornamelijk de schillen eet weten we dus niet zeker of het veilig is om te eten. Wil je toch een schil van bovenstaande soorten eten? Kies dan voor biologisch. In de biologische teelt wordt zoveel mogelijk rekening gehouden met het milieu en worden minder bestrijdingsmiddelen gebruikt. De Nederlandse overheid heeft diverse maatregelen getroffen om uit te sluiten dat je te veel bestrijdingsmiddelen binnenkrijgt.

Wortelen: Een Gezonde Keuze

Wortel is een groente en staat in de Schijf van Vijf. Groente geeft veel voordelen voor de gezondheid en verlaagt het risico op chronische ziekten. Wortel bevat veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. Wortelen zijn ook rijk aan bètacaroteen.

Mensen die veel groente en fruit eten hebben een lager risico op hartziekte en beroerte. Voor volwassenen geldt het advies om 250 gram groente per dag te eten. Niet één groente bevat alle voedingsstoffen die je nodig hebt. Wortelen zijn het langste houdbaar in de koelkast, daar blijven ze 2 weken goed. Wortelen kun je invriezen. De kooktijd van wortelen is 5 tot 10 minuten.

Wortelen zijn het hele jaar door uit de Nederlandse volle grond, plastic tunnel of onverwarmde kas te koop. Het is dus het hele jaar een seizoensproduct uit Nederland en daarom een klimaatvriendelijke keuze. Als je meer rekening met het milieu wil houden, kies dan voor wortelen met een topkeurmerk. De klimaatbelasting van wortelen is laag.

Voedingswaarde van Wortelen

Wortel bevat veel vezels en voedingsstoffen en erg weinig calorieën. Wortelen zijn ook rijk aan bètacaroteen. Het hele jaar door zijn wortelen uit de Nederlandse volle grond, plastic tunnel of onverwarmde kas te koop. Wortelen kun je gebruiken in veel recepten en je kunt ze ook rauw eten.

Vaak schillen we met een dunschiller de schil eraf, maar eigenlijk zitten daar juist veel voedingsstoffen in. En een wortel kun je ook prima met schil eten.

Uitlopers op Wortelen

Als u bepaalde groenten een tijdje laat liggen, kunnen zij gaan kiemen. Er ontstaan dan zogenoemde uitlopers. Dit gebeurt onder andere bij uien, aardappelen, knoflook en wortelen. Uitlopers kunnen ontstaan als groenten wat ouder worden en tegen de maximale houdbaarheidsdatum aanzitten. Dat wil niet zeggen dat u dit soort groenten niet meer kunt eten. Ook wortelen kunnen uitlopers krijgen.

Net als bij uien en knoflook zijn die niet per se schadelijk, maar het is wel lekkerder om ze te verwijderen. Let er overigens wel op dat de wortel niet slap is, want dan kunt u ‘m beter niet meer eten.

Wortels Rauw Eten

In tegenstelling tot de meeste andere gezonde groenten kun je een wortel lekker rauw eten net zoals een appel of banaan. Het is een van de weinige groentes die je eet alsof het een stukje fruit is. Dat is het grote voordeel van een wortel! Want ondanks dat in fruit de nodige vitaminen en mineralen zitten, zit er toch behoorlijk wat suiker in fruit.

Zoals je hebt kunnen lezen is de wortel extreem goed voor je gezondheid. Het heeft dezelfde eigenschappen als bijvoorbeeld een appel maar bevat veel minder suikers. Vooral als je diabetes hebt is het belangrijk dat je je bloedsuikerspiegel stabiel houdt. En dan zou je zeggen dat wortelen hoog scoren. Dit is niet helemaal correct. Weliswaar zitten in wortels koolhydraten die snel verteerd worden, maar het zijn er erg weinig.

Een portie wortelen is de ideale snack als je af wilt vallen, je bloedsuikerspiegel stabiel wilt houden of als je snel een gezonde snack wilt hebben. Wortels bevatten enorm veel vitamine A. Er zit veel vitamine C in en wortels zijn een van de beste bronnen van kalium. Omdat wortels nu eenmaal lekkerder smaken dan spruitjes is het gemakkelijker om ook je kinderen te overtuigen van deze gezonde snack.

Conclusie

Het af en toe eten van dit fruit met schil is geen probleem. Maar eet je gerechten met vooral de schillen van dit fruit? Dat kun je beter niet doen. Ook zijn sommige harde schillen erg slecht verteerbaar. Bij veel van deze soorten is de schil slecht verteerbaar, maar het heeft dus ook te maken met bestrijdingsmiddelen.

Het is belangrijk om groenten te wassen voor je ze rauw eet, want op rauwe producten kunnen bestrijdingsmiddelen, zand, insecten en bacteriën zitten.

labels:

Zie ook: