Pannenkoeken zijn een favoriet van velen, vooral op herfstige dagen. Ze brengen warmte en gezelligheid, en zijn een echt familiegerecht. Hoewel vaak geassocieerd met kinderen, zijn veel volwassenen er even gek op. Pannenkoeken zijn er in verschillende soorten en maten. Voordat je begint met variaties, is het belangrijk om de basis te kennen.

Een pannenkoek is simpelweg een koek die in een pan gebakken wordt. Het begint met een pannenkoekenbeslag. Voor het bakken van pannenkoeken heb je een koekenpan nodig. Het makkelijkste is een pan met anti-aanbaklaag zonder beschadigingen. Het is ideaal om een aparte pan voor je pannenkoeken te hebben. Het hoeft geen dure pan te zijn; een huismerk is al voldoende. Doe de pannenkoekenpan nooit in de afwasmachine. Door het bakken bouw je een vetlaagje op in de pan, wat juist gunstig is voor het bakken. Maak hem liever schoon met warm water.

Basisrecept Pannenkoekenbeslag

Een pannenkoek wordt van oorsprong gemaakt van bloem, ei en een beetje zout. Een echte klassieker wordt vaak in een beetje boter gebakken. Tegenwoordig zien we meestal alleen bloem in pannenkoekenbeslag, maar vroeger werd er veel gebruik gemaakt van boekweitmeel in bloem.

Ingrediënten:

  • 250 gr bloem
  • 500 ml melk

Bereiding:

  1. Doe de bloem samen met het zout in een kom.
  2. Voeg hier de eieren aan toe met ongeveer 1/3 van de melk.
  3. Mix dit alles samen met een elektrische mixer.
  4. Als alles goed gemengd is, voeg dan weer 1/3 van de melk toe.
  5. Het bepalen hoeveel melk er precies in moet is altijd lastig. Eieren zijn de ene keer groter dan de andere keer, en ook bloem kan verschillend werken.
  6. Als er nog een paar kleine klontjes inzitten is dit niet erg.

Het pannenkoekenbeslag is nu klaar om te bakken. Zet je koekenpan op het vuur en laat de pan lekker warm worden. Doe een klein beetje boter in de pan en laat dit uitbruisen. Dit wil zeggen laat dat je de boter laat uit bubbelen. Als er geen bubbels meer ontstaan kun je het pannenkoeken beslag in de pan doen. Doe zoveel pannenkoeken beslag in de pan dat hij mooi de bodem bedekt. Maak een rollende beweging met de pan zodat het beslag mooi even verdeeld is over de gehele pan. Laat het nu rustig bakken.

Als je naar de pannenkoek kijkt zul je zien dat de bovenkant droger wordt. Gaat de onderkant wat hard? De eerste pannenkoek vertelt je heel veel. Draait hij makkelijk om en is hij stevig, dan is je beslag goed. Breekt hij? Dan is je beslag te dun. Maar het beslag niet weggooien, hoor. Als je er wat bloem bij doet kun je hem weer dikker maken. Je kunt nu de rest bakken!

Bij pannenkoeken moet de pan goed heet zijn, zodat ze binnen een aantal minuten klaar zijn. Draai de pannenkoek om zodat de andere kant ook gaar kan worden. Vervolgens worden de pannenkoeken vaak op een stapel gelegd met een bord erbovenop, zodat de pannenkoeken lekker warm blijven.

Een pannenkoek wordt vaak lauw gegeten vanaf de stapel vandaan. Je kunt de pannenkoek oprollen voordat je hem eet, het is maar hoe je zelf het liefst een pannenkoek eet. De pannenkoek wordt meestal belegd met stroop, fruit, jam, suiker of andere zoetigheden. Voor hartige ingrediënten worden meestal bij het bereiden van de pannenkoek al toegevoegd.

Variaties en Toppings

Je kunt kiezen voor een pannenkoek met spek, fruit, rozijnen, suiker, honing, stroop, kaas, ham, gehakt, banaan en nog veel meer! De pannenkoek is slechts het omhulsel en dat maakt het juist zo leuk om pannenkoeken te eten. Beleg niet elke pannenkoek met stroop en wissel af en toe eens af om met de lekkerste combinaties te experimenteren. Je kunt voor een zoete pannenkoek of een hartige pannenkoek (of een combinatie van beide gaan).

  • Zoet: stroop, suiker, appelstroop, honing, ahornsiroop
  • Hartig: kaas, ham, spek, roomkaas & zalm, avocado, tomaat, geitenkaas

Tips en Trucs

Het liefst bak ik mijn pannenkoeken in een klontje boter en verder is de bereiding precies hetzelfde. Eigenlijk zijn de tips voor toppings niet heel anders dan wanneer je wel een grote hoeveelheid pannenkoeken bakt.

Je hoort vaak dat de eerste pannenkoek mislukt. Dat wil je natuurlijk liever niet. Als je klontjes in het beslag hebt, heb je waarschijnlijk de bloem te snel of in één keer toegevoegd. Een goed punt dus om op te letten, want het is niet makkelijk te verhelpen achteraf.

Pannenkoeken Warmhouden

Voor het warm houden zijn verschillende methoden. Al eerder genoemd is het warmhouden in de oven. Maar een andere manier is een pan water opzetten. En hier bovenop een bord plaatsen die afsluit.

  • In de oven op lage temperatuur (80 graden boven- en onderwarmte), dek goed af met aluminiumfolie.
  • Houd ze warm au bain marie: de pannenkoeken op een bord op een pan met warm water.

Pannenkoekenbeslag Bewaren en Opwarmen

  • Bewaren: Maximaal één dag in de koelkast, mits goed afgesloten. Verpak de pannenkoeken in keukenfolie in de koelkast voor 2-3 dagen. Je kunt ze ook (goed luchtdicht) invriezen tot wel 3 maanden.
  • Opwarmen: Voor 2 pannenkoeken doe ik ze dan 15-20 seconden op de hoogste stand (800 Watt) in de magnetron.

Pannenkoeken over de Wereld

Nederlandse pannenkoeken staan erom bekend dat ze vrij dik worden gebakken, dat doen ze in andere landen weer heel anders. In bijvoorbeeld Frankrijk worden ze weer heel erg dun gebakken en op een hele hete plaat uitgestreken, dit noemen ze ook wel “de crêpe”. In Amerika worden pannenkoeken wel weer dik gebakken, dit is het tegenovergestelde van Frankrijk hier bereiden ze de pannenkoeken namelijk met rijsmiddel.

Je zou denken dat pannenkoeken een Hollandse hap pur sang is, maar bijna elk land ter wereld kent een eigen variatie. Zo kom je 'm in Rusland tegen als blini’s, de Bánh xèo in Vietnam en in Frankrijk kennen ze de flinterdunne crêpe.

Nationale Pannenkoekdag

Een keer per jaar in maart is het ‘De Nationale Pannenkoekdag’! Laat dat nou nét het perfecte excuus zijn wat je nodig heb om deze ronde rakkers morgen weer eens op tafel te zetten want laten we eerlijk wezen hoe vaak eet je nou eigenlijk een pannenkoek? Lekker dat ze zijn!

Kant-en-klare Mixen

Pannenkoeken maken wordt nog makkelijker met de pannenkoeken Origineel mix van Koopmans. En als je dan eenmaal begint met het bakken van deze heerlijke pannenkoeken, dan ruik je de heerlijke geur van verse pannenkoeken door het hele huis. Dat is toch een feestje? En het fijne is dat je met de mixen van Koopmans altijd een perfect resultaat krijgt. Niets is zo gezellig als een stapel warme pannenkoeken op tafel, terwijl je er met het hele gezin van smult!

Product Kenmerken
Ambachtelijke Pannenkoekenmix Met haver, boekweit, rogge, spelt en gerst voor een volle smaak.
Gebruiksaanwijzing 1 kg mix + 1,6 ltr. water mixen tot een glad beslag. Laat het beslag 15 min. rusten voor gebruik.
Voedingswaarden/100g Energie 1491Kj (352kcal). Vetten 3g; waarvan verzadigd 1g. Koolhydraten 73g; waarvan suikers 17g. Eiwitten 8g.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: