Het aanbod van kant-en-klaarmaaltijden in supermarkten is de afgelopen jaren flink gestegen. Albert Heijn speelt in op deze trend met een breed assortiment aan maaltijden die snel en gemakkelijk op tafel te zetten zijn.

De Behoefte aan Gemak

Uit onderzoek van Albert Heijn blijkt dat steeds meer consumenten zoeken naar gemakkelijke oplossingen voor een gezonde maaltijd (ontbijt, lunch en avondeten). In een eigen klantonderzoek ‘Hoe eet Nederland?’ signaleerde Albert Heijn dat ‘gezond’, ‘makkelijk’ en ‘lekker’ belangrijke overwegingen zijn bij het samenstellen van de doordeweekse maaltijd.

Het valt op dat over de hele linie de behoefte aan gemak toeneemt. Vergeleken met het jaar 1997 is de tijd die men aan koken besteed gehalveerd naar ongeveer een half uur. Opvallend is dat over de hele linie de behoefte aan gemak toeneemt. Dit is in overeenstemming met de trend dat mensen steeds minder tijd aan het bereiden van de doordeweekse maaltijd besteden. Nu is het meestal 20 tot 35 minuten ten op zichtte van 35-60 minuten in 1997.

Focus op Vers en Gemak

Met het Albert Heijn vers- en gemaksassortiment zijn er nu meer dan 288 lekkere gerechten die in een handomdraai op tafel staan. Zoals een Tray Bake kip Provençaals, of de prijswinnende verspakketten Gado Gado of Indiaase Curry Madras. De ‘vers uit eigen keuken’ Nasi Kipsaté of de stoommaaltijd Tagliatelle Zalm staan binnen 5-10 minuten op tafel. En met de verse Veggie boost soepen, staat binnen vijf minuten al 200 gram groente klaar.

De winkel aan het Museumplein is vernieuwd en biedt een complete wereld aan gemakkelijke en verse maaltijden. De winkel is een inspiratiebron waar klanten alles bij elkaar gepresenteerd zien. Ideaal om snel, tussen werk en thuis of sport, een gezonde, lekker en snelle maaltijd te zoeken. Ook blijft de kenmerkende chef Sushi kiosk met verse sushi, poké bowl en Bam Tuk.

Om de weekplanning te vergemakkelijken, kunnen klanten zelf hun weekmenu samenstellen in de AH app op basis van hun eigen wensen. Door in de app eenvoudig de ingrediënt- en dieetvoorkeuren van bijvoorbeeld vega of eiwitrijk en het aantal personen op te geven, stelt de app een week aan gerechten voor met bereidingstijdsindicatie.

Wat Maakt een Kant-en-Klaarmaaltijd Gezond?

Business Insider vroeg afgelopen week aan twee voedingsdeskundigen om de ingrediëntenlijst van tien maaltijden te analyseren. Hun bevindingen?

  1. Volgens het Voedingscentrum moet een goede kant-en-klaarmaaltijd minimaal 150 gram groente bevatten.
  2. Voedingsvezels dragen bij aan een goede spijsvertering, geven een verzadigd gevoel na het eten en verminderen het risico op hart- en vaatziekten en darmkanker. De algemene richtlijn is 30 tot 40 gram vezels per dag, meent Bluijs.
  3. E-nummers zijn stoffen die worden toegevoegd om eigenschappen van voedingsmiddelen te verbeteren, zoals kleurstoffen, smaakversterkers en conserveermiddelen. Veel consumenten zijn er huiverig voor, maar e-nummers zijn niet automatisch slecht.
  4. Een gezonde maaltijd zonder e-nummers is niet per definitie een goede keuze, waarschuwt De Haan. Let ook op de calorieën.
  5. Zout is nodig om de zenuwen te prikkelen, de spieren samen te laten trekken en je vochtbalans op peil te houden. Het Voedingscentrum adviseert om maximaal 6 gram zout per dag te eten.
  6. Behalve over e-nummers doen fabrikanten ook schimmig over suiker. Bluijs wijst erop dat hiervoor minimaal 87 schuilnamen bestaan.
  7. Vetten worden vaak als slecht gezien. Ten onrechte, meent Bluijs.

Analyse van Verschillende Maaltijden

We lopen alle maaltijden even langs:

  1. Soep met rode linzen, pompoen en kokos (Albert Heijn, 600 gram): Voordelig, vega, vol groenten, vezelrijk (9 gram per portie) én zonder e-nummers. Deze soep heeft veel pluspunten. Hij is lekker zoet en vol smaak. De linzensoep bevat slechts 177 kilocalorieën per portie.
  2. Pasta bolognese tomatensaus (Albert Heijn, 450 gram): Deze maaltijd komt bij iedereen uit het smaakpanel in de top 3. De saus is prima en ook de verse kerstomaten vallen in de smaak. Het bevat 490 kilocalorieën en relatief veel vezels (7 gram). Wel maakt Albert Heijn gebruik van veel schuilnamen voor suiker, zoals glucosestroop en invertsuikerstroop.
  3. Kip saté nasi goreng (Albert Heijn Basic, 500 gram): Deze maaltijd is wel veruit het meest calorierijk van dit rijtje: 720 kilocalorieën. Je moet niet vies zijn van e-nummers, maar dit zorgt er waarschijnlijk wel voor dat dit gerecht hoge ogen gooit bij het smaakpanel. Dat is vooral te danken aan de satésaus, die het gerecht een zoete smaak geeft. De nasi zelf wordt vrij smakeloos bevonden.
  4. Penne pittige bolognese (Albert Heijn, 450 gram): Dit pastagerecht is een echte caloriebom, met 656 kilocalorieën. De penne wordt droog bevonden en de saus smaakt een beetje zuur.
  5. Stoommaaltijd scharrelkip tandoori (Albert Heijn, 450 gram): Deze bevat slechts 415 kilocalorieën. Het zoutgehalte is wel op het randje, met 2,3 gram per portie. De saus en de kip worden unaniem lekker bevonden.
  6. Stamppot andijvie met gebakken spekjes (Albert Heijn, 500 gram): Hij bevat 470 gram calorieën en dat is netjes. Dat geldt ook voor het suikergehalte (7,5 gram per portie). Wel zit er relatief veel zout in: 3 gram. Deze stamppot krijgt bij de volwassene de handen op elkaar, maar de kinderen zijn er wat minder over te spreken.
  7. Stamppot knolselderij-pastinaak (Albert Heijn, 520 gram): Hoewel dit een van de zwaarste gerechten is, bevat deze stamppot relatief weinig kilocalorieën: 442. De voedingsdeskundigen waren erg te spreken over het hoge vezelgehalte (15 gram). Minpuntjes zijn de grote hoeveelheid zout (3,64 gram) en suiker (13 gram). Dit gerecht bevat enkele 'vergeten' groenten (knolselderij en pastinaak), die na het opwarmen lekker knapperig blijven. De mascarponesaus maakt de maaltijd lekker romig. De spekblokjes peppen het wat flauwe gerecht een beetje op.
  8. Salade met groenten, gerijpte geitenkaas en vijgendressing (Albert Heijn, 450 gram): deze maaltijd bevat maar liefst 600 kilocalorieën. Er zit maar liefst 20 gram suiker in, wat neerkomt op vijf suikerklontjes. Met 5,19 euro is het gerecht bovendien erg aan de prijs. Dit gerecht scoort redelijk bij het smaakpanel, maar over de geitenkaas verschillen de meningen. De dressing wordt niet lekker bevonden.
  9. Indiase curry met volkoren basmatirijst (Ekoplaza, 450 gram): Het smaakpanel hoopte dan ook dat deze natuurlijke maaltijd, die ook nog eens vega is en vrijwel geen zout bevat, hoog zou scoren qua smaak. Maar de meningen waren verdeeld. De volwassene en de puber van 17 jaar waren gematigd positief. Bij de jongsten bungelde deze maaltijd onderaan. De ingrediënten zijn biologisch, maar dat heeft wel een prijs.
  10. Kung-Fu nasi goreng uit blik (Albert Heijn, 700 gram): We moeten ons ertoe zetten om een hap te nemen, als we de ingrediëntenlijst bekijken. Van varkensseparatorvlees, glucosestroop, hemaglobineraapzaateiwithydrolysaat, gistextract en emulgatoren gaan we bepaald niet watertanden. Ons voorgevoel bedriegt ons niet. De rijst is vrij smakeloos en eentonig. De groenten lijken er meer voor de vorm in te zitten: het blik bevat slechts 66 gram groenten per portie.

Alternatieven en Tips

Zelf koken is nog altijd het best, vinden Bluijs en De Haan. Ligt er een drukke dag in het verschiet, dan adviseert Bluijs om op een avond dat je wél tijd hebt wat extra te koken en dat in te vriezen. Moet je toch je toevlucht nemen tot een kant-en-klaarmaaltijd, kies er dan een waarvan je de ingrediënten herkent. Vermijd bij voorkeur toegevoegde suikers en kies een gerecht met voldoende groente.

Soms heb je geen zin om te koken en kies je voor een kant en klare maaltijdsalade. Wat kan je doen om deze salades gezonder te maken? Gebruik minder dressing en eet je koolhydraatarm?

Haan en Bluijs wijzen eensgezind de Indiase curry van Ekoplaza aan als winnaar. "Alle ingrediënten zijn herkenbaar: deze kunnen thuis in je keukenkastje staan", zegt Bluijs. "Linzen bevatten veel plantaardige eiwitten. Zoete aardappel is heel voedzaam.

labels:

Zie ook: