Pizzasaus maken is een essentieel onderdeel als je zelf pizza’s maakt. Waarom zou je kiezen voor een kant-en-klaar potje als je de allerbeste tomatensaus voor pizza heel makkelijk zelf kunt maken? Zeker als je al zoveel liefde en moeite in zelfgemaakt deeg hebt gestoken. Een zelfgebakken pizza is niet compleet zonder tomatensaus.

Waarom Zelf Pizzasaus Maken?

Pizzasaus maken kost maar 10 minuutjes. De smaak is lekker zoet, kruidig en diep en brengt de toppings van je pizza nog beter naar voren. Echter, er zijn tal van manieren om zelf tomatensaus voor pizza te maken. In alle gevallen is de perfecte saus niet te dik, maar zeker ook niet te dun. Anders komt jouw pizza te droog of juist heel zompig uit de oven.

De Basis van een Goede Pizzasaus

Pizzasaus maak je met gepelde tomaten of tomatenblokjes, ui, knoflook en (gedroogde) kruiden. Zelf vind ik die polpa van het merk Mutti fantastisch als basis (nee, dit is geen betaalde reclame - anders stond dat er sowieso netjes bij, maar even voor de zekerheid). Want een goede basis maakt het verschil. Gedroogde kruiden zorgen voor veel smaak, ze zijn simpelweg sterker van smaak en geven hun smaak beter af. Verse basilicum verwerken in een saus die je nog gaat verwarmen is eigenlijk zonde want je proeft er zo goed als niets meer van terug. Dat is dan ook direct de reden dat ik kies voor gedroogde kruiden in plaats van verse kruiden voor IN mijn saus.

Het Belang van Karamelliseren

Door de ui en knoflook even te karameliseren in suiker krijg je én een iets zoete smaak aan je pizzasaus, maar het haalt ook het zure uit de tomatensaus. Zou je alleen de uien langzaam karameliseren in de pan zonder de suiker (dat kan dus ook, ben je langer mee bezig, maar is op zichzelf ook heerlijk!), dan trek je niet dat zuurtje van de tomaten uit blik weg en dat doe je met dat halve lepeltje suiker dus wel. Ik gebruik dan ook het liefst lichtbruine basterdsuiker. Dat heeft een iets vollere smaak en is net nog even lekkerder.

Het Recept voor Perfecte Pizzasaus

Zelf pizzasaus maken voor op de pizza:

  1. Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
  2. Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit de ui en de knoflook tot deze glazig zijn.
  3. Voeg dan de lichtbruine basterdsuiker toe en laat de ui samen met de suiker enkele minuten karameliseren.
  4. Voeg dan de kruiden toe en bak die even mee.
  5. Tot slot voeg de je tomatenblokjes of gepelde tomaten toe en laat het geheel nu een paar minuten rustig pruttelen.
  6. Voor een gladde saus pureer je de saus met een staafmixer.
  7. Laat de saus minimaal 5 minuten zachtjes pruttelen.

De Ultieme Tip: Maak de Saus van Tevoren!

Wat ik je als laatste nog wil meegeven voor het maken van een perfecte pizzasaus: maak hem van tevoren! Maak deze saus een of twee dagen van tevoren klaar. Bewaar hem (eenmaal afgekoeld) in de koelkast en de smaken kunnen lekker intrekken. Als je dan zelf pizzadeeg hebt gemaakt, haal je het potje saus uit je koelkast en smeer je de zelfgemaakte pizzasaus naar smaak over je pizza. Nog wat beleg naar keuze erover en hoppa, de meest lekkere pizza die je ooit gaat proeven kan de oven in.

Hoeveel Tomatensaus Gebruik Je?

De hoeveelheid tomatensaus op een pizza varieert tussen de 60 en 100 gram. Dit is afhankelijk van de grootte van de pizza. Het maakt ook uit hoe grof of fijn jouw saus is, en of je deze hebt gemaakt van (gepureerde) tomaten uit blik of verse tomaten, in stukjes gesneden.

Verschillende Manieren om Tomatensaus te Maken

Laten we eens kijken naar enkele manieren om zelf tomatensaus voor pizza te maken:

  • Met verse tomaat: Snij de verse tomaat in stukjes/blokjes en laat desgewenst uitlekken. Hak de verse tomaat grof en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte. Voeg naar eigen smaak een klein beetje zout, olijfolie en/of kruiden toe aan jouw saus.
  • Met tomaat uit blik: Giet de tomaten uit het blik in een zeef en vang het sap op. Hak de tomaten tot de gewenste grootte en voeg net zoveel sap toe tot jij de saus perfect vindt. Pureer de inhoud van het blikje tomaten heel kort, tot je een wat grovere of juist wat egalere saus hebt. Pureer zeker niet te lang, want dan wordt de saus te dun. Je kan ook eerst alleen de tomaten pureren en daarna de sap uit het blikje toevoegen. Zo heb je iets meer controle over de dikte van jouw saus. Je kan in alle hierboven genoemde opties naar smaak een klein beetje zout, olijfolie en/of kruiden toevoegen aan jouw saus.
  • Kant en klare saus: Naast de verse tomaten en tomaat uit blik, zijn er nog de kant en klare sauzen. Het aanbod is enorm en varieert van een pakje passata (alleen gezeefde tomaat en soms wat zout) tot pizzasauzen die in de fabriek op smaak zijn gebracht met kruiden. Het is maar net wat je lekker vindt.

Wel of Geen Kruiden in Je Pizzasaus?

Een Italiaan / Napolitaan zal echter niet zo snel een pizzasaus maken die heel rijk van smaak is. Het idee hierachter is dat de rijke smaak van de saus niet altijd goed combineert met de ingrediënten op een pizza. Als je de tomatensaus neutraal houdt - dus alleen een goede kwaliteit tomaat en hooguit wat zout of olijfolie - dan botst dit qua smaak nooit met je andere toppings.

Tomatensaus Invriezen

Invriezen van tomatensaus / pizzasaus kan prima. Het maakt daarbij niet uit of je verse tomaten of tomaten uit blik hebt gebruikt om je saus te maken. In de vriezer blijft je pizzasaus zeker 2 tot 3 maanden goed.

Het Beleggen van Je Pizza

Als de hele pizza bedekt is met saus, dan kun je de pizza helemaal naar jouw hand zetten met de toppings. Vindt je kind of partner een pizza met jouw favoriete beleg maar niks, deel de pizza in tweeën en beleg beide helften met andere ingrediënten. Zo kan iedereen genieten van de #pizzaparty.

De Perfecte Pizzabodem

De smaak van je pizza valt of staat met je bodem. Je wilt deze natuurlijk niet te vet, niet te droog, niet te dik, én niet te dun hebben. Een luchtige en knapperige bodem is bij de meeste pizzaliefhebbers (en ook bij ons) favoriet! Je kunt de pizzabodem zelf maken, maar dit neemt natuurlijk wel wat tijd in beslag. Ga daarom voor een echt lekkere verse kant en klare pizza bodem zonder dat je daar extra werk aan hebt en haal een rol vers pizzadeeg in huis.

Een Familie Pizza Night

En wat is er nu leuker dan een familie pizza night? Samen rond de keuken- of tuintafel een familie pizza beleggen met Tante Fanny XL pizzadeeg. Beleg verschillende delen van de pizza gemakkelijk met verschillende toppings zodat iedereen kan eten wat hij of zij het lekkerst vindt. Met dit extra grote pizzadeeg zorg je ervoor dat er genoeg pizza is voor iedereen - want zeg nou zelf, van pizza krijg je nooit genoeg! Niet alleen is het beleggen van de XL pizza ontzettend gezellig om samen te doen, maar ook leerzaam.

Pizza Bakken in de Airfryer

Voor wie snel wil genieten: wist je dat je pizza ook in de airfryer kunt bakken? Perfect als je een klein aantal mini pizza’s maakt voor de paasbrunch of paaslunch. In de airfryer is een gerecht sneller klaar dan in de oven.

labels: #Pizza

Zie ook: