Ik houd van de combinatie zoet en zout. Deze combinatie van zoet en zout is echt mijn lievelings.

Salted caramel wie is er ook dol op? Ik wel. Als ik een toetje in een restaurant bestel dan is het ofwel fris en fruitig, óf juist zwaar en zoet. Het is net waar ik zin in heb. Datzelfde heb ik met ijs. Soms ga ik voor yoghurt- en passievruchtentijs en een andere keer juist voor koffie, chocolade of caramel. Maar zodra er iets met salted caramel op de kaart staat, hoef ik vaak niet lang na te denken. Wist je dat er in ieder zoet bakrecept een snufje zout gaat? Dit is om de zoete smaken te versterken.

Waar is Salted Caramel Lekker Bij?

Waar is salted caramel lekker bij? Je kan salted caramel over vanille ijs drizzlen, op een cheesecake smeren of gebruiken als vulling tussen 2 koekjes. Het is ook lekker in combinatie met brownies of in een lavacakeje. Of gewoon zo een lepel uit de pot. Gewoon heel gevaarlijk spul dus.

Salted caramel is echt onweerstaanbaar en maakt alles lekkerder. Het fijne aan deze gezouten karamel is dat je het in veel verschillende recepten kunt gebruiken. Heb je salted caramel nodig? Je maakt het vanaf nu eenvoudig zelf met dit salted caramel recept! In dit recept gebruik ik een gezouten boter. Salted caramel of gezouten karamel komt oorspronkelijk uit Frankrijk. In het Frans heet deze lekkernij caramel au beurre salé.

Het Maken van Gezouten Karamel

In deze blog leg ik je stap voor stap uit hoe je deze gezouten caramelsaus maakt. Het is niet het meest makkelijke om zelf caramel te maken. De truc is juist om niks te doen. Je bent snel geneigd om te gaan roeren, maar juist als je dit doet gaat het mis. Geduldig afwachten is the key in dit recept.

Zet alle ingrediënten voor de salted caramel klaar. Voor caramel heb je 100 gr suiker en 3 el water nodig. Zet ook alvast 100 ml slagroom (op kamertemperatuur) en 50 gr roomboter klaar. En het zout natuurlijk (bijv. Draai het pannetje even rond zodat alle suiker nat wordt van het vocht. Zet het steelpannetje op een laag vuur en wacht. Kijk, wacht en verder doe je niets. Neem een nat kwastje van siliconen en strijk hiermee langs de randen van de pan.

Na een minuut of 2 - 3 begint de suiker te smelten en te bubbelen. Zodra je ziet dat de suiker lichtbruin begint te kleuren kom je in actie. Dit is meestal na een minuut of 5. Het kleuren begint aan de buitenste rand. Blijf net zolang roeren totdat de caramel de juiste kleur heeft bereikt. Dit gaat vrij vlot. Als hij goudbruin is, is hij goed.

Voeg de slagroom toe en roer het snel door elkaar met een garde. Zorg ervoor dat de slagroom niet te koud is. Ik warm hem zelf altijd even kort op in de magnetron. Pas goed op want dit gaat flink bruisen. Voeg nu de roomboter toe en meng dit door de karamelsaus. Voeg een half theelepeltje zout toe. Wat ik zelf vaak doe is eerst de karamelsaus over mijn gemaakte gerecht gieten en dan pas wat zeezout toevoegen. Let erop dat je niet teveel zout gebruikt.

Belangrijke Tips voor de Perfecte Karamel

Na het toevoegen van de slagroom en de boter moet de karamel nog kort gekookt worden. Hoe langer je de karamel kookt, des te steviger en dikker de uiteindelijke karamel na het afkoelen wordt. Hiermee kun je variëren; je kunt zelf bepalen hoe dik je de karamel wilt maken. Als er in de karamel nog suikerkristallen aanwezig zijn na het koken, dan is de kans groot dat alle karamel gaat kristalliseren. Dat merk je doordat de karamel na het afkoelen (en soms pas na een aantal dagen) niet meer glad aanvoelt, maar wat korrelig is. Als je nauwkeurig werkt en zorgt dat er geen suikerkristallen in de karamel meer zitten - voordat je de room toevoegt - dan gebeurt dit niet.

Wil je er nog zekerder van zijn dat de karamel niet gaat kristalliseren? Vervang dan 40 gram van de suiker door 40 gram glucosestroop. Dat gaat het kristalliseren van de suiker tegen. Glucosestroop kun je hier online kopen.

De caramel au beurre salé wordt in de koelkast altijd wat dikker of steviger, dat is normaal. Haal de karamel op tijd uit de koelkast voor gebruik, zodat het weer zachter wordt. Eventueel kun je de karamel ook kort verwarmen in de magnetron of in een pannetje op heel laag vuur. Je kunt deze zelfgemaakte salted caramel in de koelkast bewaren. Zo blijft het zeker enkele weken goed.

Wil je niet alleen caramel au beurre salé maken, maar ook andere basis karamel recepten proberen? Doe de suiker en het water in een andere pan, zet deze op het vuur en breng aan de kook. Roer niet meer in de pan zodra het suikermengsel kookt. Eventuele suikerkristallen aan de zijkant van de pan kun je wegvegen met een nat kwastje. Laat de suiker doorkoken tot een goudbruine karamel.

De kleur van karamel is belangrijk. Als de karamel te licht is, zit er nog weinig smaak aan. Is de karamel te donker, dan is hij bitter en oneetbaar. Voeg - als de karamel goudbruin is - het roommengsel toe en roer goed door elkaar. Na het toevoegen van het roommengsel moet de karamel - al roerend - nog kort doorkoken.

  • Kook voor een iets zachtere karamel alles op middelhoog vuur nog 1-2½ minuut, tot het 108 °C is. Deze karamel is op kamertemperatuur aan de smeuïge/zachte kant, dat is perfect in bijvoorbeeld een tartelette die je in de koelkast bewaart.
  • Wil je een iets stevigere karamel, die op kamertemperatuur beter zijn vorm behoudt, kook de karamel dan 2-5 minuten op middelhoog vuur, tot het een temperatuur heeft van 112 °C. Dit is de karamel op de linker lepel (de karamel is daar op kamertemperatuur).

Het is aan te raden een (digitale) thermometer te gebruiken, zodat je zeker weet hoe ver de karamel ingekookt is. Natuurlijk kun je ook voor de tussenweg kiezen en de karamel tot 110 °C koken. Haal de pan van het vuur.

Chocoladepasta met Karamel Zeezout

Ben jij net zo’n fan van karamel zeezout als wij zijn? Dan hebben wij het perfecte recept voor jullie. Vanaf nu kun je namelijk ook genieten van een chocoladepasta met karamel zeezout. Een echt chocolade feestje op een cracker, broodje of rijstwafel. Het is redelijk simpel om te maken en natuurlijk veel lekkerder dan uit een potje van de supermarkt. Daarnaast is het ook lang houdbaar waardoor je er meerdere dagen van kunt genieten. In dit recept kan je iedere soort chocolade reep gebruiken en dat zal bepalend zijn voor de smaak van deze chocoladepasta. Voordat wij beginnen maken wij eerst het potje steriel.

Breng de slagroom met de suiker en melk aan de kook. Snijd de chocolade blokjes in kleine stukken. Haal de pan van het vuur en meng de chocolade door de slagroom. Roer tot de chocolade volledig is gesmolten. Voeg vervolgens de boter toe in kleine blokjes.

Meer Recepten met Karamel Zeezout

Meer recepten met Karamel Zeezout? Een boterham met pasta is al goud waard, maar besmeer je je bammetje met deze melkchocopasta met karamel-zeezout dan weet je: dit gaat een feestelijke lunch worden. Het is bijna een toetje zo lekker, zeker als je ook aandacht geeft aan het brood. Ga lekker naar de bakker voor een zak verse sneetjes en besmeer je boterham zo dik als je wilt.

  1. Laat de chocolade au bain-marie smelten samen met de roomboter.
  2. Zodra het chocolademengsel mooi glad is, kun je de pan van het vuur nemen.
  3. Voeg de karamel en het zeezout toe en schep ze zorgvuldig door de chocolade.

Karamel zeezout is hot en hip, bijna overal kun je tegenwoordig nagerechten, chocolade en meer kopen met dit goedje. Het is niets meer dan karamel met zeezout, maar wel ontzettend verrassend en lekker.

Smelt de boter in een pan. Voeg de bastardsuiker toe en laat deze volledig smelten. Voeg de gecondenseerde melk toe. Breng het mengsel al roerend met een garde aan de kook. Blijf nu de karamel roeren op een middelhoog vuur. Door het koken en roeren dikt de karamel in, blijf roer tot je de gewenste dikt hebt bereikt voor je bereiding. In dit geval mag deze iets dikker zijn zodat je de karamel goed kunt gebruiken in het taartje. Dit mengsel is ontzettend heet, pas op! Laat de karamel kort afkoelen, maar niet volledig ander kun je deze niet meer verwerken.

Tony's Chocolonely Karamel Zeezout Mousse

Makkelijk en lekker recept voor Tony's Chocolonely karamel zeezout mousse. Smelt de chocolade au bain marie en laat daarna iets afkoelen. Klop de slagroom net niet helemaal stijf. Schep de gesmolten Tony’s door de slagroom. Klop de eiwitten goed stijf in een schone kom met een schone mixer. Verdeel het mengsel over 4 glaasjes of kommetjes en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Zelf Dulce de Leche Maken

Zelf dulce de leche maken! Ik neem jullie even mee terug naar 2004. Manlief en ik reisden bijna 4 weken rond in Argentinië. In elk hostel waar wij kwamen stond dulce de leche op de ontbijttafel. Dit is een karamelpasta en de nationale trots van dit land. In één van de hostels zat een slot op de koelkast. Dit was niet omdat men bang was, dat het bier gestolen werd. In Argentinië at ik elke dag dulce de leche. In Nederland kun je er niet zo makkelijk aan komen. Wat blijkt je kunt makkelijk zelf dulce de leche maken. Het is niet alleen super lekker op brood, maar ook met ijs, pannenkoek of als vulling in taart of in een snack. Dulce de leche wordt ook gebruikt als vulling in alfajores.

Dit jaar steelt de karamel pasta de show in een dessert. Ik vertel er nog niet teveel over, maar haal het blikje gecondenseerde melk maar vast in huis. Met een snuf zeezout maak je er salted caramel van. En wat smaakt er nu goed bij salted caramel? Chocolade? Hmm, nu heb ik je wel overtuigd toch? Kijk anders eens bij de chocolade lava cake met salted caramel.

Zelf dulce de leche maken is niet moeilijk. Je hebt er alleen tijd voor nodig. Plaats een blikje gecondenseerde melk in een pan en kook 2,5 - 3 uur. Tip: leg een vaatdoek op de bodem van de pan. Zo voorkom je urenlang rammelgeluiden van het blikje.

Plaats het blikje gecondenseerde melk (gesloten) in een pan. Vul aan met water en breng aan de kook. Zet het vuur halfhoog en laat 3 uur zachtjes koken. Zorg wel dat het blikje onder water blijft staan. Vul het water aan, indien nodig. Plaats eventueel een deksel op de pan, zodat het water minder verdampt. Giet het water af en laat het blikje volledig afkoelen. Maak vervolgens voorzichtig open en roer goed door elkaar. Roer optioneel vers gemalen zeezout door de dulce de leche voor salted caramel. Gesloten is het blikje maanden houdbaar. Eenmaal open is dulce de leche in de koelkast beperkt houdbaar.

Waarom Gezouten Karamel Zo Verslavend Is

Het is bewezen: gezouten karamel is verslavend lekker. De combinatie van zoet, zout en een klein beetje vet is simpelweg niet te weerstaan. Er zijn van die smaakcombinaties die iedereen onweerstaanbaar vindt. Karamel en zout is er eentje van. Ben jij stiekem ook een beetje verslaafd? Dat is helemaal niet gek volgens de onderzoekers van de Universiteit van Florida. Omdat elk hapje net een klein beetje anders smaakt, willen we steeds maar meer.

In deze special vind je meer dan 60 chocolade- en karamelrecepten om je vingers bij af te likken. Ten eerste delen we het basisrecept. Hiermee maak je zelf binnen 30 minuten je eigen gezouten karamelsaus. Je hebt genoeg voor een potje dat je gewoon in de koelkast kunt bewaren tot de zoete cravings zich meester van je maken. Je kunt de saus verwerken in de volgende recepten met gezouten karamel. Het fijne van zout is dat het andere smaken versterkt, dus ook zoete smaken. Dat geeft een heerlijk contrast.

Ten slotte dit onweerstaanbare ijs dat verrassend gemakkelijk te maken is. Heb je geen ijsmachine? Zet het mengsel dan minimaal 2 uur in een kom in de vriezer en roer het ieder half uur goed door met een garde.

Gezouten Karamel Maken

Er zijn van die smaakcombinaties die iedereen onweerstaanbaar vindt; karamel en zout is er een van. Bereiding:Breng in een steelpannetje de suiker met 120 ml water aan de kook. Kook 3-5 minuten op middelhoog vuur tot de suiker opgelost is. Voeg de boter toe en laat smelten. Roer goed door met een garde.

Laat het geheel 10-15 minuten rustig borrelen zonder te roeren, tot de saus goudbruin kleurt. Houd het goed in de gaten maar roer niet. Je kunt eventueel de pan een beetje schudden om het geheel gelijkmatig te laten garen. Haal de pan van het vuur en voeg direct al roerend in een klein straaltje de slagroom toe. Wees voorzichtig, de karamel is heel heet! Roer door tot je een gladde saus hebt. Voeg het vanille-extract en zout naar smaak toe. Laat de saus afkoelen, zo wordt hij dikker.

Eet het liefst hartig en zoet door elkaar. Heeft geen bezwaar tegen eten in bed zolang het poffertjes zijn. Gruwelt van gekookte eieren maar bestelt altijd een avocadotoast met gepocheerd eitje.

Recept voor Brownies met Karamel Zeezout

Warm de oven voor op 180 graden. Smelt de boter, pure chocolade en beiden soorten suiker in een pannetje. Het gaat er vooral om dat de chocolade en boter gesmolten zijn. Laat dit mengsel afkoelen. Klop ondertussen met een garde of (stand)mixer de eieren los. Doe het afgekoelde chocolade/boter/suiker mengsel toe aan de eieren samen met het vanille extract en mix tot een glad mengsel.

Doe de bloem, cacaopoeder en bakpoeder erbij en mix dit tot een beslag. Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm. Schep met twee lepels klodders dulce de leche op het beslag. Ik gebruik hiervoor 1/2 tot 3/4 blikje. Gebruik zoveel jij wil! Met een mes, achterkant van een lepel of chopstick meng je de dulce de leche een beetje door het brownie beslag. Je maakt een soort swirls.

Bak de brownie voor 25-30 minuten in de oven en laat daarna afkoelen. Ik houd 25 minuten aan maar iedere oven is natuurlijk anders. Ik houd ervan als mijn brownie lekker smeuïg is. Terwijl de brownie aan het afkoelen is, smelt je de 150 gram melk chocolade au bain marie. Giet de gesmolten chocolade over de brownie en spreid dit uit over de gehele brownie. Ik ben benieuwd wat je van deze karamel zeezout brownie vindt!

Bewaartip

De salted caramel kan je een paar dagen bewaren in de koelkast. Als hij afgekoeld is, wordt hij wat dikker.

Lekkere recepten met gezouten karamel

Ben je op zoek naar lekkere recepten met gezouten karamel? Voor mijn tartelettes met karamel en chocolade maak ik gebruik van dit gezouten karamel recept. Ook dit recept voor fudge met gezouten karamel is onweerstaanbaar lekker.

labels: #Pasta

Zie ook: