Allemaal prachtig, die fancy kookboeken, maar soms verlangen we gewoon terug naar de zelfgemaakte gerechten van onze moeder. Het boek Huisgemaakt van Angela Prins is daar perfect voor: vol eenvoudige en lekkere recepten voor liefhebbers van lekker eten.

Kastanjes en de Herfst

In oktober is het de tijd om de kastanjes te oogsten. In Kroatië wordt deze oogst uitgebreid gevierd doormiddel van kastanje festivals. Lokale restaurants serveren allerlei gerechten met kastanjes en je kan mee de bossen in om de kastanjes te oogsten!

In Kroatië wordt er in oktober bij de lokale bevolking thuis ook veel gekookt met kastanjes. Een populair gerecht is de kastanje puree die vaak wordt gebruikt als vervanger van de aardappelpuree. Met deze kastanje puree kan je ook nog veel meer maken, bijvoorbeeld deze kastanje cake!

Terwijl de bladeren hun kleurenpracht onthullen en de koele bries de zomer langzaam vervangt, is het tijd om de smaken van de herfst te omarmen. Onze chocolade kastanjetaart, een verrukkelijke traktatie doordrenkt met de warme tonen van kastanje, belooft een onweerstaanbare herfstervaring voor je smaakpapillen.

Leuke herfstactiviteit om samen kastanjes te gaan zoeken. Zorg er dan wel voor dat je zeker weet dat je tamme kastanjes te pakken hebt. Alleen die zijn veilig om te eten!

Chocolade Kastanjetaart - Makkelijk Snel Recept

Deze heerlijke ‘no bake’ chocolade kastanjetaart is een beproefd recept! Al sinds ik manlief ken krijgen wij deze taart met kerst bij mijn schoonvader en z’n vrouw geserveerd, heerlijk! Ik vond het nu dan ook echt de hoogste tijd worden om deze chocolade kastanjetaart zelf eens te gaan maken en heb haar opgebeld. En weet je waar ik achterkwam? Dat deze taart ontzettend lekker is dat wist ik natuurlijk al maar het is ook nog eens waanzinnig makkelijk te maken. Ik durf wel rustig te stellen dat je deze chocolade kastanjetaart met een kwartiertje gemaakt hebt. En dan een nachtje of twee goed koud en stevig in de koelkast laten worden en dat is het. Je moet deze chocolade kastanjetaart minimaal een dag van te voren maken maar zelf vind ik deze taart nog lekkerder worden als je ‘m nog een dagje extra in de koelkast laat staan.

Ingrediënten:

  • 300 gram pure chocolade 72%, in stukjes
  • 250 gram roomboter, in stukjes
  • Een blikje kastanjepuree van 439 gram, chestnut puree clement faugier
  • 2,5 eetlepel fijne suiker
  • Eventueel iets poedersuiker of cacao om te garneren

Bereiding:

  1. Doe de chocolade samen met de roomboter in een pannetje en laat dit al roerend smelten.
  2. Haal de kastanjepuree uit een blikje en trek het met een vork uit elkaar.
  3. Roer de kastanjepuree door het chocolademengsel.
  4. Voeg de suiker toe.
  5. Doe het chocolademengsel in een keukenmachine en mix alles glad.
  6. Beboter een cakevorm en schep er de chocolade in.
  7. Zet de cakevorm nu in de koelkast.
  8. Laat de chocolade kastanjetaart nu in de koelkast staan totdat deze goed hard is.
  9. Haal de taart pas vlak voor het opdienen uit de koelkast.
  10. Snijd voorzichtig met een mesje langs de zijkant en keer de cakevorm nu om op een grote schaal of plank.
  11. Snijd er nu plakjes/stukjes van.
  12. Enjoy!

Voor dit recept heb ik voor het gemak kant-en-klare kastanjepuree gebruikt maar het is ook erg leuk om zelf tamme kastanjes te zoeken in het seizoen en deze te poffen.

Kastanjetaart met Verse Kastanjes

Ingrediënten:

  • 250 gram gekookte kastanjes (gevacumeerd kan ook)
  • 3 gram instant koffie
  • 1,5 eetlepel heet water
  • 150 gram suiker
  • 175 gram boter
  • 3 eieren
  • 5 gram bakpoeder
  • 75 gram semola (van durumtarwe)
  • Snufje zout
  • 100 ml ongezoete slagroom
  • 100 gram pure chocolade 54%

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Doe de kastanjes gepeld en zoveel mogelijk zonder het bruine velletje in een keukenmachine en mix fijn. Haal uit de machine en bewaar in een kom.
  3. Doe nu de boter samen met de suiker in een keukenmachine en mix de boter romig.
  4. Voeg de eieren een voor een toe.
  5. Doe in een klein kommetje de instant koffie samen met het water. Klop tot een gladde massa.
  6. Schenk de koffie erbij en voeg het kastanjemeel, semola, bakpoeder en snufje zout toe in de keukenmachine.
  7. Roer nog even door tot een gladde massa.
  8. Schep het beslag in een ingevette cakevorm (20 cm doorsnede).
  9. Plaats de bakvorm voor ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Of totdat de kastanjecake met verse kastanjes gaar is en goudbruin.
  10. Ondertussen doe je de blokjes chocolade samen met de slagroom in een klein pannetje. Breng de slagroom rustig net aan de kook. Zodra het begint te koken zet je het vuur uit en roer je erdoor totdat de chocolade helemaal opgelost is en je een gladde massa hebt.
  11. Zet voor 1,5 uur weg zodat het dik genoeg is dat je het over de taart kunt gaan bestrijken.
  12. Wanneer je de taart uit de oven hebt gehaald laat je deze voor 10 minuten afkoelen. Check dan of de cake los zit van de randen en haal er eventueel voorzichtig een mesje langs. Laat de taart in de vorm verder afkoelen.
  13. Bestrijk de kastanjetaart bovenop met de chocolade en laat de taart tot serveren op je aanrecht staan.
  14. Enjoy!

Verse kastanjes vind je nu veel bij de betere groentenzaken, buitenlandse supermarkten en onlangs nam mijn moeder deze voor mij mee van de Lidl. Zaten alleen best wat slechte tussen. Wanneer je deze kookt en gaat pellen zie je al snel of er schimmel in zit. Dit kun je dan gedeeltelijk wegsnijden. Ik kook er dan meestal ook wat meer zodat ik altijd genoeg heb.

Tips en Variaties

  • Zelf gebruik ik maar 150g poedersuiker en als pure chocola 150g met 72% cacao en 50g met 58% cacao. Ook voeg ik nog 50cc marc de champagne of rum toe en 1-2 theelepels vanille essence
  • Serveer deze chocoladekastanjetaart is lekker met slagroom en/of met in boter en wat basterd suiker gebakken mandarijnpartjes en licht gebonden sap van 7 mandarijnen. (om het mandarijnensap te binden, voeg je 1 theelepel glutenvrij meel of maizena aangeroerd met een beetje koud water of mandarijnensap bij de rest van het mandarijnensap en dat kook je even door)
  • Een bolletje ijs erbij kan ook.
  • Oh, en voeg je liever geen koffie toe? Dat kan natuurlijk ook!

Zelf Kastanjepuree Maken

Een cruciaal ingrediënt in dit goddelijke dessert is de kastanjepuree. Zelfgemaakt voegt het een diepte van smaak toe die de herfst perfect vangt, maar het is ook verkrijgbaar in de grote en gespecialiseerde supermarkten, vooral in deze tijd van het jaar.

Puree maken: Doe de gepelde kastanjes in een keukenmachine en pulseer tot je een zijdezachte puree hebt. Blijft het korrelig? Met deze zelfgemaakte kastanjepuree voeg je een authentieke herfstige touch toe aan je chocoladetaart, waardoor het niet alleen een dessert wordt maar een belevenis.

Maak de kastanje-puree zodra er kastanjes zijn en vries ze in voor later gebruik. Ideaal om dan op een ander tijdstip een overheerlijke chocolade-kastanje taart van te maken!

De Juiste Chocolade Kiezen

Bij het bereiden van deze kastanjetaart is het cruciaal om de juiste chocolade te kiezen. Terwijl donkere chocolade vaak de voorkeur geniet, is het hier melkchocolade die de kastanjesmaak goed naar boven haalt.

Serveertip

Serveer in punten met een bol sorbetijs. Wij hadden ijs van kweeperen.

Extra Notities

Wij hebben per abuis de dubbele hoeveelheid puree gebruikt. Dus reken maar niet dat het mengsel met de eigelen schuimig was. Desalniettemin was de taart okay.

Conclusie

Of je nu door de kleurrijke bladeren wandelt of gezellig binnen blijft, deze chocolade kastanjetaart brengt de essentie van de herfst rechtstreeks naar je gebaksbord. Maak het zelfgemaakte kastanjepuree of ontdek de gemakken van de winkelvariant, want grotere supermarkten bieden deze vaak aan in dit seizoen. Zoek je nog meer typische herfst baksels?

labels:

Zie ook: