Brood is een belangrijke leverancier van koolhydraten, vezels, (plantaardig) eiwit en bepaalde vitamines en mineralen. De totale hoeveelheid voedingsstoffen wordt de voedingswaarde van een product genoemd. Tussen wit, bruin en volkorentarwebrood zie je al verschillen in de voedingswaarde, vooral in de hoeveelheid vezels.
Het belangrijkste ingrediënt in brood dat bijdraagt aan de voedingswaarde is bloem, meel of volkorenmeel. Daarnaast kan de bakker nog andere ingrediënten zoals vruchten, zaden of noten toevoegen aan het brood. Wil je meer weten over bijvoorbeeld de hoeveelheid ijzer, foliumzuur of jodium? Of de voedingswaarde van andere broodsoorten, zoals roggebrood of krentenbol?
Het Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO) bevat gegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen die door een groot gedeelte van de Nederlanders regelmatig worden gebruikt of van belang zijn voor bepaalde groepen in de bevolking.
Suiker in Brood
Sommige soorten brood die je in de supermarkt of bij de bakker kunt kopen bevatten suiker. Vaak wordt er suiker aan het brood toegevoegd als voeding voor de gist. Suiker wordt daarom ook wel een ‘broodverbetermiddel’ genoemd. Suikers kunnen verschillende functies hebben bij de bereiding van brood. Zo is er de belangrijke rol bij de voeding van gist, waardoor het brood sneller rijst.
Het is belangrijk om te weten dat fabrikanten soms een recept veranderen. Bekijk daarom altijd zelf het etiket van een product. Dan weet je zeker wat je eet.
Voedingswaarde en Suikergehalte van Verschillende Broodsoorten
Hieronder een overzicht van verschillende soorten brood met hun koolhydraten, suikers en energie (kcal) per portie:
| Product | Per portie | Koolhydraten | Suikers | Energie |
|---|---|---|---|---|
| Beschuit, volkoren | 1 stuk (= 10 g) | 6,9 g | 1,2 g | 39 kcal |
| Beschuit, wit | 1 stuk (= 10 g) | 7,6 g | 1,2 g | 41 kcal |
| Ciabatta, wit | 1 stuk (= 50 g) | 24,4 g | 1,1 g | 127 kcal |
| Cracker | 1 stuk (= 10 g) | 7 g | 0,5 g | 47 kcal |
| Cracker, volkoren | 1 stuk (= 10 g) | 7 g | 0,7 g | 38 kcal |
| Croissant | 1 stuk (= 40 g) | 16,9 g | 1,4 g | 157 kcal |
| Krentenbol | 1 bol (= 50 g) | 25,4 g | 10,8 g | 134 kcal |
| Krentenbrood | Zelf gesneden plak (= 40 g) | 21,3 g | 9,5 g | 109 kcal |
| Krentenbrood, met spijs | Zelf gesneden plak (= 40 g) | 20,6 g | 11 g | 121 kcal |
| Maïsbrood | 1 snee (= 35 g) | 15,5 g | 0,9 g | 92 kcal |
| Naanbrood | 1 stuk (= 135 g) | 62 g | 4,5 g | 354 kcal |
| Pitabroodje, wit | 1 stuk (= 45 g) | 22,5 g | 1,1 g | 110 kcal |
| Roggebrood | 1 plak (= 25 g) | 9,1 g | 1,9 g | 49 kcal |
| Rozijnenbrood | Zelf gesneden plak (= 40 g) | 20,9 g | 9,7 g | 109 kcal |
| Rozijnenbrood, met spijs | Zelf gesneden plak (= 40 g) | 20,4 g | 11,1 g | 121 kcal |
| Speltbrood | 1 snee (= 35 g) | 15 g | 0,7 g | 83 kcal |
| Stokbrood, volkoren | 1 hele (= 300 g) | 117 g | 5,7 g | 702 kcal |
| Stokbrood, wit | 1 hele (= 300 g) | 160,2 g | 8,7 g | 807 kcal |
| Tijgerbrood, bruin | 1 snee (= 35 g) | 15,4 g | 0,7 g | 83 kcal |
| Tijgerbrood, wit | 1 snee (= 35 g) | 14,5 g | 0,8 g | 75 kcal |
| Turks brood, tarwe | 1 stuk (= 50 g) | 24,6 g | 1,1 g | 125 kcal |
| Volkorenbrood, fijn | 1 snee (= 35 g) | 13,8 g | 0,7 g | 82 kcal |
| Volkorenbrood, grof | 1 snee (= 35 g) | 13,5 g | 0,6 g | 82 kcal |
| Zuurdesembrood, volkoren | 1 snee (= 35 g) | 14,2 g | 0,7 g | 82 kcal |
Uit de tabel blijkt dat 1 snee volkorenbrood (fijn of grof) ongeveer 82 kcal bevat. Het suikergehalte is relatief laag, namelijk 0,6 tot 0,7 gram per snee.
Broodbeleg
Brood wordt meestal niet zonder beleg gegeten. Kaas, vleeswaren en eieren zijn veelgemaakte keuzes. Er zijn ook tal van plantaardige mogelijkheden zoals plakjes groente of fruit, hummus, 100% notenpasta of pindakaas.
Ons lichaam heeft voedingsstoffen nodig om te functioneren en presteren, zoals werken, wandelen of sporten, maar ook om te denken of te slapen. Ook inwendige processen, zoals het kloppen van ons hart, is ervan afhankelijk. Deze voedingsstoffen zitten in ons voedsel. Het lichaam heeft grote hoeveelheden macrovoedingsstoffen nodig. Macrovoedingsstoffen leveren energie en zijn bouwstoffen.
labels: #Brood
Zie ook:
- Gebakken Kippendij Kcal: Voedingswaarde & Gezonde Bereiding
- Recepten Onder 500 kcal: Lekker en Gezond Afvallen!
- Vegetarische Turkse Pizza Kcal: Verantwoord Genieten!
- Ontdek de Beste Alternatieven voor Arterin Zonder Rode Rijst om Cholesterol Natuurlijk te Verlagen!
- Maagbeschermer Zonder Recept Kopen? Opties & Advies
