Wow, deze kersencake is lekker! Af en toe verras ik mezelf hè, dan heb ik een recept gemaakt en denk ik, dit gaat lekker worden. Maar als ik dan proef, dan is het nóg lekkerder geworden dan ik had gehoopt. Dat had ik dus met deze cake.

Deze kersencake is heerlijk luchtig en toch smeuïg, heeft een lekkere kersensmaak door de ‘swirl’ kersenjam door de cake en de glazuur bovenop is toch ook echt een feestje om te proeven. Sowieso ben ik trouwens dol op bakken met kersen, deze kersentaart is ook fantastisch.

Wat ik heel belangrijk vind met bakken, is dat ik het mezelf zo gemakkelijk mogelijk maak. En dat begint bij goede kwaliteit producten gebruiken. Zowel voor de ingrediënten van de cake, dus ja die zelfgemaakte kersenjam is echt wel het allerlekkerste om te gebruiken, maar ook de ‘spullen’ die je nodig hebt.

Het seizoen voor verse kersen start in juli, hoog tijd om hier wat heerlijke baksels mee te maken. Zeker als ze in het seizoen zijn bakken we maar al te graag met kersen. Helaas zijn verse kersen niet het hele jaar door verkrijgbaar.

Dus wij begrijpen dat, wanneer dit seizoensfruit ergens in juni in de schappen verschijnt, je er zoveel mogelijk van wilt genieten. Kersen zijn heerlijk uit de hand, maar smaken ook uitmuntend in bakrecepten zoals deze cake. Pas er wel voor op dat je het kersensap niet op je favoriete kledingstuk knoeit tijdens het ontpitten.

Kersensap vlekken zijn nogal hardnekkig en lastig te verwijderen. Misschien dat het je toch overkomt en de vlek je humeur bederft. Nu de kersen nog in het seizoen zijn is het hoog tijd voor mijn favoriete recepten met kersen. Het lekkerste is natuurlijk om verse kersen te gebruiken voor deze bakrecepten.

De ideale periode hiervoor is van midden juni tot eind augustus, dan zijn de Nederlandse kersen op hun lekkerst! Buiten het kersenseizoen kun je gebruik maken van diepvrieskersen. Kersen uit pot of blik gebruik ik liever niet. Deze zijn te nat om te verwerken in baksels en hebben veel minder smaak dan verse of vers ingevroren kersen.

Kersen Gebak Recept

Kersencake. Een heerlijke cake met een jam van kersen erdoorheen, een licht roze glazuur en natuurlijk wat verse kersen bovenop.

Ingrediënten:

  • Zelfrijzend bakmeel
  • Zout
  • Boter
  • Suiker
  • Eieren
  • Vanille extract
  • Kersenjam
  • Poedersuiker
  • Crème fraîche of yoghurt/kwark
  • Melk
  • Kleurstof (naar wens)
  • Verse kersen en blaadjes munt (voor garnering)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Klop de boter en de suiker in ca. 5 minuten wit en luchtig met een hand- of stamixer.
  3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en voeg pas een nieuwe toe als de vorige goed is opgenomen.
  4. Voeg dan het vanille extract toe en beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel en het zout tot een mooi beslag.
  5. Vet de bakvorm in of bedek met bakpapier.
  6. Verdeel 1/3 deel van het beslag over de bodem, verdeel daarover de helft van de jam.
  7. 'Swirl' dit door elkaar met een mes of satéprikker.
  8. Daarop verdeel je weer 1/3 deel van het beslag, daarop de rest van de jam.
  9. 'Swirl' dit weer door elkaar en daaroverheen het laatste deel van het beslag.
  10. Bak de cake nu in ca. 45-60 minuten gaar. Test of de cake gaar is met een satéprikker.
  11. Laat de cake volledig afkoelen en haal uit de cakevorm.
  12. Maak dan het glazuur door de poedersuiker te mengen met de crème fraîche of yoghurt/kwark en de melk*. Meng tot slot de kleurstof naar wens erdoor.
  13. Verdeel het glazuur over de cake en garneer naar wens met verse kersen en blaadjes munt.
  14. Laat het glazuur opstijven en snij de cake in plakken.

* Let op: glazuur kan snel te dun worden. Voeg eerst 1 of zelfs een halve eetlepel melk toe. Meng alles door elkaar en voeg dan pas extra vocht toe.

Tips voor het bewaren van cake

Alhoewel ik niet verwacht dat je deze kersencake lang gaat bewaren ;-), heb ik toch wat tips voor je om cake te bewaren. Cake kun je ongeveer een week buiten de koelkast bewaren. Zo blijft de cake het meest zacht en droogt het niet uit. Je kunt de cake ook invriezen dan blijft het zeker 3 maanden goed.

Het is wel belangrijk dat je de cake in elk geval goed verpakt. In plaats van folie/single-use plastic, heb je daar nu ook een heel fijn duurzaam alternatief voor: Tala Foodwraps. Dat zijn herbruikbare verpakkingen die gemaakt zijn van biologische kokosolie en bijenwas en is 100 % natuurlijk. Ik vind ze ideaal! Je verpakt er van alles mee, zoals deze cake, maar ook een stuk kaas, restjes groente, brood of bijvoorbeeld een sausje in een schaaltje. Na gebruik kun je de doeken gewoon afspoelen en weer opnieuw gebruiken.

Andere Heerlijke Kersen Recepten

Welke van deze kersenrecepten is jouw favoriet?

  • Kersenslof
  • Witte chocolademuffins met kersen
  • Kersencake met lavendel-mascarpone
  • Appel-kersentaart
  • IJs met amarena kersen
  • Dessertaartje met kersen en twee soorten chocolade
  • Kersen kruimelcake
  • Wafels met kersen

Kleine kersenclafoutis

Deze kersenclafoutis hoef je lekker niet te delen, elke clafoutis is de perfecte portie voor één persoon. Wil je na het bakken toch delen?

Ingrediënten

  • 1 vanillestokje
  • 120 ml melk
  • 120 ml slagroom
  • 500 g kersen
  • 4 eieren
  • 175 g suiker
  • 1 el bloem
  • boter om in te vetten
  • 1-2 el kirsch
  • poedersuiker om te bestuiven

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3).
  2. Splijt het vanillestokje en schraap er het merg uit.
  3. Breng de melk, de slagroom en het vanillemerg in een pan aan de kook en laat ca. 2 minuten op laag vuur koken.
  4. Neem van het vuur en laat even afkoelen.
  5. Was de kersen, verwijder de steeltjes en ontpit ze eventueel.
  6. Kluts de eieren met de suiker en een snufje zout.
  7. Zeef de bloem eroverheen en spatel hem erdoorheen.
  8. Vet 6 ovenschaaltjes of taartvormpjes in met een beetje boter en verdeel de kersen over de bodem.
  9. Meng het nog warme roommengsel en de kirsch door het eimengsel en schenk het beslag over de kersen.
  10. Bak de clafoutis ca. 45 minuten in de oven.

Ricotta en Kersen Cake Recept

Kersen en ricotta zijn een klassieke combinatie, net als kersen en amandelen, en beide met een goede reden. Dat proef je in deze lekkere cake. Dit is zo’n cake die qua bereiding weinig vraagt, maar veel oplevert qua esthetiek en smaak.

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Vet een cakevorm van 23 cm in met gesmolten boter met behulp van een kwastje en bekleed met bakpapier.
  3. Doe de kersen in een kom met het citroensap en -rasp en zet dan 1-2 minuten opzij zodat het kan intrekken.
  4. Doe alle ingrediënten voor de cake in een blender en mix tot een glad beslag. (Als je geen blender hebt, kun je alles met de hand in een mengkom kloppen met een garde. Dan begin je met de ricotta en olie om er zeker van te zijn dat er geen klontjes van de ricotta achterblijven, dan voeg je de eieren toe en als laatste roer je de droge ingrediënten erdoor.)
  5. Roer de helft van de kersen erdoor.
  6. Giet het beslag in de voorbereide vorm en verdeel het gelijkmatig.
  7. Strooi de resterende kersen en de geschaafde amandelen erover.
  8. Bak de cake in 40-45 minuten gaar en goudbruin.
  9. Prik een satéprikker in het midden. Als die er schoon uitkomt, is de cake klaar.
  10. Laat de cake eerst tien minuten afkoelen voordat je ’m uit de vorm haalt en op een rooster volledig laat afkoelen.
  11. Zet de cake daarna op een serveerschaal, bestuif met de poedersuiker en serveer.

labels: #Recept #Gebak

Zie ook: