Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt? Met dit recept voor een kersenvulling taart zit je goed! Hoera, er zijn volop kersen! Heerlijk om zo op te eten, maar ook perfect voor een Bakewell taart. Dat is een echte klassieker uit Engeland. De Britten maken ‘m met frambozenjam, maar dat is in deze tijd van overvloed aan zomerfruit jammer, wij gaan liever voor vers.

De fruitlaag gaat op een knapperige bodem en daar komt nog een laag amandelfrangipane op. In de bodem zit ook al amandelmeel en er gaan nog amandeltjes bovenop, dus die heerlijke spijs-achtige smaak proef je door de hele taart. En juist die rijke smaak past zo goed bij het friskruidige van de kersenlaag. Als je deze eenmaal gemaakt hebt, heb je een prima basisrecept om heel veel mee te variëren, want er komt echt geen Brit controleren of je wel frambozenjam hebt gebruikt. Dus geef lekker jouw eigen draai aan de Bakewell!

± 1 uur bereidingstijd 12 personen 5/5 (1 waardering)

Ingrediënten en Benodigdheden

  • 125 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 2 eieren (maat M)
  • 1 citroen
  • 350 gram verse kersen

Boodschappenlijstje:

  • Molen de Hoop Amandelmeel 250gr
  • Patisse Kersenontpitter RVS
  • Patisse Springvorm Basic Vertind Ø18cm
  • Molen de Hoop Zelfrijzend bakmeel 1kg
  • Molen de Hoop Halve Amandelen 150g
  • Amandel extract 60ml
  • Kristalsuiker Van Gilse 1kg
  • Saga Kook- Bakpapier 33x27cm / 100 vel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Bekleed de springvorm met bakpapier.
  3. Meng de amandelpoeder, zelfrijzend bakmeel, suiker, amandel extract en eieren door elkaar heen.
  4. Mix de boter in delen door het beslag heen.
  5. Rasp de citroen.
  6. Meng de rasp en de sap er ook doorheen.
  7. Doe de helft van het beslag in de springvorm.
  8. Ontpit de kersen en verdeel ze bovenop het beslag.
  9. Verdeel het overige beslag ook over de vorm.
  10. Verdeel over de bovenkant gehakte amandelen heen.
  11. Bak de taart in 45 minuten goudbruin en gaar.
  12. Laat de bakewell taart afkoelen en haal hem uit de vorm.
  13. Bestrooi de taart eventueel met wat poedersuiker.

Heb je dit recept klaargemaakt? Ga je zelf met dit recept een bakewell taart met kersen maken? Deel ’t resultaat dan met ons op Instagram! Wij zijn namelijk erg benieuwd naar hoe die is geworden. Maak een foto van jouw taart en plaats deze in je Insta Story.

Zelf Kersenvlaaivulling Maken

Er zijn hier bij mij al flink wat blikken met kersenvlaaivulling doorheen gegaan voordat ik mij eens afvroeg waarom ik dat nooit eens zelf gemaakt had. Ik houd van lekker makkelijk en ik heb niets tegen vlaaivulling uit blik, maar vaak zijn sommige dingen die je koopt ontzettend simpel om zelf te maken. Dat geldt ook voor deze zelfgemaakte kersenvlaaivulling.

Ik koos voor kersen uit een pot omdat mijn medesupermarktbezoekers (is dat een woord?) alle andere soorten kersen hadden weggekaapt. Maar vind jij wel verse kersen of een doosje in de diepvries kun je ook aan de slag, want het recept blijft nagenoeg gelijk.

Benodigdheden

  • Kersen op sap (uit een pot)
  • Maizena
  • Suiker

Stappen

  1. Laat de kersen uitlekken en vang het vocht op.
  2. Doe een klein beetje van het kersensap in een kommetje en meng dat met de maizena.
  3. Verwarm ondertussen het sap van de kersen met de suiker in een steelpan.
  4. Voeg al roerend het maizena papje toe aan het sap en laat dit binden door het 3-4 minuten voorzichtig te laten koken.
  5. Laat de vlaaivulling afkoelen tot kamertemperatuur.

Tip: Wil je het recept opslaan op Pinterest? Gebruik onderstaande foto zodat je het recept makkelijk en snel terug kunt vinden.

Kersenroomtaart (Zonder Oven)

Kersen en room: de ingrediënten voor een heerlijke taart! Deze kersenroomtaart bak je zonder oven. De taart is snel te maken, hij moet alleen even opstijven in de koelkast.

Bereidingstijd: 25 min.

Opstijftijd: 150 min.

Moeilijkheid: 12 Porties

Ingrediënten

  • 250 g Maria biscuit
  • 100 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 1 Zakje(s) Dr. Oetker Banketbakkersroom
  • 400 ml Verse slagroom (onbereid)
  • 1 Blik(ken) Taart- en vlaaivulling Kersen

Keukenspullen

  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Mixer met gardes
  • Springvorm Ø24 cm
  • Steelpan
  • Deegroller
  • Lepel

Stappen

  1. Voorbereiden: Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
  2. Kruimelbodem maken: Verkruimel de Mariabiscuit (250 g) in de keukenmachine of met een deegroller. Smelt de boter (100 g) en meng dit door de koekjes. Gebruik ¾ van de kruimelbodem om de bodem van de springvorm te bedekken en bewaar de rest (¼ deel) voor later. Druk de bodem goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de springvorm en het rest deeg in de koelkast terwijl je verdergaat.
  3. Roomvulling maken: Doe de slagroom (400 ml) en de Dr. Oetker Mix voor Banketbakkersroom (1 zakje) in een beslagkom en meng het geheel met een mixer op de laagste stand tot een gladde massa. Klop het mengsel hierna met de mixer op de hoogste stand in 2 minuten tot een luchtige massa. Verdeel de roomvulling over de bodem. Zet de taart 10 minuten in de koelkast.
  4. Verdeel hierna eerst de kersenvlaaivulling (1 blik) en vervolgens de resterende kruimels over de roomtaartvulling. Laat je kersenroomtaart hierna ten minste 2,5 uur opstijven in de koelkast.
  5. Taart aansnijden: Gebruik een met warm water afgespoeld mes voor het aansnijden van een mooie taartpunt.

Klassieke Kersentaart met Knapperige Korst

Och mensen, dit is toch een fantastische taart geworden. Precies zoals ik ‘m in mijn hoofd had met een super smeuïge vulling en een knapperige korst. Heerlijk zoet door de kersen en kruidig door de kaneel. Ik ben sowieso dol op kersen en wilde daar dan ook graag wat lekkers mee maken. Ik heb familie in de Betuwe met een eigen kersenboogaard en mijn nichtje was zo lief een kilootje voor mij mee te nemen.

Wat ik in mijn hoofd had voor deze kersentaart, was een klassieke taart met kersen. Net een beetje zoals appeltaart, maar dan met kersen. De vulling van kersen heerlijk smeuïg, zoet en licht kruidig doordat ik er een klein beetje kanaal door heb gedaan. Een heerlijke combi met kersen. De taart is precies geworden zoals ik hem in mijn hoofd had. Het allerlekkerste is hij nog lauwwarm net uit de oven, maar eenmaal afgekoeld is hij natuurlijk ook erg lekker.

Het ziet er misschien wat indrukwekkend uit, maar deze kersentaart is absoluut niet moeilijk om te maken. Het deeg is net als een appeltaartdeeg, een kwestie van alle ingrediënten mengen tot een mooi en stevig deeg. Die laat je even koud worden/opstijven in de koelkast en ondertussen maak je de vulling van de kersen. Daarvoor ontpit je de kersen, daar gebruik ik trouwens een hele handige ontpitter voor. De helft van de kersen laat je zacht worden in een pannetje en vervolgens meng je de andere kersen erdoor. Je bedekt de taartvorm met deeg, vulling erin, en werkt het nog eens af met het overige deeg in een gewenst patroon. Ik ging voor zowel wat dunnere als dikkere stroken. Een beetje eigeel voor het glansje, daaroverheen nog wat suiker en hop de oven in.

Ingrediënten en Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten voor het taartdeeg in een kom en kneed met de hand of machine tot een stevig deeg. Doe in huishoudfolie en leg in de koelkast.
  2. Ontpit de kersen en doe de helft in een steelpan samen met suiker, zout en kaneel.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en vet de bakvorm in.
  4. Breng de kersen in het pannetje aan de kook. Meng de maizena met 2 eetlepels water en voeg toe. Laat dit nu 5 minuten pruttelen.
  5. Haal de pan van het vuur en schep de overige kersen erdoorheen. Laat het geheel wat afkoelen.
  6. Verdeel de helft van het deeg over de bodem en randen van een ingevette bakvorm. Doe de vulling erin.
  7. Met het overige deeg kun je de bovenkant versieren, bijvoorbeeld in stroken.
  8. Bestrijk het deeg met eigeel en versier met suiker. Bak de taart in ca.

Meer Recepten met Kersen

Nu de kersen nog in het seizoen zijn is het hoog tijd voor mijn favoriete recepten met kersen. Het lekkerste is natuurlijk om verse kersen te gebruiken voor deze bakrecepten. De ideale periode hiervoor is van midden juni tot eind augustus, dan zijn de Nederlandse kersen op hun lekkerst! Buiten het kersenseizoen kun je gebruik maken van diepvrieskersen. Kersen uit pot of blik gebruik ik liever niet. Deze zijn te nat om te verwerken in baksels en hebben veel minder smaak dan verse of vers ingevroren kersen.

Welke van deze kersenrecepten is jouw favoriet?

  • Kersenslof: Deze zelfgebakken slof met kersen en knapperige schuim moet je zeker een keer proeven!
  • Witte chocolademuffins met kersen: Deze muffins zijn gevulde met witte chocolade en kersen.
  • Kersencake met lavendel-mascarpone: De fijne smaak van de lavendelmascarpone gaat geweldig samen met de kersen in de cake.
  • Appel-kersentaart: Appel en kersen smaken erg lekker samen.
  • IJs met amarena kersen: Een superlekker recept voor ijs met amarena kersen.
  • Dessertaartje met kersen en twee soorten chocolade: De kersen gaan goed samen met beide soorten chocolade!
  • Kersen kruimelcake: Deze cake is gemaakt van een rijk cakebeslag.
  • Wafels met kersen: Een superlekkere topping voor zelfgebakken wafels maak je door kersen te binden!

Valentijnsdag Kersentaart met Hartjes

Wat een cutie he? Deze kersentaart met hartjes, speciaal gemaakt voor Valentijnsdag. Maar kersen zijn toch helemaal niet in het seizoen? Dat klopt helemaal, maar gelukkig hebben we daar de diepvries voor. Als je fruitcompote maakt, kan je heel goed bevroren fruit gebruiken. Ik heb altijd verschillende doosjes in de vriezer liggen. Altijd handig om achter de hand te hebben. Zo’n warme vruchtencompote is ook lekker in de havermout trouwens.

Speciaal voor valentijn haalde ik mijn hartjes uitsteker weer eens uit de kast. De hartjes die je het uit het deeg steekt zou je eventueel ook op de rand kunnen plakken. Maar ik bakte er koekjes van. En de andere helft (ok iets meer dan de helft) verdween rechtstreeks in mijn mond. Ik ben dol op rauw taart- en koekjesdeeg. Niet echt goed voor je, maar zo lekker. Misschien nog wel lekkerder dan de afgebakken versie. Ben je niet zo dol op kersen? dan kan je deze fruittaart ook met frambozen maken, of met bramen of met blauwe bessen. Kan allemaal, dus gebruik vooral wat je lekker vindt.

Bereidingswijze

  1. Doe de bloem met een snuf zout, het hele ei en de basterdsuiker in de kom van je keukenmachine. Snijd de koude roomboter in blokjes en voeg dit bij de bloem. Kneed er een egaal en soepel deeg van. Dit kan overigens ook met de hand. Is het deeg nog te droog?, voeg dan 1 of 2 el ijskoud water toe.
  2. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast. Wat ook kan is meteen de ingevette vorm bekleden en deze laten rusten in de koelkast. Dat vind ik zelf altijd makkelijker werken. Het deeg dat je overhoudt verpak je wel in folie en leg je in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht).
  4. Maak in de tussentijd de kersencompote. Verwarm de kersen met een scheutje water en 1 tot 2 el suiker. Je kunt de suiker eventueel ook achterwege laten, de kersen zijn namelijk al zoet van zichzelf. Laat het een minuut of 10 zachtjes koken.
  5. Zodra de kersen een beetje stuk gekookt zijn voeg je een papje toe van de maïzena en het water. Breng de compote nog even kort aan de kook, zodat deze in kan binden. Laat de compote iets afkoelen.
  6. Haal het deeg uit de koelkast. Vet de vorm in met bakspray. Rol het deeg uit tot een grote lap en bekleed de vorm met het deeg. Verdeel de kersencompote over de taartbodem.
  7. Rol de rest van het deeg (niet te dun) uit tot een rondje net iets groter dan je taartvorm. Steek hier hartjes uit met een uitsteker. Til het rondje voorzichtig op en leg deze op de kersentaart. Druk de randen iets aan en verwijder het overtollige deeg. Hier kan je eventueel koekjes van bakken (na 15 minuten op 175 graden zijn ze klaar).
  8. Bestrijk de bovenkant van de taart met eigeel en verdeel 2 el suiker hier overheen.
  9. Bak de kersentaart in ongeveer 30 - 35 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 175 graden.
  10. Laat de fruittaart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Je kunt de kersentaart ongeveer 3 dagen bewaren buiten de koelkast op een niet te warme plek.

labels: #Taart

Zie ook: