Och mensen, dit is toch een fantastische taart geworden. Precies zoals ik ‘m in mijn hoofd had met een super smeuïge vulling en een knapperige korst. Heerlijk zoet door de kersen en kruidig door de kaneel.

Ik ben sowieso dol op kersen en wilde daar dan ook graag wat lekkers mee maken. Ik heb familie in de Betuwe met een eigen kersenboogaard en mijn nichtje was zo lief een kilootje voor mij mee te nemen.

Vandaag deel ik dit recept voor deze perfecte kersentaart waar gelukkig ook massaal op gestemd werd 😉 en binnenkort volgt dan echte winnaar, de kersen crumble.

Wat ik in mijn hoofd had voor deze kersentaart, was een klassieke taart met kersen. Net een beetje zoals appeltaart, maar dan met kersen.

De vulling van kersen heerlijk smeuïg, zoet en licht kruidig doordat ik er een klein beetje kanaal door heb gedaan. Een heerlijke combi met kersen.

Het allerlekkerste is hij nog lauwwarm net uit de oven, maar eenmaal afgekoeld is hij natuurlijk ook erg lekker. Het ziet er misschien wat indrukwekkend uit, maar deze kersentaart is absoluut niet moeilijk om te maken.

Het deeg is net als een appeltaartdeeg, een kwestie van alle ingrediënten mengen tot een mooi en stevig deeg. Die laat je even koud worden/opstijven in de koelkast en ondertussen maak je de vulling van de kersen.

Daarvoor ontpit je de kersen, daar gebruik ik trouwens een hele handige ontpitter voor. De helft van de kersen laat je zacht worden in een pannetje en vervolgens meng je de andere kersen erdoor. Je bedekt de taartvorm met deeg, vulling erin, en werkt het nog eens af met het overige deeg in een gewenst patroon.

Ik ging voor zowel wat dunnere als dikkere stroken. Een beetje eigeel voor het glansje, daaroverheen nog wat suiker en hop de oven in. Makkelijk recept voor een fantastische kersentaart met een smeuïge binnenkant en knapperige korst.

Recept voor Kersentaart met Smeuïge Vulling

Ingrediënten:

  • Taartdeeg (zie beschrijving hieronder)
  • Kersen
  • Suiker
  • Zout
  • Kaneel
  • Maizena
  • Water
  • Eigeel

Bereiding:

  1. Doe alle ingrediënten voor het taartdeeg in een kom en kneed met de hand of machine tot een stevig deeg. Doe in huishoudfolie en leg in de koelkast.
  2. Ontpit de kersen en doe de helft in een steelpan samen met suiker, zout en kaneel.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en vet de bakvorm in.
  4. Breng de kersen in het pannetje aan de kook. Meng de maizena met 2 eetlepels water en voeg toe. Laat dit nu 5 minuten pruttelen.
  5. Haal de pan van het vuur en schep de overige kersen erdoorheen. Laat het geheel wat afkoelen.
  6. Verdeel de helft van het deeg over de bodem en randen van een ingevette bakvorm. Doe de vulling erin.
  7. Met het overige deeg kun je de bovenkant versieren, bijvoorbeeld in stroken.
  8. Bestrijk het deeg met eigeel en versier met suiker. Bak de taart in ca.

Bakewell Taart met Kersen

Hoera, er zijn volop kersen! Heerlijk om zo op te eten, maar ook perfect voor een Bakewell taart. Dat is een echte klassieker uit Engeland.

De Britten maken ‘m met frambozenjam, maar dat is in deze tijd van overvloed aan zomerfruit jammer, wij gaan liever voor vers. De fruitlaag gaat op een knapperige bodem en daar komt nog een laag amandelfrangipane op.

In de bodem zit ook al amandelmeel en er gaan nog amandeltjes bovenop, dus die heerlijke spijs-achtige smaak proef je door de hele taart. En juist die rijke smaak past zo goed bij het friskruidige van de kersenlaag.

Als je deze eenmaal gemaakt hebt, heb je een prima basisrecept om heel veel mee te variëren, want er komt echt geen Brit controleren of je wel frambozenjam hebt gebruikt. Dus geef lekker jouw eigen draai aan de Bakewell!

Ingrediënten Bakewell Taart:

  • 125 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 2 eieren (maat M)
  • 1 citroen
  • 350 gram verse kersen

Bereiding Bakewell Taart

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Bekleed de springvorm met bakpapier.
  3. Meng de amandelpoeder, zelfrijzend bakmeel, suiker, amandel extract en eieren door elkaar heen.
  4. Mix de boter in delen door het beslag heen.
  5. Rasp de citroen.
  6. Meng de rasp en de sap er ook doorheen.
  7. Doe de helft van het beslag in de springvorm.
  8. Ontpit de kersen en verdeel ze bovenop het beslag.
  9. Verdeel het overige beslag ook over de vorm. Verdeel over de bovenkant gehakte amandelen heen.
  10. Bak de taart in 45 minuten goudbruin en gaar.
  11. Laat de bakewell taart afkoelen en haal hem uit de vorm.
  12. Bestrooi de taart eventueel met wat poedersuiker.

Kersenrecepten: Meer dan alleen taart

Nu de kersen nog in het seizoen zijn is het hoog tijd voor mijn favoriete recepten met kersen. Het lekkerste is natuurlijk om verse kersen te gebruiken voor deze bakrecepten. De ideale periode hiervoor is van midden juni tot eind augustus, dan zijn de Nederlandse kersen op hun lekkerst! Buiten het kersenseizoen kun je gebruik maken van diepvrieskersen.

Welke van deze kersenrecepten is jouw favoriet?

  • Kersenslof: Deze zelfgebakken slof met kersen en knapperige schuim moet je zeker een keer proeven!
  • Witte chocolademuffins met kersen: Deze muffins zijn gevulde met witte chocolade en kersen. Samen met de knapperige kruimeltopping die je voor het bakken over het muffinbeslag strooit zorgt dit voor een superlekkere muffin!
  • Kersencake met lavendel-mascarpone: De fijne smaak van de lavendelmascarpone gaat geweldig samen met de kersen in de cake.
  • Appel-kersentaart: Appel en kersen smaken erg lekker samen. In deze taart heb ik ze daarom samen verwerkt in de vulling.
  • IJs met amarena kersen: Dit is dan misschien geen echt bakrecept, maar wel een superlekker recept voor ijs met amarena kersen.
  • Dessertaartje met kersen en twee soorten chocolade: De kersen gaan goed samen met beide soorten chocolade!
  • Kersen kruimelcake: Samen met de kersen en de knapperige kruimels bovenop resulteert dat in een heerlijk geheel!
  • Wafels met kersen: Een superlekkere topping voor zelfgebakken wafels maak je door kersen te binden!

Zelf Vlaaivulling Maken

Zelf vlaaivulling maken is niet moeilijk en leuk om zelf te maken. De bekendste is natuurlijk de kersenvlaaivulling, dus die gaan we vandaag maken. Alhoewel vlaaivulling uit een blikje erg handig is om op voorraad te hebben, soms grijp ik wel eens mis. En dan is het reuze handig als je weet hoe je het zelf moet maken.

Daarnaast vind ik zelfgemaakte kersen vlaaivulling lekkerder omdat er veel meer kersen in zitten dan de kant en klare versie. Kersen vlaaivulling is een taartvulling op basis van kersen op sap, wat gebonden wordt met maiszetmeel.

Je kunt vlaaivulling meebakken in een taart, maar ook als verse vulling in een taart gebruiken of als toplaag op een taart.

Wat heb je nodig?

  • Kersen op sap (uit een pot)
  • Maizena
  • Suiker

Stap voor stap:

  1. Laat de kersen uitlekken en vang het vocht op.
  2. Doe een klein beetje van het kersensap in een kommetje en meng dat met de maizena.
  3. Verwarm ondertussen het sap van de kersen met de suiker in een steelpan.
  4. Voeg al roerend het maizena papje toe aan het sap en laat dit binden door het 3-4 minuten voorzichtig te laten koken.

Laat de vlaaivulling afkoelen tot kamertemperatuur.

Kersen en Room: De Ingrediënten voor een Heerlijke Taart!

Deze kersenroomtaart bak je zonder oven. De taart is snel te maken, hij moet alleen even opstijven in de koelkast.

Ingrediënten:

  • 250 g Maria biscuit
  • 100 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 1 Zakje(s) Dr. Oetker Banketbakkersroom
  • 400 ml Verse slagroom (onbereid)
  • 1 Blik(ken) Taart- en vlaaivulling Kersen

Stappen:

  1. Voorbereiden: Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
  2. Kruimelbodem maken: Verkruimel de Mariabiscuit (250 g) in de keukenmachine of met een deegroller. Smelt de boter (100 g) en meng dit door de koekjes. Gebruik ¾ van de kruimelbodem om de bodem van de springvorm te bedekken en bewaar de rest (¼ deel) voor later. Druk de bodem goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de springvorm en het rest deeg in de koelkast terwijl je verdergaat.
  3. Roomvulling maken: Doe de slagroom (400 ml) en de Dr. Oetker Mix voor Banketbakkersroom (1 zakje) in een beslagkom en meng het geheel met een mixer op de laagste stand tot een gladde massa. Klop het mengsel hierna met de mixer op de hoogste stand in 2 minuten tot een luchtige massa. Verdeel de roomvulling over de bodem. Zet de taart 10 minuten in de koelkast.
  4. Verdeel hierna eerst de kersenvlaaivulling (1 blik) en vervolgens de resterende kruimels over de roomtaartvulling. Laat je kersenroomtaart hierna ten minste 2,5 uur opstijven in de koelkast.

Taart aansnijden: Gebruik een met warm water afgespoeld mes voor het aansnijden van een mooie taartpunt.

MonChou Taart met Kersenvlaaivulling

MonChou taart is echt een van mijn lievelingstaarten. Gewoon niet te moeilijk en toch enorm lekker. Bovendien vind ik het ideaal als een taart de oven niet in hoeft. Dus lekker makkelijk zo’n taart zonder oven.

Stamp of maal de bastognekoeken klein met een deegroller of in de keukenmachine. Smelt daarna de boter en de jam en roer dit goed door. Mix daarna de slagroom met de eetlepel suiker stijf. Meng in een andere kom de MonChou met de basterdsuiker tot een romig geheel.

Voeg hierbij de stijfgeklopte slagroom en meng door elkaar. Verdeel daarna de kersenvlaaivulling over de MonChou taart.

Tips en Variaties

  • Minder zoet? Gebruik minder suiker in de vlaaivulling.
  • Dikkere vlaaivulling? Voeg meer maïzena toe.
  • Extra pit? Voeg een beetje likeur toe aan de vlaaivulling.
  • Glutenvrij? Vervang de speltbloem voor maismeel.
  • Zuivelvrij? Gebruik plantaardige kwark ipv. yoghurt, wel een el. citroensap of azijn toevoegen.

Tabel: Boodschappenlijstje voor Kersentaart en Vlaaivulling

Product Merk Hoeveelheid
Amandelmeel Molen de Hoop 250gr
Kersenontpitter Patisse 1 stuk
Springvorm Patisse Ø18cm
Zelfrijzend bakmeel Molen de Hoop 1kg
Halve Amandelen Molen de Hoop 150g
Amandel extract - 60ml
Kristalsuiker Van Gilse 1kg
Kook- Bakpapier Saga 33x27cm / 100 vel

labels: #Taart

Zie ook: