Kip is een veelzijdig stukje vlees en ook bij het kerstdiner kun je hier iets lekkers van maken met een kersttintje. Met deze kip als hoofdgerecht steel je de show tijdens het kerstdiner! Een gerecht met veel smaak, zonder lange bereidingstijd.

Kip is niet voor niets het meest veelzijdige stukje vlees: je kunt er alle kanten mee op! Zo ook tijdens kerst. Op zoek naar een smakelijk hoofdgerecht met kip? We've got your back.

Klassieke en Verrassende Kipgerechten voor Kerst

Het hoofdgerecht van het kerstdiner is vaak het spektakelstuk wat op tafel komt. Met de kerst wordt er vaak vlees gegeten als hoofdgerecht zoals een rollade, biefstukje of varkenshaas. Maar je kunt ook voor vis gaan zoals zalm, schol of coquilles. Ook vegetarisch is zeker een goede optie voor Kerst, denk aan een vegetarische wellington, gevulde ravioli of pompoenrisotto.

Hieronder vind je een aantal heerlijke kiprecepten om van jouw kerstdiner een succes te maken:

4 Stoofschotel van Marokkaanse kip

Tot slot een minder traditioneel kerstgerecht, maar daardoor niet minder fijn. Deze Marokkaanse kip stoofschotel is een en al comfort en een echte crowd pleaser. Door de pompoen is het geheel licht-zoet, waardoor het ideaal voor kinderen is.

Kip Ballotines met Parmaham en Abrikozen: Een Heerlijk Kerstrecept

Een ballotine is als het ware niet meer of minder dan een rolletje van kip. Ik vul het dit keer heel eenvoudig met gedroogde abrikozen en omwikkel de rolletjes met lekkere parmaham. De vulling voor de kip ballotine kun je eigenlijk naar eigen wens geheel maken zoals je zelf wilt. De parmaham kun je eventueel ook vervangen door bijvoorbeeld ontbijtspek.

Hieronder vind je het recept voor deze heerlijke kip ballotines:

  1. Ik sla de kipdij vaak eerst iets platter met een deegroller (of als je die niet hebt, dan lukt dit ook met een zware koekenpan) zodat het vullen wat makkelijker gaat.
  2. Leg de kippendijen uit en leg op elk stuk 2 abrikozen.
  3. Na het vullen van de kip is het zaak om dit zo strak mogelijk op te rollen. Rol de kippendij om de abrikozen en doe er een plak parmaham omheen.
  4. Pak elke ballotine stevig in plastic folie. Probeer hier nette cilinders van te maken.
  5. Vervolgens verpak je dit in plastic folie en je koelt dit voor een uur. Leg een uur in de koelkast te rusten.
  6. Week het gedroogde eekhoorntjesbrood 20 minuten in warm water Giet af maar bewaar zowel het water als de paddestoelen. Snij het eekhoorntjesbrood fijn.
  7. Verhit een beetje olie in een grote pan. Haal de ballotines uit het folie en bak rondom bruin en knapperig. haal uit de pan en zet apart.
  8. Bak in dezelfde pan de zilveruitjes lichtbruin, voeg knoflook en champignons toe en bak een paar minuutjes aan. Blus af met de witte wijn.
  9. Laat de wijn reduceren tot een derde, doe de ballotines terug in de pan en voeg kippenbouillon, vocht van het eekhoorntjesbrood en de rest van de abrikoos (in reepjes gesneden) toe
  10. Laat met het deksel op de pan ongeveer 20 minuten koken, haal dan het deksel eraf en laat nog 20 minuten op laag vuur pruttelen.
  11. Haal de kip uit de pan als die gaar is.

Kip met Kerstboter, Parmaham en Cranberrysaus

Na de eendenborst met rode biet is het tijd voor het hoofdgerecht van het kerstdiner dat ik op film voor jullie heb gekookt. We gaan voor een smakelijk stukje kip met kerstboter, parmaham en cranberrysaus.

In deze korte video laat ik je zien hoe je dit gerecht klaarmaakt.

Snijd de gedroogde cranberry's, blaadjes tijm, blaadjes rozemarijn en blaadjes salie fijn. Doe de boter met de gesneden cranberry's en kruiden in een kom. Rasp de schil van de mandarijn en voeg dit toe. Snijd een inkeping in de kip en besmeer dit met de kerstboter. Pers het sap van de mandarijn uit en stop in een pan met de cranberries, rode wijn en kristalsuiker. Zet op laag vuur totdat de suiker opgelost is en breng het mengsel dan aan de kook.

10 Kerst Hoofdgerechten Inspiratie

Kerst is het moment om eens lekker uit te pakken in de keuken en er heerlijke gerechten uit de keuken te toveren. Maar wat? Wat ga je maken voor deze kerst? Daar heb ik vandaag 10 x het antwoord op. Van hoofdgerechten met vlees, kip of vis, maar natuurlijk ook helemaal vega(n).

Hieronder een inspiratielijstje met 10 x hoofdgerechten voor het kerstdiner:

  1. Makkelijk recept voor een heerlijke, feestelijke lamsrack met kruidenkorst uit de oven.
  2. Coq au vin is een échte Franse klassieker! Coq au vin betekent eigenlijk kip in wijn.
  3. Zalm in bladerdeeg of lekker chique ‘zalm en croûte’.
  4. Porchetta, een Italiaanse rollade gemaakt van buikspek.
  5. Kiprollade maken gevuld met roomkaas, pesto en prosciutto.
  6. Het recept voor beenham met sinaasappel en rozemarijn.
  7. Gevulde pompoen, een heerlijk recept voor gevulde pompoen.
  8. Een malse, zacht gekruide varkensfiletrollade met knoflook en tijm.

Overige Kipgerechten Ideeën

Om de een of andere reden wil iedereen met kerstmis een hele kalkoen eten, maar omdat een hele kip veel makkelijker te krijgen is (namelijk gewoon bij de supermarkt) eet ik lekker kip met kerst. Wel even letten op de keurmerken en dergelijke van je kip: een scharrel- of biokip is een blije kip, dus ook een blije Claartje. Overigens kun je dit recept ook maken voor een kalkoen, dus zoek maar lekker zelf uit wat je doet.

Omdat met kerst alles al naar kaneel en anijs smaakt, houd ik de kerstkip lekker hartig. Met onder andere verse knoflook (dat maakt de kruidenmix tot een ‘pasta’ die beter blijft zitten op het kippenvelletje) tijm, rozemarijn en peterselie. Een kip (of kalkoen) wrijf je in met deze kruiden-‘rub’ voor je hem in de oven doet.

Eerst meng je de ingrediënten voor de rub. Vervolgens dep je de kip droog met wat keukenpapier. Bestrijk de kip met olijfolie en wrijf de kruidenmix goed in z’n velletje. Hoe meer kruidenmix, hoe smaakvoller! Daarna bak je de kip gaar in de oven op 180 graden Celsius: reken zo’n 30 minuten oventijd per kilo kip. Een kip van 1,5 kilo moet dus 90 minuten in de oven.

Tip: Wil je zo’n mooi karamelkleurig korstje op de kalkoen? Haal de kalkoen halverwege de baktijd even uit de oven en kwast er gesmolten boter over.

Meng alle ingrediënten voor de kruidenmix (gebruik 2 knoflooktenen, houd 2 knoflooktenen apart!) door elkaar door ze fijn te stampen in een vijzel. Omdat je hele knoflooktenen gebruikt wordt het een mooie kruidenpasta.

Pak de kip uit; meestal hebben kippen en kalkoenen een touwtje om hun pootjes. Knip dat door, zodat je ook de binnenkant kunt vullen. Duw de pootjes uit elkaar aan de achterkant en vul de kip met de partjes citroen, de 2 overgebleven hele tenen knoflook en 2 theelepels van de kruidenrub. Wrijf de rest van de kruidenmix goed in het velletje van de kip. Hoe meer kruidenmix, hoe smaakvoller!

Verdeel de in kleine blokjes gesneden roomboter over de kip. Dit smelt straks in de oven, maar geeft je kip een lekker krokant velletje. Bak de kip gaar in de oven op 180 graden Celsius: reken zo’n 30 minuten oventijd per 500 gram kip. Een kip van 1,5 kilo moet dus 90 minuten (anderhalf uur) in de oven.

Haal de kip halverwege de baktijd even uit de oven om hem om te draaien, zodat z’n buik naar beneden in de ovenschaal ligt, en de rug omhoog (zoals je hem straks ook gaat serveren). Bestrijk met een laagje van gesmolten boter. Hiervoor kun je de boter gebruiken die versmolten is met de sappen van de kip - dat is uit de kip in de ovenschaal gelopen.

labels: #Kip

Zie ook: