Nederland is echt een koekjesland. Het is heel normaal dat je bij de koffie of thee een koekje krijgt, iets wat in andere landen toch veel minder gebeurt. Wat in veel landen wel een echte traditie is, is het bakken van kerstkoekjes.

Dat doen we in Nederland ook, al is de keuze bij ons wel aanzienlijk minder dan in de landen om ons heen. Zeker in Duitsland, Zwitserland, Oostenrijk en Engeland is het bakken van kerstkoekjes een echte traditie. Met dit kerstkoekjes recept kun ook jij helemaal los.

Kerstkoekjes bakken is één van de leukste dingen om te doen in de kerstperiode. Daarom vonden wij het een goed idee om een lekker kerstkoekjes recept te delen. Kerstkoekjes maken is helemaal niet ingewikkeld. Met nog geen 6 ingrediënten maak je het kerstkoekjes deeg klaar.

Dit recept lijkt op die van gingerbread koekjes. Ze hebben dus die heerlijke, kruidige smaak die helemaal bij de kerstperiode past.

Basisrecept Kerstkoekjes

Deze kerstkoekjes zijn op smaak gebracht met vanille en wat kaneel, en ze worden gegarneerd met glazuur. Met de vorm en de opmaak kun je alle kanten op, dus laat je creativiteit de vrije loop!

Hoeveel kerstkoekjes je maakt met dit recept, hangt heel erg af van de grootte van de uitstekers die je gebruikt. Deze koekjes worden pas echt kerstkoekjes als je ze uitsteekt met feestelijke, ‘kerstige’ uitstekers.

Natuurlijk kun je ook andere uitstekers voor koekjes gebruiken, of je snijdt ze gewoon met een mes uit.

Ingrediënten:

  • 85 g boter (zachte)
  • Mes puntje zout
  • 1 zakje Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • 100 g basterdsuiker (witte)
  • 1 ei op kamertemperatuur
  • 200 g Kristalbloem (Koopmans)

Bereiding:

  1. Klop de boter met de suiker, de vanillesuiker en het zout luchtig
  2. Voeg het ei toe en mix tot het ei helemaal is opgenomen.
  3. Roer er dan met een spatel de bloem door en kneed met schone handen snel tot een samenhangend deeg.
  4. Maak er een bol van, maak hem iets plat en pak in in huishoudfolie. Leg een uur in de koelkast.
  5. Verwarm de oven voor.
  6. Leg de plak deeg op een bebloemd werkblad en rol uit tot ongeveer ½ centimeter dik. Steek er met stekers zoveel mogelijk kerstkoekjes uit en leg die op de bakplaat met bakpapier.
  7. Maak van de restjes deeg weer een bol en rol opnieuw uit. Steek ook hier weer kerstkoekjes uit. Ga door tot het deeg op is.
  8. Bak de kerstkoekjes 20-30 minuten (afhankelijk van de oven en de dikte van het koekje) en keer halverwege de baktijd de bakplaat om ze gelijkmatig bruin te bakken. De koekjes zijn gaar als ze met een vinger over de bakplaat te schuiven zijn (niet meer plakken).
  9. Laat de kerstkoekjes buiten de oven op een rooster helemaal afkoelen en verpak ze in een luchtdichte koektrommel.

Kerstkoekjes Versieren met Icing

Na het bakken is het tijd om de kerstkoekjes te versieren. Kerstkoekjes versieren doe je met icing. Dit maak je heel makkelijk door poedersuiker te mengen met eiwit. Of je koopt gewoon kant-en-klare icing, als je het jezelf helemaal gemakkelijk wilt maken.

Hiervoor gebruik ik royal icing, dat geeft het mooiste resultaat. Je kunt de koekjes opspuiten met behulp van een zelf gevouwen cornetje van bakpapier of je kunt kant-en-klare cornetjes kopen en de royal icing daarin doen.

Ik heb de royal icing wit gelaten, maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om de icing op kleur te brengen met eetbare kleurstof. Zelf vind ik dan gel kleurstof erg fijn werken. Laat de royal icing eerst goed drogen voordat je de koekjes luchtdicht verpakt.

Icing Glazuur Maken:

  • 400 g poedersuiker
  • 10 g eiwitpoeder
  • 60 ml water
  • Dr. Oetker Kleurstoffen

Bereiding:

  1. Roer in een schaaltje de poedersuiker met het eiwitpoeder en het water. Meng eerst 9/10 van het water door het poeder.
  2. Voeg de rest van het water pas aan het einde druppelsgewijs toe als alles goed gemengd is. De icing heeft de juiste structuur wanneer je een lepeltje uitneemt, dit teruggiet in het schaaltje, en de icing binnen 10 seconden weer een glad oppervlak heeft.
  3. Doe de helft van cookie icing in een bakje en roer er wat blauwe kleurstof door. Doe de blauwe glazuur in een spuitzak met een dun glad spuitmondje.
  4. Pak een kerstkoekje en spuit eerst langs de randen van het kerstkoekje, hou een paar mm aan de buitenkant vrij want de glazuur loopt nog heel iets uit.
  5. Vul dan het binnenste deel van het koekje op.

Alternatieve Kerstkoekjes Recepten

Wil je liever gezonde kerstkoekjes zonder toegevoegde suiker bakken? Of ben je op zoek naar een vegan recept? Klik dan even verder. Ook als je glutenvrije kerstkoekjes wilt bakken, kun je een ander recept gebruiken.

  • Simpele kerstkoekjes met discodip - bak samen met de kids sterren van koek!
  • Meer makkelijke kerstkoekjes maken: koekjes met matcha, prachtig groen!

Kerstkoekjes maken met discodip

Dit recept voor krokante koekjes is gemakkelijk zelf te maken en perfect voor de feestdagen!

Ingrediënten:

  • 400 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl gember geraspt
  • 2 eieren
  • 150 gr roomboter
  • 120 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 50 gr discodip
  • 100 gr chocolade

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Rasp de gember en meng deze in een kom met de boter, suiker, eieren en meel.
  2. Kneed het mengsel tot een soepel deeg. Bekleed het aanrecht met bakpapier en rol het deeg uit met een deegroller. Steek met een stervorm koekjes uit het deeg en leg de sterren op een bakplaat.
  3. Bak de koekjes 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
  4. Haal de kerstkoekjes uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze versiert. Ze zijn nu al heerlijk crunchy. Laat de chocolade au bain-marie smelten.
  5. Dip de koekjes in de gesmolten chocolade en maak ze feestelijk af met gekleurde discodip of ander decoratiestrooisel.

Tips voor het Bewaren van Kerstkoekjes

Verpak de kerstkoekjes luchtdicht en bewaar ze op kamertemperatuur zo’n 2 weken. Je kunt ze ook invriezen.

De baktijd van koekjes is altijd een uitdaging. Rol je het deeg iets dunner uit dan normaal, zijn ze opeens veel sneller gaar. En elke oven is ook nog eens anders. De beste tip die we hiervoor kunnen geven is: gebruik je ogen.

Houd de koekjes tijdens het bakken goed in de gaten. Bak de koekjes in eerste instantie 10 minuten op 175 graden en houd ze daarna goed in de gaten tot de randjes goudbruin kleuren.

Overzicht van Kerstkoekjes Variaties
Soort Koekje Belangrijkste Kenmerken Ideale Decoratie
Gingerbread Mannetjes Kruidig met kaneel en gember Royal icing, gekleurde sprinkles
Brunsli Chocoladekoekjes Zwitserse chocolade kerstkoekjes, crunchy van buiten en zacht van binnen Poedersuiker, chocoladeglazuur
Sterrenkoekjes met Aardbeienjam Zoet met een glossy rode binnenkant dankzij de aardbeienjam Poedersuiker
Kaneelkoekjes Gouden kleur door gember, kaneel en nootmuskaat Glazuur en spikkels

Met al mijn koekjesrecepten voor kerst heb je gegarandeerd succes bij familie en vrienden. In elk recept voor kerstkoekjes vertel ik je stap voor stap hoe je deze makkelijk kunt bakken.

labels: #Bakken

Zie ook: