Kerst is de perfecte tijd om de keuken in te duiken en heerlijke koekjes te bakken. Wat is er nu leuker dan samen met familie en vrienden genieten van zelfgemaakte chocolade kerstkoekjes? Hier vind je inspiratie en recepten om de lekkerste koekjes te maken voor de feestdagen.

Kerstkoekjes met Twee Soorten Deeg

Leuke koekjes maken voor deze kerst? Deze kerstkoekjes zijn makkelijk te maken en fleuren de tafel helemaal op!

Ingrediënten:

  • 400 gram bloem
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 6 zakjes vanillesuiker (8 gram per stuk)
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 1 ei
  • 2 eetlepels cacao

Instructies:

  1. Mix de basterdsuiker samen met de vanillesuiker en de roomboter, totdat je een romig mengsel hebt.
  2. Voeg hier vervolgens het ei aan toe en mix dit weer totdat het ei volledig is opgenomen in de boter en de suiker.
  3. Als laatste voeg je de bloem toe.
  4. Verdeel het deeg nu in 2 delen. Bij het ene deel voeg je de cacaopoeder toe.
  5. Kneed beide delen tot een stevig deeg in de vorm van een bal. Leg het plastic folie op het aanrecht, leg de bal deeg hier op en vouw de folie dicht.
  6. Druk de bol vervolgens plat tot ongeveer 2-3 cm dik. Laat het deeg nu minimaal 1 uur rusten in de koelkast. (Als de plak deeg dunner is, koelt deze sneller).
  7. Bestrooi je werkblad nu met bloem, leg hier je beide plakken deeg op en rol ze uit. Als hij nog iets te stevig is, kun je hem nog even kort doorkneden.
  8. Steek nu de kleine vormpjes uit. Doe dit bij beide kleuren deeg.
  9. Vul de gaten van het ene deeg op met die van de andere kleur. Ga hier licht met je deegroller overheen.
  10. Met een ronde uitsteker steek je nu de koekjes uit. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
  11. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de koekjes 11-13 minuten. Ze zijn klaar wanneer de randjes goudbruin kleuren.
  12. Leg ze na het bakken voorzichtig op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Let op: de koekjes zijn wat zacht en wiebelig als ze uit de oven komen. Dit klopt.

Chocolade Kerstboom Koekjes

Deze chocolade koekjes in de vorm van kerstboompjes zijn superleuk (en lekker!) voor de feestdagen. Gezellig om samen te maken!

Ingrediënten:

  • 200 gr pure chocolade
  • 5 kaneelstengels - of een ander soort langwerpige koekjes zoals Bastogne of speculaas koekjes (10 stuks)
  • 2 el sprinkles naar keuze

Instructies:

  1. Breek de kaneel stokjes in de lengte doormidden zodat je 10 'stammetjes' krijgt. Leg de stammentjes op een vel bakpapier.
  2. Smelt de chocolade au bain marie.
  3. Doe de chocolade in een spuitzakje (of een heel stevig boterhamzakje) en laag een kwartiertje afkoelen. Hierdoor dikt de chocolade iets in en kun je er straks beter kerstboompjes van spuiten.
  4. Knip een klein hoekje van het spuitzak. Spuit met de gesmolten chocolade kerstboom vormpjes op de koekjes. Zorg dat je een gedeelte van de stam vrij laat.
  5. Versier de kerstboom koekjes met sprinkles en laat de chocolade uitharden.
  6. Bewaar de koekjes een afgesloten bakje, zet een lekkere cappuccino voor jezelf (een hippe babyccino voor je kleintje) en genieten maar!

Simpele Kerstkoekjes met Discodip

Een super simpel en lekker bakrecept voor kerstkoekjes met chocolade. Zelfgemaakte kerstkoekjes met chocolade (en discodip) zijn gewoon het allerlekkerst!

Ingrediënten:

  • 400 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl gember geraspt
  • 2 eieren
  • 150 gr roomboter
  • 120 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 50 gr discodip
  • 100 gr chocolade

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Rasp de gember en meng deze in een kom met de boter, suiker, eieren en meel.
  3. Kneed het mengsel tot een soepel deeg.
  4. Bekleed het aanrecht met bakpapier en rol het deeg uit met een deegroller.
  5. Steek met een stervorm koekjes uit het deeg en leg de sterren op een bakplaat.
  6. Bak de koekjes 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
  7. Haal de kerstkoekjes uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze versiert. Ze zijn nu al heerlijk crunchy.
  8. Laat de chocolade au bain-marie smelten.
  9. Dip de koekjes in de gesmolten chocolade en maak ze feestelijk af met gekleurde discodip of ander decoratiestrooisel.

Chocolade Kerstkoekjes

Hier is een recept voor heerlijke chocolade kerstkoekjes:

Ingrediënten

  • 350 g bloem
  • 2 tl Dr. Oetker Backin
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl gemberpoeder
  • Snufje zout
  • 125 g margarine
  • 120 g gestampte muisjes
  • 175 g honing
  • 3 zakjes Dr. Oetker Glazuur Choco

Bereiding

  1. Zeef de bloem met de Backin, gemalen kaneel, gemberpoeder en het zout.
  2. Klop in een kom de boter met de gestampte muisjes met de mixer met garden 5 minuten.
  3. Voeg de honing en het bloemmengsel toe en klop het tot een soepel deeg.
  4. Vorm van het deeg een bol, verpak deze in vershoudfolie en laat het deeg in de koelkast 30 minuten rusten.
  5. Verwarm de oven voor.
  6. Verdeel het deeg in 2 porties. Rol deze uit tot deeglappen van ca. 1 cm dikte.
  7. Snijd of steek hieruit 8 harten en 8 sterren. Kneed restjes deeg weer samen en rol het opnieuw uit.
  8. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de koeken hierop.
  9. Bak de koeken 15 minuten, neem de bakplaat uit de oven en laat de koeken heel even op de bakplaat stevig worden. Laat ze op een rooster afkoelen.
  10. Leg een kunststof snijplank tot gebruik in de vriezer. Verwarm de zakjes Chocoglazuur volgens de aanwijzingen op de verpakking en schenk het glazuur in een kom.
  11. Zet de kom op een pannetje met een laagje kokend water. Leg de ijskoude snijplank op het werkvlak.
  12. Leg steeds een koek op een vork en dip deze in de chocoglazuur. Laat de chocolade zo goed mogelijk afdruipen en leg de koek daarna op de ijskoude snijplank, zodat het glazuur snel hard wordt.
  13. Maak de koeken als de plank vol ligt los met een pannenkoekmes en leg ze op een rooster.
  14. Maak van bakpapier vierkante zakjes van ca. 12 cm en maak er aan de bovenkant gaatjes in.

Overzicht van Baktijden en Temperaturen

Oven Type Temperatuur Baktijd
Oven met boven- en onderwarmte 190 °C Ongeveer 15 minuten
Heteluchtoven 170 °C Ongeveer 15 minuten

Tips voor het Versieren

  • Klassieke kerstkoekjes versier je met royal icing, een mengsel van eiwit, poedersuiker en eventueel kleurstof.
  • Als je niet zo zin hebt in priegelwerk, dan is versieren met chocolade een goede optie. Smelt en tempereer chocolade (wit, melk of puur naar keuze) en doop je koekjes daar voor de helft in.
  • Versier de zachte chocolade met glitter en sprinkles.

Met deze recepten en tips maak je gegarandeerd de lekkerste en mooiste chocolade kerstkoekjes voor de feestdagen! Veel bakplezier!

labels:

Zie ook: