Veel mensen bakken in aanloop naar Kerst en de feestdagen zelf koekjes. Dat is niet zo gek, want zelf koekjes bakken is gewoon heel gezellig. Zeker als je kinderen hebt is het leuk om samen de keuken in te duiken om te bakken. Kinderen vinden vooral het versieren van koekjes ontzettend leuk. En natuurlijk hoort proeven en een beetje rommelen er ook gewoon bij.

Elk jaar probeer ik nieuwe dingen uit en dit jaar heb ik maar liefst 10 verschillende soorten koekjes gebakken. Alle recepten worden door mij uitgewerkt en deze deel ik met jullie.

Simpel en Snel Klaar

Zoals gezegd is dit een super simpel en snel klaar recept. Je gooit namelijk alle ingrediënten in een kom, mixt alles en dan kunnen de koekjes al in de oven. De koekjes hoeven ook niet langer dan 8 - 10 minuten te bakken, waardoor je eigenlijk binnen 15 minuten zelfgebakken koekjes op tafel kunt zetten.

Basis Recept voor Kerstkoekjes

Een makkelijk basis recept voor kerst koekjes gedecoreerd met royal icing. Met dit basis recept kan je allerlei leuke kerst koekjes maken.

Ingrediënten:

  • 125 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
  • 125 gram licht bruine basterdsuiker
  • 90 gram fijne kristalsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 285 gram patentbloem
  • 2 eieren
  • 150 gram melk chocolade (druppels)
  • 1 eetlepel vanille extract

Decoratie:

  • 150 gram melk chocolade
  • Kerst sprinkles

Bereiding:

  1. Klop de roomboter romig samen met de basterd en kristalsuiker met een elektrische mixer.
  2. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix goed door.
  3. Voeg vervolgens het bloem, vanille extract en de bakpoeder toe. Het beslag wordt nu erg dik.
  4. Snij de melk chocolade in stukjes en doe deze bij het beslag.
  5. Roer de chocolade stukjes er voorzichtig door heen.

Aan de Slag met het Deeg

Meng alle ingrediënten van de koekjes samen in een grote kom en kneed het deeg met je handen totdat alle ingrediënten gemengd zijn en het een dik deeg is. Verdeel het beslag in 8 delen en rol hier balletjes van.

Neem het deeg uit de koelkast en kneed kort door en rol uit tot ca. 2 mm dikte. Steek met de vormpjes uit en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Als deze vol ligt (de koekjes lopen niet uit) dan schuif je hem in de oven en bak je de koekjes ca. 12 minuten goudbruin.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes hierop. Dit recept draait vooral om de creativiteit van het vormen en doceren van de koekjes. Beschilder de gebakken koekjes met voedingskleurstoffen.

Royal Icing Maken en Decoreren

Maak de icing. Meng het poedersuiker met de eetlepel van het eiwit met een garde. Je kunt hiervoor ook gepasteuriseerd eiwit voor kopen of gebruik eiwitpoeder als je geen rauw ei wil gebruiken. Of helemaal makkelijk, koop een kant en klaar mix voor royal icing. Voeg de eetlepel water toe aan het poedersuiker mengsel en klop met de garde glad.

Het moet een stevig en wit mengsel worden. Is het nog iets te dun, voeg wat poedersuiker toe. Is de icing te dik dan een paar druppels water. Als de koekjes zijn afgekoeld kun je ze decoreren met de icing. Je hebt hier speciale pennen voor of hele kleine spuitmondjes.

Maar je kunt ook de icing in een zakje doen en een heel klein puntje van de hoek van de zak knippen en hiermee de icing erop spuiten. Laat de icing goed hard worden, dit duurt ca, 15 minuten. Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel maximaal ca. w.v.

Voor de royal icing:

Meng de poedersuiker, het water en het eiwitpoeder samen met een elektrische handmixer op hoge snelheid. Om de kerstboom koekjes te maken smeer ik basis royal icing op het koekje en laat deze laag volledig drogen. Vervolgens meng ik een beetje royal icing met groene kleurstof en spuit de ‘kerstbomen’ op de koekjes.

Kerstkoekjes Set met Vier Kleuren Icing

Daarom bedacht ik een kerstkoekjes set van 8 koekjes waar je slechts 4 kleuren icing voor nodig hebt. 8 Verschillende designs terwijl je maar 4 kleuren gebruikt.

BAKTIP: Nog op zoek naar kerst uitstekers? De icing moet wat dunner gemaakt worden zodat je de 20-seconden icing krijgt, met het recept maak je namelijk stevige icing. In dit artikel lees je alles over de verschillende soorten icing. Als de icing de juiste dikte heeft verdeel je deze over schaaltjes om ze in de juiste kleuren te maken.

Voorzie de de bal van een rode laag icing, laat het stukje voor het haakje leeg. Terwijl de icing nog nat is decoreer je de kerstbal met de andere kleuren. Werk redelijk vlot door zodat de laag icing met decoratie mooie egaal wordt.

Met groene icing maak je de boom, laat de stam vrij. Met wit en blauw zet je in de (nog natte) groene icing stippen, dit zijn de kerstballen. Maak ook gelijk de stam van de boom.

Maak het bovenste gedeelte van de want blauw, eerst de buitenste lijnen en vul dan het vlak op. Zet met rode icing gelijk strepen in de nog natte blauwe icing.

Begin met het rode vlak, leg het koekje even opzij tot het oppervlak droog is. Maak dan met witte icing het balletjes bovenop en de rand aan de onderkant. Vul de onderkant van de sok op met groene icing. Met blauwe icing zet je hier gelijk wat strepen op. Laat de icing drogen tot je de bovenkant van witte icing voorziet.

Kerstsokken kun je op alle manieren maken, er zijn veel patronen mogelijk. Als de icing droog is kun je met witte icing een sneeuwvlok patroon maken. Hoe kleiner je spuitmondje, hoe fijner je de decoratie kunt maken.

Bedenk hoe de strepen op je candy canes moeten lopen. Maak met een mesje eventueel de krasjes als je het lastig vind om ze uit de hand te spuiten. Begin dan met het om en om opvullen van de vlakken met witte icing.

Voorzie de koekjes van een groene laag icing. Terwijl de icing nog nat is, zet je met de rode icing stippen op het cadeautje. En zo maak je met maar 4 kleuren icing een toffe kerstkoekjes set!

Oreo Truffels omtoveren tot Sneeuwmannen

Veel recepten op mijn blog zijn niet per se voor Kerst gemaakt, maar zijn wel heel eenvoudig om te toveren tot kerstbaksels. Voor dit idee ben ik aan de slag gegaan met de populaire Oreo truffels. Nog even aan de slag met eetbare stiften en de Oreo balletjes zijn omgetoverd tot sneeuwman Oreo truffels!

In een keukenmachine of blender maal je de Oreo koekjes tot fijne kruimels. Meng de kruimels met de MonChou en kneed tot een soort Oreo deegje. Draai hier balletjes van.

Je kunt de chocolade au bain marie smelten, maar ook in de magnetron. In beide gevallen smelt je tweederde van de chocola. Als de chocolade helemaal is gesmolten, haal je de kom uit de magnetron of van het pannetje.

Haal de Oreo balletjes uit de koelkast en dip deze één voor één in de chocolade. Het is makkelijk om een vork te gebruiken om ze uit het kommetje chocola te halen. Als je parels als ogen gebruikt, bevestig je die terwijl de chocola nog zacht is. Wacht anders tot de chocolade is uitgehard.

Heb je geen eetbare stiften? Het gezichtje kun je op verschillende manieren maken. Je zou bijvoorbeeld zwarte parels kunnen gebruiken voor de ogen en mond en marsepein voor een oranje neus.

Tips voor Dikke en Chewy Koekjes

Het geheim voor dikke en chewy koekjes; laat het deeg rusten in de koelkast! Dit zorgt ervoor dat de koekjes minder uitlopen tijdens het bakken, nooit meer platte koekjes dus.

labels:

Zie ook: