Een taart die echt bij de kerstdagen hoort: de sneeuwster taart. Deze sneeuwster taart is een echte klassieker. Gemaakt van een luchtig biscuit en met een smaakvolle, romige vulling van advocaat. In de jaren 90 was deze advocaat taart niet weg te denken op feestdagen of verjaardagen en vooral de diepvriesversie was waanzinnig populair. Vandaag gaan we even terug in de tijd. Deze sneeuwster taart met advocaatroom stond in de jaren ’90 geregeld bij ons op tafel. Ken je de diepvries versie van Maître Paul nog? Yes die hadden wij dus. Hij wordt trouwens nog steeds verkocht. Maar zo’n taartje maak je ook heel makkelijk zelf.
Het sneeuwt! Kijk die mooie witte wereld dan, alles bedekt onder een laagje poedersuiker. Mooi weer om erop uit te gaan of om thuis lekker huiselijke dingen te doen. Zelf advocaat maken bijvoorbeeld en daar dan een heerlijke sneeuw-ster mee bakken. Dit taartje is pure nostalgie. Vroeger kreeg je als kind maar een klein puntje, want er zat drank in. We spreken hier lang voordat iemand ooit van coma zuipen en drinkketen had gehoord. Als je dit taartje alleen uit het vriesvak van de supermarkt kent, is het zeker de moeite waard om deze zelfgemaakte variant te proberen. Misschien iets minder netjes, maar veel meer smaak!
Met deze koektaart in de vorm van een ster ga je zeker weten punten scoren tijdens Kerst. De taart ziet er namelijk niet alleen prachtig uit, maar smaakt ook nog eens lekker. Serveer puntjes van de taart tijdens de feestdagen bij de koffie of thee of serveer ‘m juist als afsluiter van het kerstdiner. Het is trouwens ook heel erg leuk om deze taart te maken voor Oud & Nieuw. Je hebt er dan alleen wat andere decoraties voor nodig. Reden genoeg dus om snel ons ster koektaart recept te bekijken en lekker zelf te gaan bakken.
Sneeuwster Taart met Advocaat: Ingrediënten en Bereiding
Voor dit sneeuwster recept heb ik samengewerkt met Baktotaal. Hier vind je alles wat je nodig hebt om het lekkerste sneeuwster gebak op tafel te toveren. De advocaat is een belangrijke smaakmaker bij deze taart, dus gebruik vooral een kwalitatief goede advocaat. Ik heb het biscuit gebakken in een ronde springvorm met een doorsnede van 20 centimeter. Als je wilt, kun je de taart ook groter maken.
Ingrediënten:
- 400 gram witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 gram fijne suiker
- 75 gram bloem
- 25 gram maïzena
- 200 milliliter slagroom
- 3 eetlepels poedersuiker
- 8 hele eieren
- 4 eidooiers
- 4 eiwitten
- 500 milliliter inmaakbrandewijn
- 100 milliliter advocaat
Benodigdheden:
- Springvorm 20 cm doorsnede
- Bakpapier
Bereiding:
- Maak eerst de advocaat, hiervan gebruik je straks 100 milliliter.
- Mix 8 eieren in een kom met 400 gram basterdsuiker en 1 zakje vanillesuiker goed schuimig door elkaar heen.
- Voeg langzaam 150 milliliter heet water toe.
- Blijf ondertussen langzaam kloppen en schenk er vervolgens 500 milliliter inmaakbrandewijn doorheen.
- Zet een pannetje water op het vuur, maar laat dit net niet koken.
- Zet de kom vervolgens op het pannetje en verwarm het mengsel au bain-marie.
- Let op! Zorg dat de temperatuur van de advocaat niet boven de 85 graden komt, dan gaat het schiften.
- Verwarm totdat het mengsel iets indikt.
- Giet de advocaat in gesteriliseerde flessen of potjes en sluit dit goed af, bewaar de advocaat tot gebruik in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Vet een springvorm in en leg een bakpapiertje op de bodem.
- Mix het eiwit met de suiker goed stevig door elkaar heen.
- Voeg daarna 1 voor 1 de eidooiers toe en blijf mixen.
- Zeef de bloem met maïzena en spatel dit voorzichtig door het mengsel heen.
- Doe het beslag in de springvorm.
- Bak het beslag in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de taart even afkoelen in de vorm, verwijder de vorm en het bakpapiertje en laat dit helemaal afkoelen.
- Snijd daarna de taart horizontaal doormidden.
- Klop de slagroom stijf en verdeel het over de bodem.
- Tip! Zorg dat in het midden iets meer slagroom komt, dan krijg je een mooie bolvorm.
- Verdeel de advocaat in het midden van de slagroom.
- Snijd de bovenste helft vervolgens iets in volgens het sneeuwster patroon.
- Tip! Snijd de cake niet helemaal door en niet helemaal tot aan de rand.
- Leg de cake met ster op de room-advocaat laag en druk aan de randen iets naar beneden.
- Bestuif de cake met wat poedersuiker.
Variaties op de Sneeuwster Taart
De sneeuwster taart wordt ook wel een advocaat taart genoemd. Maar wil je een sneeuwster maken zonder advocaat? Er zijn volop manieren om te variëren met dit basisrecept. Meng bijvoorbeeld 100 gram lemon curd door de tweede helft van de vulling, in plaats van de advocaat. Of meng niets door de vulling, maar schep 200 gram kersen taartvulling tussen de twee lagen vulling voor een sneeuwster met kersen. Niet zo dol op advocaat, of wil je dat de kinderen ook mee kunnen eten?
Ster Koektaart Recept
Benodigdheden uit onze webshop:
- 80 gram bruine basterdsuiker
- 250 gram patentbloem
- 1 eetlepel speculaaskruiden
- Snuf zout
- Uitrollatjes
- Spuitzak
- Brand New Cake Spuitmondje #6
- Culpitt Suikerdecoratie Gingerbread Poppetje
- 250 milliliter slagroom
- 1 zakje Klop-Fix
- 1 zakje vanillesuiker
- Bakplaat
- Bakpapier
Overige benodigdheden:
- 110 gram ongezouten roomboter
- 80 gram pannenkoekenstroop
- Half ei
- Eidooier
- Halve theelepel gemberpoeder
- Candy canes
- Speculaaskoekje, verkruimeld
Het maken van de mal:
- Print een ster uit op A4 formaat.
- Knip de ster uit.
Het maken van het deeg:
- Meng de bloem, speculaaskruiden, gember en zout door elkaar heen.
- Mix in een andere kom de suiker, stroop en boter door elkaar heen.
- Mix het ei en de eidooier ook door het suikermengsel heen.
- Meng in 3 delen het bloem door het mengsel heen, totdat je een glad deeg hebt.
- Het deeg is een beetje plakkerig, dit hoort.
- Verpak het deeg in plasticfolie.
- Leg het deeg minimaal 8 uur in de koeling.
Het bakken van de ster koektaart:
- Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
- Bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Bestuif het werkblad met bloem.
- Rol tussen de uitrol latjes het deeg uit tot 5 millimeter dikte.
- Leg de ster van papier op het deeg.
- Snijd zodoende de ster uit het deeg.
- Snijd de binnenkant evenredig uit de ster, zodat je een open ster krijgt.
- Rol het deeg wederom uit tot een dikte van 5 millimeter.
- Snijd uit het uitgerolde deeg een net grote grote ster uit.
- Leg de sterren op de bakplaat. Gebruik eventueel 2 bakplaten.
- Zet de bakplaat voor 15 minuten in de koeling.
- Bak de ster koeken in 15 minuten gaar.
- Laat de koeken daarna 10 minuten op de bakplaat afkoelen.
- Laat de koeken na die 10 minuten volledig afkoelen op een rooster.
Het decoreren van de ster koektaart:
- Klop de slagroom met de vanillesuiker en Klop-fix stijf.
- Doe het spuitmondje in de spuitzak en knip het uiteinde af.
- Doe de slagroom in de spuitzak.
- Pak 1 stervormige koek en spuit op de gehele koek kleine bolletjes.
- Leg de andere ster erbovenop.
- Spuit ook bolletjes op die koek, totdat de hele koek is bedekt.
- Decoreer de ster koektaart met gingerbread poppetjes, candy canes en koekkruimels.
Christmas Candle Biscuittaart
Een klassieke Christmas candle en heerlijke taart in één. Deze biscuittaart is extra lekker dankzij de botercrème en witte chocoladeganache. Voor wie maak jij dit spektakelstuk?
Ingrediënten
- 1 Pak Dr. Oetker Biscuittaart Naturel
- 5 Stuk(s) Ei
- 125 ml Water
- 2 Zakje(s) Dr. Oetker Botercrème
- 200 g (gram) Boter (zacht)
- 250 ml Melk
- 140 ml Verse slagroom (onbereid)
- 300 g (gram) Witte smeltchocolade
- Dr. Oetker Christmas Party
Keukenspullen
- Springvorm Ø18 cm
- Mixer met gardes
- Garde
- (Palet)mes
- Steelpan (dikke bodem)
- Spuitflesje
- 1 Stuk(s) Taart kaarsjes
Stappen
- Klop het geheel daarna op de hoogste stand in minimaal 5 minuten tot een luchtig beslag.
- Laat de taart vervolgens op een rooster afkoelen en verwijder na 10 minuten de rand van de springvorm.
- Leg de taart ondersteboven op een taartrooster en verwijder voorzichtig de bodem.
- Snijd de taart over de breedte in 3 gelijke ‘plakken’.
- Klop de zachte boter (200 g) op de laagste stand met de mixer met garden in 1 minuut glad, smeuïg en zonder klontjes.
- Voeg de melk (250 ml) en de mix voor botercrème (2 zakjes) toe.
- Mix het geheel ca. een halve minuut met de mixer met garden op de laagste stand goed door elkaar.
- Ga met een lepel over de bodem en de randen van de kom, zodat alle boter goed los komt en door de crème gemengd kan worden.
- Klop de massa in ca. 1 minuut op de middelste stand tot een luchtige botercrème.
- Giet de slagroom (140 ml) in een hittebestendige kom.
- Breng een klein laagje water aan de kook en plaats de kom bovenop de pan met kokend water. Zorg dat de kom het water niet raakt.
- Verwarm, zachtjes kloppend met een garde, de slagroom circa 6 minuten.
- Voeg de witte chocolade (300 g) toe en roer tot het is gesmolten. Zorg dat je een gladde substantie hebt zonder klontjes.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Begin met één van de 3 plakken taart.
- Smeer botercrème op de taart en smeer uit tot deze overal dezelfde dikte heeft.
- Leg hier de volgende plak taart bovenop.
- Spuit ook hier weer een laagje botercrème op en smeer deze uit.
- Leg de laatste plak taart erop en bedek de hele taart met de rest van de botercrème.
- Zorg dat de taart mooi glad afgestreken is. Hiervoor kun je een (palet)mes gebruiken.
- Plaats de biscuittaart minimaal 20 minuten in de koelkast (of 10 minuten in de vriezer).
- Maak met het spuitflesje mooie druppels langs de zijkant van de taart.
- Spuit de bovenkant van de taart.
- Laat de druppels een beetje hard worden en spuit vervolgens weer druppels langs de taart.
- Herhaal dit tot het lijkt op druppels kaarsvet.
- Duw het kaarsje in het midden van de taart.
- Besprenkel het geheel met de Dr. Oetker Christmas Party.
Tips voor het Bakken
- Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt? Zorg dat alles afgewogen klaar staat.
- Officieel gaat er alleen slagroom en advocaat in. Ik vind alleen dat slagroom zo snel inzakt en daarom heb ik wat mascarpone toegevoegd. Dat noemen ze aangevette slagroom. Daar wordt hij een stuk steviger van en dan kan je boltaartje ook prima even blijven staan op de kersttafel.
- Soms verlang ik echt naar eten van vroeger; de tomatensoep van mijn moeder, zo’n kant en klare cakerol met jam en vanillecrème en de gehaktballen van mijn vader. Nostalgie. Daar hoort deze sneeuwster ook een beetje bij.
Bewaaradvies
- Wil je de advocaat sneeuwster niet direct serveren of blijft er wat over van de taart? Het gebakken (ongevulde) biscuit kun je luchtdicht verpakt 2-3 dagen op kamertemperatuur of 2-3 maanden in de vriezer bewaren.
- Eenmaal gevuld bewaar je de taart 2-3 dagen in de koelkast.
- Afgedekt in de koelkast 2-3 dagen houdbaar.
labels: #Taart
